Заморожування капусти: властивості, способи зберігання, покрокова інструкція заморозки

Квашена капуста є одним з найвідоміших повсякденних і святкових страв. При великому обсязі приготування виникає питання про спосіб зберігання продукту для припинення процесу бродіння. Заморожування — один із варіантів, щоб закуска втратила свої корисні властивості. Як правильно це робити, розглядається в даній статті.

Чи можна заморожувати квашену капусту в морозилці?

Заморозити продукт можливо, при цьому квашена закуска не втратить своїх смакових характеристик. Зберігання при заморожуванні передбачає розфасовку продукту порційними кількостями в пакетах або іншій відповідній тарі.
Розморожена квашена капуста

Як заморожувати капусту: покрокова інструкція

Овоч потрібно морозити за такою інструкції:

  • вибираються, по можливості, овочі щільної структури, бажано — великої нарізки;
  • капуста розкладається (без солі) в пластикові пакети або контейнери по 500-1000 грам;
  • у верхній частині ємності для зберігання продукту потрібно залишити близько 20% вільного простору для розширення при відтаванні;
  • з пакетів потрібно видавити повітря, а з контейнерів цього зробити не вийде, тому їх можна наповнити повністю;
  • на пакетах і інших ємностях можна вказати маркером дату заморозки;
  • пакети укладаються в морозилку.

Важливо! Такий продукт можна зберігати в морозильній камері до року. При цьому, його корисні якості відразу після розморожування будуть такі ж, як і до заморозки.

Властивості замороженої квашеної капусти

Значення калорій і показників БЖУ можуть зберігатися в розмороженої капусті кілька годин (2-3 години). В цей час продукт має властивості, такі ж, як і до заморозки.
Калорійність квашеної капусти

За БЖУ картина наступна (вказані дані на 100 грам):

  • білки — 1,6 г;
  • жири — 0,1 г;
  • вуглеводи — 5,2 м

Однак, вже через пару годин після розморожування в продукті починаються процеси бродіння, які змінюють властивості, підвищують кислотність і призводять до втрати споживчих якостей.

Інші способи зберігання

Не завжди є можливість зберігати великі обсяги їжі в морозильній камері. Тому, багато господинь шукають способи зберегти продукти в інших умовах.

Зберігання на балконі

У зимові морози прекрасною альтернативою морозилці може стати балкон. Якщо ця частина квартири не опалюється, то там можна розташувати ємності з квашеннями.

Правила такі:

  • заморозку краще проводити не з розсолом — тому рідина зливається;
  • вичавлювати капусту не потрібно — в ній повинна залишитися волога;
  • солоні овочі укладаються в пакети, пластикові контейнери або скляні банки;
  • ємності виносяться на балкон і загортають ковдрами, пледами та ін.

Зберігання квашеної капусти на балконіВ таких умовах продукт зберігається і використовується в міру необхідності.

Важливо! При настанні відлиги, все ємності потрібно перенести в холодильник, морозильну скриню або терміново вжити в їжу.

Зберігання в холодильнику

Зміст в холодильнику можливо на невеликий період часу — протягом 1-2 тижнів, після чого заготівля почне закисати і псуватися.
Квашена капустаВ даному випадку, краще зберігати її в скляній тарі і використовувати регулярно в їжу.

Зазвичай задіють нижні полиці холодильника або відсіки для овочів — там температура нижче і продукт збережеться довше.

Чи знаєте ви? При квашенні капусти зверху продукту можна укласти кілька цілих листів овоча. Вони називаються шуляки і оберігають масу від закисання. А ще — вони дуже смачні.

заморожування капусти

Ще одним способом збереження цього смачного страви, є заморожування. Тут рецепт простий: підготовлена ​​маса ретельно віджимається руками від рідини, розкладається по пакетах і укладається в морозилку на зберігання.
Зберігання квашеної капусти в морозилці
Квашена капуста здавна використовувалася в якості головної страви російських застіль. Це актуально і зараз, через багато століть, і застосовується не тільки для самостійного вживання, але і для начинки пирогів, кулеб’як, пиріжків. Спосіб і процес зберігання квашеної капусти важливий для фермерів і городників, які отримали хороший урожай.

Попередня
КапустаКапуста сорту Надія: опис і характеристика сорту, особливості збору, використання врожаю, фото
Наступна
КапустаКапуста сорту Галаксі: особливості та характеристика, плюси і мінуси, агротехніка посадки і догляду, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар