Замороження квасолі спаржевої на зиму вдома: кращі сорти і рецепти
Приготування до зими вимагає у любителів овочів на особливу увагу. Зокрема, цінителям спаржевої квасолі потрібно ознайомитися з правильним підбором даного продукту і підготовчими етапами для його заморозки, щоб без проблем вживати його в холодну пору року. Про це розповідається далі в статті.
Корисні властивості спаржевої квасолі
Оскільки спаржева квасоля містить фолієву кислоту, а також магній і калій, вживання її в їжу запобігає розвитку інфаркту. Також лікарі рекомендують додавати в раціон даний продукт людям, які страждають на анемію. Основну користь даний овоч приносить нервовій системі, оскільки в його складі містяться мікроелементи, що створюють заспокійливий ефект. Встановлено, що люди, які часто додають в їжу спаржеву квасолю, стають радісніше, здоровіше і мають хороший сон.
Овоч слід вживати людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки в ньому міститься аргінін. Цей елемент має такі ж властивості, як інсулін: він знижує рівень цукру в крові. Ще однією корисною властивістю спаржевої квасолі вважається її вплив на мочеотделітельной систему: вона прекрасно допомагає виводити солі і камені з організму.
Важливо! Не можна вживати в їжу даний продукт людям, у яких є виразка, гастрит, холецистит або панкреатит, оскільки клітковина стручків здатна погано вплинути на травну систему.
Як вибрати і підготувати квасоля для заморозки
Щоб радувати себе смачними стравами з цього овоча взимку, необхідно правильно підібрати його і підготувати до заморожування. Якщо ви вирощуєте його у себе на грядці, то овоч для заморозки повинен бути молодий, зелений. Якщо ви купуєте квасоля в магазині, то потрібно провести по шкірці кінчиком нігтя — шкірка повинна трохи пошкодитися. Це означає, що шкірка досить тонка і молода.
Підготовчий етап до заморожування полягає в наступному:
- перебрати стручки (з дефектами викидаються);
- обрізати кінці стручка з двох сторін;
- ретельно помити продукт;
- за бажанням овоч можна нарізати невеликими шматочками;
- потім просушити на рушник або в друшляку;
- якщо боби сирі, їх можна після сушки відразу укладати в пакети або лотки і заморожувати;
- якщо ви збираєтеся заморожувати їх, попередньо відкривши, після миття треба проварити даний продукт 3 хв. і помістити на такий же проміжок часу в холодну воду або лід для збереження кольору і смаку.
Чи знаєте ви? Стручкова квасоля і спаржа — різні види рослин, назва «спаржева» є умовним і дано через зовнішнього вигляду стручків. Різниця між спаржевої квасолею і звичайної полягає в тому, що оболонка стручків у першій позбавлена жорсткого «пергаментного» шару і придатна в їжу.
Рецепти і покрокова інструкція заморозки
Існує безліч рецептів заморозки стручкової квасолі, вона може бути:
- відварна;
- сира;
- бланшированная;
- ціла.
Найбільш поширеними методами є заморожування в відварному і в сирому вигляді.
сирий
Замороження в сирому вигляді — це самий простий і швидкий спосіб підготовки овоча для зберігання. Для цього потрібно помити стручки і обрізати кінчики стебла, оскільки вони не їстівні і можуть зіпсувати смак майбутніх страв. Потім потрібно промити їх кілька разів в проточній воді.
Якщо кількість продукту невелика, його можна просушити за допомогою друшляка. Якщо обсяг великий, потрібно просушити його на паперовому або тканинному рушник. Після просушування стручки пропорційно розкладаються в кульки або контейнери.
Важливо! Спаржеву квасоля необхідно добре просушити, щоб на поверхні не утворювалася крижана кірка і взимку було просто взяти необхідну порцію для приготування того чи іншого блюда.
відвареної
Щоб зберегти смакові якості і колір при варінні, потрібно правильно приготувати стручки.
Для цього необхідно:
- Відібрані овочі помити.
- Обрізати кінчики стебла.
- Набрати в сотейник воду і довести її до кипіння.
- Закинути стручки в сотейник і проварити їх протягом 3 хв.
- Обережно вийняти стручки за допомогою шумівки і опустити в холодну воду, щоб остудити і зберегти колір продукту.
- Потримати не менше 3 хв. в холодній воді.
- Вийняти з води і просушити на рушнику.
- Після просушування розмістити по порціях в кульки.
- Покласти в морозилку для заморожування.
Відео: заморозка відвареної спаржевої квасолі
Як правильно і скільки можна зберігати заморожену квасолю
Заморожену стручкову квасолю необхідно зберігати при температурі -18 ° С.
Рекомендації з приготування спаржевої квасолі
Для приготування використовується молода зелена квасоля, ціла чи різана. Відварювати її можна не тільки в окропі, але і на пару. Тримати на пару потрібно такий же час, як і при варінні (7-8 хв., До м’якості). Також можна бланшувати даний продукт. Щоб при готуванні зменшити кількість вологи, овоч можна підсмажити, при цьому правильно прожаренние стручки повинні бути твердими, але ні в якому разі не хрусткими.
Використовуйте відразу всю розморожену порцію, так як додаткового зберігання вона не підлягає. Для цього заморожувати окремо невеликі порції. Також, для зручності, можете підписувати місяць і рік, в якому ви заморозили овоч.
Вам буде цікаво дізнатися, чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.
Знаючи правила вибору, а також умови заморозки сирої і відвареної квасолі, ви зможете порадувати себе і своїх гостей смачними салатами і супами протягом року. А правильне зберігання і розморожування дозволять довше зберігати цей дієтичний і корисний продукт.
Попередня
Загрузка...
