Замороження квасолі спаржевої на зиму вдома: кращі сорти і рецепти

Приготування до зими вимагає у любителів овочів на особливу увагу. Зокрема, цінителям спаржевої квасолі потрібно ознайомитися з правильним підбором даного продукту і підготовчими етапами для його заморозки, щоб без проблем вживати його в холодну пору року. Про це розповідається далі в статті.

Корисні властивості спаржевої квасолі

Оскільки спаржева квасоля містить фолієву кислоту, а також магній і калій, вживання її в їжу запобігає розвитку інфаркту. Також лікарі рекомендують додавати в раціон даний продукт людям, які страждають на анемію. Основну користь даний овоч приносить нервовій системі, оскільки в його складі містяться мікроелементи, що створюють заспокійливий ефект. Встановлено, що люди, які часто додають в їжу спаржеву квасолю, стають радісніше, здоровіше і мають хороший сон.
Спаржева квасоля
Овоч слід вживати людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки в ньому міститься аргінін. Цей елемент має такі ж властивості, як інсулін: він знижує рівень цукру в крові. Ще однією корисною властивістю спаржевої квасолі вважається її вплив на мочеотделітельной систему: вона прекрасно допомагає виводити солі і камені з організму.

Важливо! Не можна вживати в їжу даний продукт людям, у яких є виразка, гастрит, холецистит або панкреатит, оскільки клітковина стручків здатна погано вплинути на травну систему.

Як вибрати і підготувати квасоля для заморозки

Щоб радувати себе смачними стравами з цього овоча взимку, необхідно правильно підібрати його і підготувати до заморожування. Якщо ви вирощуєте його у себе на грядці, то овоч для заморозки повинен бути молодий, зелений. Якщо ви купуєте квасоля в магазині, то потрібно провести по шкірці кінчиком нігтя — шкірка повинна трохи пошкодитися. Це означає, що шкірка досить тонка і молода.
Спаржева квасоля
Підготовчий етап до заморожування полягає в наступному:

  • перебрати стручки (з дефектами викидаються);
  • обрізати кінці стручка з двох сторін;
  • ретельно помити продукт;
  • за бажанням овоч можна нарізати невеликими шматочками;
  • потім просушити на рушник або в друшляку;
  • якщо боби сирі, їх можна після сушки відразу укладати в пакети або лотки і заморожувати;
  • якщо ви збираєтеся заморожувати їх, попередньо відкривши, після миття треба проварити даний продукт 3 хв. і помістити на такий же проміжок часу в холодну воду або лід для збереження кольору і смаку.

Чи знаєте ви? Стручкова квасоля і спаржа — різні види рослин, назва «спаржева» є умовним і дано через зовнішнього вигляду стручків. Різниця між спаржевої квасолею і звичайної полягає в тому, що оболонка стручків у першій позбавлена ​​жорсткого «пергаментного» шару і придатна в їжу.

Рецепти і покрокова інструкція заморозки

Існує безліч рецептів заморозки стручкової квасолі, вона може бути:

  • відварна;
  • сира;
  • бланшированная;
  • ціла.

Найбільш поширеними методами є заморожування в відварному і в сирому вигляді.

сирий

Замороження в сирому вигляді — це самий простий і швидкий спосіб підготовки овоча для зберігання. Для цього потрібно помити стручки і обрізати кінчики стебла, оскільки вони не їстівні і можуть зіпсувати смак майбутніх страв. Потім потрібно промити їх кілька разів в проточній воді.
Замороження спаржевої квасолі
Якщо кількість продукту невелика, його можна просушити за допомогою друшляка. Якщо обсяг великий, потрібно просушити його на паперовому або тканинному рушник. Після просушування стручки пропорційно розкладаються в кульки або контейнери.

Важливо! Спаржеву квасоля необхідно добре просушити, щоб на поверхні не утворювалася крижана кірка і взимку було просто взяти необхідну порцію для приготування того чи іншого блюда.

відвареної

Щоб зберегти смакові якості і колір при варінні, потрібно правильно приготувати стручки.

Для цього необхідно:

  1. Відібрані овочі помити.
  2. Обрізати кінчики стебла.
  3. Набрати в сотейник воду і довести її до кипіння.
  4. Закинути стручки в сотейник і проварити їх протягом 3 хв.
  5. Обережно вийняти стручки за допомогою шумівки і опустити в холодну воду, щоб остудити і зберегти колір продукту.
  6. Потримати не менше 3 хв. в холодній воді.
  7. Вийняти з води і просушити на рушнику.
  8. Після просушування розмістити по порціях в кульки.
  9. Покласти в морозилку для заморожування.

Відео: заморозка відвареної спаржевої квасолі

Як правильно і скільки можна зберігати заморожену квасолю

Заморожену стручкову квасолю необхідно зберігати при температурі -18 ° С.

Рекомендації з приготування спаржевої квасолі

Для приготування використовується молода зелена квасоля, ціла чи різана. Відварювати її можна не тільки в окропі, але і на пару. Тримати на пару потрібно такий же час, як і при варінні (7-8 хв., До м’якості). Також можна бланшувати даний продукт. Щоб при готуванні зменшити кількість вологи, овоч можна підсмажити, при цьому правильно прожаренние стручки повинні бути твердими, але ні в якому разі не хрусткими.
Спаржева квасоля
Використовуйте відразу всю розморожену порцію, так як додаткового зберігання вона не підлягає. Для цього заморожувати окремо невеликі порції. Також, для зручності, можете підписувати місяць і рік, в якому ви заморозили овоч.

Вам буде цікаво дізнатися, чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.

Знаючи правила вибору, а також умови заморозки сирої і відвареної квасолі, ви зможете порадувати себе і своїх гостей смачними салатами і супами протягом року. А правильне зберігання і розморожування дозволять довше зберігати цей дієтичний і корисний продукт.

Попередня
КвасоляЯка квасоля корисніше - біла або червона? Відмінності, опис та калорійність
Наступна
КвасоляЯк консервувати квасоля: рецепти на зиму в домашніх умовах
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар