Варена цибуля: склад, користь і шкода для організму, кишечника, побічні дії, в якому вигляді корисніше
Про користь цибулі відомо з давніх часів. Ще Гіппократ радив його вживати при подагрі, ревматизмі і ожирінні. Зі статті ви дізнаєтеся, як змінюється склад овоча і чи є в ньому користь після термічної обробки.
Калорійність і склад продукту
Склад і користь цибулі буде змінюватися в залежності від того, в якому вигляді він представлений — в свіжому, вареному, замороженому, сухому, запеченому. Відвареної овоч містить вітаміни групи В, С, Е, К, РР. З мікро- і макроелементів у відварному цибулі присутні 10 мінералів, серед яких — калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк. Що стосується калорійності та харчової цінності, то 100 г відвареної цибулини містить 44 ккал, 1,4 г білків, 0,2 г жирів, 8,8 г вуглеводів, 1,4 г харчових волокон, 87,86 г води.
Чи знаєте ви? Стародавні римляни вважали, що цибуля надає силу і мужність легіонерам. Тому овоч був обов’язковий в пайку воїнів.
Властивості вареного лука для організму
Хімічний склад обумовлює користь і шкоду овочевого рослини для людини. В першу чергу, особливість цього продукту в тому, що його можна вживати тим людям, яким свіжа цибуля протипоказаний. Адже після теплової обробки зникає гіркота і гострота в смаку.
Овоч стає м’яким і ніжним. У такому вигляді він краще перетравлюється травною системою і не подразнює слизові. Тому його сміливо можна їсти особам із захворюваннями органів травлення.
чим корисний
Ось якими корисними властивостями володіє варений продукт:
- Позитивно впливає на обмінні процеси.
- Благотворно впливає на травну, ендокринну, нервову, імунну системи.
- Поповнює організм необхідними вітамінами і мінералами.
- Усуває запалення і спазми.
- Виробляє сечогінний ефект.
- Нормалізує рівень цукру в крові.
- Знижує рівень «поганого» холестерину.
- Запобігає розвитку атеросклерозу, авітамінозу, гіпертонії, ГРВІ, цукрового діабету.
Важливо! Щоб зберегти якомога більшу кількість вітамінів і мінералів в цибулі, його слід піддавати тепловій обробці не довше 3-4 хвилин.
чим шкідливий
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, які надає цибулю, він може завдавати і шкоди. Так, розлад роботи органів шлунково-кишкового тракту можливе в разі надмірного вживання овоча або наявності у людини алергії, непереносимості продукту. Також після поїдання варених цибулин можливий розвиток головного болю.
Чи можна вживати варений лук
Відомо, що ріпчаста цибуля і цибуля-порей в свіжому вигляді протипоказаний до вживання людям, які мають діагнози «панкреатит», «гастрит», «виразка шлунка». Давайте розберемося, чи можна таким хворим їсти відварну овоч.
при панкреатиті
Гастроентерологи дозволяють їсти відварну цибулю при панкреатиті. Цей продукт не входить до переліку заборонених, оскільки не призводить до подразнення слизових органів шлунково-кишкового тракту, а травна система його без проблем переварює. До того ж відвареної цибулю допомагає нормалізувати роботу підшлункової, зняти запалення, привести в норму кислотно-лужний баланс. Для поліпшення стану рекомендують з’їдати по 1 відвареної голівці вранці натщесерце протягом місяця.
Важливо! Рекомендація не стосується тих людей, у яких панкреатит знаходиться в гострій фазі. При такому стані потрібно дотримуватися суворої лікувальну дієту.
при гастриті
При гастриті, що знаходиться в стадії ремісії, також можна і навіть потрібно їсти відварені цибулини. Є спеціальна дієта, що складається з перших страв, закусок і салатів з додаванням вареного лука, який варився кілька хвилин. Але продукт категорично не можна їсти тим, у кого спостерігається гостра стадія гастриту, безліч ерозій у слизовій шлунка, атрофическая стадія.
При виразці шлунка
Допускається вживання відварних цибулин і при такому серйозному захворюванні, як виразка шлунка. Справа в тому, що став м’яким після термічної обробки овоч не призводить до виділення надмірної кількості шлункового соку і подразнення слизової. Найкраще додавати продукт в овочевий бульйон. Так, користь від нього для хворого шлунка буде особливо велика. Вживання має бути обмежена малими порціями.
При цукровому діабеті
У переліку корисних властивостей вище згадувалося, що відварені цибулини сприяють нормалізації рівня цукру в крові і запобігають розвитку цукрового діабету. Тому їх потрібно їсти і людям з уже наявними діагнозом.
Дізнайтеся в чому користь і шкоду зеленого лука для здоров’я людини.
До речі, діабетикам дозволено вживати не тільки варені, але і запечені цибулини. Вони поповнюють організм життєво важливими вітамінами і мінералами, регулюють рівень цукру в крові.
При грудному вигодовуванні
У житті жінок бувають періоди — вагітність і лактація, коли їм ретельно необхідно стежити за своїм раціоном, оскільки від того, наскільки якісні продукти в нього входять і наскільки він збалансований, залежить ще й стан організму дитини. Відомо, що цибуля при вживанні в свіжому вигляді може надавати молоку гострий смак. А ось у відварному вигляді такого не спостерігається.
Тому мамі, що годує можна сміливо їсти варений лук, не боячись за якість грудного молока. Але введення цього продукту в раціон потрібно починати з малого кількості, постійно стежачи за станом малюка. Якщо на його тілі з’являється висип, виникають коліки та інші небажані реакції, вживання цибулі потрібно припинити.
Інші способи застосування вареного лука
У народній медицині є кілька рецептів, які розроблені для позбавлення від кашлю і лікування переломів.
Від кашлю
Якщо кашель став ускладненням від розвитку в організмі вірусної інфекції, то на початку його виникнення можна вживати варений лук, щоб не виникло бронхіту. Він посприяє розрідженню і якнайшвидшого виведення мокротиння, знизить частоту кашлю, слабший його і підвищить захисні сили організму.
Також читайте про те як прибрати неприємну гіркоту з лука.
З однієї цибулини рекомендовано робити лікувальний засіб з додаванням:
- цукру — 100 г;
- меду — 2 ст. л .;
- гарячої кип’яченої води — 150 мл.
Цибулину розтирають на тертці або перетирають в блендері до стану кашки. У неї додають цукор і воду. Засіб ставлять на плиту, варять на малому вогні, постійно помішуючи протягом 3 годин. Після охолодження змішують з медом. Їдять в теплому вигляді після вживання їжі 6 разів на день до покращення стану. Такий засіб дуже ефективно при мокрому кашлі.
При сухому кашлі потрібно інший склад:
- цибуля — 1 шт .;
- молоко — 2 ст .;
- мед — 2 ст. л.
Цибулину потрібно розрізати на 2 половинки. Покласти в каструлю, залити молоком, закип’ятити і варити до стану м’якості. Після охолодження домісити мед. Вживають засіб у теплому вигляді по 1 ст. л. після їжі 6 разів на добу.
при переломах
Для швидкого загоєння переломів радять застосовувати цибульний відвар.
Чи знаєте ви? У Середньовіччі воїни носили на тілі цибулину або часник як амулет, вірячи, що він може захистити від ураження зброєю.
Готується він у такий спосіб:
- Подрібнити в блендері 2 невеликі цибулини.
- Влити в сковороду 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити на ньому цибульну кашку.
- Помістити засіб в каструлю, заливши його 1 л окропу. Проварити на малому вогні 10 хвилин. Пити по склянці на день.
Також можна скористатися іншим рецептом:
- Помістити в каструлю з 3 л води хрящі й кістки м’яса або риби.
- Закип’ятити.
- Очистити 2 середніх за величиною цибулини.
- Помістити їх в цілому вигляді в каструлю з бульйоном.
- Варити протягом 4-5 годин на малому вогні.
- Подрібнити варені цибулини і помістити їх назад в бульйон.
Їсти приготоване засіб 1-2 рази в тиждень.
В якому вигляді цибулю корисніше?
Щоб зрозуміти, в якому вигляді цибулю корисніше — свіжому або відварному, наведемо лише кілька цифр. У порівнянні зі свіжим видом кількість аскорбінової кислоти, яка випаровується при термічній обробці, в вареному продукті скорочується вдвічі.
Вам буде цікаво дізнатися в чому користь і шкоду кримського лука.
У 100 г міститься 5,2 мг вітаміну С, що становить 5,8% від добової норми для людини, в той час як в такій же кількості свіжого овоча вміщається 10 мг або 11,1%. Як вже було написано, варений продукт містить 10 мінералів. У свіжому ж овочі вміщається 21 елемент. Таким чином, можна зробити висновок, що в свіжому вигляді здоровим людям вживати цибулю все-таки корисніше.
Підсумовуючи вищесказане, відзначимо, що варений лук, незважаючи на термічну обробку, містить безліч вітамінів і мінералів, а це значить, що він надає користь для людського організму. Однак їсти його необхідно в розумних кількостях, щоб не спровокувати розлад шлунка.
Загрузка...
