Лук-порей, користь і шкода для організму: особливості застосування, лікувальні властивості
Лук-порей використовується в їжу з часів Стародавнього Єгипту — відомо безліч страв, в яких смак порею розкривається в повній мірі. Однак він має і медичну цінність. Нижче наведені дані про користь і шкоду цієї рослини для здоров’я, а також про особливості застосування.
Чи знаєте ви? Унікальною особливістю рослини є підвищення кількості аскорбінової кислоти під час зберігання в 1,5 рази.
Склад цибулі-порею
Лук-порей поширений по всій Європі, в Північній Америці і країнах Середземномор’я. Цибулина звичної форми у нього відсутня, а стебло виростає зі значним потовщенням. Завдяки знанню того, як правильно виростити овоч, нижня частина стебла залишається білою і ніжною — саме її і використовують в їжу.
У 100 г приготованого лука міститься:
- 29% денної норми вітаміну K;
- 11% марганцю;
- по 7% міді і вітаміну B6;
- по 6% вітаміну C, заліза і фолієвої кислоти;
- 5% вітаміну A;
- по 3% кальцію, магнію, вітаміну E і жирів Омега-3.
Енергетичний склад на 100 г такий:
- 2 г білків;
- 0 г жирів;
- 8,2 г вуглеводів.
Калорійність продукту складає 33 ккал на 100 г.
Чи знаєте ви? У VI столітті, під час битви з саксами на цибульному полі, жителі Уельсу прикріпили за порадою єпископа Давида Валлійського стебла порею до своїх шоломів, щоб відразу бачити, де свої, а де вороги. З тих пір цей овоч вважається одним із символів Уельсу.
Чим корисний цибуля-порей для організму людини
Лук-порей давно вважається цілющим рослиною і народні цілителі рекомендують вживати його при багатьох захворюваннях.
- Продукт має наступні якості:
- підвищує апетит;
- діє як сечогінний;
- покращує функції печінки;
- надає антисклеротичну дію.
Лікувальна дія порею помічено при таких захворюваннях:
- ревматизм;
- подагра і цинга;
- атеросклероз;
- мочекам’яна хвороба;
- ожиріння.
Лук-порей рекомендований для харчування вагітних жінок. Крім корисних речовин (наприклад, фолієвої кислоти), додавання цього овоча в раціон допоможе уникнути ранкової нудоти. Ніжний смак також краще переноситься дітьми, які часто відмовляються їсти звичайний лук.
Важливо! Перед використанням овоч необхідно ретельно промити, оскільки між шарами можуть перебувати пісок і грунт.
Косметична користь порею
Крім вживання в їжу, популярний овоч знайшов застосування і в косметології. Він має благотворний вплив на:
- шкіру обличчя, м’яко очищаючи її, і тому часто входить до складу масок-пілінгів;
- волосся, зміцнюючи і прискорюючи їх зростання, а також прибираючи лупа. Дрібно натертий цибулю втирають в коріння волосся:
- нігті, зміцнюючи і оздоровлюючи їх. Лушпиння маску наносять на нігті, закривають плівкою і витримують 30 хвилин.
Особливості застосування для схуднення
Завдяки невисокій калорійності і повній відсутності жирів, цибуля-порей є частиною багатьох дієт і систем харчування для схуднення. Зниженню ваги також сприяють сечогінні властивості овоча і його корисність для шлунково-кишкового тракту, властивість нормалізації обміну речовин. Овоч додають в різні супи, салати і запіканки.
Важливо! Не варто викидати зелене листя рослини! У них можна загорнути трави для бульйону або використовувати їх у вигляді підкладки для пароварки.
Протипоказання і можливу шкоду
- Незважаючи на всі корисні властивості, надмірне вживання порею може привести до небажаних наслідків:
- підвищення тиску;
- збільшення кислотності шлунка;
- головного болю.
- Протипоказання для застосування сирого порею в їжу такі:
- гостре запалення шлунково-кишкового тракту, виразки;
- оксалатних камені;
- захворювання сечового міхура і нирок.
способи приготування
Готувати порей можна різними способами — який саме вибрати, залежить від ситуації. Приготований овоч має ніжний солодкуватий смак і може стати як окремим блюдом, так і смачним гарніром. Найкраще смак порею розкривається після томління на вершковому маслі, також він додає характерний присмак супів і бульйонів.
Найбільш популярні такі рецепти:
- відкритий пиріг (киш), а також начинки для різної несолодкої випічки;
- французькі супи, наприклад, вішісуаз і кок-а-лик;
- запіканки з картоплею і сиром (грата);
- соуси до пасти (італійським макаронів).
особливості зберігання
Для зберігання важливо купити якісні екземпляри з щільним стеблом і пружними листям, без в’янення. Термін зберігання в холодильнику становить 7-10 днів. В умовах заміського будинку можна використовувати для зберігання льох або сховище з температурою близько + 2 ° C. Якщо помістити стебло з корінням у зволожений суміш піску і торфу, порей буде продовжувати рости і відбілюватися в темряві.
Дізнайтеся докладніше, як правильно заморозити цибулю-порей на зиму в домашніх умовах.
Вимитий і нарізаний порей можна заморозити, склавши в пакет або контейнер. Лук-порей є важливою частиною раціону здорового харчування. Необхідно враховувати його особливості та протипоказання, щоб отримати від рослини максимальну користь.
Попередня