Стручкова квасоля: користь і шкода для здоров’я, склад вітамінів, калорійність

Стручкову або спаржеву квасолю по праву вважають однією з популярних овочевих культур, в якій всі корисні речовини знаходяться в збалансованому стані. Дізнайтеся докладніше, ніж вигідна присутність цього продукту в раціоні людини будь-якого віку, а також чи є можливу шкоду від нього.

Склад і калорійність стручкової квасолі

Наші тіла для нормальної життєдіяльності щодня вимагають надходження достатнього обсягу поживних речовин і вітамінів. У зелених стручках ці компоненти гармоніюють, тому при регулярному споживанні розглянутого овоча наші клітини можуть постійно поповнюватися необхідною кількістю потрібних елементів.

Рекомендуємо дізнатися, чим стручкова квасоля відрізняється від спаржевої.

У таблиці наведені середні показники калорійності, а також нутрієнтів в 100 г зеленого продукту:

Таким чином, таблиця показує високу харчову цінність при невеликій кількості калорій. А ще зелена квасоля цінна наявністю невеликої кількості харчових волокон в порівнянні з лущильний квасолею (12,4 г) — отже, засвоюваність продукту легша і швидка.

Чи знаєте ви? Стручкова (спаржева) квасоля — не окремий вид або сорт, а просто не досягли зрілості боби квасолі звичайної.

Властивості квасолі для здоров’я

Спаржева квасоля володіє безліччю різних властивостей, які вона не втрачає, навіть будучи замороженої. Однак при цьому важливо пам’ятати, що багаторазове заморожування і розморожування продукту може призвести до втрати корисних властивостей. Для зручності рекомендується піддавати стручки заморожуванні невеликими порціями.

користь

• Корисні властивості городньої культури полягають в наступному:
• збалансований склад нутрієнтів в стручкової квасолі захистить клітини від згубного впливу вільних радикалів;
• у людей, які регулярно вживають стручковий продукт, завжди будуть в нормі зуби, нігті і волосся;
• квасоля допомагає в роботі травлення, полегшує стан при бронхіті, дерматиті і ревматоїдному артриті;
• наявність заліза в її складі нормалізує процес кровотворення;
• калій в складі корисний для серцево-судинної системи;
• відомо заспокійливу дію спаржевої квасолі при підвищеній нервозності;
• позитивно впливає на сон і загальне самопочуття;
• протимікробну властивість здатна полегшити симптоми туберкульозу;
• руйнує зубні камені;
• не дає почуття втоми під час дієти для скидання ваги, ніж буде корисна для осіб, які бажають схуднути;
• полегшує стан при підвищеному тиску;
• знижує кількість шкідливого холестерину;
• регулює ліпідний і вуглеводний обмін, знижуючи ризик ожиріння;

• особливості вживання

  Розглянувши позитивні, і не дуже, сторони вживання стручкового продукту, не можна забувати, що його застосування в різному віці, при різних станах і патологіях має свої особливості.

  дітям

  У дитячому віці, причому навіть немовлятам на першому році життя, просто необхідно додавати в харчування зелені квасолини, готуючи з них смачну і корисну їжу.
  

  Квасоля має бути присутня в дитячому меню з наступних причин:

  • не є алергеном;
  • малюкам від 8 міс. проварена і протерта молода спаржева квасоля — кращий овочевий прикорм;
  • дітям старшого віку корисно вживати її в складі дієтичного страви з овочів щотижня.

  при вагітності

  Стручки в харчуванні вагітних теж необхідні, оскільки в них присутні потрібні для мами і майбутньої дитини поживні речовини і мікроелементи:

  • клітковина допоможе кишечнику легко опорожняться;
  • залізо допоможе уникнути залізодефіцитної анемії;
  • нікотинова кислота сприяє нормалізації артеріального тиску, нейтралізації наслідків стресових ситуацій, налагодженню обмінних процесів;
  • квасоля захищає від гіперпігментації.

  Крім того, важливо знати деякі нюанси вживання вагітними жінками даного продукту:

  • для запобігання метеоризму перед приготуванням стручки недовго вимочують у воді;
  • щоб уникнути послаблення кишечника, стручки повинні добре прокипіти хвилин 15-20;
  • вагітним не можна вживати описуваний продукт в поєднанні з м’ясними стравами, його краще приготувати як самостійну їжу.

  

  При грудному вигодовуванні

  Мамі, що годує треба вживати в їжу цей продукт кілька разів на тиждень, у вигляді окремого страви, весь період лактації. Подібний раціон їй необхідний з наступних причин:

  • в зеленому продукті присутні всі необхідні елементи для неї самої і дитини;
  • приготовлені правильним чином стручки не сприяють у немовлят надмірного газообміну і нормалізують дефекацію;
  • під час пологів і в період годування грудьми здоров’я жінки може ослабнути, але харчуючись стравами із зеленню квасолі, вона швидше відновиться і уникне ризику виникнення анемії;
  • знижується навантаження на нирки;
  • полегшується процес травлення, що важливо в профілактиці запорів і геморою.

  Важливо! Зелена стручкова квасоля практично не накопичує з грунту і атмосфери шкідливі хімічні компоненти, тому овоч по праву можна назвати екологічно чистим продуктом.

  при панкреатиті

  Запалення підшлункової залози (панкреатит) є абсолютним протипоказанням до вживання бобової рослини. Єдиний випадок, коли його допустимо вживати при даній патології — стадія одужання. При цьому важливо враховувати, що овоч приймається виключно у відварному вигляді, без спецій і масла.
  

  При інших захворюваннях

  Збалансований склад деяких нутрієнтів (заліза, сірки) в зелених стручках дозволяє з успіхом впоратися з деякими неускладненій порушеннями в травленні.

  Але описуваний продукт категорично не можна використовувати в їжу при таких захворюваннях:

  • гастрит шлунка з високим рівнем кислотності;
  • панкреатит в гострому перебігу;
  • запалення жовчного міхура;
  • виразка шлунку;
  • запалення в кишечнику в гострому періоді;
  • коліт;
  • пієлонефрит;
  • артрітізм (подагра).

  При схильності до діареї квасоля допускається до вживання з великою обережністю, і тільки після попередньої консультації лікаря.
  

  Інші способи застосування квасолі

  Даний овоч по праву вважається цінним і універсальним. Завдяки великому набору корисних речей його можна використовувати як в кулінарії, так і в інших областях. Наприклад, відомо активне застосування квасолі в косметології, народній медицині та дієтології (щоб позбавитися від зайвої ваги).

  У косметології

  Спаржеві боби успішно застосовуються як засіб для збереження молодості і краси дерми. Завдяки багатству вітамінно-мінерального складу вони здатні щедро живити епідерміс і збагачувати його корисними речовинами, стимулюючими продукування в ньому колагену і підвищують його пружність.

  Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі квасолеві стулки застосовувалися не тільки в кулінарії, але і у вигляді ефективних косметичних засобів для обличчя: їх використовували в приготуванні пудри, розгладжує зморшки, а також готували на їх основі маски.

  Варіанти використання фасолевой зелені в косметичних цілях:

  1. Лосьйон зі свіжого соку зелені. Зелені стулки подрібнити, віджати, і цим соком протирати обличчя вранці і на ніч. Такий лосьйон відбілити особа, звузить пори і усуне висипання.
  2. Омолоджуюча маска. Її готують з однієї подрібненої зеленої стулки, додавши до кашки перетерту м’якоть авокадо, потім капають 5 крапель апельсинового масла і 5 крапель олії жожоба. Маску тримають на обличчі 15 хв., А потім змивають прохолодною водою.
  3. Маска від висипань на шкірі. До однієї подрібненої стулці квасолі додати 1 ч. Л. соку лимона, капнути пару крапель олії чайного дерева, перемішати і нанести на обличчя на 15 хв. Після змити прохолодною водою.
  4. Для харчування дерми. Змішати 2 подрібнених стручка з 1 ст. л. грейпфрутового соку і 1 ст. л. оливкового масла, потім нанести на обличчя і витримати 20 хв. Змити водою кімнатної температури.

  В дієтології (для схуднення)

  Зелені стручки квасолі заслужено мають репутацію незамінного інгредієнта і помічника в комплексі оздоровчого харчування бажаючих бути стрункими. Якщо почати харчуватися ними регулярно, можна буде забути про складні і виснажливих дієтах для стрункості тіла, оскільки через деякий час вага сам прийде в норму.
  
  Наводимо деякі рецепти дієтичних страв з квасолею:

  1. Салат. Взяти 350 г стручкової зелені, проварити, відкинути на друшляк і остудити. Нашаткувати по одній цибулині і одному болгарського перцю, змішати з квасолею, додати 150 г зелених оливок, 1 ст. л. лимонного соку, зелень і сіль додати за смаком, додати 2 ст. л. масляного соусу з банки з оливками. Перемішати всі інгредієнти.
  2. Гарнір. Відварити 300 г стулок і дати охолонути. Сушені листя розмарину і базиліка розтерти з лимонним соком (2 ст. Л.), Підлити 2 ч. Л. оливкового масла і полити цим маринадом квасоля. Приготований таким чином гарнір добре підходить до м’яса і риби.
  3. Суп. Порізати стручки і відварити протягом 10-15 хвилин. Додати до них подрібнені солодкий перець, 3 помідори, по одній моркви і цибулині. Проварити ще хвилин 5-8. Перед кінцем варіння вилити в юшку склянку томатного соку і порізану зелень. Проварити ще пару хвилин.

  Важливо! Стручки квасолі є незамінним інгредієнтом в дієті при лікуванні цукрового діабету, оскільки в соку, приготованому з них, є речовина аргінін, за дією схожу з інсуліном.

  У народній медицині

  Лікарі від народу давно використовують корисні властивості зелених стручків, роблячи з них цілющі відвари і настої, які використовуються для полегшення станів при різних запаленнях і інфекційних хворобах.
  Рецепти відварів:

  1. Стоматит і несвіже дихання. Усуваються полосканням ротової порожнини відваром квасолевих стулок (6 разів на добу).
  2. При зниженому імунітеті. Приймають наступний склад: 20 г подрібнених стручків залити 1 л окропу і прогрівати на водяній бані на повільному вогні близько 3-4 ч. До упарювання 1/2 частини відвару. Приймати відвар по 150 мл 3 рази на добу за 20 хвилин перед прийомом їжі.
  3. При цукровому діабеті. Взяти сушені стручки, листя кропиви і чорниці, і корінь кульбаби (в рівних пропорціях). Компоненти подрібнити і залити 1 ст. л. трав’яної суміші 400 мл окропу. Кип’ятити відвар на водяній бані на невеликому вогні 15 хв. Потім охолодити, процідити і пити по 0,5 склянки 3 рази на день.
  4. Запалення сечостатевої системи. Взяти 4 ст. л. сухих, розтертих стручків і залити їх 2 склянками гарячої води. Кип’ятити на слабкому вогні 15 хв. Потім відвар процідити і пити по 100 мл 3 рази на день протягом 1 місяця.

  
  Рецепти настоїв:

  1. Для зниження рівня цукру в крові. Взяти 3 ст. л. сухих стручків, висипати в термос і заварити в 0,5 л окропу. Настояти протягом 6 годин. Пити по 200 мл 3 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.
  2. Від ран і опіків. Вилікує настій з сухих насіння фасолевой зелені. Взяти 1 ст. л. подрібнених сушених насіння і залити 150 мл окропу. Дати охолонути, процідити. Ватний тампон, змочений в настої, прикладати до пошкодженим ділянкам два-три рази на день.
  3. Від ревматизму і ниркових набряків. Взяти 1 ст. л. сухих подрібнених стулок, залити 2 склянками окропу. Дати настоятися 5 годин. Пити 3-4 рази на день.
  4. Від водянки і ревматоїдного артриту. Висипати 50 г висушених стручків в емальовану ємність і залити 1 л окропу. Накрити, ретельно укутати і дати постояти годин п’ять. Настій приймається тричі на добу.

  Важливо! Настої і відвари з фасолевой зелені можуть служити лише допоміжними засобами для підтримки здоров’я при лікуванні захворювань. Застосовувати їх можна тільки за рекомендацією лікаря.

  Основні правила зберігання

  Спаржеву квасоля не можна довго зберігати. Зазвичай її збирають для безпосереднього вживання в їжу, або для заготівлі на зиму.
  
  Ось деякі правила збереження фасолевой зелені:
  

  1. Свіжі стручки допустимо зберігати від 2 до 7 днів. При більш тривалому терміні продукт почне втрачати вологу, пожовтіє і стане жорстким.
  2. Оптимальними умовами для зберігання зелених стручків можуть служити холодильні камери з постійною температурою + 2 ° С і вологістю не нижче 90%.
  3. Недовге зберігання (до 3 днів) свіжого продукту може забезпечити холодний погріб, де зелень розкладають на рівній поверхні в один шар. Якщо потрібно зберегти продукт на більш тривалий термін, його слід заморозити.

  Підсумовуючи сказане вище, можна з упевненістю стверджувати, що квасоля в вигляді стручків, коли вони присутні постійно в раціоні здорової людини будь-якого віку, приносить неоціненну користь для його життя.

  Попередня
  КвасоляЧорна квасоля: користь і шкода, хімічний склад, особливості вживання та протипоказання
  Наступна
  КвасоляПаростки квасолі: користь і шкода, як готувати в домашніх умовах