Селера при цукровому діабеті 2 типу, чи можна? Користь і відгуки

Селера — корисний овоч, рекомендований до вживання при різних недугах для полегшення симптомів і як профілактичний засіб. У пропонованому матеріалі мова піде про користь вживання селери при діабеті другого типу.

Хімічний склад

За хімічним складом овоч представлений:

вітамінами:

вітамін

Кількість на 100 г, в мг
В3 (РР) (ніацин) 0,4
Бета-каротин 4,5
А (ретинолової еквівалент) 750 мкг
B1 (тіамін) 0,02
B2 (рибофлавін) 0,1
B6 (піридоксин) 0,08
B9 (фолієва кислота) 21 мкг
C (аскорбінова кислота) 38
Е (токоферол) 0,5
PP (Ніаціновий еквівалент) 0,5

склад селери

Макро- і мікроелементами:

мінеральна речовина

Кількість на 100 г, в мг
Кальцій (Ca, Calcium) 72
Магній (Mg, Magnesium) 50
Натрій (Na, Natrium) 200
Калій (К, Kalium) 430
Фосфор (Р, Phosphorus) 77
Залізо (Fe, Ferrum) 1,3

Макро-і мікроелементи селери

Харчова цінністьКількість на 100 г, в г
білки 0,9
жири 0,1
вуглеводи 2,1
Харчові волокна 1,8
вода 94
крохмаль 0,1
зола 1
органічні кислоти 0,1
Моно- і дисахариди 2

Опис властивостей селери

Селера має широкий спектр цінних для людини якостей, причому користь приносить все рослина, включаючи його корінь, стебло, листя і насіння. Про це — піде мова нижче.

Чи знаєте ви? Калорійність селери — 19 ккал на 100 г, а щоб переробити таку саму кількість грамів продукту, людському організму потрібно витратити 25 ккал.

Користь і лікування

Перед тим як приступити до розгляду користі селери при цукровому діабеті другого типу, слід з’ясувати, що з себе представляє ця недуга, і чим він небезпечний.

Цукровий діабет другого типу або інсулінонезалежний діабет зазвичай виникає у людей предпреклонного віку після 40 років. Хвороба характерна тим, що в організмі продовжує вироблятися інсулін, його показники в крові людини в нормі, але одночасно з цим клітини організму перестають розщеплювати вуглеводи. Така патологія призводить до тяжких ускладнень, наприклад, поразок серцево-судинної системи, очей і стоп людини, поразок нервів.
Корисні властивості селери
При цьому недугу немає заборони на вживання селери, навпаки, цей продукт рекомендований до включення в раціон хворим інсулінонезалежним діабетом.

Користь селери обумовлена

Особливості вибору свіжого селери при покупці

Селера реалізується у вигляді:

  1. Свіжого листя рослини.
  2. Стебел з невеликими корінцями.
  3. Корній.

Овоч продається поштучно, сформованим в пучки або в контейнерної упаковці (що найбільш характерно для супермаркетів). Однак, для всебічної оцінки якості продукту, краще вибирати його без упаковки.

Як вибрати селера

При виборі свіжого селери потрібно звертати увагу на наступні ознаки якісного продукту:

  1. Насиченість кольору рослини, його «салатний» відтінок.
  2. Щільність, пружність і соковитість листя.
  3. Вихідний від рослини приємний запах.
  4. Характерний неяскравий блиск зелені, рівномірність забарвлення листків, відсутність будь-яких плям і вкраплень.
  5. При відділенні одного стебла від іншого повинен бути чутний характерний хрускіт.
  6. У молодого овоча колір листя більш насичений і яскравий, а м’якоть — ніжна і соковита, у старого — м’якоть волокниста, листя більш тьмяні і великі.
  7. На чистоту і збереження стебел і листя — вони повинні бути чистими, без відірваних частин.
  8. Якщо купується корінь овоча — краще меншого розміру: у нього краще смак і він м’якше.

норми споживання

Максимальна добова доза селери у вигляді соків або в складі страв не повинна перевищувати 200 м

Важливо! Індивідуальні норми щодо вживання селери необхідно розрахувати з ендокринологом і дієтологом.

Для людей, які страждають на діабет, рекомендується наступна дозування прийому селери у вигляді:

  1. Соку з стебел — кожен день по 2-3 ст. ложки.
  2. Відвару з коренів і лимона — щоранку по 1 ст. ложці.
  3. Простого відвару — по 2-3 ст. ложки 3-4 рази на день курсами в 3-4 тижні з тижневою перервою.
  4. Варення з кореня — по 1 ст. ложці вранці за 30 хв. до прийому їжі.

Як правильно готувати селера?

Найбільш часто їдять сирою селера — з його стебел або коріння роблять легкі салати з додаванням яблук або моркви і заправкою з сметани або оливкової олії. Можна також приготувати коктейлі з свіжовичавленого соку стебел і листя селери з лимоном, кефіром, зеленню петрушки, огірка. Нерідко овоч використовують при приготуванні супів.
Салат із селери і огірка

В цілющих цілях, зокрема при цукровому діабеті, готують варення з кореня селери — для цього потрібно очищений корінь овоча разом з декількома лимонами «прогнати» через м’ясорубку, розташувати в емальованій каструлі, закрити кришкою і готувати на «водяній бані» на малому вогні на протягом 2 годин. Отримало варення природним чином остудити і відправити на зберігання в холодильний пристрій.

Чи знаєте ви? Якщо селера готувати на пару не більше 10 хвилин, то в ньому збережуться всі його корисні речовини, а при кип’ятінні і смаженні — їх концентрація зменшиться наполовину.

Як правильно зберігати?

Вибравши якісний продукт, також важливо його правильно зберегти, адже від цього залежить, як довго в продукті збережуться його цінні якості.

Правила зберігання селери залежать від його типу:

  1. Листовий селера потрібно подрібнити, розподілити по порційних пакетах і відправити в морозильну камеру. Можна також засушити і надалі використовувати при приготуванні напоїв або як приправу до страв.
  2. черешкова — обгорнути фольгою або харчовою плівкою і відправити в холодильну камеру на окреме місце на строк не більше 14 діб.
  3. кореневої — розмістити на зберігання в темному підвальному приміщенні при температурі 0 … + 2 ° С, укривши сухим піском, або в нижньому відділі холодильного пристрою в паперовому пакеті на термін не більше 2-3 діб.

зберігання селери

Селера — недорогий, доступний і вкрай корисний продукт, рекомендований до прийому в їжу людям, що страждають на діабет другого типу .. Його правильний вибір, приготування і рекомендоване вживання сприятливим чином позначиться на ослабленому недугою організмі, допоможе зменшити деякі важкі прояви захворювання.

Попередня
СелераСелера для схуднення - користь і шкода, кращі рецепти, відгуки
Наступна
СелераСелера черешкова: вирощування і догляд у відкритому грунті, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар