Селера при цукровому діабеті 2 типу, чи можна? Користь і відгуки

Особливості вибору свіжого селери при покупці

Селера реалізується у вигляді:

1. Свіжого листя рослини.
2. Стебел з невеликими корінцями.
3. Корній.

Овоч продається поштучно, сформованим в пучки або в контейнерної упаковці (що найбільш характерно для супермаркетів). Однак, для всебічної оцінки якості продукту, краще вибирати його без упаковки.

При виборі свіжого селери потрібно звертати увагу на наступні ознаки якісного продукту:

1. Насиченість кольору рослини, його «салатний» відтінок.
2. Щільність, пружність і соковитість листя.
3. Вихідний від рослини приємний запах.
4. Характерний неяскравий блиск зелені, рівномірність забарвлення листків, відсутність будь-яких плям і вкраплень.
5. При відділенні одного стебла від іншого повинен бути чутний характерний хрускіт.
6. У молодого овоча колір листя більш насичений і яскравий, а м’якоть — ніжна і соковита, у старого — м’якоть волокниста, листя більш тьмяні і великі.
7. На чистоту і збереження стебел і листя — вони повинні бути чистими, без відірваних частин.
8. Якщо купується корінь овоча — краще меншого розміру: у нього краще смак і він м’якше.

норми споживання

Максимальна добова доза селери у вигляді соків або в складі страв не повинна перевищувати 200 м

Важливо! Індивідуальні норми щодо вживання селери необхідно розрахувати з ендокринологом і дієтологом.

Для людей, які страждають на діабет, рекомендується наступна дозування прийому селери у вигляді:

1. Соку з стебел — кожен день по 2-3 ст. ложки.
2. Відвару з коренів і лимона — щоранку по 1 ст. ложці.
3. Простого відвару — по 2-3 ст. ложки 3-4 рази на день курсами в 3-4 тижні з тижневою перервою.
4. Варення з кореня — по 1 ст. ложці вранці за 30 хв. до прийому їжі.

Як правильно готувати селера?

Найбільш часто їдять сирою селера — з його стебел або коріння роблять легкі салати з додаванням яблук або моркви і заправкою з сметани або оливкової олії. Можна також приготувати коктейлі з свіжовичавленого соку стебел і листя селери з лимоном, кефіром, зеленню петрушки, огірка. Нерідко овоч використовують при приготуванні супів.

В цілющих цілях, зокрема при цукровому діабеті, готують варення з кореня селери — для цього потрібно очищений корінь овоча разом з декількома лимонами «прогнати» через м’ясорубку, розташувати в емальованій каструлі, закрити кришкою і готувати на «водяній бані» на малому вогні на протягом 2 годин. Отримало варення природним чином остудити і відправити на зберігання в холодильний пристрій.

Чи знаєте ви? Якщо селера готувати на пару не більше 10 хвилин, то в ньому збережуться всі його корисні речовини, а при кип’ятінні і смаженні — їх концентрація зменшиться наполовину.

Як правильно зберігати?

Вибравши якісний продукт, також важливо його правильно зберегти, адже від цього залежить, як довго в продукті збережуться його цінні якості.

Правила зберігання селери залежать від його типу:

1. Листовий селера потрібно подрібнити, розподілити по порційних пакетах і відправити в морозильну камеру. Можна також засушити і надалі використовувати при приготуванні напоїв або як приправу до страв.
2. черешкова — обгорнути фольгою або харчовою плівкою і відправити в холодильну камеру на окреме місце на строк не більше 14 діб.
3. кореневої — розмістити на зберігання в темному підвальному приміщенні при температурі 0 … + 2 ° С, укривши сухим піском, або в нижньому відділі холодильного пристрою в паперовому пакеті на термін не більше 2-3 діб.

Селера — недорогий, доступний і вкрай корисний продукт, рекомендований до прийому в їжу людям, що страждають на діабет другого типу .. Його правильний вибір, приготування і рекомендоване вживання сприятливим чином позначиться на ослабленому недугою організмі, допоможе зменшити деякі важкі прояви захворювання.