Як чистити селеру: потрібно чи ні перед вживанням, фото, відео

Селера є одним з найбільш корисних рослин. Щоб отримати максимальну користь від його вживання, потрібно знати, як правильно обробити цей продукт перед подачею на стіл. Про це, а також про корисні і шкідливих якостях селери — читайте нижче.

опис рослини

Селера відноситься до рослин сімейства зонтичні. Батьківщиною культури є країни Середземномор’я. Сьогодні селера поширений по всьому світу і активно культивується в умовах відкритого / закритого грунту. Він є універсальним щодо використання — в їжу придатні всі частини рослини (зелень, черешки, коріння). Рослина холодостійка, виростає на добре зволожених, пухких грунтах і солончаках. Може вирощуватися як однорічна або дворічна культура.

Чи знаєте ви? У Китаї селеру використовують не тільки, як афродизіак, але і як засіб від похмілля. Стакан сельдерейного смузі з ранку підбадьорить і допоможе вивести токсини.

Виділяють 3 форми росту селери:

1. кореневу — характеризується великим кореневищем, масою від 200 г до 1,5 кг, з невеликими додатковими корінцями. Основну цінність становить саме корінь. Він щільний, покритий сірою шкіркою. Усередині твердий, білого кольору, має специфічний запах. Наземна частина представлена ​​високими порожніми черешками, які закінчуються листовою розеткою.
2. листову — коренева система сильно розгалужена. Черешки тонкі, довгі. Закінчуються пишною зеленої масою. Основну цінність складають листові пластини. Зовні ця форма зростання подібна до петрушкою.
3. черешкову — коренева система розгалужена, коренеплодів не утворює. Наземна частина потужна, з високими черешками до 1 м. Потовщені черешки складають основну цінність.

Користь і шкода селери для організму

До складу цього цінного овоча входить ряд основних елементів, необхідних для повноцінного функціонування і розвитку людського організму:

• вітаміни групи B;
• аскорбінова кислота;
• каротин;
• фосфор;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• магній;
• калій;
• кальцій і ін.

Важливо! Селера схрещується з полином, тому може викликати сильні алергічні реакції у людей, які страждають від алергії на цю траву.

• Завдяки такому складу, регулярне вживання цього продукту дозволяє:
• поліпшити еректильну функцію у чоловіків;
• відновити функціональність захисних систем організму;
• поліпшити стан ЦНС, надаючи тонізуючу дію;
• поліпшити метаболізм і вивести з організму токсини, холестерин, зайву рідину;
• знизити артеріальний тиск, розслабивши м’язи гладкої мускулатури;
• відновити сприятливий гормональний фон;
• усунути запальні процеси;
• поліпшити функціональність ШКТ.

Овоч може завдати шкоди організму при перевищенні денної норми, яка не повинна бути більше 200 м

• Серед побічних дій можуть спостерігатися:
• нудота;
• блювота;
• сильне зниження артеріального тиску, що супроводжується запамороченням;
• діарея;
• шкірні висипання у вигляді кропивниці.

Протипоказано вживання даного продукту при:

• вагітності — може сильно підвищити тонус матки, що призведе до передчасних пологів;
• тромбофлебіті, варикозі;
• епілепсії;
• сечокам’яної хвороби;
• холециститі, панкреатиті, гастриті;
• матковій кровотечі;
• непереносимості продукту.

Важливо! Якщо очищена м’якоть буде використана не відразу, а через кілька годин, потрібно залити її водою кімнатної температури — при тривалому контакті з повітрям м’якоть темніє і втрачає свою привабливість.

Чи потрібно чистити стебла селери

Стебла рослини частіше вживають в сирому вигляді. Чистити їх чи ні, залежить від ступеня зрілості вихідного продукту. Молоді стебла, які розташовуються усередині пучка, чистити не потрібно. Вони ніжні і волокна в них не відчуваються. Досить промити сировину теплою водою. Потім стебла відокремлюють від заснування. У нижній частині стебел знімають 2-3 см довжини, у верхній — обрізають пагони, якщо вони є. товсті черешки потрібно чистити, так як без додаткової обробки вони будуть несмачними, жорсткими.

Послідовність дій у такому випадку буде наступною:

1. Стебла відокремити від підстави — різати по лінії з’єднання з кореневищем.
2. Вимити теплою (+35 … + 38 ° С) водою.
3. За допомогою гостро заточеного ножа або Овочечистка зняти верхній шар шкірки.
4. Нашаткувати очищене сировину.

Як правильно почистити корінь селери

Коренеплід підлягає обов’язковій чищення. Послідовність дій по очищенню кореня:

1. Вимити сировину в теплій (+35 … + 38 ° С) воді.
2. Верх і низ плода зрізати.
3. Розрізати корінь на кілька частин — це потрібно для зручності очищення, т. К. Корінь досить великий і чистити його цілком незручно, до того ж для одного прийому їжі потрібно далеко не вся сировина.
4. Зняти грубу шкірку за допомогою ножа або Овочечистка, прибираючи все плями темнішого кольору до білої м’якоті.
5. Прибрати внутрішню губчасту частину коренеплоду.
6. Промити сировину повторно.
7. Використовувати за призначенням очищений корінь.

Відео: як почистити корінь селери

Що можна приготувати

Найчастіше розглядається рослину використовують як приправу або додають його в салат, тому користувачі більше цікавляться, як красиво порізати селера. Однак, крім такого способу застосування, існує ще безліч рецептів, в яких розглядається овоч виступає повноцінним самостійним продуктом.

Чи знаєте ви? Селера у знахарів вважається магічним рослиною. Травники і езотерики застосовують його для лікування від переляку.

З стеблового селери

З стеблових різновидів можна приготувати:

• рагу з сумішшю різних овочів;
• черешки, смажені в клярі;
• борщ з селерою — в цій страві буряк і селера беруть в рівних пропорціях;
• вершковий суп;
• овочевий смузі — в рівних пропорціях змішують в блендері черешки селери, морква й томати;
• фаршировані креветками або фореллю стебла;
• коктейлі, в яких основний інгредієнт поєднують з різними овочами та фруктами на свій розсуд;
• ікру;
• селерове-грибний соус;
• сирну запіканку з черешками.

Стебла можна поєднувати в салатах з різними інгредієнтами. Найбільш цікаві за смаком кулінарні шедеври виходять при поєднанні з:

• грибами;
• м’ясом індички;
• тунцем;
• фенхелем;
• сиром;
• сиром;
• яблуками;
• пекінською капустою;
• морквою.

Вам буде цікаво дізнатися про особливості вживання селери при схудненні.

з кореня

З кореневих сортів можна приготувати:

• корінь, запечений з портвейном;
• крем-суп;
• суп з грушею, блакитним сиром і коренем, нарізаним кубиками;
• корінь, запечений з пастернаком і яблуками;
• пюре з прянощами і часником;
• вітамінізований коктейль.

Як довго зберігається селера

Для зберігання придатні далеко не всі екземпляри. Хороший овоч:

• приємно пахне;
• має міцні листя і щільні черешки яскраво-зеленого кольору;
• коренеплід твердий, цілісний, безвузлувате.

Селера довго не зберігається. Якщо овоч був куплений свіжим і не мав ніяких пошкоджень, термін його зберігання складе 3-7 днів при дотриманні певних умов:

• температура 0 … + 6 ° С;
• відсутність світла;
• вологість 60%.

Радимо вам дізнатися про вживання селери під час вагітності.

Листовий і черешкова овоч можна зберігати в холодильнику на середній полиці або у відсіку для овочів. Попередньо стебла поміщають в контейнер або ж обертають фольгою. У такому вигляді термін зберігання становитиме 7-15 днів. При заморожуванні нашаткованого селери термін зберігання буде більше і складе 6-12 місяців.

При кімнатній температурі селера зберігається не довше ніж 3-5 днів. Ще одним варіантом зберігання є сушка. Такий обробці можна піддавати будь-які різновиди цієї рослини, незалежно від сортової приналежності. Сировина сушать на протязі 4-6 годин при температурі + 90 ° С в духовці. Потім складають в герметичний посудину і тримають при кімнатній температурі в сухому, темному місці.

Термін придатності сушеного сировини становить близько 6-12 місяців. Коренеплоди можна тримати на балконі в ящиках з піском. Балкон підійде для зберігання овоча взимку, якщо температура там в мороз не падатиме нижче 0 ° С. Селера — це не тільки прикраса для будь-якого салату. Цей овоч може бути як самостійною стравою, так і гарніром.