Савойська капуста: користь і шкода, вирощування і догляд у відкритому грунті, що приготувати, чи можна квасити на зиму

Дотримання всіх фаз біологічного циклу розвитку савойської капусти впливає на майбутній урожай, тому необхідно уточнити, що це таке, а також дотримуватися технології вирощування з урахуванням факторів, які впливають на цей процес. Для цього необхідно ознайомитися з агротехнікою її вирощування і нюансами подальшого догляду.

Як виглядає і чим відрізняється від білокачанної

Ботанічна назва рослини — капуста савойська, вона належить сімейства хрестоцвітних. Розглянемо докладніше, чим вона відрізняється від звичайної капусти. Рослина також відноситься до дворічних рослин з перехресним запиленням. Зовні вона нагадує білокачанну капусту, а ось за смаковими якостями перевершує її, так як містить незначну кількість гірчичного масел.

Чи знаєте ви? Найбільшу капусту вдалося виростити Скотту Роббу в 2012 році. Вага овоча склав 62,7 кг.

Листочки рослини великі, гофровані, без твердих прожилок, в залежності від сорту мають різне забарвлення від світло-зеленого до синього відтінку. Качан, на відміну від білокачанної капусти, значно менших розмірів, так як складається з ніжних і тонких листів без жорстких прожилок.

Вага коливається від 0,5 до 3 кг. Ця капуста менш схильна до захворювань, відмінно переносить літню посуху і заморозки, на відміну від інших видів.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність 100 г капусти в сирому вигляді становить всього 28 ккал, а у вареному — 24 ккал. Овоч прийнято вважати низькокалорійним продуктом, тому його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні.

Енергетична цінність продукту на 100 г складає:

• білки — 1,2 г (4,8 ккал);
• жири — 0,1 г (0,9 ккал);
• вуглеводи — 6 г (24 ккал);
• клітковина — 2,1 г;
• зола — 0,8 г.

Переоцінити корисні властивості савойської капусти досить складно, тому розглянемо детальніше хімічний склад, для цього скористаємося наступною таблицею.

Через вміст природного антиоксиданту глутатіону савойська капуста сприяє відновленню й омолодженню організму, а також уповільнює старіння клітин організму.

Корисні властивості

Слід докладніше ознайомитися з тим, чим корисна савойська капуста.

• Корисні якості рослини залежать від його хімічного складу і полягають в наступному:
• Завдяки вмісту аскорбінової кислоти зміцнює імунітет.
• Впливає на нервову систему людини.
• Нормалізує артеріальний тиск і робить позитивний вплив на стан крові.
• Покращує процес травлення, тим самим прискорюючи виведення шлаків, токсинів і канцерогенів з організму.
• Приводить в норму рівень цукру в крові.
• Через вміст ретинолу сприятливо впливає на шкірні покриви.
• Нормалізує рівень жіночих і чоловічих статевих гормонів.
• Попереджає виникнення ракових пухлин, не дає міняти структуру ДНК, а також пригнічує ріст існуючих.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на всю свою користь, савойська капуста здатна принести і шкоду. Розглянемо докладніше, кому не можна її вживати.

• До цієї групи належать люди, які:
• Нещодавно перенесли оперативне втручання на грудині або черевної порожнини.
• Хворіють виразковими захворюваннями шлунка або дванадцятипалої кишки, а також гострим гастритом і ентероколіту.
• Мають ендокринні проблеми (хвороби щитовидної залози).

Як можна використовувати

Савойскую капусту прийнято використовувати не тільки в процесі приготування різних страв, але і в народній медицині. Розглянемо докладніше кожне з цих напрямків.

У кулінарії

Розглянемо, як слід їсти капусту. Вживати даний овоч можна не тільки в сирому вигляді, але і після термічної обробки. Листя капусти відмінно підійдуть для приготування голубців, різних салатів, а в відвареному вигляді вона може виступити як в ролі гарніру, так і у вигляді першого страви.

Чи знаєте ви? Жителю Санкт Петербурга Юхиму Грачову вдалося виростити капусту діаметром 71 см. Демонстрація овоча відбувалася в 1873 році на виставці у Відні.

Часто її використовують як начинку для приготування пиріжків і запіканок. Через жорстких листя її не можна застосовувати для закваски.

У народній медицині

Овоч використовується в народній медицині і косметології.

Розглянемо більш докладно лікувальні властивості савойської капусти і кілька найпростіших і дієвих рецептів застосування:

1. Дворазове щоденне вживання 150 г свіжовіджатого соку допоможе позбавитися від авітамінозу.
2. При опіках слід на рану докласти злегка віджаті листочки капусти.

Як виростити на городі

Агротехніка савойської капусти схожа з її близькою родичкою — білокачанної. Далі детально вивчимо питання вирощування на дачній ділянці, а також наведемо практичні рекомендації від аграріїв.

вибір сорту

Сорт капусти залежить від періоду дозрівання. Виділяють ранньостиглі сорти — від 105-120 днів, середньостиглі — 120-135 днів і пізньостиглі — понад 140 днів.

Серед ранніх сортів виділяють такі:

1. Золота рання. Сорт створений чеськими селекціонерами, вегетаційний період — 105-110 днів. Маса плода становить — 7-8 кг. Сорт стійкий до утворення тріщин, чудово переживає посуху і заморозки. Листочки гофрованої форми з блакитно-зеленим відливом.



2. Московська кружевница. Вегетаційний період — 90-95 днів. Маса плоду — 1-1,2 кг. Овоч несприйнятливий до таких інфекцій, як бактеріоз і фузаріоз. Листочки середні зі світло-зеленим забарвленням, пухирчасті з широкоовальной формою.



3. Ювілейна. Один з скоростиглих сортів, вегетаційний період — до 102 днів. Листочки зелені з сіруватим відтінком і дрібними бульбашками. Даний сорт схильний до розтріскування.

З середньостиглих сортів і гібридів рекомендують вирощувати таку, як Мелісса F1. Стабільний урожайний гібрид з періодом дозрівання до 120 днів. Рослина слабо піддається розтріскування. Маса плода становить 2-3 кг.

Чи знаєте ви? У Великому Новгороді приготували рекордну кількість квашеної капусти. Вага продукту склав 2 тонни, а подія занесли в Книгу рекордів Гіннесса.

Качани округлі з листочками блакитно-зеленого відтінку з вираженою пухирчасті. Гібрид несприйнятливий до фузаріозу, відмінно переносить посушливе літо і похолодання. Сорт придатний до тривалого зберігання.

Серед пізньостиглих сортів поширення набули:

1. Вертю 1340. Вегетаційний період становить 130-155 днів. Маса качана — 1,5-2,5 кг, слабо схильний до розтріскування. Листя сизі з зеленим забарвленням, хвилясті, з пухирчатою поверхнею. Качан сильно пріплюснутая висотою до 25 см.



2. Надя F1. Вегетаційний період становить 135-140 днів. Листова пластина сильно пухирчаста з хвилястими краями. Листочки зелені з сизим нальотом. Вага плоду — до 1,1 кг. Сорт відмінно зберігається без втрати своїх товарних характеристик. Овоч стійкий до утворення тріщин і фузаріозу.

вибір розсади

Вирощувати даний овоч можна як розсадним способом, так і з використанням насіння. Розсаду буде проблематично придбати на ринку, тому її можна виростити самостійно.

Для отримання розсади продезінфіковані насіння слід висіяти в заздалегідь приготовлену грунт на глибину 0,5-1 см. Залежно від використовуваного сорту капусти сіяти насіння необхідно до 15-20 березня.

Важливо! Щоб у рослини не було стресу, його слід відразу ж помістити в індивідуальну тару. Для цього ідеально підійдуть торф’яні стаканчики, які в майбутньому збагатять грунт усіма необхідними поживними речовинами.

Висаджувати необхідно здорову розсаду, так як хвора погано буде вкорінюватися, що в подальшому призведе до зупинки її зростання. Перед посадкою особливу увагу слід звернути на кореневу систему, так як вона може бути уражена грибком, який утворює на ній нарости.

В останніх числах квітня або на початку травня рекомендується висаджувати ранні сорти, а середньостиглі і пізньостиглі — в перших числах травня.

Необхідно дотримуватися таких рекомендацій для висадки розсади в землю.

1. Молоді паростки капусти слід садити в землю, коли денна температура встановиться на рівні + 15 ° С.
2. Висота молодої розсади повинна становити 18-20 см і складатися з 5-6 листочків.
3. Колір розсади повинен бути яскраво-зелений.

посадка

На процес вирощування овочу впливає термін його дозрівання. Розсаду бажано поміщати на сонячній ділянці з легким грунтом, який можна восени для зменшення кислотності підгодувати вапном. Під час посадки особливу увагу слід звертати на кислотність грунту.

Важливо! Оптимальний рівень кислотності грунту становить 6,5-7 pH. Навесні ж грунт можна підгодувати органічними добривами, для цього необхідно на 1 м² внести по 3-4 кг.

Овоч відмінно росте після таких культур, як буряк, помідор, ріпчаста цибуля, картопля, боби і багаторічні трави. Майбутній урожай буде поганим, якщо посадити капусту після ріпи, редису, редьки і крес-салату. На колишній ділянку посадки овоч слід повертати лише через 4-5 років.

Капуста утворює невелику розетку, тому її вирощують міжряддями шириною по 60 см на відстані 30 см. Для пізніх сортів використовується схема посадки — 50 × 50 см, а для ранньостиглих — 50 × 35-40 см.

Молоденьку розсаду в перші дві доби необхідно притіняти, а в нічний час прикрити аграрним волокном. Через тиждень необхідно видалити не прижився розсаду, а на її місце висадити свіжу.

догляд

Дана культура потребує особливого догляду. Її обов’язково слід розпушувати, підгодовувати добривами, підгортати, а також проводити профілактику захворювань. Савойська капуста любить вологу, але не переносить перезволоження.

Щоб уникнути тріщин на качані воду необхідно вносити безпосередньо під корінь. Зрошення необхідно проводити вранці або ввечері, щоб уникнути опіків листя.

Важливо! Перше розпушування грунту рекомендується провести відразу ж після посадки на глибину 5-7 см, особливо якщо рослина посаджено в важку грунт. Наступні розпушування слід проводити на глибину 12-15 см.

Навколо самого рослини рихлити необхідно не глибоко, щоб не пошкодити кореневу систему. За весь вегетаційний період необхідно провести дві підгодівлі добрив. Першу здійснюють після того як бадилля рослини піде в зростання.

Для цього слід приготувати на вибір:

• розчин коров’ячого перегною в пропорції 1/10;
• мінеральну суміш. Для цієї процедури рекомендується в 10 л чистої води розчинити такі інгредієнти: 15 г карбаміду (сечовини), 40 г суперфосфату і 15 г добрив на основі калію (калійна селітра або хлористий калій).

Другу підживлення проводять в період формування качана розчином на основі калійних і фосфатних добрив, для цього необхідно внести в грунт нітроамофоску з розрахунку 30 г на 1 м². Щоб рослина була сильним, його також можна підгодовувати гумату.

Кожен агроном бажає отримати відмінний урожай савойської капусти. Вивчивши основні правила селекції, а також умови вирощування, можна домогтися бажаного результату.

Попередня

КапустаОбробка капусти: чим і коли можна обробляти, шкідники капусти та боротьба з ними народними засобами і хімією, коли можна їсти після обробки

Наступна

КапустаЯк зберігати капусту в погребі: скільки часу, як підготувати льох і овоч