Як зберігати капусту в погребі: скільки часу, як підготувати льох і овоч

Багатовіковий досвід довів ефективність зберігання овочів в погребі, завдяки чому є можливість зберігати багато овочеві плоди до нового врожаю. Про особливості зимового зберігання капусти в погребі буде розказано в статті.

Зміст

Чи можна зберігати капусту в погребі взимку

На питання, як зберегти капусту в свіжому вигляді до весни в домашніх умовах і де краще це робити, найбільш чітко відповідає народний досвід, який однозначно вказує на оптимальні умови зберігання капусти, створювані в погребі. Зберігають капустяні качани і в підполі дерев’яного будинку, і взагалі в будь-якому підпіллі, і в підвалі, і в ямі з піском, і в кесоні.

Чи знаєте ви? Вчені до цих пір не змогли встановити дикорослого родича сьогоднішньої городньої капусти, так само як і регіон, де вона вперше почала культивуватися.

Деякі люди намагаються зберігати овоч в теплому підвалі, проте в підсумку приходять до висновку, що найбільш правильно зберігати капусту в погребі, де створюються оптимальні температура зберігання і вологість. Вищеописані умови справедливі, якщо мова йде не про промислове вирощування капусти.
Капуста в погребі

Які сорти підходять краще

Найкращі умови, створені для тривалого зберігання капустяних качанів, ще не гарантують їх довгої схоронності, якщо Ви не оберете відповідний для цього капустяний сорт. Рання капуста в будь-яких умовах не здатна зберегти свої споживчі якості більше 2,5 місяців. Зате це прекрасно можуть робити середньостиглі і пізньостиглі сорти, як, наприклад, сорт Застільний.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції капуста вважалася символом тверезості, оскільки люди були впевнені, що вона здатна боротися з алкогольним сп’янінням.

Найчастіше на зимове зберігання в льоху відправляють качани середньостиглих і пізньостиглих сортів, серед яких такі:

  • Агресор F1, який здатний зберігатися в погребі півроку;капуста Агресор
  • Морозко, долёжівающій до нового врожаю;капуста Морозко
  • Мара, що зберігається до квітня;Капуста сорт Мара
  • Амагер F11, який зберігає споживчі якості до 8 місяців;капуста Амагер
  • Гарант F1, долёжівающій до червня;капуста Гарант
  • Білосніжка, добре зберігається півроку;капуста Білосніжка
  • Валентина F1, здатний зберігатися до 8 місяців;капуста Валентина
  • Колобок F1, який зберігає кондиції до квітня;
  • Кам’яна голова з лежкості до 8 місяців;капуста Колобок
  • Зимівля, долёжівающій до врожаю ранньої капусти;капуста Зимівля
  • Московська пізня, здатний зберігати прекрасні кондиції до 8 місяців;Капуста Московська пізня
  • Завірюха, що відрізняється лежкості до 8 місяців;капуста Завірюха
  • Харківська зимова, термін зберігання якого досягає півроку. Капуста Харківська зимова

Підготовка льоху і овоча

Вдало підібрані капустяні сорти не зможуть довго зберігатися, якщо не будуть грамотно підготовлені і льох, і самі капустяні качани. У погребі слід обробити антисептичними засобами його стіни і стеля. Для цього найчастіше використовують негашене вапно і обкурювання сіркою з розрахунку 35 г на кожен м². Льох необхідно звільнити від старих речей і сміття і особливо подбати про відсутність доступу до нього гризунів, які здатні зіпсувати і навіть знищити весь урожай.

Дізнайтеся як правильно зберігати капусту в квартирі.

Вирішальне значення має те, при якій температурі буде зберігатися капуста, а також велику роль грає рівень вологості в льосі, який можна регулювати хорошою вентиляцією. Заготівлю капустяних качанів найкраще здійснювати в сонячний день. Не рекомендується їх зрізати — краще викопувати лопатою, залишаючи на них коріння разом зі збереженою на них землею. Зайві, особливо зіпсовані покривне листя слід видалити, але 2-3 з них необхідно залишити, оскільки без них термін зберігання качанів різко скорочується.
капуста
При закладці овочів для тривалого зберігання слід позбавлятися від:

  • пустотілих качанів;
  • качанів з ознаками гнилі;
  • тріснутих плодів;
  • підморожене качанів;
  • зіпсованих комахами качанів.

Важливо! Відправляються на тривале зберігання качани ні в якому разі не слід мити.

Як зберегти капусту на зиму в погребі

Качани слід розташовувати в погребі таким чином, щоб вони не торкалися одне одного. Кращим варіантом вважається підвішування качанів за качан до стелі.

Крім того, практикуються такі методи:

  • обертання качанів харчовою плівкою;
  • зберігання плодів в поліетиленових пакетах;
  • загортання качанів в харчову папір, що дозволяє їх складати в ящики;
  • обмазиваніе качанів шаром глини, що гарантує їм прекрасну збереження.

Капуста в харчовій плівці

терміни зберігання

Про те, качани яких сортів і скільки здатні зберігатися в погребі, вже говорилося вище. В середньому лежкість капустяних качанів лежить в межах між 3 і 6 місяцями. Гібриди білокачанної капусти демонструють особливо хорошу лежкість і найчастіше зберігаються понад півроку.

оптимальні умови

Намагаючись якомога краще зберегти пізню капусту до нового врожаю, слід створити їй в погребі максимально сприятливі умови. Вони полягають в оптимальній температурі, яка лежить в межах між -0,8 ° С і + 2 ° С, і вологості на рівні 97%. Більш низька температура здатна привести до підмерзання качанів, а при більш високій можуть початися гнильні процеси в качанах.

Також читайте про те як зберігати квашену капусту в домашніх умовах.

Крім того, має значення правильний газовий склад повітря в льосі, який регулюється вентиляцією. В атмосфері сховища має бути присутнім до 8% кисню і не вище 3% вуглекислого газу.
Капуста в погребі

Які овочі можна зберігати по сусідству

Зазвичай в одному льосі з капустою можна зустріти:

  • картопля;
  • буряк;
  • гарбуз;
  • морква;
  • кабачки.

З усіма цими овочами капуста може уживатися, проте фахівці рекомендують тримати їх якомога далі від капустяних качанів, що сприятиме їх більш якісному збереженню. І в цьому плані підвішування капустяних качанів до стелі ідеально сприяє збереженню дистанції між ними та іншими овочами.

Важливо! Ні в якому разі не слід змішувати в одному ящику капустяні вилки з картоплею, буряком або іншими коренеплодами.

Корисні рекомендації

Досвідчені городники радять:

  1. При несподіваному настанні заморозків не потрібно відразу ж зрізати вилки. Краще почекати, поки подмёрзшіе покривні листя не Отта, після чого їх можна видалити і відправити качани на тривале зберігання.
  2. Якщо капусту через брак вільного місця доводиться укладати в льох навалом, бажано перш на підлогу укласти дерев’яні решітки, попередньо оброблені харчовою содою, або застелити підлогу шаром соломи. Але в будь-якому випадку такий спосіб зберігання не гарантує довгої схоронності продукту.
  3. Але зате довгострокове зберігання гарантує спосіб, при якому кожен качан занурюють в глиняну бовтанку, після чого просушують і підвішують за качан під стелю.

Капуста в ящику
Зберігання цього овоча в погребі, де створені для цього оптимальні умови, дозволяє вживати свіжу капусту практично цілий рік — від попереднього врожаю до наступного.

Попередня
КапустаСавойська капуста: користь і шкода, вирощування і догляд у відкритому грунті, що приготувати, чи можна квасити на зиму
Наступна
КапустаЯк обробити капусту оцтом від шкідників: основні правила обробки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар