Пророщений нут: склад, користь і шкода, як правильно вживати, протипоказання
Нут (Турецький горох, баранячий горох, нахат, золоте зерно, Кабул-чана) — культура, відома людям ще понад 7 тисяч років до н. е. Родом з Близького Сходу, рослина було популярно в Стародавньому Римі, Греції, Єгипті. Турецький горох володіє воістину дивовижні властивості. Він природним чином виліковує пшеницю і ячмінь від вражаючих їх хвороб. Ця рослина своєю кореневою системою здатне зміцнити грунт і запобігти ерозії, а також в процесі життєдіяльності збагачує грунт навколо себе азотом. Про користь його для здоров’я людини піде мова далі.
Що таке нут
Нут — однорічна бобова рослина. У стручках розташовані по 2-3 горошини, що нагадують по виду голову барана. Зерна можуть відрізнятися за кольором (від золотисто-жовтого до майже чорного).
Енергетична цінність продукту складає 364 ккал на 100 г, жири — 4,3 г, білки — 20 г, вуглеводи — 61 г, клітковина — 17 м
Чи знаєте ви? Марк Туллій — давньоримський оратор, відомий нині як Цицерон, зобов’язаний своїм прізвиськом саме нуту. Ніс його за формою нагадував боб і в перекладі Cicero дослівно означає «Нутовая».
Зерна турецького гороху дуже багаті вітамінами і мікроелементами:
- кальцій;
- калій;
- селен;
- магній;
- залізо;
- вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
- бета-каротин;
- вітамін А;
- вітамін С;
- вітамін Е.
У східних країнах з нутовой борошна роблять спеціальні мазі, якими лікують опіки, коросту і шкірні запалення.
Також в горошинах міститься 18 амінокислот, які необхідні людині для процесів життєдіяльності.
Корисні і шкідливі властивості для організму
Завдяки своєму багатому складу нахат здатний не тільки стати оригінальним блюдом на столі, але і надати лікувальну дію на організм людини.
Слід зазначити, що калорійність нуту досить низька, а харчова цінність навпаки висока.
при схудненні
Завдяки великій кількості клітковини і корисних речовин в зернах, турецький горох здатний принести відчуття насичення від досить невеликої порції (100-150 г), що дуже важливо для людей, що бажають скинути зайву вагу. Білок, що міститься в продукті, легко засвоюється організмом. При цьому горох не містить насичених жирів.
Важливо! Для вегетаріанців нахат є повноцінним замінником м’ясних продуктів.
Клітковина ж сприяє виведенню шлаків з організму (вбирає в себе як губка) і поліпшенню перистальтики кишечника. Горох є продуктом з низьким глікемічним індексом. Все це в комплексі робить нут дієтичною їжею, що допомагає поліпшити обмін речовин і позбавитися від зайвих кілограмів без істотного дефіциту вітамінів і мікроелементів.
Для сечостатевої системи
Нут корисний як для чоловіків, так і для жінок. Наявність в ньому великої кількості білка і амінокислоти під назвою метіонін сприяє швидкому нарощуванню і відновленню м’язової маси при фізичних навантаженнях. Фолієва кислота допомагає чоловікам поліпшити якість сперми (збільшує кількість та рухливість сперматозоїдів), сприяє оновленню клітин в організмі, омолодженню шкіри і покращує перебіг вагітності у жінок.
Залізо допомагає відновити рівень гемоглобіну при крововтратах під час пологів і менструації, годуванні. Наявність великої кількості калію, сприяє тому, що турецький горох виводить зайву рідину з організму людини, усуваючи тим самим набряки. Це означає, що нут має сечогінну властивість.
Якщо приймати відвар з подрібненого нуту з маслом редьки, селери і мигдалю можна запобігти утворенню піску і каменів в сечовому міхурі. Все ж людям, що мають проблеми з сечовим міхуром або камені в нирках, слід обумовити з лікарем, як і скільки нуту можна вживати, щоб через незнання не заподіяти собі шкоду.
для печінки
Баранячий горох сприятливо впливає на роботу печінки, яка очищає організм людини від токсинів. Наявність в продукті великої кількості клітковини, також дозволяє видаляти шкідливі речовини, що істотно полегшує роботу печінки.
Вам буде цікаво дізнатися, як вагітним вживати нут.
Велика кількість селену стримує розвиток ракових клітин і вірусів гепатиту В і С, тим самим захищає печінку від хвороб. Загальна позитивний вплив нахат на організм позитивно позначається на роботі всіх органів.
Для серцево-судинної системи
Вживання турецького гороху дозволяє знизити кількість холестерину в крові. Також горох корисний для зниження артеріального тиску, має судинорозширювальну дію. Висока
Як правильно вживати пророщених нут
Пророщений нут містить в кілька разів більше корисних вітамінів і мікроелементів, ніж сухий або приготований за допомогою термообробки. У зернах, що містять в собі пробуджуються паростки, проявляються потужні природні механізми, призначені для їх росту і життєзабезпечення. Так, наприклад, кількість вітамінів групи В збільшується в пророщені зерна в 2 рази, вітаміну С стає в 18 разів більше, кількість антиоксидантів в 6 разів більше, ніж в сухому горосі.
При цьому калорійність паростків досить не висока — 116 ккал на 100 г продукту, жири — 1,1 г; білки — 7,4 г; вуглеводи — 21 г. Це робить пророщений турецький горох дієтичним продуктом, особливо цінним для здоров’я людини. Медики радять вживати його для відновлення мікрофлори кишечника при дисбактеріозах, колітах і навіть гастритах, цукровому діабеті.
Важливо! Паростки заввишки більше 1 см стають жорсткими і гірчать. Пророщування слід припинити не пізніше, ніж через 48 годин після замочування.
Пророщений нут захищає організм від вільних радикалів, які є причиною онкології. У зимовий і весняний час проростки гороху — незамінне джерело вітамінів і мікроелементів, що допомагає зміцнити імунітет і уникнути авітамінозу.
Для приготування пророщеного нуту необхідно:
- Промити нут, видалити спливли зерна (вони мертві).
- Замочити горох на 8-10 годин у воді кімнатної температури.
- Воду злити, набряклий горох промити великою кількістю води.
- Розкласти нахат на рівній поверхні при кімнатній температурі (не вище + 20 ° С, інакше продукт скисне) і накрити мокрою тканиною.
- Паростки почнуть прокльовується вже через 12 годин.
- Оптимальна величина паростка 0,5-1 см досягається через 24-48 годин (в залежності від сорту і умов пророщування).
- Готові проростки турецького гороху ретельно промити до зникнення запаху, скласти в контейнер, кришку щільно не закривати.
- Зберігати продукт потрібно в холодильнику не більше 3-4 днів.
Застосовувати в їжу паростки гороху потрібно свіжими, без додаткової термічної обробки. Їх можна їсти як самостійне ласощі або додавати в будь-які овочеві салати нарівні з зеленню. Можна використовувати пророщений нахат як гарнір до м’яса або риби. При цьому для кращого засвоєння мікроелементів і вітамінів дієтологи радять приправляти продукт невеликою кількістю соняшникової, оливкової або іншої олії.
Чи знаєте ви? Мелений смажений нут використовували як замінник кави ще з XVIII ст. Його горіховий присмак надає напою неповторну пікантність. При цьому не має протипоказань для гіпертоніків.
Протипоказання
Незважаючи на очевидну користь для організму, нут має ряд протипоказань для прийому в їжу. Його не можна вживати людям з синдромом подразненого кишечника, т. К. Бобові здатні викликати метеоризм. Навіть здоровим людям варто з обережністю і потроху вводити його в раціон. Також людям, які мають запалення нирок або області сечового міхура слід уникати страви, що містять нут через його активного сечогінного властивості. Велика кількість клітковини робить горох досить грубим продуктом, ось чому при наявності виразки, ерозії шлунка або дванадцятипалої кишки є його категорично не можна.
Нут воістину джерело корисних речовин. При відсутності протипоказань до застосування і правильному проращивании турецький горох може з успіхом покривати потреби людського організму у вітамінах, мікроелементах і амінокислотах в зимовий час, допоможе знизити рівень цукру і холестерину в крові.
Також він буде корисний у раціоні спортсменів, активно нарощують м’язову масу, тих, хто пильнує за станом свого здоров’я і хоче скинути вагу, і з успіхом замінить м’ясо під час посту або при вегетаріанство. Вартість же нуту зовсім невелика, що робить його доступним для будь-якої людини круглий рік.
Попередня
Загрузка...
