Помутніли огірки в банку: основні причини, що робити і як виправити, відео

Основна помилка, що приводить до того, що консервовані огірки після закриття біліють і вибухають — недостатня стерильність. Як її усунути, читайте нижче.

Чому мутніють огірки в банку: основні причини

Існує кілька причин, що пояснюють від чого мариновані огірки замутнелі і здулася кришка на банці:

  • використання погано відмитого сировини — огірки, зелень, спеції;
  • використання огірків без попереднього замочування;
  • використання сировини, вирощеної із застосуванням великої кількості хімікатів;
  • консервація переспілих огірків;
  • неякісна сіль і кришки;
  • заміна звичайної солі йодованої;
  • відсутність належної обробки кухонного начиння, призначеної для консервування;
  • відсутність консерванта (оцет, лимонна кислота, аспірин) або занадто мала його кількість;
  • розгерметизація кришок;
  • порушення технології охолодження;
  • неправильне зберігання.

Помутніли огірки в банку
Ще однією причиною, що пояснює чому підривають банки з огірками, як каже прикмета, є консервування в критичні дні. Сказати правда це чи ні, і чим спровоковане таке твердження неможливо. Однак більшість представниць прекрасної статі і сьогодні, відмовляються від приготування заготовок на зиму в «ці» дні.

Що робити, якщо розсіл в огірках помутнел?

Чи можна врятувати соління, якщо вони замутили, залежить від того, скільки продукція пробула в зіпсованому розсолі. Крім того, якщо після закрутки огірки в банку злітають вгору, вода каламутніє, а кришка здулася, то виправити ситуацію вже не вийде. Єдиний вихід — викинути зіпсовану продукцію. Якщо цілісність кришки збереглася, а солоні огірочки лише злегка потемніли, можна спробувати переробити заливку і закатати продукцію заново.

Важливо! Якщо після охолодження розсіл помутнел, а через 24 години освітлити — це природний процес і робити нічого не потрібно.

Цікаво почитати  Вирощування огірків в бочці - покроково з фото, відгуки про відхід

Послідовність дій така:

  1. Злити розсіл.
  2. Понюхати продукцію і перевірити її на смак.
  3. Простерилізувати іншу банку аналогічного обсягу.
  4. Огірки перемістити в стерилізовану миску і залити окропом 2-3 рази.
  5. Зробити новий сольовий розчин (на 1 л води: спеції, 60 г солі, 100 г цукру, 2 ст. Л. Оцту 9%).
  6. У нову ємність укласти на дно 2 зубки часнику, нарізаних кружками, потім огірки і зелень.
  7. Наповнити банку новим розчином по саме горло, щоб не залишилося місця повітрю і закатати.

Відео: що потрібно робити, коли помутніли огірки в банку

Ще один спосіб буде актуальний, якщо кришка здулася зовсім небагато, а внизу банки з’явився білий майже прозорий осад:

  1. Банку помістити в холодильник на нижню полицю на 6-7 днів — при зниженні температури процес бродіння припиняється і кришка втягується назад.
  2. Після цього продукцію варто використовувати, як можна швидше.

Ще один метод передбачає часткову розгерметизацію. Виконати його досить складно, тому використовується він набагато рідше. За допомогою консервного ножа, злегка піднімають край кришки, щоб випустити накопичився вуглекислий газ. Головне, щоб після цієї маніпуляції, гумка знову щільно прилипла до шийки.

Чи знаєте ви? Родина огіркової культури — Індія. Саме в цій країні до сих пір зустрічаються дикі зарості огірків, причому не тільки в тропічних лісах, а й як дика огорожа, що обплітає паркани, розташовані поруч з житловими будинками.

Чи можна їсти помутнілі огірки в банку?

Якщо огірки закисають, на них з’явилася цвіль, то вживати таку продукцію не варто. Також не підлягають вживання соління, які підірвали. Якщо ж при консервуванні з лимонною кислотою або оцтом, зеленці в банку стали більш темними, а через кілька днів побіліли, то продукція цілком придатна в їжу.
Помутніли огірки в банку
Краще не ризикувати, а розкрити банки і вжити в їжу малосольного продукцію. Якщо огірки не виділяють неприємний запах і не гірчать, їх можна використовувати для приготування розсольнику, солянки, соусів до м’ясних страв.

Цікаво почитати  Підживлення огірків калієм в домашніх умовах: види і особливості застосування під час плодоношення, терміни внесення підгодівлі

Важливо! Зелень перед консервацією потрібно не тільки ретельно вимити, але і витримати 30 хвилин у холодній воді.

Як запобігти помутніння розсолу

Існує кілька способів запобігти помутніння огіркового розсолу:

  • замочування зеленцов на кілька годин перед використанням;
  • ретельне очищення всього, використовуваної сировини від забруднень, аж до промивання окропом цілісних спецій;
  • миття банок з содою, а потім стерилізація;
  • обов’язкове використання консервантом у вигляді оцту або лимонної кислоти, від аспірину краще все-таки відмовитися або використовувати вкрай рідко.

замочування огірків

Корисні рекомендації по засолюванні огірків

Кілька слушних порад допоможуть вам зробити свої заготовки смачнішими і зберігати їх довше:

  1. Щоб зеленці хрустіли, а розсіл залишався прозорим, після заповнення банки сировиною укладіть на самий верх зубчик часнику і лист хрону. Ці продукти мають антисептичні властивості, тому перешкоджають бродінню.
  2. Застосовуйте кришки, виготовлені з нержавіючої сталі.
  3. Для збереження і поліпшення смакових якостей на дно банки завжди кладіть кілька кружалець кореня хрону або пекучого перцю.
  4. Додайте в банки кислі плоди — вони підвищать дію консерванту. Підійде зеленувата алича, часточка кислого яблука або червона смородина.

Дізнайтеся докладніше про кращих рецептах засолювання огірків в каструлі на зиму.

Існує кілька прийомів, що дозволяють виправити ситуацію з помутнінням розсолу в маринованих огірках. Однак, краще ретельно дотримуватися технологію процесу і присікати подібні неприємні сюрпризи на корені.

Попередня
ОгіркиЗастосування суперфосфату для огірків: правила вибору і норми дозування, способи внесення
Наступна
ОгіркиОгірок Настоящий мужик: характеристика і опис сорту, плюси і мінуси, посадка і догляд, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар