Мариновані огірки з горілкою на зиму: найсмачніші рецепти, покрокове приготування

Заготовлюючи овочі на зиму шляхом консервування, кожна господиня намагається зробити все можливе, щоб банки не повзривать. Зазвичай в такі заготовки додають консерванти, на кшталт оцту, але не всім ця рідина до душі. Тому багато в пошуках альтернативного консерванту намагаються експериментувати. Таким чином, спало на думку використовувати в якості консерванту горілку. Експеримент настільки виявився вдалим, що багато господині тільки її використовують в своїх заготовках.

Вибір і підготовка огірків

Для маринування підійдуть не всі огірки. Щоб заготовка виглядала красиво і зберігалася довго, зеленці повинні бути середнього розміру, тверді, без вад, з товстою шкіркою рівномірного забарвлення і в пупиришках. Перед тим як заповнювати ними банки, потрібно овоч залити холодною водою на кілька годин, а після ретельно вимити.

Як маринувати огірки з горілкою на зиму

Використання горілки при консервуванні дозволяє зберегти овочу насичений колір, зробити його хрустким, ароматним, а саму заготовку уберегти від підривання, якщо буде допущена якась помилка в рецепті або в ході приготування страви.

30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів

  • огірки

    скільки влізе в банку

  • часник

    2 зубчики

  • вишневий лист

    1 шт.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • смородиновий лист

    1 шт.

  • горілка

    15 г

  • сіль

    10,5 г

  • оцет

    15 мл.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
19 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
3 г;

  1. У стерильну банку викладаються спеції, поверх огірки, кожен шар яких пересипається подрібненим часником.
  2. Окропом заливається банку, накривається кришкою і залишається на 10 хв.
  3. Зливається рідина в каструлю, до неї додається цукор, сіль. Все перемішується до повного розчинення.
  4. Суміш доводиться до кипіння, вливається в банку.
  5. Додається горілка і оцет, заготівля закочується. Перевертається на кришку, закутується і залишається остигати. Після відправляється в прохолодне місце.

Чи знаєте ви? В епоху стародавніх греків на Балканському півострові існувало поселення (область) Сикион ( «країна огірків») Назва його походить від давньогрецького «σῐκυός», що означає «огірок», так як місцеві жителі масово вирощували цю культуру.

рецепт №2

легко

без стерилізації

30 хвилин
кроки
10 інгредієнтів

  • огірки

    для заповнення літрової банки

  • цибуля

    1 шт. (Невеликий)

  • сіль

    14 г

  • цукор

    10 г

  • оцет

    22,5 мл

  • горілка

    22,5 г

  • листя смородини, вишні

    по кілька штук

  • селера

    гілочка

  • гірчиця

    трохи насіння

  • гострий перець

    0,5 стручка.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
23 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
5 г;

  1. Зеленці миються і заливаються холодною водою. Після викладаються на рушник для просушування.
  2. У овоча обрізаються кінчики.
  3. Чиститься і ріжеться кільцями цибулю.
  4. Зелень і листя миються.
  5. Банки на половину заповнюються огірками.
  6. Викладається шар цибулі.
  7. Знову укладаються зеленці.
  8. Останній шар — листя.
  9. Кип`ятився вода і виливається в банку. Очікується 10 хвилин, зливається. Дія повторюється.
  10. Повторно кип`ятився злита вода. До овочів додається сіль, цукор, горілка, оцет.
  11. Овочі заливаються водою. Заготівля закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.

Важливо! Замість смородиновий і вишневих листя можна використовувати горобинова. Вони також володіють дезинфікуючими властивостями.

рецепт №3

легко

без оцту

30 хвилин
кроки
9 інгредієнтів

  • огірки

    до заповнення банки

  • горілка

    30 г

  • цукор

    75 г

  • сіль

    90 г

  • вода

    1,5 л

  • лимонна кислота

    16 г

  • часник

    кілька зубчиків

  • смородинові і вишневі листя
  • кріп

    по 2 суцвіття на банку

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 23 ккал;
Білки: 1 г;
Жири: 0 г;
Вуглеводи: 5 г;

  1. Кріп, листя викладаються в банку. Поверх укладаються огірки.
  2. Овоч заливається холодною водою для визначення необхідного обсягу рідини.
  3. Сіль, кислота, цукор додається в злиту воду. Кип`ятився.
  4. Заливаються розсолом зеленці і залишаються на 10 хв. Рідина зливається в каструлю.
  5. Знову кип`ятився розсіл і повертається в скляну ємність.
  6. Доливається горілка, консервація закочується.

Чи знаєте ви? У XVI столітті на Русі було популярно блюдо «чорна вуха»: юшка, отримана після виварювання м’яса в огірковому розсолі з додаванням прянощів і спецій.

рецепт №4

легко

З лимонною кислотою і медом

30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів

  • огірки

    до заповнення банки

  • сіль

    135 г

  • мед рідкий

    180 г

  • лимонна кислота

    15 г

  • горілка

    50 г

  • кріп

    кілька суцвіть

  • корінь хрону
  • листя вишні, смородини

    по кілька штук.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
23 ккал;
білки:
1 г;
жири:
0 г;
вуглеводи:
5 г;

  1. Огірки заливаються водою на час, після миються і просушуються на рушник.
  2. Зелень і листя миється. Корінь крену подрібнюється.
  3. У банки укладаються листя, кріп, хрін. Поверх огірки.
  4. Останній шар — вишневі листя.
  5. Вода кип`ятився і розливається по скляних ємностей. Залишається на півгодини, зливається в каструлю. Дія повторюється.
  6. До повторно злитої воді подмешивается сіль, кислота. Суміш кип’ятиться 3-4 хвилини.
  7. Горілка вливається в банки. У маринаді розчиняється мед і рідиною заливається заготовка.
  8. Консервація закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.

Особливості зберігання заготовок

Мариновані огірки слід зберігати в прохолодному місці. Якщо є можливість, надішліть їх у льох або підвал, в іншому випадку розмістіть на заскленому балконі.

Рекомендуємо дізнатися, як приготувати мариновані огірки швидкого приготування.

Пікантні, ароматні огірки стануть прекрасним доповненням до всіляких страв на святковому столі. Послужать вони також і в якості доброї закуски.

Попередня
ОгіркиОгірок сорти Гінга F1: характеристика сорту, плюси і мінуси, особливості посадки і вирощування, фото
Наступна
ОгіркиСидерати для огірків: як підібрати, для чого потрібні, терміни, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар