Огірки з корицею на зиму: кращі рецепти заготовки, фото

Існує безліч варіацій заготовки маринованих огірків на зиму. Один із способів, на які варто звернути свою увагу — рецептури з додаванням кориці. Як краще і простіше зробити соління з цікавим смаком, читайте нижче.

Загальні правила приготування

Маринування огірків передбачає використання холодного або гарячого маринаду. Основу маринаду становить вода, сіль і цукор. Різні спеції можуть додаватися безпосередньо в банку або варитися в маринаді, при гарячому маринуванні. Як консервант може використовуватися оцет, лимонна кислота або аспірин.

Ще один момент — техніка консервування.

Вона представлена ​​в двох варіантах:

  • зі стерилізацією — банки з овочами і маринадом стерилізуються в каструлі з водою;
  • без стерилізації — в банки з овочами кілька разів заливають окріп і зливають його, в останній раз заливають гарячим маринадом і закочують.

Огірки з корицею

Вибір і підготовка огірків

Сировина для маринування має бути свіжим, мати щільну структуру. Якщо огірки злегка подвяли, їх потрібно замочити на 8 годин у холодній воді, змінюючи її кожні 2 години.

Важливо! Салатні огірки з гладкою шкіркою не підходять для маринування — при тепловій обробці вони розм’якшуються і стають несмачними.
Перед використанням огірки не вимагають особливої ​​обробки. Головне їх добре відмити і просушити. Кінчики можна зрізати або залишити, на свій розсуд.

рецепт №1

Огірки з корицею на зиму в банках

Існує кілька варіантів маринування огірків з додаванням кориці. Їх основні відмінності полягають в технології проведення маніпуляцій з овочами.

Класичний рецепт під залізні кришки

Огірки з корицею
кроки
15 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • корнішони

    2 кг

  • сіль

    3 ст. л.

  • цукор

    6 ст. л.

  • кориця

    3 г

  • гвоздика

    15 бутонів

  • часник

    9 великих зубків

  • гострий перець

    2 шт.

  • запашний і чорний перець

    по 10 горошин

  • подрібнений лавровий лист

    10 шт.

  • гірчичні зерна

    1 ст. л.

  • оцет

    10,5 ст. л.

  • естрагон

    1 гілка

  • вишневі гілки

    3 шт. довжиною до 15 см з листям

  • кріп

    3 парасольки

  • вода

    1,2 л

  1. На дно кожної банки покладіть по одному парасольці кропу і по 3 зубчики часнику.
  2. Розмістіть огірки щільно один до одного у вертикальному положенні, намагаючись не залишати порожнечі.
  3. Далі помістіть в кожну ємність по половині стручки гіркого перцю, по гілці вишні і третини гілки естрагону.
  4. Потім помістіть в банки шар огірків в горизонтальному положенні.
  5. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, спеції, закип’ятіть і, зменшивши, вогонь проваріть 10 хвилин.
  6. У кожну ємність залийте оцет, а потім заповніть їх маринадом.
  7. Підберіть каструлю, відповідного розміру, в яку поміститься вся тара.
  8. На дно покладіть прихватку або рушник і заповніть на 1/3 водою.
  9. Встановіть банки в каструлю і простерилизуйте: літрову тару по 8 хвилин, півлітрову — 5 хвилин.
  10. Закатати кришками і, дочекавшись, охолодження перемістіть в сховище.
  11. Огірки з корицею і гвоздикою: відео

    Відео-рецепт

    Огірки з корицею на зиму в банкахВідео-рецепт: Огірки з корицею на зиму в банках

рецепт №2

Цибулевий рецепт салату з корицею

Огірки з цибулею складають прекрасний смаковий тандем, розкриваючи особливості один одного. Краса цього рецепта полягає в тому, що для приготування можна використовувати навіть великі перестиглі огірки.

Чи знаєте ви? Під час війни з сарацинами, французи викуповували своїх співвітчизників, захоплених в бою, по 8 цибулин за людину.

кроки
6 інгредієнтів

  • огірки будь-якого сорту

    5 кг

  • можна білий і синій цибуля

    1 кг

  • цукор

    100 г

  • сіль

    40 г

  • оцет 9%

    100 мл

  • кардамон, чорний і запашний перець, гвоздика, зерна гірчиці, кориця

    приблизно по 1 ч. л.

  1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кільцями і зсипте в габаритну миску.
  2. Огірки розрізати вздовж, якщо багато великих насіння — видаліть їх, наріжте півкільцями і помістіть в ємність до цибулі.
  3. До овочів додайте спеції, сіль, цукор і розмішайте.
  4. Залиште суміш на 30 хвилин.
  5. У банки розмістіть салат і, прикривши кришками, помістіть їх в каструлю з водою на стерилізацію, як в попередньому рецепті. Час стерилізації — 20 хвилин.
  6. Закатати кришками, переверніть догори дном, укутайте рушником і дочекайтеся повного остигання. Потім можете відправляти на зберігання в льох або комору.
  7. Огірки з корицеюid:» 27754 [/ img]

рецепт №3

З петрушкою

Цей рецепт найпростіший.

Важливо! Використовуючи коричну паличку для проварювання в маринаді, не забувайте її витягати з рідини після закінчення варіння. В іншому випадку продукція стане гірчити.

кроки
8 інгредієнтів

  • огірки

    3 кг

  • петрушка

    0,5 кг

  • часник

    2 головки

  • вода

    2 л

  • цукор

    8 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • коричнева порошок

    5 г

  • оцтова есенція 9%

    100 мл

  1. У банки шарами укладається петрушка, огірки, часник.
  2. Потім вариться маринад без оцту.
  3. Вміст банок заливається гарячою рідиною і витримується 15 хвилин.
  4. Потім рідину зливають, повторно кип’ятять і, додавши оцет, заливають в банки.
  5. Після цього їх закочують і відправляють остигати.
  6. Огірки з корицеюid:» 27755 [/ img]

рецепт №4

без стерилізації

Вам корисно буде дізнатися, чому після заготовки огірки кривляться, чому огірки при засолюванні стають порожніми всередині, а також, як прибрати гіркоту з огірків.

кроки
10 інгредієнтів

  • огірки

    6 шт.

  • яблуко

    2 шт.

  • часник

    1 зубок

  • гвоздика

    2 бутона

  • цукор і сіль

    по 1 ч. л.

  • корична паличка

    1 шт.

  • оцет 9%

    30 мл

  • запашний і чорний перець

    по 5 горошин

  • лист хрону

    1 шт.

  • вода

    500 мл

  1. На дно банки укладається лист хрону.
  2. На ньому щільним шаром розміщуються огірки.
  3. Потім яблука ріжуть на часточки очищають від насіння і укладають поверх огірків.
  4. Воду кип’ятять і заливають на 15 хвилин в банки з яблучно-огірковим асорті.
  5. Після закінчення цього часу, воду зливають в каструлю додають всі спеції, сіль, цукор, і нарізають часник.
  6. Все це проварюють на повільному вогні 5 хвилин, витягають паличку кориці і додають оцет.
  7. Ароматну рідину заливають в банку і закупорюють.
  8. Огірки з корицеюid:» 27756 [/ img]

Основні правила і терміни зберігання заготовок

Термін зберігання закупорених в банки маринованих огірків становить 1-2 роки, за умови, що в приміщенні підтримується температура повітря +6 … + 10 ° С, а відносна вологість становить 60%. Мариновані з корицею огірки непогано зберігаються і в умовах квартири, наприклад, на антресолях або в коморі при кімнатній температурі (+20 … + 25 ° С).

Дізнайтеся більше про те, як в домашніх умовах зберігати огірки на зиму.

В таких умовах максимальний термін зберігання — 1 рік.

Корисні поради

Хрустку структуру в замаринувати вигляді зберігають тільки молоді огірки з горбистої поверхнею. Щоб підсилити цей ефект завжди додавайте лист хрону під час приготування.

Мариновані огірки, незважаючи на стадії обробки, зберігають частину корисних властивостей, властивих свіжим овочам. Однак, вживати їх потрібно помірно, особливо тим, хто схильний до повноти. Крім того, маринована продукція робить негативний вплив на зубну емаль.
Огірки з корицею
Норми вживання — 300 г в тиждень. Їх можна не тільки використовувати, як самостійну закуску, а й додавати в супи або маринади для м’яса. У чистому вигляді найкраще поєднувати таку продукцію з відварною або паровим м’ясом курки, індички або рибним філе.

Чи знаєте ви? У Китаї протягом багатьох століть корицю використовують, як ліки від здуття живота.

Мариновані з корицею огірки стануть незвичайної закускою на будь-якому застілля, на відміну від приїлися звичайних солінь. Найбільший плюс полягає в легкості приготування і можливості варіювати самостійно кількість спецій на свій смак.

Попередня
ОгіркиСорт огірків Витончений - опис сорту, вирощування, відгуки з фото
Наступна
ОгіркиЧи можна маринувати гіркі огірки і як правильно це робити?
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар