Насіння коріандру: лікувальні властивості і протипоказання, застосування в народній медицині, як заварювати і приймати

Коріандр — відома пряність, широко застосовувана в кулінарії країн світу. Однак, мало хто знає, що, крім аромату, здатного збагатити будь-яку страву, насіння цієї рослини мають ряд лікувальних властивостей, завдяки чому їх широко використовують в медицині, причому не тільки народної, а й офіційною. Про секрети, які таять в собі зерна коріандру, піде мова в огляді.

Хімічний склад

Коріандр (латинська назва рослини Coriandrum sativum) відноситься до сімейства зонтичних. Його плоди являють собою дробові коробочки округлої або овальної форми і твердої ребристою структури, що складаються з двох насіння.

Чи знаєте ви? Коріандр і кінза — одне і те ж рослина, але в першому випадку мова йде про насіння, а в другому — про зелені пагони з листям.
Коріандр багатий вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, ефірними маслами, пектинами, алкалоїдами, фітостероли, органічними кислотами, альдегідами, а також жирними кислотами, в тому числі насиченими, мононенасичені (Омега-9) і поліненасиченими (Омега-6).

Вітаміни, що входять до складу плодів кінзи:

• каротин;
• аскорбінова кислота;
• тіамін;
• рибофлавін;
• нікотинова кислота;
• филлохинон;
• рутин.

З мікроелементів, присутніх в рослині, найбільший інтерес представляють:

• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• марганець;
• мідь;
• селен;
• цинк.

Ефірна олія, що дає характерний запах насіння коріандру, названо в честь рослини «коріандрол». З цього стероїдного з’єднання виділяють линалоол — летючий спирт з ароматом конвалії, а з нього, в свою чергу, ще один терпеноїд — гераніол.
Обидва ці речовини широко застосовуються в парфумерії. Крім них, у складі ефірної олії коріандру присутні і інші ізомерні органічні сполуки, такі як: пінен, терпінен, фелландрен і борнеол. Найбільш цінні жирні кислоти в насінні рослини — лінолева, стеаринова, олеїнова, озоолеіновая, миристиновая і пальмітинова.

Важливо! Ефірна олія коріандру в чистому вигляді має різкий аромат і гіркий смак, проте, в невеликих дозах і запах, і смак у цієї речовини стають тонкими і ніжними. Саме тому пряність потрібно використовувати обережно, щоб не зіпсувати страву.

Лікувальні властивості

Біологічно активні речовини, що входять до складу насіння коріандру, володіють наступними цілющими властивостями:

• антиоксидантними (виводять з організму продукти розпаду, токсини та інші шкідливі речовини, сприяють регенерації клітин);
• обеззараживающими;
• анальгетическими;
• спазмолітичні;
• протизапальними;
• кровоспинними;
• жовчогінні;
• потогінний;
• сечогінними;
• вітрогінними (зменшують газоутворення в шлунку);
• ранозагоювальні;
• муколитическими (відхаркувальні, секретолітичними);
• антисептичними (антибактеріальними);
• протинабрякову;
• метаболічними (стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту);
• антигельмінтними (застосовуються в основному в ветеринарії);
• проносними, причому м’якими і щадними (цікаво, що при діареї плоди коріандру теж показані, оскільки сприяють посиленню моторики кишечника, зокрема, стимулюють усмоктувальні функції тонкої кишки і, таким чином, прискорюють одужання);
• заспокійливими (для нервової системи) і тонізуючими (для роботи серця і судин);
• імуностимулюючі і загальнозміцнюючі (завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти в поєднанні з рутином);
• кровотворними (підвищують рівень гемоглобіну в крові, покращують її складу).

• Вживання насіння коріандру, навіть не у вигляді настоянок або відварів, а в якості приправи до м’ясних або овочевих страв, забезпечує:
• нормалізацію артеріального тиску;
• поліпшення роботи нервової системи та головного мозку;
• зниження рівня поганого холестерину в крові;
• поліпшення апетиту (за рахунок активного виділення шлункового соку);
• запобігання виникненню відчуття тяжкості в шлунку, печії, відрижки і запорів;
• стимулювання роботи печінки і нирок;
• поліпшення стану шкіри;
• підвищення лібідо (кінзу і її насіння можна віднести до групи природних афродизіаків).

Чи знаєте ви? Анрі Леклерк, французький лікар і адепт фітотерапії, в кінці XIX — початку XX ст. широко використовував насіння кінзи для відновлення мікрофлори кишечника пацієнтів, які перенесли черевний тиф, гастроентерит і ротовірусна інфекцію.

Застосування в народній медицині

Народна медицина здавна розглядала плоди коріандру як засіб від шлунково-кишкових і нервових розладів.

Крім того, їх використовували для лікування:

• ран і захворювань шкіри, в тому числі алергічного дерматиту і висипу (як антисептик, анальгетик і регенеруючу засіб);
• ревматизму;
• астми;
• кон’юнктивіту, кератиту та інших захворювань органів зору;
• носових кровотеч;
• генітального герпесу;
• сечокам’яної хвороби;
• запалення жовчного міхура;
• ниркової недостатності;
• пієлонефриту;
• хвороби госпел (жовтяниці);
• головного болю;
• інфекцій, викликаних гельмінтами та іншими паразитами.

Чи знаєте ви? Різкий запах ефірних масел, якими багаті насіння кінзи, відлякує багатьох комах і інших найпростіших. Товчені насіння в мішечках, розкладені в затишних місцях, — перевірений засіб від молі або дрібних мурах.
Однак, існує ряд свідчень, за якими коріандр може виявитися особливо корисним для жінок і чоловіків, крім того, насіння цієї рослини допомагають впоратися з деякими дитячими недугами без допомоги «великовагових» медичних препаратів.

Для жінок

Анальгетичні і заспокійливі властивості плодів кінзи допомагають зняти неприємні відчуття, пов’язані з синдромом передменструального напруження, а також болі, що виникають в перші дні менструації. Аналогічне знеболююче і розслаблюючу дію насіння рослини позитивно проявляє себе в період менопаузи.

Багатьом жінкам знайоме таке захворювання як цистит. Виявляється, запалення сечового міхура теж можна вилікувати за допомогою насіння коріандру. За рахунок очищення нирок і сечовивідних шляхів рослина сприяє усуненню інфекції, швидко знімає симптоми хворобливого або утрудненого сечовипускання.

Стимулююча дія, що виникає плодами кінзи на шлунково-кишковий тракт, робить з них харчову добавку для планового схуднення — без жорстких дієт і виснажливих тренувань. Чимале значення грає властивість коріандру прискорювати обмінні процеси в організмі, сприяти спалюванню жиру і виведенню зайвої рідини.

Насіння коріандру застосовуються і в домашній косметології. Їх включають в маски для волосся, засоби для домашнього пілінгу, склади по догляду за шкірою.
У деяких джерелах можна зустріти застереження про неприпустимість вживання кінзи і насіння коріандру під час вагітності.

Чи знаєте ви? Відбілюючі властивості насіння кінзи дівчата здавна використовували для боротьби з веснянками. Плоди заварювали, а отриманим еліксиром щодня вмивалися особа.

Насправді, побічні ефекти, які може викликати рослина (наприклад, згущення крові і тромбоутворення), проявляють себе тільки при високих дозах, а ось кровоспинні, протинабрякові, заспокійливі якості кінзи для майбутньої мами корисні так само, як і властивість коріандру усувати нудоту, печію , боротися з запорами і покращувати моторику кишечника.

Що стосується періоду грудного вигодовування, то в цей час кінзу молодій мамі є не тільки можна, а й потрібно, оскільки і листя, і насіння рослини стимулюють вироблення грудного молока.

Для дітей і новонароджених

Корисні властивості коріандру можуть використовуватися і для лікування малюка. Наприклад, в якості засобу від такого неприємного явища у немовлят як коліки.
Потрібно мати на увазі, що природа дитячих кольок медициною до теперішнього часу не вивчена, однак, як вважає Всесвітня організація охорони здоров’я, цей стан не потребує лікування і протягом декількох місяців проходить само собою.

Крім кольок, насіння кінзи, а точніше, що входить до їх складу ефірне масло, — перевірений засіб проти кашлю. Досить додати кілька крапель в гарячу воду і використовувати її для проведення інгаляцій. Проте, з використанням такої процедури потрібно бути обережним, щоб у дитини не виникло опіку дихальних шляхів.

Що стосується внутрішнього прийому коріандру при лікуванні простудних захворювань у дітей, то подібні препарати не можна використовувати до досягнення дитиною дворічного віку, оскільки будь-які муколітичні препарати таким дітям протипоказані через високий ризик побічних ефектів. З тієї ж причини перед тим як давати коріандр більш старшим дітям, краще порадитися з лікарем.

Важливо! Засоби, що розріджують мокротиння, офіційно заборонені при лікуванні дітей віком до 2 років у багатьох європейських країнах. Причина — висока ймовірність серйозних ускладнень в роботі дихальної системи, безпосередньо пов’язана з прийомом таких препаратів.
Ще одне застереження пов’язане з лікуванням жовтяниці. Коріандр, особливо в складі спеціальних зборів, в народній медицині часто використовується для зменшення кількості білірубіну в крові і нормалізації кольору шкіри і слизових оболонок. Однак, жовтяниця новонароджених, хоча і пов’язана з підвищеним

Шкода і протипоказання

Прямих протипоказань у коріандру не так багато, але зловживання пряністю може привести до негативних наслідків.

З обережністю і тільки після консультації з лікарем приймати препарати на основі плодів кінзи слід при:

• холециститі;
• ішемічної хвороби серця;
• недавно перенесеному інфаркті;
• гіпертонії;
• виразці, гастриті або панкреатиті на тлі підвищеної кислотності шлункового соку;
• тромбофлебіті або підвищеної згортання крові;
• цукровому діабеті;
• ниркових захворюваннях важкої форми або нез’ясованої природи.

Сказане стосується використання плодів коріандру в лікувальних цілях, в якості кулінарної приправи це насіння протипоказані при індивідуальній непереносимості на якийсь із компонентів рослини. Передозування, зокрема, вживання більш 1 ч. Л. насіння в день або використання нерозбавленого ефірної олії коріандру (навіть як зовнішній засіб) можуть призводити до побічних ефектів.

• Виявляються вони так:
• подразнення шкіри;
• порушення менструального циклу;
• скачки артеріального тиску та інші проблеми з боку серцево-судинної системи;
• збої в роботі головного мозку і нервової системи (порушення пам’яті, безсоння і навіть заїкання);
• пригнічення функції нирок.

Заготівля і зберігання сировини

Готові плоди коріандру можна придбати в магазині або на ринку.

При виборі товару слід керуватися декількома простими правилами:

1. Купувати тільки цільні плоди. В молотом вигляді коріандр набагато ароматні, однак, подрібнювати насіння потрібно безпосередньо перед використанням, в іншому випадку багато найцінніші компоненти рослини швидко випаровуються, і корисні властивості сировини губляться. Крім того, в порошкові прянощі простіше додати стабілізатори, консерванти та іншу «хімію», несумісну з лікувальною метою використання продукту.
2. Віддавати перевагу продукції, упакованої в багатошарову фольгированную папір або скло, з герметично закривається кришкою.
3. Перевіряти термін придатності — обов’язкове правило при будь-якій покупці. Якісна сировина не повинно зберігатися більше півроку, якщо на упаковці вказано більший термін, це свідчить про недобросовісність продавця.
4. При наявності можливості оглянути, понюхати і спробувати насіння, нею потрібно скористатися. Якісна сировина має бути сухим і чистим, мати однорідний колір — коричневий, жовтувато-бурий або зеленуватий. Окремі насіння не повинні злипатися між собою, на них не може бути ніяких вкраплень, слідів псування, пошкоджень або цвілі. Також привід відмовитися від покупки — наявність в партії одиночних чорних примірників. Аромат розтертого між пальцями зернятка завжди яскравий і стійкий, при розкусуванні насіння повинна відчуватися приємна, але виразна гіркота.

Чи знаєте ви? Всім відому «укропную воду» готують не з кропу, як багато хто думає, а з фенхеля. Аналогом кошти в Німеччині є чай для малюків, в який, крім фенхеля, додають кмин і коріандр.

Ті, хто зумів виростити кінзу на власній ділянці, може провести заготівлю насіння самостійно. Їх збір потрібно проводити в момент, коли від однієї третини до половини плодів в парасольках придбали бурий колір, причому зрізати потрібно весь парасольку цілком. Відразу після збору парасольки викладають в один шар на паперовий рушник або м’яку тканину і залишають в захищеному від прямих сонячних променів, але добре вентильованому місці для повного висихання.

Після просушування можна приступати до обмолоту (вилучення плодів). Залежно від обсягів робити це можна вручну або за допомогою спеціальної техніки, однак, в будь-якому випадку важливо стежити, щоб цілісність плодів не порушувалася. Кількість ефірної олії в насінні коріандру зменшується в міру дозрівання, але для правильного використання сировини необхідно дозоване

Як приготувати насіння коріандру?

У лікувальних цілях насіння коріандру використовують по-різному, наприклад:

• для зупинки кровотеч з них віджимають сік;
• для лікування ран і порізів пошкоджене місце присипають подрібненими зернами;
• при ревматизмі змішують з медом і застосовують як мазі;
• при виразці шлунка перемелюють з корінням оману, а також обліпихи макухою і з’їдають кашку, що вийшла, запиваючи її водою;
• при депресії і застуді подрібнюють і змішують з червоним сухим вином.

Однак, найбільш поширені способи використання плодів кінзи в якості лікарської сировини — відвари, настоянки і настої.

відвар

Для приготування класичного відвару з насіння коріандру необхідно:

1. Подрібнити 1 ст. л. плодів в ступці.
2. Залити підготовлену сировину 1 склянкою щойно скипіла води.
3. Довести до кипіння, томити на мінімальному вогні 10 хвилин.
4. Накрити ємність кришкою і дати рідини повністю охолонути.
5. Процідити вміст через марлю.

Готовий відвар бажано використовувати в той же день, а на наступний ранок приготувати свіжу порцію.

Такий засіб можна використовувати в чистому вигляді або в поєднанні з іншими лікарськими інгредієнтами, в тому числі при:

• замку: всередину, тричі в день по 50 мл;
• кон’юнктивіті: для промивання очей, до п’яти разів на день;
• геморої: всередину, щодня по 125 мл перед сном (краще в поєднанні з деревієм, корою крушини, коренем солодки і листом кассии — все інгредієнти для відвару використовуються в рівних частках, об’єм води збільшується пропорційно кількості сухих компонентів);
• запаленні жовчного міхура і жовтяниці: по 125 мл тричі на день за 20 хвилин до прийому їжі (можна при приготуванні відвару додати в нього по 1 ч. л. листя вахти і квітів кмину);
• менопаузі: 30-денні курси з тижневою перервою — всередину по 100 мл тричі на день;
• циститі: 7-денний курс з щоденним випиванням в кілька прийомів 1 л відвару;
• головних болях: в гарячому вигляді, як інгаляції;
• застуді: по 125 мл відвару 3-4 рази в день (можна додати подрібнений корінь імбиру).

настоянка

Для приготування настоянки з насіння кінзи необхідно:

1. Подрібнити 1 ст. л. плодів і висипати в ємність з щільно закривається кришкою.
2. Залити сировину 100 г горілки.
3. Закрити кришку, поставити ємність в темне місце на 2 тижні. У період настоювання рідина періодично струшувати.
4. Через деякий час процідити.

В якості альтернативного варіанту насіння кінзи можна наполягти на червоному вині, але в цьому випадку слід керуватися іншими пропорціями: на 1 л вина потрібно брати 100 г подрібнених плодів. Така настоянка вважається готової через тиждень.

Спиртові настоянки кінзи частіше використовуються як засіб від безсоння або застуди. У першому випадку еліксир потрібно пити перед сном, у другому — два рази на день. Разова доза горілчаної настойки становить 30 мл, винної — 125 мл.

настій

Крім настойки, з плодів коріандру готують настій. Для цього достатньо залити 1 ст. л. насіння склянкою окропу, накрити, витримати до повного охолодження і потім процідити. Як і відвар, подібний засіб довго не зберігається, в крайньому випадку — 2-3 дня в холодильнику. Звичайна лікувальна доза становить 250 мл, як правило, настій рекомендується випивати після їжі.

пропонуємо ознайомитися
Корисні властивості і особливості застосування запашного перцю

Застосовується настій для:

• зняття менструальних, головних і шлункових болів;
• поліпшення зору (зміцнення очних м’язів);
• лікування діареї, метеоризму та інших проблем з кишечником;
• нормалізації рівня цукру в крові;
• полоскання ротової порожнини при пародонтозі і стоматиті;
• зменшення набряклості;
• поліпшення апетиту (в цьому випадку засіб потрібно пити до їжі).

Плоди коріандру — це набагато більше, ніж звичайна пряність. При грамотному використанні вони можуть стати порятунком від багатьох неприємних станів, не уступаючи за цілющими властивостями самим відомим лікарським рослинам. Однак, вдаючись до допомоги народної медицини, не можна забувати про те, що для лікування по-справжньому небезпечних хвороб подібні засоби повинні розглядатися виключно як доповнення до професійної терапевтичної допомоги, але не заміняти її.

Попередня

КоріандрКоріандр: особливості вирощування з насіння в домашніх умовах, догляд у відкритому грунті

Наступна

КоріандрКінза сушена: як можна засушити на зиму в домашніх умовах