Приправа коріандр: як виглядає, застосування в кулінарії
Коріандр — трав’яниста однорічна культура, яка використовується людиною в якості спеції в кулінарному мистецтві, а також у косметичних і лікувальних цілях. У статті розглянемо характерні особливості цієї приправи, в які страви її додають.
Коріандр — що це за приправа: характеристика спеції
Спеція вдає із себе однорічне трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства Зонтичні. Пагони культури прямостоячі, гладкі на дотик, мають розгалуження у верхній частині. Висота рослини — до 70 см, листя має трикутну форму. Зелена частина приправи називається кінза. Існує безліч страв, куди її додають в свіжому або сушеному віде.В дозріли вигляді плід культури виглядає як кулька коричневого кольору діаметром 4 мм — з нього і виготовляють спеції. Приправа має гострий аромат з горіховими нотками. Смак гострий, з солодким присмаком.
Хімічний склад та енергетична цінність
Енергетична цінність меленого продукту становить 298 ккал на 100 г.
Хімічний склад:
- білки — 12,3 г .;
- жири — 17,7 г;
- вуглеводи — 13,1 г.
Мінерали, що входять до складу приправи:
- цинк;
- магній;
- фосфор;
- натрій;
- мідь;
- залізо;
- калій.
Важливо! Плоди коріандру краще зберігати цілими, а подрібнення виробляти безпосередньо перед вживанням.
Вітамінний склад:
- ретинол;
- рибофлавін;
- кальцію пантотенат;
- піридоксину гідрохлорид;
- аскорбінова кислота;
- токоферол;
- ніацин.
Корисні властивості
Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом коріандр, застосовуваний в різних стравах, буде сприяти загальному розвитку м’язової і розумової активності людини. Ніацин в хімічному складі здатний знизити рівень холестерину в крові, а також розширює дрібні судини, покращуючи мікроциркуляцію і підвищуючи активність руху крові.
Наявність в приправі вітаміну Е нейтралізує вплив токсичного впливу харчових добавок, що споживаються, а також буде сприяти поліпшенню стану шкірних покривів, усуваючи млявість і лущення. Завдяки вітаміну А людина, що вживає в їжу страви, приправлені коріандром, може захистити рогівку ока від пересихання і поліпшити якість зору.
Чи знаєте ви? Через високих показників виживання в непридатних для зростання умовах коріандр відносять до одного з різновидів бур’яну.
Магній, цинк і калій є найважливішими мікроелементами, які необхідні для правильного росту і розвитку будь-якого організму. Додавання спеції в повсякденні страви допоможе зберегти красу волосся і нігтів, а також посприяє усуненню симптомів нервового розладу, таких як безсоння і апатія. Спеція багата білками, які так необхідні при заняттях спортом для нарощування м’язової маси: всього одна шепотка спеції в день, додана при прийомі їжі, сприятиме правильному фізичному розвитку.
Де використовується коріандр
Спеція використовується в різних сферах життєдіяльності людини:
- в кулінарному мистецтві;
- в косметичних засобах;
- в народній медицині.
До яких страв найкраще підходить приправа, а також про її застосуванні в лікарської і косметологічної областях читайте нижче.
У медицині
Спеція широко використовується в народній медицині. Особливо популярною є настоянка з прянощі, яку виготовляють з метою лікування нервового зриву. Користь настойки обумовлена високим
Шкода і протипоказання до вживання
- Вживання спеції протипоказано в таких ситуаціях:
- в період виношування дитини і годування грудьми;
- при виразці, гострому панкреатиті;
- при зниженні тиску;
- наявність ниркової недостатності.
Коріандр — корисна спеція, яку застосовують в нетрадиційній медицині. Смак і запах прянощі збуджує апетит і сприяє кращому травленню, тому вона незамінна в кулінарії.
Попередня