Найсмачніші рецепти маринованих огірків в маслі

Огірки, мариновані з соняшниковою олією, є відмінним гарніром до багатьох страв. Розглянемо найкращі рецепти цієї заготовки з різною концентрацією масла.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Огірки для заготовок з рослинним маслом треба брати невеликих розмірів або різати шматочками.

Важливо! Для заготовок необхідно брати огірки тільки засолювальних або універсальних сортів. Салатні різновиди мають дуже товсту шкірку і містять мало сухих речовин, що робить їх м’якоть в консервації занадто млявою.
При покупці треба зупинитися на маленьких примірниках з бугристостью і темними шипиками. Тільки зірвані огірки найкраще консервувати в найближчі години, а куплені помити і замочити в холодній воді на час від 2 до 10 годин.

Мариновані хрусткі огірки з маслом на зиму

Для такої консервації найкраще підійдуть скляні банки 0,5-0,75 мл. Огірки по нижчевикладеним рецептами виходять трохи солодкі, з приємним хрускотом.

1 банка на 700 мл2 ч. 30 хв
кроки
8 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • огірки

    400 г

  • цибуля ріпчаста

    1 середня цибулина (100 г)

  • рафінована олія

    150 мл

  • оцет (9%)

    70 мл

  • цукровий пісок

    4 г

  • сіль

    5 г

  • перець духмяний

    10 горошин

  • лавровий лист

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
211 ккал
білки
1 г
жири
21 г
вуглеводи
4 г

  1. Зрізати у огірків кінці і нарізати їх великими кільцями.
  2. Очистити і помити цибулину. Нарізати півкільцями.
  3. Перемішати в тазу овочеву нарізку з сіллю, цукром, перцем, лавром, маслом і оцтом.
  4. Залишити настоюватися 2 години.
  5. Простерилізувати банку і кришку до неї.
  6. Поставити таз на плиту і варити, поки огіркові шматочки не змінять свій колір.
  7. Перекласти суміш в стерильну банку. Щоб банка не тріснула від гарячої суміші, в неї поміщають ложку.
  8. Помістити в каструлю з серветкою на дні або аерогриль для стерилізації на 15 хвилин після закипання.

Відео-рецепт

Різані часточками з цибулею і оцтомРізані часточками з цибулею і оцтом Відео-рецепт: різані часточками з цибулею і оцтом

Чи знаєте ви? Лідируюче місце з виробництва соняшникової олії займає Україна. Так, в трійку великих виробників цього продукту увійшли в 2016 році наступні країни — Україна (3,627 млн. Т), Росія (11,01 млн. Т), Аргентина (3 млн. Тн).

рецепт №2

середньо

У соняшниковій олії з петрушкою

4 годині 55 хв
кроки
9 інгредієнтів

  • огірки

    2 кг

  • часник

    6-8 зубків

  • петрушка

    200 г

  • рафінована олія

    100 мл

  • оцет (9%)

    125 мл

  • цукровий пісок

    100 г

  • сіль

    40 г

  • перець чорний мелений)

    1/2 ч. Л.

  • лавр (лист)

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
67 ккал
білки
1 г
жири
4 г
вуглеводи
7 г

  1. Петрушку помити, трохи обсушити і дрібно нарізати.
  2. Підготовлені огірки помити і розрізати уздовж, в залежності від розмірів, на 4/6/8 частин.
  3. Часник почистити, помити і нарізати великими пластинами.
  4. Всі овочі і інші інгредієнти перемішати в тазу, накрити і залишити на 4-6 годин в кімнаті. Періодично струшувати таз з вмістом для більш рівномірного просочення.
  5. У цей період простерилізувати тару.
  6. За допомогою вилки викласти шматочки в підготовлену тару і залити соком овочів. Перший ряд — викладають часточки в стоячому положенні, а далі — як буде зручно, щоб наповнити банку.
  7. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з тканинною серветкою на дні. Налити води по ¾ банок і довести до кипіння. Прикрутити вогонь і стерилізувати консервацію 25 хв.
  8. Вийняти банки з каструлі і швидко закатати. Поставити на кришку до охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати мариновані огірки в маслі за умови, що заготовки піддалися стерилізації та щільно закупорені кришками, потрібно в сухому, захищеному від сонячних променів місці не більше 1 року. З цією метою добре підійдуть комора, підвал, погріб.

Чи знаєте ви? Відомий мореплавець Колумб в свої тривалі подорожі брав свіжі і солоні огірки, щоб урізноманітнити раціон команди корабля.

Маринувати огірки з рослинним маслом не складно, але займуть час наполягання продуктів для просочення маринадом і стерилізація.

Попередня
ОгіркиЯк правильно формувати огірки в теплиці: покрокове керівництво, відео
Наступна
ОгіркиСолоні огірки без оцту: найсмачніші рецепти на зиму, без стерилізації, гарячим способом, з цукром
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар