Найсмачніші рецепти маринованих огірків в маслі
Огірки, мариновані з соняшниковою олією, є відмінним гарніром до багатьох страв. Розглянемо найкращі рецепти цієї заготовки з різною концентрацією масла.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Огірки для заготовок з рослинним маслом треба брати невеликих розмірів або різати шматочками.
Важливо! Для заготовок необхідно брати огірки тільки засолювальних або універсальних сортів. Салатні різновиди мають дуже товсту шкірку і містять мало сухих речовин, що робить їх м’якоть в консервації занадто млявою.
При покупці треба зупинитися на маленьких примірниках з бугристостью і темними шипиками. Тільки зірвані огірки найкраще консервувати в найближчі години, а куплені помити і замочити в холодній воді на час від 2 до 10 годин.
Мариновані хрусткі огірки з маслом на зиму
Для такої консервації найкраще підійдуть скляні банки 0,5-0,75 мл. Огірки по нижчевикладеним рецептами виходять трохи солодкі, з приємним хрускотом.
1 банка на 700 мл2 ч. 30 хв
кроки
8 інгредієнтів
Відео-рецепт
-
огірки
400 г
-
цибуля ріпчаста
1 середня цибулина (100 г)
-
рафінована олія
150 мл
-
оцет (9%)
70 мл
-
цукровий пісок
4 г
-
сіль
5 г
-
перець духмяний
10 горошин
-
лавровий лист
3-4 шт.
Харчова цінність на 100 г:
калорії
211 ккал
білки
1 г
жири
21 г
вуглеводи
4 г
- Зрізати у огірків кінці і нарізати їх великими кільцями.
- Очистити і помити цибулину. Нарізати півкільцями.
- Перемішати в тазу овочеву нарізку з сіллю, цукром, перцем, лавром, маслом і оцтом.
- Залишити настоюватися 2 години.
- Простерилізувати банку і кришку до неї.
- Поставити таз на плиту і варити, поки огіркові шматочки не змінять свій колір.
- Перекласти суміш в стерильну банку. Щоб банка не тріснула від гарячої суміші, в неї поміщають ложку.
- Помістити в каструлю з серветкою на дні або аерогриль для стерилізації на 15 хвилин після закипання.
Відео-рецепт
Різані часточками з цибулею і оцтом Відео-рецепт: різані часточками з цибулею і оцтом
Чи знаєте ви? Лідируюче місце з виробництва соняшникової олії займає Україна. Так, в трійку великих виробників цього продукту увійшли в 2016 році наступні країни — Україна (3,627 млн. Т), Росія (11,01 млн. Т), Аргентина (3 млн. Тн).
рецепт №2
середньо
У соняшниковій олії з петрушкою
4 годині 55 хв
кроки
9 інгредієнтів
-
огірки
2 кг
-
часник
6-8 зубків
-
петрушка
200 г
-
рафінована олія
100 мл
-
оцет (9%)
125 мл
-
цукровий пісок
100 г
-
сіль
40 г
-
перець чорний мелений)
1/2 ч. Л.
-
лавр (лист)
3-4 шт.
Харчова цінність на 100 г:
калорії
67 ккал
білки
1 г
жири
4 г
вуглеводи
7 г
- Петрушку помити, трохи обсушити і дрібно нарізати.
- Підготовлені огірки помити і розрізати уздовж, в залежності від розмірів, на 4/6/8 частин.
- Часник почистити, помити і нарізати великими пластинами.
- Всі овочі і інші інгредієнти перемішати в тазу, накрити і залишити на 4-6 годин в кімнаті. Періодично струшувати таз з вмістом для більш рівномірного просочення.
- У цей період простерилізувати тару.
- За допомогою вилки викласти шматочки в підготовлену тару і залити соком овочів. Перший ряд — викладають часточки в стоячому положенні, а далі — як буде зручно, щоб наповнити банку.
- Накрити банки кришками і помістити в каструлю з тканинною серветкою на дні. Налити води по ¾ банок і довести до кипіння. Прикрутити вогонь і стерилізувати консервацію 25 хв.
- Вийняти банки з каструлі і швидко закатати. Поставити на кришку до охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати мариновані огірки в маслі за умови, що заготовки піддалися стерилізації та щільно закупорені кришками, потрібно в сухому, захищеному від сонячних променів місці не більше 1 року. З цією метою добре підійдуть комора, підвал, погріб.
Чи знаєте ви? Відомий мореплавець Колумб в свої тривалі подорожі брав свіжі і солоні огірки, щоб урізноманітнити раціон команди корабля.
Маринувати огірки з рослинним маслом не складно, але займуть час наполягання продуктів для просочення маринадом і стерилізація.
Попередня
Загрузка...
