Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Квашення — простий і ефективний спосіб заготівлі солодкого і гострого перцю на зиму. Незвичайного смаку продукт доповнить і урізноманітнить звичні страви. Сьогодні поговоримо про рецепти квашеного солодкого перцю.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для мочені, квашеного перцю підійде не будь-який продукт. Овоч має бути товстостінним, бажано не дозріли, м’ясистим і тугим. В іншому випадку він розм’якшиться і перетворитися в кашу.

Чи знаєте ви? Солодкий перець родом з Латинської Америки. До Європи він вперше потрапив з іспанцями в 1493 році. Пізніше він дістався і до Азії.

Рецепти квашеного болгарського перцю на зиму

Солодкий перець можна заквасити як самостійно, так і з додаванням інших овочів.

1 банка на 3 л30 хвилин
кроки
5 інгредієнтів

  • болгарський перець

    2 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    70 г

  • цукор

    20 г

  • листя хрону, естрагон

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
4 ккал
білки
0 г
жири
0 г
вуглеводи
1 г

  1. Стручки перцю миються, бланшують дві хвилини в окропі.
  2. Щільно укладається в каструлю, упереміш з листям хрону і естрагоном.
  3. У кипляче воду додається сіль і цукор. Остуджують.
  4. Холодним розсолом заливається овоч.
  5. Перець накривається тарілкою, на яку зверху ставиться гніт.
  6. Заготівля залишається в квартирі на 4-7 днів. Після овоч перекладається в банку і відправляється в прохолодне місце.

Вам буде корисно дізнатися як замаринувати перець Цицак на зиму.

рецепт №2

легко

З капустою

1 банка на 3 л45-60 хвилин
кроки
9 інгредієнтів

  • болгарський перець

    10 шт.

  • капуста

    500 г

  • цибуля

    4 шт.

  • морква

    2 шт.

  • часник

    3 зубчики

  • цукор

    4 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • вода

    1 л

  • спеції

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
57 ккал
білки
1,4 г
жири
3,3 г
вуглеводи
6 г

  1. id:» 30057 [/ img]
    Головний інгредієнт миється, видаляється серцевина, бланшируется дві хвилини. Потім складається в ємність з холодною водою.
  2. id:» 30058 [/ img]
    Капуста шаткується, солиться, трохи мнеться руками.
  3. id:» 30059 [/ img]
    Лук подрібнюється і пасерують на сковороді в маслі.
  4. id:» 30060 [/ img]
    Морквина треться на дрібну тертку, часник подрібнюється кубиками.
  5. id:» 30062 [/ img]
    Морква і часник зсипаються до цибулі і пасерують, поки морква не розм’якшити.
  6. id:» 30063 [/ img]
    Овочі з пательні зсипаються до капусти, перемішуються, солятся і залишаються на чверть години просочитися.
  7. id:» 30064 [/ img]
    Перчинки щільно начиняються капустою і вертикально укладаються в банку.
  8. id:» 30065 [/ img]
    Кип`ятився вода, додається сіль, цукор, спеції.
  9. id:» 30066 [/ img]
    Остившім розсолом заливається овоч. Поверх банки встановлюється гніт.
  10. Важливо! Таку заготовку можна зберігати без розсолу. Перець складається в банку, стерилізується 10 хвилин, закочується і відправляється в прохолодне місце.

рецепт №3

легко

З морквою

2 банки на 1 л45-60 хвилин
кроки
8 інгредієнтів

  • солодкий перець

    3 кг

  • цибуля

    500 г

  • морква

    300 г

  • часник

    10 зубчиків

  • сіль

    50 г

  • лист хрону
  • парасольку кропу
  • пісне масло

    до заповнення банки

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
57,9 ккал
білки
1,5 г
жири
3,3 г
вуглеводи
6,5 г

  1. Головний інгредієнт миється, видаляються насіння. Розкладається по листу і відправляється в духовку при + 180 ° С на 5 хвилин.
  2. Лук шаткується, морквина треться на тертці. Ці овочі обсмажуються до рум’яного стану.
  3. До них додається 4 зубчики часнику і щіпка солі. Все перемішується.
  4. Цією сумішшю начиняється перець (кілька ложок в стручок).
  5. У банки на дно поміщається лист хрону, парасольку кропу.
  6. Викладається шар овоча, посипається сіллю і подрібненим часником. Слідом новий шар. На всі верстви піде 6 зубчиків часнику.
  7. Заготівля заливається маслом, притискають гнітом і залишається на добу, щоб пішов сік. Потім заготовка переміщається в місце з температурою + 4 ° С.
  8. Важливо! Для цієї заготовки бажано вибирати овоч пізніх сортів, щоб він був солодким і м’ясистим. Рекомендується брати стручки різних кольорів, щоб заготовка виглядала цікавіше.

рецепт №4

легко

холодним способом

1 банка на 1,5 л30 хвилин
кроки
5 інгредієнтів

  • перець болгарський

    1 кг

  • сіль

    1 ст. л.

  • вода

    до заповнення

  • часник

    3 зубчики

  • прянощі

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
25 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г


  1. Овоч миється, сушиться на столі.

  2. У холодній воді розчиняється сіль.

  3. У каструлю складається перець, чергуючись з часником, зеленню.

  4. Овоч заливається розсолом.

  5. Поверх накривається тарілкою і ставиться під гніт.

  6. Через 2-3 дні, якщо розсіл помутнел, заготівля перекладається в банку.

  7. Зайвий розсіл зливається, залишок розлучається з водою (1: 4), кип`ятився і виливається в банку.

Особливості зберігання квашеного перцю

Заготівля може зберігатися під капроновою кришкою в будь-якому прохолодному місці. В ідеалі це має бути льох або комора.
Чи знаєте ви? Квашення — основний спосіб заготівлі овочів в XIX столітті, так як в цей період в раціоні людини переважала рослинна їжа.
Як бачимо, створити смачну заготовку абсолютно не складно. Витративши трохи часу, ви отримаєте прекрасне доповнення до м’ясних страв на вашому святковому столі.

Попередня
ПерецьБудова перцю: опис і біологічні особливості рослини
Наступна
ПерецьПерець Біг Папа: опис і характеристика сорту, врожайність і смакові якості, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар