Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
Квашення — простий і ефективний спосіб заготівлі солодкого і гострого перцю на зиму. Незвичайного смаку продукт доповнить і урізноманітнить звичні страви. Сьогодні поговоримо про рецепти квашеного солодкого перцю.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для мочені, квашеного перцю підійде не будь-який продукт. Овоч має бути товстостінним, бажано не дозріли, м’ясистим і тугим. В іншому випадку він розм’якшиться і перетворитися в кашу.
Чи знаєте ви? Солодкий перець родом з Латинської Америки. До Європи він вперше потрапив з іспанцями в 1493 році. Пізніше він дістався і до Азії.
Рецепти квашеного болгарського перцю на зиму
Солодкий перець можна заквасити як самостійно, так і з додаванням інших овочів.
1 банка на 3 л30 хвилин
кроки
5 інгредієнтів
-
болгарський перець
2 кг
-
вода
1 л
-
сіль
70 г
-
цукор
20 г
-
листя хрону, естрагон
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
4 ккал
білки
0 г
жири
0 г
вуглеводи
1 г
- Стручки перцю миються, бланшують дві хвилини в окропі.
- Щільно укладається в каструлю, упереміш з листям хрону і естрагоном.
- У кипляче воду додається сіль і цукор. Остуджують.
- Холодним розсолом заливається овоч.
- Перець накривається тарілкою, на яку зверху ставиться гніт.
- Заготівля залишається в квартирі на 4-7 днів. Після овоч перекладається в банку і відправляється в прохолодне місце.
Вам буде корисно дізнатися як замаринувати перець Цицак на зиму.
рецепт №2
легко
З капустою
1 банка на 3 л45-60 хвилин
кроки
9 інгредієнтів
-
болгарський перець
10 шт.
-
капуста
500 г
-
цибуля
4 шт.
-
морква
2 шт.
-
часник
3 зубчики
-
цукор
4 ст. л.
-
сіль
2 ст. л.
-
вода
1 л
-
спеції
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
57 ккал
білки
1,4 г
жири
3,3 г
вуглеводи
6 г
id:» 30057 [/ img]
Головний інгредієнт миється, видаляється серцевина, бланшируется дві хвилини. Потім складається в ємність з холодною водою.id:» 30058 [/ img]
Капуста шаткується, солиться, трохи мнеться руками.id:» 30059 [/ img]
Лук подрібнюється і пасерують на сковороді в маслі.id:» 30060 [/ img]
Морквина треться на дрібну тертку, часник подрібнюється кубиками.id:» 30062 [/ img]
Морква і часник зсипаються до цибулі і пасерують, поки морква не розм’якшити.id:» 30063 [/ img]
Овочі з пательні зсипаються до капусти, перемішуються, солятся і залишаються на чверть години просочитися.id:» 30064 [/ img]
Перчинки щільно начиняються капустою і вертикально укладаються в банку.id:» 30065 [/ img]
Кип`ятився вода, додається сіль, цукор, спеції.id:» 30066 [/ img]
Остившім розсолом заливається овоч. Поверх банки встановлюється гніт.
Важливо! Таку заготовку можна зберігати без розсолу. Перець складається в банку, стерилізується 10 хвилин, закочується і відправляється в прохолодне місце.
рецепт №3
легко
З морквою
2 банки на 1 л45-60 хвилин
кроки
8 інгредієнтів
-
солодкий перець
3 кг
-
цибуля
500 г
-
морква
300 г
-
часник
10 зубчиків
-
сіль
50 г
- лист хрону
- парасольку кропу
-
пісне масло
до заповнення банки
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
57,9 ккал
білки
1,5 г
жири
3,3 г
вуглеводи
6,5 г
- Головний інгредієнт миється, видаляються насіння. Розкладається по листу і відправляється в духовку при + 180 ° С на 5 хвилин.
- Лук шаткується, морквина треться на тертці. Ці овочі обсмажуються до рум’яного стану.
- До них додається 4 зубчики часнику і щіпка солі. Все перемішується.
- Цією сумішшю начиняється перець (кілька ложок в стручок).
- У банки на дно поміщається лист хрону, парасольку кропу.
- Викладається шар овоча, посипається сіллю і подрібненим часником. Слідом новий шар. На всі верстви піде 6 зубчиків часнику.
- Заготівля заливається маслом, притискають гнітом і залишається на добу, щоб пішов сік. Потім заготовка переміщається в місце з температурою + 4 ° С.
Важливо! Для цієї заготовки бажано вибирати овоч пізніх сортів, щоб він був солодким і м’ясистим. Рекомендується брати стручки різних кольорів, щоб заготовка виглядала цікавіше.
рецепт №4
легко
холодним способом
1 банка на 1,5 л30 хвилин
кроки
5 інгредієнтів
-
перець болгарський
1 кг
-
сіль
1 ст. л.
-
вода
до заповнення
-
часник
3 зубчики
-
прянощі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
25 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г
Овоч миється, сушиться на столі.
У холодній воді розчиняється сіль.
У каструлю складається перець, чергуючись з часником, зеленню.
Овоч заливається розсолом.
Поверх накривається тарілкою і ставиться під гніт.
Через 2-3 дні, якщо розсіл помутнел, заготівля перекладається в банку.
Зайвий розсіл зливається, залишок розлучається з водою (1: 4), кип`ятився і виливається в банку.
Особливості зберігання квашеного перцю
Заготівля може зберігатися під капроновою кришкою в будь-якому прохолодному місці. В ідеалі це має бути льох або комора.
Чи знаєте ви? Квашення — основний спосіб заготівлі овочів в XIX столітті, так як в цей період в раціоні людини переважала рослинна їжа.
Як бачимо, створити смачну заготовку абсолютно не складно. Витративши трохи часу, ви отримаєте прекрасне доповнення до м’ясних страв на вашому святковому столі.
Загрузка...
