Будова перцю: опис і біологічні особливості рослини

Перець є широко відому культуру, що вирощується в різних регіонах нашої країни і любиться всім за свій вишуканий смак і наявність корисних речовин. Цікаво буде дізнатися про його біологічному будові, структуру, властивості, умови вирощування та області використання.

походження овоча

Перець — один з видів трав’янистих рослин однорічного типу роду Capsikum сімейства Пасльонові. Вирощується в двох формах: солодкий (овочевий) і гострий (пряний). Його прабатьківщиною є тропічні райони Америки, зокрема, Мексики, Гватемали, Чилі, де він росте як багаторічний дикий напівчагарник. Як овочева культура в цьому регіоні почав вирощуватися з появою першого землеробства в XII-XI тисячолітті до нашої ери. До Європи він потрапив в XV столітті, а в Росії став культивуватися в середині XIX століття, придбавши високу популярність і визнання. Зараз ця рослина вирощують на всіх континентах Землі, крім Антарктиди.
Болгарський перець

Найпоширеніший сортовий тип — болгарська, який має великі, товстостінні, м’ясисті короткі плоди. При дозріванні вони набувають червоний, жовтий, білий, помаранчевий окрас. У недавньому часі селекціонери вивели сорти коричневого і чорного кольору. Імовірно, своєю назвою «болгарський» він зобов’язаний вченим-селекціонерам з Болгарії, які вивели багато великоплідні сорти, які стали популярними в багатьох країнах.

У біології існують 4 різновиди культури: мексиканський, перуанський, колумбійський і опушений. До першого різновиду — мексиканської, відносяться практично всі сорти культивованих перців.

Чи знаєте ви? Лідером з промислового вирощування болгарського перцю є Китай, на другому місці — Мексика, а на третьому — США.

будова перцю

Ці пасльонові мають своєрідну будову, обумовлене їх біологічною структурою.

коренева система

Перець має розгалужений стрижневий корінь, який входить в землю на глибину від 70 см до 1 метра при посіві насінням у відкритий грунт і до 40 сантиметрів — при посадці розсадним способом. Коріння мають низьку відновну здатність, яка зменшується у міру збільшення віку розсади. На ріст коренів впливає вологість (сухість) грунту, кількість тепла, освітленості та інші фактори. Велика частина коренів розташована близько до поверхні землі, тому потрібно вкрай обережно рихлити ґрунт біля прикореневого стовбура рослини.

Коренева система перцю

стебло

Представник пасльонових володіє чотири- або п’ятигранним прямостоячим стеблом (штамбові), оголеним або злегка опушеним, ветвящимся. На початку росту стовбур — трав’янистий, до кінця — деревне біля основи. Висота в залежності від сортової приналежності і умов обробітку, може коливатися від 30 до 120 сантиметрів. В кінці пагонів утворюються квітки і надалі дозрівають 1-2 плоди.

Радимо почитати про властивості болгарського перцю для організму людини.

Згідно типу розгалуження стебла визначають різні форми даної рослини:

  • кущисті — основне стебло галузиться знизу, бічні гілки довше половини культури;
  • напівштамбові — внизу утворюються від одного до трьох коротких пагонів рослини (без формування);
  • штамбові — з одним стеблом, що утворюють гілки тільки ближче до верхівки стовбура. стебло перцю

листя

Тип листя простий, вони довго-або короткочерешкові, поодинокі, іноді зібрані по кілька в розетці, цілокраї. Зовнішній вигляд листа — ланцето-, яйце- або еллипсовидний.

У відкритому грунті листя на овочі дрібніше, ніж у рослин, вирощених у теплицях. Вони складають майже чверть загальної маси куща. Важливо відзначити, що у великоплідних сортів листки і квіти побільше, ніж у дрібноплідних. Забарвлення варіюється між світло-зеленої і темно-оливковою.
листя перцю

квітки

Квітки великі, пазухи, одиночні або зібрані в пучки (характерно для букетний перців). Віночок білий, зелений, іноді фіолетового забарвлення. Перець — самоопилітель, квіти його двостатеві, що сприяє запиленню не тільки свого, а й сусіднього куща.

При наявності літаючих комах-запилювачів відбувається перехресне запилення, тому спільної посадки солодких і гострих сортів необхідно уникати. Овоч зацвітає з урахуванням обраного виду і факторів вирощування через 40-90 днів після появи сходів. Коли розвиваються плоди, поява нових квіток сповільнюється. Після збору врожаю цвітіння знову оновлюється, в зв’язку з цим рекомендується систематично прибирати дозрілі овочі.
квітки перцю

плід

Плід — несправжня пустотіла ягода, багатонасінні, що складається з околоплодника (м’якоті) і розрослася плаценти (ділянки плодолістніка), що має:

  • різноманітну забарвлення — червону, жовту, білу, коричневу, помаранчеву і навіть чорну і фіолетову;
  • різнобічну форму — кулясту, конусоподібну, кубовидную і інше;
  • довжину плоду від 1 до 30 см, масу — в середньому 200 г і більше, діаметр -10-12 см;
  • товщину стінки овоча (м’ясистість перцю) — 1-10 мм.
  • насіння плоске, округле, жовте, злегка зігнуте діаметром 2-3 мм, що зберігає схожість 2-3 роки.

Чи знаєте ви? Вживаючи плоди, не поспішайте викидати верхню частину перцю. Найбільше вітаміну С знаходиться саме поруч із плодоніжкою овоча.
Виходець із країн тропічного поясу, цей пасльонових дуже теплолюбний і вимогливий при обробленні, тому для досягнення бажаних результатів, важливо знати відмітні риси і специфічність перцю.

Плоди болгарського перцю

біологічні особливості

Перець культивується в світі як однорічна рослина, а в тропічних, південних широтах — як багаторічна (через відсутність холодних температур кущ не вимерзає). Під час вегетації зростання перцю відбувається рівномірно. Від появи сходів до технічної зрілості (з урахуванням обраного сорту і умов вирощування) проходить 80-160 днів, а до початку біологічної — 95-180 днів.

Відповідно, в залежності від сили росту рослини поділяють на детермінантні (Карликові — при припиненні зростання головного стебла бічні пагони знаходяться з ним на одному рівні, утворюючи кущ) і індетермінантні (Високорослі з безперервним зростанням розгалужених пагонів).

Овоч вимогливий до родючості грунту, так як його коренева система росте в порівнянні з наземною частиною не дуже активно, розташовується не глибоко. Кращим для нього є некислий легкий грунт, добре збагачений органічними і мінеральними підживлення.

Рекомендуємо почитати, чим і як правильно підгодувати розсаду перцю.

Під час висадки розсади в грунт стрижневий корінь обривається, що призводить до розростання розгалужених бічних коренів не в глибоких шарах грунту, а ближче до поверхні грунту, що, в свою чергу, обумовлює підвищену вимогливість рослини до водного, теплового та поживного балансу.

Вчені давно ввели цей овоч в перелік найбільш корисних продуктів для людини, називаючи його джерелом вітамінів і корисних речовин.

розсада перцю

Хімічний склад і калорійність

Продукт містить:

  • вітаміни: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва), С, Е (ТЕ), РР, А (РЕ), бета-каротин;
  • макроелементи: Кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, хлор;
  • мікроелементи: Залізо, йод, фтор, кобальт, марганець, мідь, цинк, хром.

Природою ретельно зважено збалансоване поєднання всіх складових: вітамінів, мікро- і макроелементів, вуглеводів, білків, органічних кислот, води та ін. При використанні овоча в їжу кожен з них засвоюється організмом повністю. Відомий для всіх вітамін С перевищує 130 міліграм на 100 грам продукту, що в значній мірі більше, ніж у лимоні (40 міліграм на 100 грам цитруса).
Вам буде корисно дізнатися про вітамінний склад болгарського перцю.

Незаперечним фактором, що впливає на

Особливості вживання перцю

Цей овоч вживають в свіжому вигляді, піддають термообробці, маринують, консервують, заморожують, використовують при застосуванні різних дієт і в косметологічних цілях. Людям, які страждають безсонням, цукровим діабетом, депресією, анемією, остеопорозом, погіршенням пам’яті, зниженням імунітету, рекомендують включати овоч в щоденне меню.

Регулярне вживання болгарського перцю розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів, стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, запобігає розвитку ракових клітин і покращує зір. Позитивний вплив робить при кашлі, кровоточивості ясен, недокрів’ї та захворюванні судин, стимулює ріст нігтів і волосся.

Використання болгарського перцю

Завдяки малій калорійності овоч — один з компонентів рецептів дієтичних програм і дієт для схуднення. Корисний він і при вагітності. Висока

Умови для вирощування

Перець — дуже теплолюбива рослина з довгим вегетаційним періодом (150-200 днів), тому його вирощують тільки розсадним способом з подальшою висадкою в теплиці або у відкритий грунт південних районів. Як виходець із тропіків, відрізняється підвищеним вимогою до тепла і світла, вологості, родючості грунту.

Вирощування болгарського перцю

Оптимальна температура для росту і дозрівання — +20 … + 30 ° С. Зниження температури навколишнього середовища, різкі добові перепади викликають у перцю негативну реакцію — скидання квіток і зав’язі, а при заморозках рослина гине. При + 35 ° С і вище, в поєднанні зі зниженою вологістю, сухістю повітря, відзначається сильне пригнічення, в’янення рослин і опадання бутонів.

Поливи проводять регулярно, не допускаючи пересихання грунту. Недолік вологи позначається на зростанні розсади (слаборозвинена, погано росте) і на врожаї. Зрошення роблять, уникаючи холодної води (не нижче + 15 ° С).

Почитайте докладніше, як правильно і як часто потрібно поливати перець.

Оптимальна вологість повітря для даної культури повинна бути не менше 70% — це запорука гарного росту і плодоутворення перцю, зменшення захворюваності. Рослина вимогливо до освітленості — при нестачі світла погано розвивається, жовтіє, квітки обсипаються, відсутні зав’язі. Для повноцінного розвитку культури необхідний 12-14-годинний день.

Овоч вимогливий до родючості грунту, не виносить важкого глинистого грунту. Добре росте на піщаних, легких глинистих землях, родючих, багатих перегноєм грунтах зі своєчасним внесенням органічних і мінеральних добрив.
вирощування перцю

Насіння на розсаду висівають в кінці лютого — початку березня, попередньо замочивши їх в 1% розчині марганцевокислого калію на 30 хвилин для знезараження. Промивши чистою водою, обробляють стимулятором росту (за бажанням) на 3-4 години. Трохи набрякле насіння висівають в контейнери або інші ємності на глибину 1-1,5 см з відстанню 3-5 см і більше, щоб уникнути пікіровки рослин (перець погано переносить пересадку).

Полив теплою водою, накриваємо плівкою для створення парникового ефекту, яку після появи сходів відразу ж знімають. Температурний режим повинен дотримуватися в межах +18 … + 25 ° С. Грунт для посадки — це звичайна земля з городу з додаванням торфу в співвідношенні 1: 1, деревної золи (1:15) або універсальна живильна земляна суміш для розсади. Полив здійснюють теплою водою через 1-2 дня, не допускаючи пересихання грунту.

Кожні 2-3 тижні проводять підживлення рослин (всього 3 рази): в 10 літрах води розводять 1 ложку сечовини і 1 ложку суперфосфату. При стабільно теплій погоді (не нижче + 18 ° С) розсаду в фазі 3-4 листочків висаджують у відкритий грунт: кінець травня, початок або середина червня, з урахуванням регіону, а в не опалювальні теплиці раніше — в квітневі дні. Перець характеризується як волелюбний рослина, погано переносить компактність, тому оптимальна схема посадки для нього — 40 × 60 сантиметрів.

Важливу роль відіграє і правильна висадка розсади: розміщувати в землю треба на таку ж глибину, на якій вона росла в контейнері, що не прікапивая кореневу шийку. Висока врожайність досягається пасинкуванням зайвих бічних пагонів. Залишають 2-3 найсильніших пасинка. Зазвичай формування рослини відбувається в два стебла, які і утворюють в подальшому добре розвинений, міцний, здоровий кущ.
Висадка розсади в грунт

Подальший догляд за перцем полягає в своєчасному поливі, розпушуванні, мульчировании грунту, внесення добрив і захисту від хвороб і паразитуючих комах. Найпоширеніші захворювання культури — чорна ніжка, сіра гниль, блискавичне бактеріальне в’янення, фітофтороз, фузаріоз, тютюнова мозаїка і бактеріальна плямистість.

Докучають перцю і шкідники: попелиця, павутинний кліщ, слимаки, колорадський жук, капустянка. Регулярні профілактичні заходи по боротьбі з хворобами і шкідниками, дотримання основних правил агротехніки вирощування цієї культури допоможуть вам досягти успішного результату — прекрасного, з любов’ю вирощеного, врожаю.

Важливо! Рекомендується купувати овоч в сезон його дозрівання у продавців, яким довіряєте — болгарський перець входить в Топ-10 продуктів, що містять пестициди в найбільшій кількості (7-е місце після селери, полуниці, персика, яблук, шпинату і листової капусти).

Взявши на озброєння отримані знання про особливості будови перцю і його біологічних характеристиках, правильно і грамотно підійшовши до методів обробітку культури, ви зможете отримати відмінний результат у вигляді першокласного і соковитого овочу. Поживний, смачний і корисний в усіх відношеннях перець зробить благотворний вплив на ваш організм, додасть бадьорості і сил, поліпшить самопочуття.

Попередня
ПерецьПерець Ратунда на зиму: найсмачніші рецепти, приготування з фото
Наступна
ПерецьНайсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар