Морквяний сік: як правильно пити, користь і шкода, як приготувати, зберігати

Натуральні соки міцно увійшли в раціон дорослих і дітей. Морквяний сік займає одне з перших місць по корисним властивостям, а щоб отримати від його споживання максимальну користь, потрібно знати про основні правила вибору вихідної сировини і прийому отриманого продукту. Нижче також викладені варіанти приготування такого напою.

Хімічний склад і калорійність

Для приготування напою використовують морква будь-якого кольору, при цьому хімічний склад продукту буде незначно відрізнятися. У таблиці наведено дані на 100 г соку.

Продукт насичений β-каротином, який забезпечує коренеплодів яскравий колір і є повноцінним джерелом вітаміну A. У 100 г морквяного напою містяться:

• 9309 мкг β-каротину;
• 8,5 мг вітаміну C;
• 1,16 мг вітаміну E (токоферол);
• 0,386 мг ніацину (джерело вітаміну B3);
• 0,228 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,217 мг піридоксину (B6);
• 0,092 мг тіаміну (вітаміну B1);
• вітаміни K (15,5 мкг) і B9 (4 мкг).

Середня харчова цінність свіжовичавленого напою без додавання цукру становить 10 ккал на 100 г.

Корисні властивості морквяного соку

Завдяки своїм складом морква робить позитивний вплив на багато процесів в людському організмі. Наявність фітонцидів дозволяє ефективно протидіяти вірусним захворюванням, що буде особливо важливо в зимовий період. При цьому морква набагато доступніше традиційно використовуваних для такої мети цитрусових і не має різкого смаку і запаху, як цибуля і часник.

• Морквяний сік також має такі властивості:
• підтримує зір, прискорюючи регенерацію клітин;
• корисний для зубів;
• нормалізує рівень холестерину;
• позитивно впливає на процес кровотворення;
• покращує апетит;
• підвищує психологічний тонус.

Чи знаєте ви? Здатність бачити при різкій зміні режиму освітленості — зі світла в напівтемрява, називається «сутінковим зором». Його порушення ( «куряча сліпота») попереджає систематичний прийом моркви.
Варто відзначити і позитивний вплив напою для жінок, в тому числі очікують або годуючих дитини.

• Контрольоване введення в щоденне харчування такого продукту дозволяє:
• нормалізувати вироблення жіночих статевих гормонів;
• поліпшити склад грудного молока;
• допомогти в боротьбі з безпліддям.

Надаючи м’який вплив на нервову систему, морквяний сік допоможе дітям прибрати перезбудження і знизити гіперактивність. Саме продукти з моркви є складовими перших прикорму для немовлят.

Низька калорійність в поєднанні з великою кількістю корисних речовин і очищує впливом на травлення роблять розглянутий продукт відповідним для застосування при схудненні.

Шкода і можливі протипоказання

Активні компоненти напою можуть бути корисні не всім, і при серйозних захворюваннях завжди варто отримати точні рекомендації лікаря.

• Протипоказаннями до його вживання зазвичай вважаються:
• виразка шлунка і коліт;
• гастрит з підвищеним рівнем кислотності;
• діабет (обмежене вживання).

Передозування напою може привести до млявості і появи сонливості. Відомий також ефект тимчасового пожовтіння шкіри — каротінодермія.

Де ще застосовується морквяний сік?

Антисептичні властивості зумовили зовнішнє застосування продукту для лікування нагноєнь і зовнішніх пошкоджень шкіри.

У лікувальних цілях його використовують:

• для очищення печінки;
• для полоскання горла при ангіні;
• при полоскання ротової порожнини при стоматиті і захворюваннях ясен.

• Морквяний сік входить до складу багатьох косметичних засобів, оскільки володіє наступним впливом на шкіру:
• прискорює обмінні процеси;
• омолоджує тканини;
• активує виробництво колагену і підвищує пружність;
• зволожує;
• вирівнює колір і видаляє пігментні плями.

Важливо! Косметичні домашні засоби з моркви можна тримати на обличчі довше 20 хвилин — в іншому випадку шкіра може змінити колір.

Продукт додають в живильні, зволожуючі і відбілюючі маски для обличчя та шиї, лосьйони від веснянок, а також використовують в догляді за жирним волоссям.

Вибір свіжої та корисної моркви

При виборі овоча слід звернути увагу на його зовнішній вигляд і, по можливості, перевірити соковитість коренеплоду. Використовуючи такі критерії, можна знайти найбільш підходящу морква на прилавку:

• коренеплід повинен бути міцним і свіжим, без пошкоджень і слідів цвілі;
• освіту наростів може говорити як про хвороби рослини, так і про перевищення вмісту нітратів;
• при наявності бадилля не варто брати овоч з дуже густою зеленню. Така морква може мати велику серцевину, в якій менше соку;
• вважається, що морква з тупим кінчиком солодше, ніж та, що має гострий закінчення;
• найбільшу кількість вітаміну A містять помаранчева і червона морква, проте корисним буде і сік з жовтого, білого або фіолетового овоча.

Для перевірки соковитості можна трохи пошкребти коренеплід: на відповідному екземплярі відразу виступить волога.

Чи знаєте ви? З початку XXI століття в країнах Євросоюзу морква зарахували до фруктів, щоб зняти проблему імпорту португальського морквяного варення, оскільки закон дозволяв відносити до варення тільки продукт з фруктів.

Способи приготування соку з моркви

В середньому з 1 кг моркви можна отримати близько 500 мл соку (в залежності від соковитості вихідного продукту).

Найпростіше приготувати напій на спеціальній соковижималці, які у великому асортименті представлені в магазинах побутової техніки.

Відео: Приготування морквяного соку в соковижималці

Зібравши і підключивши машину згідно з інструкцією, можна зробити сік за таким алгоритмом:

1. Коренеплоди необхідно ретельно вимити, використовуючи механічне тертя щіткою. Крапку зростання слід зрізати.
2. При наявності дорослої шкірки її потрібно зрізати овощечисткой або зішкребти ножем.
3. Нарізати овочі на шматочки, розмір яких описаний в поданій до машини інструкції.
4. Встановити контейнер для соку і, якщо буде вичавлювати велика кількість соку, підготувати додаткову ємність.
5. Включити машину і завантажувати морква за допомогою спеціального проштовхувачі.

Важливо! Що залишився після приготування помаранчевий макуха можна використовувати для приготування овочевих оладок або випічки, додавати в салати і перші страви.

Якщо окремої соковижималки немає, приготувати сік можна і за допомогою кухонного подрібнювача (комбайна) або блендера. У цьому випадку хід дій відрізняється:

1. Продукти готуються тим же способом, що і для соковижималки.
2. Слід нарізати моркву на шматочки середніх розмірів — до 5 см.
3. За допомогою насадок слід приготувати морквяне пюре якомога більше дрібного помелу.
4. Готове пюре розбавити гарячою кип’яченою водою, перемішати і залишити на 15-20 хвилин.
5. Напій процідити через найдрібніше сито. Або можна вичавити з пюре сік за допомогою марлі, як це описано в наступному способі.

При повній відсутності електричних приладів сік можна приготувати за допомогою терки і чистої марлі. Для цього також слід ретельно підготувати моркву, а потім виконати такі дії:

1. Натерти моркву на самій дрібній тертці.
2. Розстелити 2-3 шари марлі і викласти пюре в центр.
3. Згорнути марлю вузликом і вичавити сік руками над обраною ємністю.

Радимо також почитати, чим корисний морквяний сік і як правильно його вживати.

Морквяний сік відмінно поєднується з добавками з фруктів. Найчастіше використовують поєднання з яблуками, апельсинами, лимонами і абрикосами. Також можна використовувати вичавлювання з буряка, капусти та інших овочів.

Як правильно приймати

Кількість напою для дорослої людини може становити до 3 склянок соку на добу.

Щоб вживання морквяного соку принесло користь, необхідно дотримуватися таких правил:

• пити сік слід за 30 хвилин до їжі відразу після вичавлювання, на голодний шлунок;
• підбадьорливий напій оптимально випити вранці, а не ввечері або на ніч;
• відразу кілька причин існують для того, щоб пити напій через трубочку. Різке вплив великої кількості активних компонентів може надмірно навантажити органи травлення, а з іншого боку, знизиться вплив фарбувальних пігментів на зубну емаль.
• для маленьких дітей краще розбавити продукт кип’яченою водою.

Важливо! Щоб вітамін A краще засвоївся, до морквяного продукту необхідна добавка жирів (бажано тваринного походження): потрібно з’їсти ложку сметани, вершкового масла, жирних вершків або хоча б рослинного масла.

Методи зберігання в домашніх умовах

Вичавлений морквяний сік швидко втрачає корисні властивості за рахунок окислення на відкритому повітрі. Бажано випити його негайно або злегка охолодивши.

Готовий напій можна зберігати в холодильнику протягом доби. Також його можна законсервувати. Однак нагрів до високої температури призводить до руйнування багатьох корисних елементів, тому такий спосіб застосовують тільки при підвищеному врожаї овоча на своїй ділянці.

Свіжий продукт можна заморозити, якщо немає можливості використати його відразу ж. Найбільша кількість вітамінів збережеться під час швидкому заморожуванні при -24 ° C.

Морквяний сік корисний для організму дорослих і дітей, а його доступність і приємний смак дозволяють без проблем ввести напій в щоденний раціон.

Попередня

МоркваЩо вносити в грунт при посадці моркви: добрива грунту, підгодівля, скільки і як правильно вносити

Наступна

МоркваМорква Самсон: характеристика, опис та врожайність сорту, догляд і вирощування, фото