Мариновані огірки: користь і шкода для організму, харчова цінність та склад, рецепт
Мариновані огірки належать до популярних заготівлях на зиму. Головна особливість їх приготування полягає в використанні для маринаду оцтової кислоти, яка надає консервуюча дія і разом зі спеціями надає огіркам пікантний смак.
Калорійність і хімічний склад
Мариновані огірки містять мінімум калорій, але при цьому мають високу поживну цінність. У складі продукту присутній необхідний людському організму йод і молочна кислота, добре впливає на роботу серцево-судинної і травної систем.
Крім цього, продукт містить кальцій, фосфор і залізо. Нижче наведено таблицю харчової цінності маринованих огірків (на 100 г).
| білки | 2,8 г |
| жири | 0 г |
| вуглеводи | 1,3 г |
| Харчові волокна | 0,5 г |
| вода | 93,8 г |
| Моно- і дисахариди | 0,6 г |
| органічні кислоти | 0,7 г |
| зола | 3,9 г |
| калорійність | 16 ккал |
Користь і шкода продукту
Консервовані огірки є не тільки смачним доповненням до зимового раціону, але і мають ряд корисних властивостей.
Важливо! У солоних огірках містяться вітаміни А, Е, С.
Але чи не шкідливі вони для певних категорій людей? Розглянемо більш докладно корисні і шкідливі властивості цього продукту.
Для жінок
Для представниць прекрасної статі мариновані огірки приносять користь за умови їх правильного вживання. Розглянемо основні корисні властивості цього продукту для жінок.
- Допомагають позбутися зайвої ваги. Завдяки високому вмісту клітковини, консервовані огірки стимулюють травлення.
- Запобігають розвитку онкологічних захворювань. Вживання огірків в маринаді сприяє виведенню з організму вільних радикалів.
- Усувають анемію і підвищують імунітет, т. к. містять багато мікроелементів, які підвищують гемоглобін і стійкість організму до інфекцій.
- Корисні вагітним жінкам. На початку вагітності дівчатам часто хочеться солоного і вживання маринованих огірків в цей період дозволено. Вони містять мікроелементи, необхідні не тільки матері, але і дитині. А низька калорійність продукту не дозволить жінці набрати зайву вагу.
- Допомагають запобігти виникненню простудних захворювань. Оцет, доданий в маринад під час приготування, знищує хвороботворні мікроорганізми.
Список корисних для жінок властивостей маринованих огірків досить довгий. Але не варто забувати про те, що цей продукт також може приносити шкоду, особливо якщо вживати його у великих кількостях.
Чи знаєте ви? Найбільший в світі огірку був вирощений в Ізраїлі. Довжина гіганта становила 118 см!
До шкідливих для жінок властивостями маринованих огірків відносяться:
- високе
Рецепт консервації маринованих огірків
Рецептів приготування смачних маринованих огірків існує дуже багато. Кожна господиня готує їх на свій смак, вибираючи різні спеції і пропорції основних компонентів.
Розглянемо докладніше один з найпростіших рецептів консервації маринованих огірків.Чи знаєте ви? Батьківщиною огірка є Індія. У природних умовах він до сих пір росте біля підніжжя Гімалаїв.
інгредієнти
Кількість інгредієнтів вказана на одну літрову банку.
Для приготування смачних і хрустких маринованих корнішонів нам знадобиться:
- свіжі огірки (скільки поміститься в банку);
- парасольки кропу — 3 шт .;
- гілочки петрушки — 2-3 шт .;
- листя вишні — 2 шт .;
- лавровий лист — 1 шт .;
- листя смородини — 1-2 шт .;
- цукор — 0,5 десертної ложки;
- сіль — 1 десертна ложка;
- часник — 3 зубчики;
- чорний перець (горошком) — 3 шт .;
- запашний перець (горошком) — 4 шт .;
- червоний гострий перець — маленький шматочок;
- оцет — 25-30 мл;
- окріп.
Покрокова інструкція консервації
Перед початком приготування зелень і корнішони потрібно добре промити, у огірків обрізати кінчики. Заздалегідь підготувати окріп і стерилізовані банки з кришкою. Потім можна приступати до консервації.
Хрусткі мариновані огірки на зиму: відео
- Стебла кропу згорнути кілька разів і щільно укласти на дно банки.
- На кріп викласти листя вишні і смородини, очищені цілі зубчики часнику, чорний і запашний перець.
- Додати гострий перець (можна відрізати ножицями від стручка невелике колечко).
- На кріп і спеції викласти корнішони, щільно розміщуючи їх один до другу.Заполніть огірками всю банку.
- На корнішони покласти петрушку, залити банку окропом.
- Накрити корнішони кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
- Злити воду з банки і знову наповнити її звичайним окропом. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин.
- Для приготування маринаду рідина з банки з корнішонами злити в окрему ємність.
- У банку з огірками додати оцет.
- Поставити ємність з маринадом на вогонь, додати цукор і сіль, закип’ятити.
- У банку з огірками залити гарячий розсіл.
- Банку закатати і перевернути догори дном, добре укутати.
Огірки, приготовлені в маринаді, стали улюбленими ласощами для багатьох людей. А корисні речовини в складі цього продукту сприятливо діють на людський організм.
ПопередняНаступна
Загрузка...
