Лук-порей: яку частину їдять, особливості застосування і корисні властивості для організму людини

Про цілющу силу цибулі-порею людям було відомо ще в далекому минулому — овоч подавався до столу заможних греків, римлян і єгиптян. За смаком і ароматом він нагадує ріпчасту цибулю і часник, але з більш витонченими нотками. Про те, яка частина рослини їстівна, що з нього готують і як застосовують в косметології та нетрадиційної медицини, читайте в нашій статті.

Чи знаєте ви? У давнину цибулю-порей брали для поліпшення голосових зв’язок. Навіть імператор Нерон часто включав овоч в свій раціон, щоб зберегти голос для публічних промов.

Характеристика та опис цибулі-порею

Лук-порей, або перловий цибулю — дворічна трав’яниста культура, унікальний представник підродини Цибулеві. Завдяки здатності адаптуватися до будь-яких погодних умов сьогодні цей овоч вирощують повсюдно. Перловий цибулю має циліндричну білу ніжку, яку часто називають помилковою цибулиною. Стебло світло-зелений. Листя насичено-зелені, плоскі, волокнисті і досить жорсткі, ніби змазані воском.
Зелена цибуля
Смак у білій частині незвичайний, гостро-солодкий. Запах приємний, ненав’язливий. Енергетична цінність порею становить близько 60 ккал на 100 г. Продукт на 90% складається з води, але при цьому він виступає справжнім джерелом цінних органічних речовин. У 100 грамах свіжої цибулі-порею містяться вуглеводи (8,2 г), білки (2 г) і незначна кількість жирів.

Важливо! При надмірному захопленні цибулею-пореєм в період лактації у молока може з’явитися неприємний для дитини присмак, що призведе до відмови крихти від їжі. Відповідно, годуючим мамам краще утриматися від вживання зазначеного овоча.

Верх і низ рослини багаті вітамінами:

  • аскорбіновою кислотою;
  • токоферолом;
  • вітамінами B1 і В2;
  • нікотиновою кислотою і бета-каротином.

Також в рослині знайдені:

  • органічні кислоти;
  • клітковина;
  • крохмаль;
  • цукор;
  • мінерали — залізо, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, нікель, фосфор.

Зелена цибуля

Властивості цибулі-порею для організму

Далі розглянемо продукт з позитивною і можливої ​​негативної сторін.

Корисні властивості

Клінічними дослідженнями доведено, що перловий цибулю стимулює секреторну діяльність залоз шлунково-кишкового тракту і підвищує тягу до їжі. Він показаний при нервовому і фізичному виснаженні. Лікарі рекомендують вводити цей овоч в меню хворим на атеросклероз, артрит, ревматизм, анемією, патологіями печінки і жовчного міхура, цистит, простудні недугами.

  • Крім того, регулярне споживання овоча в сирому вигляді сприяє:
  • поліпшенню метаболізму;
  • зміцненню нервової системи;
  • відновленню енергії, поліпшення пам’яті;
  • підвищенню захисних сил організму;
  • захист від шкідливої ​​дії різних вірусів і бактерій;
  • виведенню зайвої рідини з організму.

Протипоказання до вживання

При всій корисності цибулі-порею для людського організму, зловживання цією рослиною загрожує різними неприємними явищами. Унаслідок підвищення кровоносної тиску і кислотності в шлунку овоч протипоказаний страждають гіпертонією і патологіями шлунково-кишкового тракту. Крім цього, порей здатний спровокувати алергічну реакцію: висип, що супроводжується інтенсивним сверблячкою.

Важливо! Перед закладанням порею на зберігання в холодильну камеру Не мийте його. Оберніть овоч в пакет з поліетилену. Якщо цибуля вологий, попередньо промокніть його серветками: в такому вигляді він буде зберігатися приблизно 7-8 днів.

Як правильно вибирати і використовувати лук-порей

Купувати потрібно тільки молоді екземпляри: їх відмітною ознакою є стебла завтовшки приблизно 4 см. Нижня частина повинна бути щільною, білого кольору, а верхня — яскраво-зелена, без увядающих ділянок. З огляду на нетривалого терміну придатності свіжого порею їм краще не запасатися, а купувати невелику кількість щоразу перед використанням.

Особливо уважно підходите до миття овоча: зріжте листя і коріння, потім розріжте стебло уздовж на дві половини і змийте накопичилася землю під струменем води. Розглянемо, яку частину рослини можна вживати в їжу — зазвичай це біла ніжна ніжка. Завдяки дивовижному аромату і відсутності гіркоти вона покращує смак багатьох страв.
Зелена цибуля
Зелене листя через їх грубої структури майже не використовуються в кулінарії (за винятком молодих екземплярів). Також кухаря рекомендують вирізати жорстку середину стебла. Далі ненадовго зупинимося на тому, як використовувати зелені пагони. Незважаючи на те, що листя порею занадто жорсткі для використання в харчових цілях, викидати їх не варто.

Цим частинам знайдено цікаве застосування: їх висушують і додають в букет гарні — пучок сухої зелені, складений з різних прянощів. Ароматний букет опускають в блюдо, що готується на плиті, а незадовго до закінчення варіння витягують його з каструлі. Блюдо придбає неперевершений смак.

Чи знаєте ви? Давид Валлійська в ході чергового бою, яке проходило на цибульному полі, велів своїм солдатам прив’язати до шоломів цибулю-порей, щоб відрізняти їх від ворогів. Битву було виграно, а порей був оголошений символом Уельсу.

Де застосовують цибулю-порей

Перловий цибулю успішно використовується в сучасній нетрадиційної медицини, косметології та дієтології.

У народній медицині

Овоч показаний при гнійних утвореннях (наривах) на шкірі. Подрібнену за допомогою блендера або терки білу частину цибулі накладають на фурункул, закривають плівкою і перев’язують марлею. Через 2-3 години набряк спаде, а гній витягнеться. Така ж кашка допомагає при мозолях, укусах комарів і бджіл, при сонячних опіках. В останньому випадку маску тримають на хворому місці приблизно годину, потім змивають водою. А для боротьби з мозолями масу слід потримати на проблемній ділянці більше години.
Зелена цибуля
Для надання оздоровчого ефекту при ангіні щодня полоскайте горло соком з порею. Курс лікування повинен тривати мінімум 2-3 дні. При пневмонії продукт може бути використаний як додатковий лікувальний засіб. З подрібненого овоча заварюють відвар, потім дихають його парами. Для кожної нової інгаляції беруть свіжу порцію.

У косметології

На базі представленого овоча готують живильні маски для обличчя. Перетворений в кашку порей може служити природним пілінгом — маска з помірно-пекучим ефектом нешкідливо очистить шкіру обличчя. Лук несе цінність і для волосся, стимулюючи їх зростання і надаючи їм гладкості.

Важливо! Готовність смаженої порею визначається не по рум’яного кольору, а по структурі — готовий овоч завжди м’який.

Зі свіжого овоча готують кашку, яку потім втирають в коріння волосся. Порей сприяє зміцненню нігтів. Перетертий в кашку овоч наносять на кінчики пальців, а зверху обережно обмотують поліетиленовою плівкою. Через 30 хвилин можете змити масу. Проробивши кілька процедур, ви помітите позитивний ефект.
Зелена цибуля

У кулінарії

Розглянутий овоч універсальний — його можна їсти сирим, вареним, смаженим, додавати в салати, соуси і закуски. Щоб продукт розкрив свій багатий смак і аромат, слід знати кілька секретів його приготування. По-перше, молодий стебло можна просто вмочати в солі і є як закуску, або додавати в салати зі свіжих овочів. По-друге, пореєм можна замінювати ріпчасту цибулю в перших стравах, пирогах, запіканках і інших частування.

Все ж порей вважається шляхетним продуктом з тонким ароматом, тому їм краще доповнювати вишукані страви. Наприклад, овоч можна додати в гірчично-яєчний соус. Таке блюдо може бути представлено як холодну закуску. Загасивши цибулю з томатом черрі, стручкової квасолею і часником, ви отримаєте апетитне овочеве рагу. А суміш подрібненого порею, філе тріски, картоплі і пармезану, використовувана в якості начинки для пирога, не залишить байдужою навіть гурманів.
Зелена цибуля
Щоб відварити порей, наріжте їстівну частину і варіть її в підсоленій воді не менше 5 хвилин. Для приготування пюре варіть продукт протягом 10-15 хвилин. Можете нарізати цибулину кружечками і заморозити в морозильній камері, щоб використовувати овоч в зимовий час. Додавайте заготовку в блюдо в процесі приготування, тобто без попередньої розморозки.

Рекомендації по вирощуванню

Культивування цибулі-порею під силу навіть новачкам в городній справі. Головне — не нехтувати основними рекомендаціями професійних аграріїв:

  1. Розмножують овоч насінням або розсадою. Земельна ділянка необхідно ретельно готувати до посіву або висадки розсади. Порею потрібно родючий і зволожений грунт.
  2. Важливий і правильний вибір попередників на грядці. Добре, якщо раніше на ділянці росли капуста або Метеликові. Неприпустимим попередником, що загрожує загибеллю овоча, є ріпчаста цибуля.
  3. Культуру не рекомендується часто зрошувати — досить однієї процедури кожні 5 днів.
  4. Грунт на грядці потрібно регулярно розпушувати і звільняти від бур’янів.
  5. Культура вимагає систематичного внесення комплексного добрива типу «нітрофоски» або «Кеміра».

Як бачите, сфера застосування цибулі-порею досить обширна. Тисячі людей по всьому світу оцінили ароматний овоч по достоїнству. Не відмовляйтеся і ви від цього корисного рослини — воно збагатить ваш щоденний раціон і поліпшить здоров’я.

Попередня
ЦибуляВичавити сік з лука в домашніх умовах: способи, фото
Наступна
ЦибуляЯк правильно зберігати цибулю в домашніх умовах взимку: особливості та правила зберігання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар