Скільки хвилин вариться цибуля ріпчаста

Ріпчасту цибулю, завдяки насиченому, яскраво вираженого аромату і пікантному смаку, знайшов широке застосування в сфері кулінарії. Складно собі уявити більшість страв без застосування описуваного овоча: його додають в супи, другі страви, салати, соуси, а також використовують у вареному вигляді, як самостійну страву або в ролі гарніру до інших. Як правильно варити цибулю і яке сировину для цього вибрати — про це далі в статті.

Відбір і підготовка

Перш ніж зайнятися приготуванням вареного лука, необхідно правильно вибрати продукт.

Фахівці радять при покупці овоча звертати увагу на деякі важливі нюанси:

  • цибулина повинна бути досить щільною, пружною;
  • колір лушпиння у якісної цибулі — золотисто-коричневий;
  • краще вибирати плоди середнього розміру, які мають більш збалансованим смаком і складом;
  • на поверхні цибулини не повинно бути різних плям, пошкоджень, гнилі, вм’ятин, коренів;
  • «Хвостик» цибулини повинен бути сухою.

Важливо! Перед тим як зварити овоч, його рекомендується замочити на 20-25 хвилин в холодній воді. Після таких маніпуляцій він вийде більш ніжним, з насиченим смаком і зможе набагато швидше зваритися.

Безпосередньо перед процесом варіння овоч слід ретельно підготувати. У більшості випадків його необхідно очистити.

Для цього потрібно:

  • гострим ножем зрізати у овоча кореневу частину;
  • відрізати верхівку;
  • повністю очистити плід від лушпиння. Цибулина вважається очищеної, якщо всі видимі верхні листи білого забарвлення;
  • при наявності зіпсованих ділянок вирізати їх акуратно ножем.

Очищений ріпчасту цибулю перед варінням

Час варіння ріпчастої цибулі

Залежно від планованого страви буде залежати метод варіння ріпчастої цибулі. Його можна варити частинами або повністю, використовуючи в процесі приготування різні кухонні девайси: звичайну каструлю, мікрохвильову піч, скороварку або пароварку.

Цікаво почитати  Лук Купидо: опис сорту, характеристика, вирощування і догляд у відкритому грунті, фото

15 хвилин
кроки
2 інгредієнта

  • цибуля середнього розміру

    по необхідності

  • оливкова або рослинне масло

    1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
45 ккал
білки:
1,4 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
10,1 г

  1. Цибулину очистити від лушпиння, розрізати на смужки, колечка, квадратики, в залежності від необхідного страви.
  2. У каструлю налити воду, закип’ятити.
  3. У киплячу воду додати масло і акуратно додати цибульне сировину.
  4. Проварити овоч: розрізаний на 4 частини — 5 хвилин, нарізаний кубиками або півкільцями — 2-3 хвилини.

Лук рекомендується додавати в киплячу рідину, оскільки якщо покласти його в холодну воду, а потім почати процес варіння, то овоч вийде занадто м’яким і розваристої. Оливкова або будь-яке інше масло, яке використовується під час приготування цибулини, робить її помірно м’якою, але дозволяє зберегти форму.

Важливо! Щоб при нарізці цибулини не сльозилися очі, рекомендується ніж і овоч змочити в холодній воді.

рецепт №2

легко

В пароварці

Приготування цибулини в пароварці вимагає наявності самої пароварки, також потрібні ніж для оброблення овоча і обробна дошка.

15 хвилин
кроки
2 інгредієнта

  • цибулини

    2-3 штуки

  • рослинна олія

    1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
44 ккал
білки:
1,4 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
8,8 г

  1. Цибулини очистити від лушпиння, порізати необхідними шматочками — на 4 частини, кільцями, півкільцями.
  2. Залити в пароварку необхідну кількість води.
  3. Грати змастити олією.
  4. Укласти на решітку цибульне сировину, готувати на пару протягом 5-7 хвилин.
  5. Варена цибуля в пароварці

Сучасні пароварки дозволяють всього за лічені хвилини приготувати смачний, ароматний і головне — корисний варений лук. Для цього достатньо закласти овоч в пристрій, встановити необхідний режим і почекати закінчення процесу.

Цікаво почитати  Лук-чорнушка: особливості вирощування з насіння, коли і як правильно сіяти

рецепт №3

легко

цілком

Для проварювання цибулини цілком потрібно взяти каструлю, ніж і дошку для оброблення овочів.

15 хвилин
кроки
3 інгредієнта

  • цибулина

    3-4 штуки середнього розміру

  • сіль

    щіпка

  • рослинне або будь-яке масло

    1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
45 ккал
білки:
1,39 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
10,1 г

  1. Цибулину очистити від лушпиння, промити.
  2. У каструлю налити води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  3. У ємність з киплячою водою опустити необхідну кількість цибулі, додати сіль і рослинне масло. Стежити за тим, щоб вода повністю покрила овочі.
  4. Проварити цибулини протягом 7-10 хвилин (в залежності від розміру) під кришкою.
  5. Варена цибуля цілком

Як правило, цілком цибулю варять для подальшого приготування оригінальних страв, цибулевих закусок. Також цілі цибулини додають в бульйони або маринади з метою надання їм незвичайного пікантного смаку і аромату.

Від того, скільки буде варитися цибулю, будуть залежати його структура і смак. Потрібно уважно стежити за консистенцією овоча, оскільки при дуже тривалому приготуванні він втрачає свою форму, структуру і смакові якості. Переварений цибулю стає дуже м’яким, пухким, водянистим.

Варена цибуля — продукт, який здатний надати їжі неповторний смак і аромат. Крім того, що він дозволяє наситити будь-яку страву характерними пікантними нотками, він ще є надзвичайно корисним для здоров’я. У народній медицині лук в вареному вигляді застосовують для терапії та профілактики багатьох захворювань, зокрема, панкреатиту, недуг печінки і нирок, порушень в роботі кишечника.

Попередня
ЦибуляТОП-11 найкращих сортів цибулі-севка голландської селекції та їх опис з фото
Наступна
ЦибуляЛук Геркулес: опису сорту, характеристика, чи можна садити під зиму, особливості догляду, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар