Консервовані цукіні на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування

Зберегти до зими літні вітаміни допоможе приготування консервованих цукіні. Такий продукт відрізняється не тільки відмінним смаком, але і приносить багато користі. Існує безліч рецептів приготування консервації і кожен може вибрати спосіб приготування на свій смак.

Як вибрати і правильно підготувати цукіні

Важливим етапом в приготуванні маринованих цукіні є вибір продукту. Від цього залежить в першу чергу якість страви. При відборі найкращих екземплярів, слід звертати увагу на деякі їх характеристики, а саме:

  • рівна поверхня плода;
  • цільна шкірка без пошкоджень;
  • відсутність нальотів і гнилі.

цукіні
Коли кращі плоди для маринування відібрані, можна приступити до їх підготовки.

Для цього потрібно виконати наступні дії:

  1. Промити продукт під проточною водою, змиваючи все забруднення.
  2. Висушити природним способом або за допомогою кухонного рушники.
  3. Зрізати плодоніжки і невелику частину з іншого кінця.

Консервування цукіні на зиму: смачні рецепти

Зимові закрутки з цукіні користуються популярністю в народі, оскільки консервація з цього овоча виходить дуже смачною. Існує безліч різних рецептів. Серед них заслужено можна виділити закачування з різнокольорових плодів, спосіб приготування в маринаді, хрусткі цукіні з кабачками, пікантне блюдо з перцем чилі, часником і зеленню, а також варіація по-корейськи.

Важливо! Банки і кришки потрібно обов’язково простерилізувати! Це важливо для того, щоб закрутки НЕ здулися і не зіпсувалися завчасно. Стерилізація знищує шкідливі мікроорганізми, які починають розмножуватися усередині консервації.

рецепт №1

З різнокольорових цукіні

Закачування з різнокольорових плодів відрізняються не тільки хорошим смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом. Строкату шкірку з овочів видаляти не потрібно, адже саме вона є головною родзинкою даного рецепта.

кроки
6 інгредієнтів

  • цукіні різнокольорові

    1 кг

  • цукор

    100 г

  • сіль

    2,5 ч. Л.

  • петрушка

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • чорний перець горошком

    за смаком

  1. Подрібнити овочі кружальцями завтовшки 0,7-1 см.
  2. Дрібно нарізати петрушку.
  3. Змішати кільця цукіні і петрушку, викласти в миску.
  4. Воду налити в каструлю, поставити на плиту і довести до закипання.
  5. Додати в воду сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.
  6. Через 3-5 хвилин зняти маринад з вогню і залити половиною його кількості овочі з зеленню.
  7. Через 30 хвилин дістати овочі з маринаду і покласти в тару для консервації.
  8. Залити вміст банки залишком маринаду.
  9. Простерилізувати заповнені ємності протягом 25-30 хвилин.
  10. Консервовані цукіні

рецепт №2

У маринаді

Крім основного інгредієнта, важливу роль в даному рецепті грає маринад. Саме він допомагає додати страві неповторного смаку. Найбільш насиченим він буде через 14-15 днів після закочування банки.

Чи знаєте ви? Цукіні як різновид кабачка вивели селекційним шляхом і стали культивувати італійці в ХІХ столітті.

кроки
5 інгредієнтів

  • цукіні

    2 кг

  • вода

    2 л

  • цукор

    100 г

  • оцет

    400 мл

  • лавровий лист

    за смаком

  1. Подрібнити цукіні кружальцями завтовшки 0,5-1 см.
  2. На дно тари для консервації викласти лаврове листя.
  3. До верху заповнити банку овочевими кільцями.
  4. Нагріти воду в каструлі до температури + 100 ° С.
  5. Додати в киплячу воду цукор і оцет.
  6. Довести маринад до однорідної консистенції.
  7. Залити вміст тари для консервації маринадом.
  8. Закатати банку.

рецепт №3

хрусткі

Назва цього рецепта говорить сама за себе. Овочі в процесі обробки стають хрусткими і набувають приємний смак. Крім основного компонента, тут також використовується ріпчаста цибуля. Замість звичайного столового оцту рекомендується застосовувати яблучний. На смак впливають і використовувані при готуванні спеції — в даному рецепті це гірчиця і куркума.

консервовані цукіні

кроки
9 інгредієнтів

  • цукіні

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • яблучний оцет

    1 стакан

  • цукор

    0,5 склянки

  • сіль

    1 ст. л.

  • гірчичний порошок

    1 ч. Л.

  • насіння гірчиці

    1 ч. Л.

  • куркума

    0,5 ст. л.

  • вода

    1 л

  1. Подрібнити цибулю кільцями.
  2. Цукіні нарізати на кружки.
  3. В окремій ємності з’єднати воду і сіль.
  4. Помістити овочі в миску і залити солоною водою, перешкодити і залишити на 50-60 хвилин.
  5. Оцет залити в контейнер і поставити на плиту.
  6. Ввести в оцет гірчичний порошок і насіння, куркуму, цукор.
  7. Прокип’ятити оцтову суміш 5 хвилин і залишити охолоджуватися.
  8. По закінченню зазначеного терміну, дістати з води овочі і перекласти в скляну ємність для консервації.
  9. Залити вміст банки оцтовим маринадом і закатати її.

рецепт №4

З перцем чилі, часником і зеленню

Цей спосіб приготування дозволяє додати гостру нотку страви. Така пікантна консервація відмінно підійде до будь-якого гарніру. Разом з головним компонентом пропонується використовувати кабачок, а незвичайний смак набувається завдяки додаванню часнику, перцю чилі і свіжої зелені.

Чи знаєте ви? Кабачки і цукіні, всупереч поширеній думці, не є одним і тим же продуктом. Цукіні — цей зеленоплодний кабачок, має тонку шкірку, невелику кількість насіння і більш ніжний смак.

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

кроки
13 інгредієнтів

  • кабачок

    200 г

  • цукіні

    200 г

  • перець чилі

    15 г

  • часник

    5 г

  • вода

    1 л

  • оцет

    1 ст. л.

  • свіжа зелень

    за смаком

  • перець духмяний горошком

    за смаком

  • гвоздика

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • коріандр

    за смаком

  • сіль

    50 г

  • цукор

    50 г

  1. Всі овочі нарізати кільцями товщиною 0,7-1 см.
  2. Нарізати часточками часник і чилі.
  3. Дрібно порізати свіжу зелень.
  4. На дно тари для консервації помістити перець горошком, лавровий лист, коріандр, зелень, часник і гострий перець.
  5. Зверху викласти овочі.
  6. Довести воду в чайнику до температури + 100 ° С і залити вміст банки.
  7. Через 15-20 хвилин воду вилити.
  8. Знову закип’ятити 1 л води і залити в тару для консервації.
  9. Через 15-20 хвилин перелити її з банки в каструлю і поставити на вогонь.
  10. Коли злита вода почне кипіти, ввести в неї сіль, цукор і оцет.
  11. Через 2-3 хвилини перелити маринад в скляну ємність з овочами.
  12. консервовані цукіні

рецепт №5

По-корейськи

Особливий варіант приготування — цукіні по-корейськи. Таке блюдо менш популярне, ніж поширена морквина по-корейськи, проте за смаковими якостями їй не поступається. З овочів також використовується морква, перець і цибулю.

Важливо! Продукцію з вздувшейся банки категорично заборонено вживати в їжу!

кроки
13 інгредієнтів

  • цукіні

    1 кг

  • морква

    150 г

  • ріпчаста цибуля

    0,5 кг

  • болгарський перець

    1 шт.

  • часник

    5 г

  • гірчиця в насінні

    2 ч. Л.

  • соняшникова олія

    1 стакан

  • оцет

    1 стакан

  • паприка мелена

    0,25 ч. Л.

  • сіль

    3 ст. л.

  • чорний перець горошком

    10 шт.

  • цукор

    0,2 кг

  • свіжа зелень

    за смаком

  1. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи до отримання соломки.
  2. Також соломкою подрібнити болгарський перець, цукіні і цибулю.
  3. Зубчики часнику розчавити допомогою чеснокодавкі.
  4. Свіжу зелень подрібнити.
  5. Змішати всі перераховані вище інгредієнти в одному контейнері. [/ Li
    ]

  6. Ввести цукор, сіль, оцет і масло.
  7. Перемішати суміш і залишити на 3,5-4 години в прохолодному приміщенні, накривши кришкою або рушником.
  8. По закінченню зазначеного часу, додати гірчицю, паприку і сіль, знову перемішати.
  9. Розфасувати суміш по ємностей для консервації.
  10. Банки з цукіні по-корейськи простерилізувати протягом 25-30 хвилин.
  11. Консервовані цукіні по-корейськи

додаткові рекомендації

Закачування консервованих цукіні не приносить багато клопоту. Однак, щоб страва мала найприємніший смак, не варто забувати про деякі нюанси.

Досвідчені господині і господарі пропонують наступні поради з приготування, зберігання і вживання консервації:

  1. Обсяг банки можна визначати відповідно до Ваших вподобань, однак варто звертати увагу на кількість осіб в сім’ї і частоту вживання консервації. Для однієї людини або сімейної пари зручніше буде робити півлітрові або літрові закачування. Якщо ж мова йде про великий сімействі, то трилітрова банка продукції буде як не можна до речі взимку до обіднього столу.
  2. Кожну герметично загорнену ємність слід перевернути, укутати ковдрою і залишити до охолодження.
  3. Зберігати продукт потрібно обов’язково в холодному місці. Це може бути або холодильник, або льох, якщо закрутки виробляються в приватному будинку.
  4. Вживати цукіні можна вже через кілька днів, а іноді і годин після приготування. Точні терміни готовності залежать від конкретного рецепту.
  5. Страву можна використовувати як салат до гарніру і м’яса або ж як закуску. Консервація такого роду відмінно поєднується з картоплею, м’ясом в будь-якому вигляді і рибою.

Вам буде цікаво дізнатися про смачні рецепти маринованих цукіні на зиму.

Консервовані на зиму цукіні — найсмачніший спосіб вживати в зимовий сезон більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Безліч існуючих рецептів дозволяють приготувати закрутки в різних варіаціях, що внесе різноманітність на ваш обідній стіл.

Попередня
КабачкиЧим відрізняються кабачки і патисони: в чому різниця, основні відмінності
Наступна
КабачкиКабачкові насіння: користь і шкода для чоловіків і жінок, скільки калорій є в складі
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар