Чим відрізняються кабачки і патисони: в чому різниця, основні відмінності

Патисони та кабачки належать до сімейства гарбузових. Але ці овочеві культури зовсім не одне і те ж, як думають багато хто. В чому полягають їх основні відмінності, розповімо в нашому матеріалі.

Особливості та опис

Кожна з цих культур має свої особливості. Якщо їх порівняти, то відразу стає зрозуміло, що овочі разюче відрізняються.
Чи знаєте ви? Кабачки бувають не тільки зеленого кольору, але і жовтого, чорного, а також в смужку і з цятками.

патисонів

Патисони відносяться до трав’янистим однорічним рослинам з сильно розвиненим мочковатой кореневищем. Стебла рослини мають форму батогів або прямостоячі. Їх поверхня покрита невеликими шипами або волосками.

Листя великі, п’яти- або трикутні, посаджені на довгі товсті черешки. Поверхня листових пластин покрита жорстким ворсом, пофарбована в зелений колір. По краях листя слабо розсічені. За габаритами вони менше, ніж у гарбуза і кабачка.
патисон
Цвітіння припадає на середину липня. Квіти різностатеві — чоловічі та жіночі, дзвонові форми. Складаються з 5-6 пелюсток. Пофарбовані в яскраво-жовтий або помаранчевий колір.

Дозрівання врожаю триває на 10-20 днів більше, ніж у кабачка. Технічної зрілості патисони досягають на 60-70-й день з моменту появи сходів. На отримання фізично зрілих екземплярів для насіннєвого розмноження йде 120 днів.

У 100 г сирих плодів міститься 18,748 ккал.

Перезрілі плоди мають пористу структуру, м’якоть стає жорсткою і непридатною для вживання в їжу. Патисон є алергенним продуктом, який заборонений до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 10 років. Крім цього, патисони можна вживати при захворюваннях кишкового тракту, діабеті.

Важливо! Патисони, які перебували на кущі більше 2 тижнів, накопичують токсини, тому їх вживання може стати причиною серйозного отруєння.

Цікаво почитати  Кабачкові насіння: користь і шкода для чоловіків і жінок, скільки калорій є в складі

кабачків

Кабачки також відносяться до трав’янистим однорічним рослинам з мочковатой кореневищем. Зустрічаються кущові, напівкущова і длінноплетістие форми.

Стебло покрите жорсткими волосками. Листові пластини великі, пятілопастние, з загостреними краями, покриті грубим пушком, пофарбовані в темно-зелений колір, іноді з білими вкрапленнями, посаджені на довгі великі черешки.
кабачок
Роздільностатеві квіти яскраво-жовтого кольору складаються з 5 пелюсток. Розташовуються окремо, в основному на головному стеблі, іноді на бічних стеблах першого порядку.

Технічної зрілості плоди досягають на 40-50-й день з моменту появи сходів, фізичної — на 100-й день.

У 100 г сирого кабачка міститься 24 ккал.

Найбільш корисними вважаються плоди, які досягли довжини 15-25 см. Вони можуть використовуватися для приготування ікри навіть в перезрілому вигляді. Сфера використання кабачка набагато більше, ніж патисони. До того ж зберігати перезрілі плоди можна більше 3 місяців. На відміну від патисонів, кабачки практично не мають протипоказань до застосування, за винятком стадій загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

У чому різниця між кабачком і патисони

У порівняльній таблиці можна докладніше розглянути основні відмінності патисони та кабачка:

кабачок патисон
Плід має довгасту форму Плід за формою схожий з тарілкою або зіркою
Добре визріли плід може досягати в довжину 50 см Розміри плоду не перевищують 8-12 см в діаметрі
Підходять для вживання в їжу в будь-якій стадії зрілості, довго зберігають свої корисні властивості після зняття з батоги В стадії фізичної зрілості непридатні до вживання
М’якоть ніжна, з великим

Поради зі зберігання та приготування

Молоді кабачки можна додавати в салати, готувати з них ікру або консервувати. Мариновані кабачки за смаком нагадують огірки в маринаді і закриваються за тим же принципом. Перезрілі плоди довжиною від 45 см можна зберігати цілу зиму, якщо правильно підійти до процесу підготовки:

  1. Відберіть плоди з товстою шкіркою.
  2. Знімаючи з кущів, залиште 5 см плодоніжки.
  3. Акуратно очистіть шкірку від бруду.
  4. Залиште плоди на сонці на цілий день.


Для збереження цінних якостей продукції в приміщенні повинна підтримуватися температура +4 … + 10 ° С і вологість не менше 80%.
В таких умовах зберігати кабачки можна до 5 місяців. Протягом усієї зими їх можна використовувати для приготування ікри, пирогів або фаршировані. У холодильнику допустимо зберігати молоді екземпляри не більше 3 тижнів. При заморожуванні термін зберігання кабачків становить 12 місяців.

Зібрані в стадії технічної зрілості патисони можуть зберігатися в домашніх умовах близько тижня при температурі не вище + 10 ° С. Плоди, які досягли діаметра 3-5 см, краще закатати в банки, 7-10 см — використовувати в смаженому вигляді в поєднанні з картоплею.
Урожай кабачків і патисонів
Зберегти патисони на зиму можна в в’яленої вигляді. Для цього плоди потрібно нарізати тонкими пластинками, додати сіль і спеції за смаком, а потім розкласти на сонці. Просушування можна також провести в духовій шафі при температурі + 50 ° С з відчиненими дверцятами. У такому вигляді термін зберігання патисонів може становити до 5 місяців. Дрібні плоди можна заморозити. У такому вигляді термін зберігання подовжується до 12 місяців.

Кабачки і патисони відносяться до одного сімейства, але є абсолютно різними культурами. Кожна з них унікальна і цінна по-своєму, що дозволяє використовувати їх в якості інгредієнтів домашніх заготовок.

Попередня
КабачкиЯк правильно посадити на розсаду кабачки: вирощування і догляд, коли сіяти, ніж підгодувати
Наступна
КабачкиКонсервовані цукіні на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар