Як заморозити цукіні на зиму свіжими в домашніх умовах

Цукіні — один з основних продуктів, які використовуються для приготування рагу, різних закусок, оладок. Крім того, цей живильний плід відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб цілий рік вживати його в їжу, необхідно заздалегідь подбати про замороження овоча на зиму.

Чи можна заморожувати цукіні в морозилці

Найзручніше заморозити продукти в морозилці, щоб потім дістати в необхідний момент заготовку і використовувати в приготуванні страви.

При правильній обробці продукт можна заморожувати в морозилці і не побоюватися, що в розморожених вигляді не будуть збережені корисні речовини.

Чи знаєте ви? Найбільший цукіні вагою в 61 кг був вирощений в Честерфілді в 1998 році Джоном Хендбері.
Крім того, підвищити ймовірність збереження вітамінів допоможе попередній відбір овочів на заморозку. Для сухої заморозки не використовують пошкоджені, гнилі плоди. Також досить важливу роль відіграють способи нарізки продукту на заготовки: від того, як порізані цукіні, залежить і спосіб їх зберігання.

Як вибрати цукіні для заготовки на зиму

Відгуки досвідчених кулінарів дають зрозуміти, що для того, щоб заморожений цукіні зберіг всі свої корисні якості і вітаміни, потрібно вибирати стиглі екземпляри без дефектів.

Якщо ви заморожуєте плоди, щоб згодом годувати немовля, слід ретельно їх вибирати: вони не повинні бути не дозріли або занадто стиглими, шкірка повинна бути блискучою, без дефектів, гнилі і тріщин. При заморожуванні неякісного продукту ви ризикуєте здоров’ям малюка.

Існує простий спосіб перевірки цукіні для зимової заготовки: необхідно спробувати, як проколюється шкірка. Примірник, який підходить для заморозки, матиме м’яку шкірку. Плоди з твердої або жорсткої шкіркою не підійдуть. Після того як ви вибрали продукт, можна переходити до його обробці для заморожування.

Як підготувати цукіні до заморожування

Перш ніж помістити овочі на зберігання в морозильну камеру, вам буде потрібно належним чином підготувати плід.
Дізнайтеся також
У чому різниця між цукіні і кабачками?

Для цього дотримуйтеся наведених нижче:

• промийте його під проточною водою;
• просушіть на чистому рушник або підносі;
• відріжте сухим плодам хвостики;
• наріжте їх шматочками необхідного розміру.

Ці прості правила допоможуть вам зберегти в продукті максимальну кількість вітамінів.

Чи потрібно бланшувати перед заморожуванням

Бланшування — це спосіб короткочасної обробки продуктів окропом. Овочі бланшують для того, щоб вони не втратили свій колір і смак. Ця процедура не є обов’язковою перед заморожуванням, проте вона продовжує період зберігання плодів в морозилці.

Покрокова інструкція по бланшуванню цукіні:

1. Заповніть каструлю водою наполовину, доведіть до 100 ° С.
2. Промийте плоди, відріжте хвостики, видаліть насіння.
3. Наріжте овочі на шматочки необхідної форми, щоб згодом їх було зручно готувати.
4. Опустіть шматочки в окріп на 1-2 хвилини.
5. Дістаньте їх і опустіть в холодну воду.
6. Остигнули плоди просушіть і складіть в контейнер для заморозки.

Важливо! Не рекомендується під час бланшування додавати сіль у воду з овочами. Вона вбирає вологу, що згодом скоротить термін свіжості продукту і знизить його смакові якості, зробивши його «гумовим».

Якщо ви збираєтеся заморозити тертий цукіні (наприклад, в якості заготовки на оладки), його потрібно бланшувати. Найкраще проводити процедуру не в окропі, а над парою, щоб не пошкодити структуру нарізаного плода.

Як правильно заморозити цукіні на зиму свіжими

Виходячи з цілей, для яких ви будете використовувати заморожений овоч, підготуйте продукти, наріжте тим способом, який вам найбільше підходить, і помістіть в морозильну камеру.
Також варто враховувати температурний режим заморожування, оскільки правильно підібрана температура дозволить довше зберігати їх свіжими.

Температура і терміни зберігання

Зберігають цукіні в морозильній камері при температурі від -10 ° C до -20 ° C. Необхідно створювати умови сухості плодам, інакше швидко почнеться процес гниття. Для того щоб цьому запобігти, важливо добре висушити плоди перед заморожуванням і помістити їх або в паперовий пакет, або в герметичний контейнер. Зберігати овочі в холоді можна близько трьох місяців, але при бажанні цей термін можна продовжити до 1 року.
Важливо! Пам’ятайте, що розморожені цукіні знову заморожувати не можна. Після розморожування плід повинен бути використаний негайно.
Для цього дотримуйтесь наступних правил:

• зберігайте овочі різних сортів в окремих пакетах;
• , не кладіть занадто багато нарізаних плодів в один контейнер, інакше від тісноти вони почнуть підгнивати;
• робіть позначки про дату створення заготовки, щоб в майбутньому точно знати вірні терміни зберігання заморозки.

Способи нарізання для заморозки в домашніх умовах

Подрібнити і заморозити свіжі плоди можна:

• брусочками;
• кільцями;
• подрібнивши на тертці;
• у вигляді пюре.

Важливо! Спосіб нарізки плодів вибирається залежно від того, для яких цілей ви будете використовувати їх в подальшому.

Попередньо порізані овочі допоможуть вам витрачати менше часу на приготування страв.

Заморожування свіжих цукіні кільцями

Найчастіше ці овочі нарізають кільцями — так їх зручно згодом смажити.

Нарізані кільцями плоди потрібно заморожувати наступним чином:

• готуємо овоч до заморожування — моєму, видаляємо хвостик, просушують;
• ріжемо цукіні кільцями;
• ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння;
• кидаємо колечка в киплячу воду;
• після того як пройде 5 хв, за допомогою шумівки викладаємо цукіні на суху поверхню;
• просушені кільця викладаємо на дошку і відправляємо в морозилку на 2-3 години;
• виймаємо і порційно розподіляємо кільця в контейнері.
• не рекомендується розміщувати всі кільця в одній тарі для зберігання, так як вони можуть злипнутися.

Чи знаєте ви? Квіти цукіні вживаються в їжу. Існують смачні рецепти салатів з додаванням суцвіть цього овочу.

Замороження, нарізана кубиками

Для того щоб заморозити цукіні кубиками, необхідно:

• підготувати овоч до нарізування;
• нарізати кубиками;
• нарізаний цукіні помістити у велику ємність і посипати сіллю (на 1 кг овочу потрібно 2 столових ложки солі);
• протягом 15 хв з’явиться сік, який потрібно злити;
• потім кубики слід просушити;
• далі овоч складають в герметичну ємність;
• нарізані кубики викладають на дошку і поміщають в морозилку на 2-3 години;
• після попередньої заморозки кубики розкладають в тару для зберігання і зручно розміщують в морозилці.

Замороження тертих овочів

Замороження тертих плодів підходить для подальшого використання їх при смаженні або при готуванні оладок. Це найпростіший і з незначними витратами спосіб заморозки.

Для дотримання правил при заморожуванні тертих цукіні потрібно:

• натерти овоч на крупній тертці;
• віджати з кашки з’явився сік;
• рівномірно розподілити в контейнери;
• поставити в морозилку.

Як правильно заморожувати для дитячого харчування

Інструкція по готуванні дитячого харчування з цукіні:

1. Підготуйте овоч — вимийте, видаліть насіння, обріжте шкурку і плодоніжки.
2. Відваріть його в киплячій воді.
3. Збийте в однорідну масу блендером.
4. Розлийте отриману кашку в формочки. Можна використовувати форми для льоду або кексів, якщо вони не великі.
5. Пюре помістіть на кілька годин в морозилку.
6. Коли воно заморозити, видавіть його в пакет або контейнер для тривалого зберігання в холоді.

Правила розморожування

Перед тим як вживати заморожені брусочки в їжу, необхідно їх правильно розморозити. Для цього заготовку поміщають в холодильник або розморожують при кімнатній температурі. При готуванні таких страв, як, наприклад, рагу або спекотне, розморожувати овочі не обов’язково.
Читайте також, чи можна морозити на зиму свіжі кабачки.

Дотримання правильної рецептури підготовки, заморозки і розморожування цукіні дозволить вам цілий ласувати свіжим овочем, отримуючи максимальну кількість поживних речовин. Крім того, попередня підготовка овоча спрощує процес приготування загального блюда.

Наступна

КабачкиЯк зберігати кабачки на зиму в погребі: скільки часу, як підготувати льох і овочі