Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

Компоти — це відмінний спосіб використовувати надлишки фруктів. Вони підходять для повсякденного вживання як напої та приготування желіровать фруктів. Такі фрукти стануть незамінним інгредієнтом для домашньої випічки, прикраси морозива та інших страв. Огляд присвячений приготуванню компоту з винограду.

Який виноград краще взяти для компоту

Соковитий і солодкий виноград будь-яких сортів може використовуватися для приготування компотів.

Сортові особливості надають додаткові смакові відтінки кінцевого продукту:

• темні сорти дають насичений смак і колір;
• світлі — більш легкий смак з кислинкою.

Важливо! Підтікаюча соком гроно — свідоцтво того, що виноград почав псуватися, і його не можна використовувати в заготовках.
Сорти з насінням забезпечують більш насичений аромат, ніж безнасінний виноград. Деякі господині не рекомендують готувати напій з кислих сортів, вважаючи його смак не дуже приємним. Але ж завжди можна додати цукор, тому якщо вам подобаються тільки кислі сорти, то смачний напій може вийти і з них.

Вибирайте для приготування повністю дозрілий виноград, пружні ягоди якого не мають зовнішніх пошкоджень, зморшок. Бажано використовувати великоплідні сорти — тут буде більше соку і менше нудотності від наявності шкірки в компоті.

Як закатати компот з винограду на зиму

Для приготування напою знадобиться підготувати тару, сировину і додаткові інгредієнти.

Технологія консервування компотів включає 2 способи заготовки:

1. Обробка складових при високій температурі.
2. Консервування у великій кількості цукру.

Сміливо експериментуйте і пробуйте вносити зміни в рецептуру. Адже смачні компоти — це не обов’язково використання тільки одного виду фруктів. А додавання прянощів створить новий аромат і вплине на смак.

Чи знаєте ви? Сода — кращий засіб для миття тари. Вона не має запаху, легко видаляє забруднення і нешкідлива для людей. Сода була вперше отримана в 1736 році через води содового озера французьким хіміком Анрі де Монсо.

Кухонний інвентар

Для консервування необхідна тара, здатна зберігати герметичність. Це можуть бути дорогі скляні банки зі спеціальними кришками з металевою пружиною, або самі звичайні, які закочують бляшаними кришками. І нову, і вживану тару потрібно ретельно мити і стерилізувати.

Для приготування компоту з винограду знадобляться тара і кришки до неї, закаточная машинка, каструля для проварювання сиропу, ємність для миття сировини.

Підготовчі роботи

Підготовка сировини полягає в його ретельного миття, видалення листя, зіпсованих або незрілих ягід, дрібних смітинок. Для цього виноград заливають водою на 5 хвилин, видаляють сміття і промивають сировину вдруге. Ретельно вимитий виноград укладають в банки.
Чи знаєте ви? Найбільша гроно винограду вирощена в Чилі в 1984 році. Гроно важила 9,4 кг.
Для того щоб закрити напій, використовують 2 або 3-літрові банки. Для 1 кг винограду знадобляться або дві 2-літрові банки або три літрові. Банки ретельно миють із содою.

Тару часто стерилізують на пару. Для цього над каструлею з киплячою водою ставлять решітку і встановлюють на неї банку на 10 хвилин. Мета стерилізації полягає в тому, щоб запобігти процеси бродіння шляхом обробки тари високою температурою. Не забудьте прокип’ятити кришки перед укупоркой компоту протягом 1 хвилини.

Рецепт приготування

рецепт №1

легко

Класичний простий рецепт

1 ч. 25 хв.
кроки
2 інгредієнта
Відео-рецепт

• виноград

  1 кг

• цукор

  250 г на 1 л води

Харчова цінність на 100 г продукту:
калорії
77 ккал
білки
0 г
жири
0,05 г
вуглеводи
19,7 г

1. Виноград розкладають в банки, заповнюючи до 2/3 обсягу.
2. Заливають сировину окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
3. Акуратно зливають рідину, що вийшла в окрему каструлю і ставлять її на середній вогонь.
4. Додають в каструлю цукор, доводять до кипіння і витримують на вогні до повного розчинення цукру. Кип’ятять 5 хвилин.
5. Заливають сироп в банки і відразу ж закупорюють їх кришками.

Відео-рецепт

Класичний простий рецептВідео-рецепт: Класичний простий рецепт

Що можна додати для смаку і аромату

Для смаку і аромату в компот додають прянощі — корицю, імбир, ваніль або інші інгредієнти:

• кориця забезпечує тонкий, стійкий пряний присмак. Вона чудово поєднується з яблуками і грушами, але підходить і для винограду;
• такий же пряний присмак дасть і імбир. Його запах злегка віддає лимоном. Пекучість забезпечує приємний зігріваючий ефект від напою. Щоб додати до напої використовуйте саме свіжий імбир, так як прянощі втрачають смак і аромат з часом;
• пряні плоди кардамону додадуть напою гостроти з нотками цитрусових. Завдяки великій кількості ефірних масел така добавка забезпечує запашний аромат і пряний присмак;
• ваніль часто використовується в солодких блюдах. Її додавання в напій зробить його більш ароматним.

Важливо! Через високий вміст цукру виноград не можна їсти діабетикам. Також з обережністю його дають дітям до 3 років.

Для приготування виноградного компоту можна додати інші фрукти і отримати виноградно-яблучний або виноградно-грушевий напій. Для компоту з яблуками знадобиться очистити їх від шкірки і пробланшировать в гарячій воді при температурі 90 ° протягом 10 хвилин, перш ніж використовувати яблучні дольки в напої. Сироп може бути солодшим з використанням 300-400 г цукру на 1 л води.

Груші також бланшують, але вже не в воді, а в 1% розчині лимонної кислоти (1 г на 1 л води). Так як груші не містять власної кислоти, то в рецептуру додають 0,5 г лимонної кислоти на 1 л сиропу.

Додавання різних трав — м’яти, базиліка, тархуна може надати естетичність напою, але на смак особливо не вплине. Гілочка м’яти просто буде красиво виглядати в банку.

Читайте також, як закрити компот з винограду на зиму без стерилізації.

Як правильно зберігати заготовку

Зберігати консервацію необхідно в сухому місці далеко від сонячних променів. Яскраве сонце здатне змінити не тільки колір, але і смак напою. Компоти зберігають не більше 1 року через поступове розпаду вітамінів.

З урахуванням того, що у винограді є кісточки, через 2 роки компот не тільки втратить смакові якості, а й стане шкідливим для здоров’я через вивільнення шкідливих речовин з них. Нормальна температура повітря при зберіганні — +4 … + 15 ° С.

Приготування компотів урізноманітнює щоденний раціон і забезпечує вас додатково вітамінами в холодну пору року. Готуйте з задоволенням, і ваші домочадці напевно будуть раді цьому чудесному напою взимку.