Як заморозити опеньки на зиму: як відварити, чи можна сирі

На сьогоднішній день відомо велика кількість різновидів грибів. Опеньки — це плоди, мають злегка рудуватий, а іноді коричневий колір. Вони зустрічаються повсюдно в Росії і є одними з найбільш поширених на сьогоднішній день. Опеньки мають дуже велику кількість цинку і міді в складі, тому вважаються дуже корисними. Зима є періодом, коли доводиться вживати в їжу підготовлені заздалегідь плоди. Заготовлювати на цей період гриби слід відразу після їх зрізання.

Чи можна заморожувати сирі опеньки

Даний гриб відноситься до виду їстівних однак, якщо його не доварити це може викликати розлад шлунка. Крім цього може з’являтися небажаний симптоми у вигляді блювоти і головного болю. У зв’язку з цим виникає питання, чи можна використовувати для заморозки сирої опеньок. Заморожувати даний сорт можна, проте слід розуміти, що після розморожування його обов’язково слід обробити термічно. Це може бути обсмажування гасіння, приготування в духовій печі, засолення, маринування.

Чи знаєте ви? На сьогодні відомий гриб, здатний пересуватися, перекидаючись з одного боку на іншу — плазмоїд. У цього представника царства грибів немає ніжки і він схожий на маленьку сіро-зелену медузу.

Як заморожувати опеньки

Робити заготовки на зиму можна різними способами. До таких належить заморозка:

  • смажених;
  • тушкованих;
  • сирих;
  • відварених грибів.

Замороження опеньків

сирі

Зібраний урожай повинен бути ретельно підготовлений до процесу заморозки. По-перше, перед заморожуванням необхідно подбати про те, щоб гриби зрізали без шару землі. По-друге, необхідно звертати увагу на наявність кільця на ніжці. Якщо його не виявили це можуть бути несправжні опеньки і їх не можна зрізати. До них не дивлячись на те що не була доведена їх шкідливість для організму, вживати в їжу такий гриб не рекомендують. Удома їх слід перебрати так, щоб залишилися тільки міцні молоді плоди, поділені в різних ємностях на великі і дрібні.

Важливо! Сирий гриб не вимагає ретельного промивання, його досить просто протерти перед тим як готувати для заморозки.

відварені

Заморозити можна не тільки сирі опеньки, їх можна відварювати перед цим. Під час такого процесу гриби необхідно ретельно промити. Після цього їх слід опустити в уже киплячу воду і варити протягом 10-15 хвилин. Після цього часу гриби зливають на друшляк після чого залишають на такий же період часу для того щоб вони стекли і охололи. Відвареної плід розкладають по пакетам в залежності від розміру.

відварені опеньки

Смажені / тушковані

Крім цього існує варіант заморозки вже готових грибів. Це може бути підготовка на зиму смажених плодів. В кінцевому підсумку вийде щось схоже на напівфабрикат, який в подальшому можна просто розморозити і підігріти.

Важливо! У кожному пакеті повинно бути така кількість грибів, щоб продукт не піддавався вторинної обробки. Для цього їх слід поділити на невеликі порції.

Для того щоб правильно заморозити підсмажені гриби необхідно:

  1. Ретельно промити опеньки і просушити на рушнику.
  2. Вже підготовлені плоди слід викласти на сковороду і обсмажувати 20-25 хвилин до появи золотистої скоринки.
  3. Після термічної обробки гриби необхідно остудити і залишити на друшляку для того щоб стік зайвий жир.
  4. Далі гриби розкладаються по порційних кульках і максимально випускають повітря. Кожен пакет можна розморозити один раз. При повторній розморожуванні гриби втратять смак.

Замороження підсмажених грибів

Процес гасіння грибів схожий з попереднім. Спочатку їх ретельно промивають і викладають на сковороду. Після цього необхідно додати невелику кількість води, і накрити кришкою, залишивши на 20 хвилин. Готові опеньки викласти на друшляк щоб стекла вода, після чого розкласти по пакетах і заморозити.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Як розморозити опеньки

Залежно від того в якому вигляді був заморожений урожай, розморожування буде відрізнятися. По-перше, сироморожених плоди не можна залишати при кімнатній температурі. Їх слід розморожувати в холодильнику протягом 8-10 годин. Після цього необхідно дістати пакет і залишити ще на 2-3 години на столі.

По-друге, після розморожування таких грибів їх слід обсушити рушником, використовувати тільки після термічної обробки. Опеньки, які були заморожені в обробленому вигляді, не вимагають тривалої розморожування. Їх можна діставати за 1-2 години до приготування страви і розморожувати в гарячій воді.

розморожування грибів

Рекомендації з приготування розморожених опеньків

Приготувати сирі опеньки після розморожування можна по-різному. Їх додають в рис, в різотто або ж в гречку. Крім цього, сирі гриби можна замаринувати і прикрасити ними святковий стіл, а також посолити.

Чи знаєте ви? Гриби здатні виживати на висоті в 30 000 метрів над землею і при цьому можуть витримати сильний опромінення. Крім цього, вченими доведено, що вони можуть рости навіть на поверхні сірчаної кислоти.

Можна зробити висновок, що люди, які бажають зробити заготовку на зиму повинні в першу чергу стежити за тим, що вони збирають. Збір помилкових грибів може призвести до харчового отруєння. Крім цього, готуватися до заморожування слід ще під час збирання плодів в лісі. Якщо слідувати перерахованим правилам, робота з лісовими грибами буде цікавою і швидкою.

Попередня
Їстівні грибиГриби з білим капелюшком і білої ніжкою: назва і фото, різновиди з червоною, помаранчевої, чорної капелюшком
Наступна
Їстівні грибиЧи можна вагітним печериці: смажені, запечені, в супі, консервовані
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар