Як проростити квасоля в домашніх умовах (для посадки, для їжі): поетапна інструкція, основні правила

У сучасному світі багато людей стають прихильниками здорового способу життя, частиною якого є правильне харчування. Воно має на увазі вживання продуктів, що забезпечують нормальне функціонування всіх систем в організмі. Саме до таких продуктів можна віднести пророщену квасолю. Чому вона така корисна і як заготовити її для себе — розповімо далі.

Властивості пророщеної квасолі

Боби квасолі багаті різними корисними вітамінами і мінералами, але щоб їх кількість була ще більшим і вони легко засвоювалися, потрібно змусити квасолю прорости. У момент початку зростання присутня в зерні корисні речовини перетворюються в більш доступні, щоб забезпечити харчуванням молода рослина.

• В результаті з’їдений молодий паросток здатний принести таку користь для організму:
• наситити його вітамінами групи В, РР, С, Е, бета-каротином;
• збагатити близько 15 амінокислотами;
• заповнити запаси калію, фосфору, магнію, натрію, кальцію, цинку, селену, міді, марганцю, заліза;
• зміцнити стінки судин;
• налагодити роботу ЦНС;
• зміцнити опорно-руховий апарат;
• підвищити опірність організму інфекціям, вірусів, бактерій;
• поліпшити загальний стан;
• забезпечити нормальну роботу головного мозку;
• підвищити рівень гемоглобіну;
• налагодити роботу травної системи;
• вивести з організму шлаки, токсини;
• очистити судини від холестерину.

• Шкідлива ж сторона дії продукту пов’язана з його протипоказаннями:
• особиста непереносимість;
• зловживання може привести до проблем зі шлунком, стільцем.

Підготовчі роботи

Неважливо, чи збираєтеся ви пророщувати квасолю для вживання її в їжу в такому вигляді або для подальшої посадки в грунт — необхідно провести підготовку посівного матеріалу.

Спочатку боби потрібно перебрати, щоб відсіяти зморщені, з цвіллю, пошкоджені. Потім — провести процедуру замочування. У звичайній воді квасоля не дуже рекомендують замочувати, так як потім насіння може швидко згнити в холодній грунті. Хоча деякі користуються саме цією методикою: занурюють боби в воду на дуже короткий час, потім рідину зливають, а ємність з насінням накривають вологою тканиною. Це дозволяє уникнути утворення цвілі на насіння через надлишок вологи. До такого методу зазвичай вдаються при пророщування квасолі для вживання в їжу.
Чи знаєте ви? Дхал — індійський вегетаріанський суп-пюре з традиційної кухні, приготований з лущених бобів мунг (дхал) і інших бобових з додаванням каррі, кокосового молока, лимона, томатів, часнику і цибулі.
В основному ж радять використовувати таку методику: Розкласти боби в невеликої ємності і залити гарячим (+ 70 ° С) розчином марганцівки. Оброблене таким чином насіння необхідно відразу ж висіяти в грунт, а залишки розчину — вилити в грунт.

Як пророщувати квасолю в домашніх умовах

Вживати в їжу можна паростки не всіх сортів квасолі. Зазвичай в цих цілях використовують такі бобові, як адзуки, чорна квасоля, мунг (маш), нут, Пінто.

Також існує багато сортів квасолі, призначених для вирощування на грядці і не придатних до вживання в сирому вигляді. Цей момент обов’язково потрібно враховувати при плануванні процесу пророщування культури.

Важливо! Ні в якому разі не можна вживати в їжу паростки червоної квасолі, а також сої, оскільки вони містять ряд токсичних речовин.

для посадки

Якщо ви плануєте проростити будинку невелику кількість бобів, то можна скористатися наступним способом:

1. Шматочок тканини добре зволожити.
2. На ньому розкласти боби.
3. Зверху накрити ще одним шматком тканини.
4. Тканина постійно підтримувати вологою, але не мокрою.
5. Боби 1-2 рази на день обов’язково промивати під водою, щоб не утворювалася цвіль.
6. Через добу-дві з’являться перші паростки, і можна проводити посадку в грунт.
   

Інший спосіб для пророщування великої кількості посівного матеріалу:

1. Взяти плоску скляну ємність.
2. На дно насипати насіння.
3. Зверху накрити вологою тканиною і відправити в тепле місце.
4. Через 2-3 дні з’являються перші паростки. Коли вони виростають до 20-30 мм в довжину, їх можна висаджувати в грунт.

Важливо! Пророщування бобів в скляній банці зводить до мінімуму ризик виникнення цвілі.

Деякі використовують методику пророщування квасолі в ватяних кульках. Для цього кожен боб потрібно звернути в вату, викласти на дно скляної ємності, змочити і поставити в тепле світле місце.

Для застосування в їжу

Принцип пророщування квасолі для вживання в їжу такої ж, як і для посадки на розсаду, але технологія трошки відрізняється. Необхідно взяти пластикову ємність — неглибоку, але широку. В її дні виконати отвори для відтоку вологи. Цю ємність слід помістити в іншу, більш глибоку, так, щоб їх дена соприкасалось. Меншу ємність застелити марлею, а поверх неї викласти перебрані насіння. Марлю акуратно змочити водою і зверху накрити ще одним клаптиком. Цю конструкцію розташувати в добре освітленому і теплому місці. Посіви потрібно пару раз в день поливати теплою водою, а накопичилася вологу в нижній посудині періодично зливати.
Радимо прочитати про корисні властивості білої квасолі.
Паростки при такому способі пророщування з’являються швидко, вже на другий день, але в їжу вони ще не придатні. Необхідно, щоб з’явилися перші листочки, і тоді продукт буде готовий до вживання. Це відбувається приблизно через 5 днів.

Відео: як проростити квасоля маш в домашніх умовах

подальший догляд

При пророщування квасолі в їжу молоді паростки слід вживати відразу, так як вони швидко втрачають свої поживні властивості. Тому подальший догляд за сходами необхідний, тільки якщо культура вирощується на розсаду. В цьому випадку найголовніше — правильний полив. Квасоля — рослина вологолюбна, але не любить, коли вода потрапляє на листя. Через це поливати потрібно в міру підсихання грунту і тільки під корінь. Проводити процедуру зрошення бажано вранці.

Коли у сходів з’являється друга пара справжніх листків, полив потрібно припинити і відновити вже з початком цвітіння.

Якщо погода похмура і прохолодна, то рослина потрібно підсвічувати.
Чи знаєте ви? З крохмалю, видобутого з бобів маша (Мунго), готують локшину фунчоза, яку часто називають «скляної» — після варіння вона стає прозорою і з легким відблиском.
Як тільки молоді паростки трохи зміцніють, біля них потрібно увіткнути палицю і до неї підв’язати розсаду. Це необхідно, щоб в подальшому молоде рослина могла обвивати стеблом опору.

У добривах квасоля не потребує, але при бажанні її періодично можна підгодовувати калійними і фосфорними сумішами. Добрива слід вносити 1 раз в 2 тижні або рідше.

Як правильно вживати пророщену квасолю

Вже було згадано, що запасатися пророщеним продуктом не потрібно. Найкраще готувати салати з молодих паростків. Тоді їжа буде максимально корисною. Іноді можна зробити запас на пару днів і зберігати його в закритому посуді в холодильнику, але це тільки в крайньому випадку. Перед вживанням паростки обов’язково потрібно очистити від шкірки і промити. Тільки після їх можна використовувати в салатах, додавати їх в випічку, готувати на їх основі соуси, перші страви, вживати як гарнір до м’яса, риби.

Дотримуючись правил по вирощуванню і вживання паростків квасолі ви швидко помітите зміни в кращу сторону в своєму організмі. Звичайно, не всі люблять їсти цей продукт в сирому вигляді, але якщо його грамотно приготувати або замаскувати, то члени сім’ї напевно будуть від нього в захваті, а ви будете впевнені в тому, що вони вживають здорову їжу.

Попередня

КвасоляЯк заморозити квасоля: особливості заморозки в домашніх умовах, терміни зберігання, фото

Наступна

КвасоляСпаржева квасоля: вирощування і догляд, сорти, фото