Ікра баклажанна без оцту: кращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Ікра «заморська баклажанна» — простий, але дуже смачний делікатес, який припадає до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб продукт максимально зберіг всі корисні компоненти і володів чудовим смаком, його готують за спеціальними рецептами, без оцту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб ікра вийшла дійсно смачною і корисною, необхідно вибрати для її готування якісну сировину. Для заготовок не допускаються підгнилі плоди, пошкоджені з зіпсованими місцями. Також не підходять занадто «старі» баклажани, оскільки їх м’якоть дуже гірчить. Ідеальними для приготування ікри вважаються зрілі, темно-сині плоди з гладкою блискучою шкіркою, довгастої форми.

Перед використанням всі овочі ретельно миють з великою кількістю води.

Важливо! Баклажани фахівці рекомендують нарізати ножем, а не застосовувати для подрібнення блендер, оскільки він змінює смак продукту в гіршу сторону.

Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах

Існує безліч рецептів готування страви, проте хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.

6 банок на 1 л50-65 хвилин
кроки
7 інгредієнтів

• баклажани

  3 кг

• томати

  2 кг

• перець болгарський

  0,5 кг

• цибуля

  0,5 кг

• часник

  1 головка середнього розміру

• масло рослинне

  300 мл

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
94 ккал
білки
1,0 г
жири
7,0 г
вуглеводи
9,0 г

1. id:» 28818 [/ img]
   Баклажани промити, просушити, розташувати на деку і випікати в духовці до готового стану, близько 30 хвилин. Решта овочі промити, очистити від шкірки.
2. id:» 28819 [/ img]
   Цибулю і часник подрібнити довільними шматочками. Лук посмажити на рослинному маслі, зняти в окрему миску.
3. id:» 28837 [/ img]
   У тій же сковороді протушкувати подрібнений перець.
4. id:» 28839 [/ img]
   Томати пропустити через м’ясорубку.
5. id:» 28841 [/ img] Готові баклажани звільнити від шкірки, нарізати кубиками, подрібнити м’ясорубкою до освіти «кашки».
6. id:» 28842 [/ img]
   У томати налити масло, довести до кипіння. У помідорне пюре опустити баклажани, перець і цибулю. Суміш посолити. Томити пюре протягом 30-40 хвилин, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло.
7. id:» 28843 [/ img]
   Через зазначений час додати в суміш часник.
8. id:» 28816 [/ img]
   Через 5 хвилин гарненько перемішати і розташувати по чистим, які пройшли стерилізацію скляних банках. Банки закатати, почекати остигання і заховати в прохолодне місце.

Чи знаєте ви? Насправді, по біологічній характеристиці баклажан — ягода. А в світовій кулінарії його вважають овочем.
За даним рецептом ікра виходить зі смаком як у магазинної, однак має більш корисним і збалансованим складом. А щоб вона вийшла гострою, можна також додати 1-2 стручки подрібненого гіркого перцю.

рецепт №2

легко

Без стерилізації, з базиліком

2 банки на 1 л60-80 хвилин
кроки
6 інгредієнтів

• баклажани

  2 кг

• часник

  1 головка

• рослинна олія

  50 мл

• свіжовичавлений сік лимона

  10 мл

• перець чорний мелений

  щіпка

• коріандр, базилік сушений, сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
90 ккал
білки
0,6 г
жири
7,0 г
вуглеводи
6,0 г

1. Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
2. Через зазначений час овочі промити, пропустити через м’ясорубку.
3. Баклажановие кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
4. Додати всі спеції, посолити, уварювали близько 45 хвилин.
5. Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Гасити ще 5 хвилин.
6. Готову суміш викласти в продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.



Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.

Чи знаєте ви? З точки зору ботаніки, найближчим родичем баклажанів є чортополох.

рецепт №3

легко

зі сливами

3 банки на 1 л50-65 хвилин
кроки
11 інгредієнтів

• баклажани

  1 кг

• томати

  1 кг

• сливи

  0,5 кг

• перець солодкий

  0,5 кг

• цибуля

  100 г

• часник

  3 зубчики

• рафінована олія

  100 мл

• цукор

  200 г

• сіль

  за смаком

• Перець чорний

  щіпка

• яблучний оцет

  20 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
98 ккал
білки
0,6 г
жири
7,0 г
вуглеводи
8,7 г

1. 
   Баклажани промити, розділити навпіл, посолити, залишити на 20 хвилин.
2. 
   Томати і перець запекти в духовці, до готового стану.
3. 
   Зливи помити, позбавити від кісточок, подрібнити в м’ясорубці.
4. 
   Запечені овочі, баклажани, цибулю за допомогою м’ясорубки перекрутити, змішати зі сливовим пюре.
5. 
   Суміш перелити в каструлю, закип’ятити, томити 10 хвилин. Додати в пюре подрібнений часник і оцет. Уварювати 5 хвилин.
6. 
   Заповнити заготівлею банки, закрити металевими кришками.

Дана овочева консервація має приємний смак з кисло-солодкими нотками. Дуже добре підходить в якості доповнення до других страв.

Особливості зберігання ікри

Баклажаннаяікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7 ° С. Оптимальне місце зберігання — сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.

Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.

Важливо! Максимальний термін зберігання ікри в банках — не більше 10 місяців.

Ікра баклажанна — чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетность», має вишуканий, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготована без застосування оцту заготовка зберігає максимум корисних властивостей.