Ікра баклажанна без оцту: кращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Ікра «заморська баклажанна» — простий, але дуже смачний делікатес, який припадає до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб продукт максимально зберіг всі корисні компоненти і володів чудовим смаком, його готують за спеціальними рецептами, без оцту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб ікра вийшла дійсно смачною і корисною, необхідно вибрати для її готування якісну сировину. Для заготовок не допускаються підгнилі плоди, пошкоджені з зіпсованими місцями. Також не підходять занадто «старі» баклажани, оскільки їх м’якоть дуже гірчить. Ідеальними для приготування ікри вважаються зрілі, темно-сині плоди з гладкою блискучою шкіркою, довгастої форми.

Перед використанням всі овочі ретельно миють з великою кількістю води.

Важливо! Баклажани фахівці рекомендують нарізати ножем, а не застосовувати для подрібнення блендер, оскільки він змінює смак продукту в гіршу сторону.

Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах

Існує безліч рецептів готування страви, проте хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.

6 банок на 1 л50-65 хвилин
кроки
7 інгредієнтів

  • баклажани

    3 кг

  • томати

    2 кг

  • перець болгарський

    0,5 кг

  • цибуля

    0,5 кг

  • часник

    1 головка середнього розміру

  • масло рослинне

    300 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
94 ккал
білки
1,0 г
жири
7,0 г
вуглеводи
9,0 г

  1. id:» 28818 [/ img]
    Баклажани промити, просушити, розташувати на деку і випікати в духовці до готового стану, близько 30 хвилин. Решта овочі промити, очистити від шкірки.
  2. id:» 28819 [/ img]
    Цибулю і часник подрібнити довільними шматочками. Лук посмажити на рослинному маслі, зняти в окрему миску.
  3. id:» 28837 [/ img]
    У тій же сковороді протушкувати подрібнений перець.
  4. id:» 28839 [/ img]
    Томати пропустити через м’ясорубку.
  5. id:» 28841 [/ img] Готові баклажани звільнити від шкірки, нарізати кубиками, подрібнити м’ясорубкою до освіти «кашки».
  6. id:» 28842 [/ img]
    У томати налити масло, довести до кипіння. У помідорне пюре опустити баклажани, перець і цибулю. Суміш посолити. Томити пюре протягом 30-40 хвилин, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло.
  7. id:» 28843 [/ img]
    Через зазначений час додати в суміш часник.
  8. id:» 28816 [/ img]
    Через 5 хвилин гарненько перемішати і розташувати по чистим, які пройшли стерилізацію скляних банках. Банки закатати, почекати остигання і заховати в прохолодне місце.
  9. Чи знаєте ви? Насправді, по біологічній характеристиці баклажан — ягода. А в світовій кулінарії його вважають овочем.
    За даним рецептом ікра виходить зі смаком як у магазинної, однак має більш корисним і збалансованим складом. А щоб вона вийшла гострою, можна також додати 1-2 стручки подрібненого гіркого перцю.

рецепт №2

легко

Без стерилізації, з базиліком

2 банки на 1 л60-80 хвилин
кроки
6 інгредієнтів

  • баклажани

    2 кг

  • часник

    1 головка

  • рослинна олія

    50 мл

  • свіжовичавлений сік лимона

    10 мл

  • перець чорний мелений

    щіпка

  • коріандр, базилік сушений, сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
90 ккал
білки
0,6 г
жири
7,0 г
вуглеводи
6,0 г

  1. Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
  2. Через зазначений час овочі промити, пропустити через м’ясорубку.
  3. Баклажановие кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
  4. Додати всі спеції, посолити, уварювали близько 45 хвилин.
  5. Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Гасити ще 5 хвилин.
  6. Готову суміш викласти в продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.
  7. Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.

Чи знаєте ви? З точки зору ботаніки, найближчим родичем баклажанів є чортополох.

рецепт №3

легко

зі сливами

3 банки на 1 л50-65 хвилин
кроки
11 інгредієнтів

  • баклажани

    1 кг

  • томати

    1 кг

  • сливи

    0,5 кг

  • перець солодкий

    0,5 кг

  • цибуля

    100 г

  • часник

    3 зубчики

  • рафінована олія

    100 мл

  • цукор

    200 г

  • сіль

    за смаком

  • Перець чорний

    щіпка

  • яблучний оцет

    20 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
98 ккал
білки
0,6 г
жири
7,0 г
вуглеводи
8,7 г


  1. Баклажани промити, розділити навпіл, посолити, залишити на 20 хвилин.

  2. Томати і перець запекти в духовці, до готового стану.

  3. Зливи помити, позбавити від кісточок, подрібнити в м’ясорубці.

  4. Запечені овочі, баклажани, цибулю за допомогою м’ясорубки перекрутити, змішати зі сливовим пюре.

  5. Суміш перелити в каструлю, закип’ятити, томити 10 хвилин. Додати в пюре подрібнений часник і оцет. Уварювати 5 хвилин.

  6. Заповнити заготівлею банки, закрити металевими кришками.
  7. Дана овочева консервація має приємний смак з кисло-солодкими нотками. Дуже добре підходить в якості доповнення до других страв.

Особливості зберігання ікри

Баклажаннаяікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7 ° С. Оптимальне місце зберігання — сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.

Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.

Важливо! Максимальний термін зберігання ікри в банках — не більше 10 місяців.

Ікра баклажанна — чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетность», має вишуканий, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготована без застосування оцту заготовка зберігає максимум корисних властивостей.

Попередня
БаклажаниЧому не зав'язуються баклажани у відкритому грунті: причини, фото
Наступна
БаклажаниБаклажаннаяікра на зиму без стерилізації: кращі рецепти, покрокове приготування
Рейтинг автора
Автор статьи
Павло Степанович
Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
Написано статей
1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар