Кизил сушений: корисні властивості та протипоказання для організму жінок, як в’ялити кизил, калорійність, фото
Кизил вперше був згаданий в VIII столітті до н. е. в поемі Гомера — «Одіссея». Ймовірно, з тих самих пір люди почали усвідомлювати цінність цієї рослини. Однак свіжі ягоди доступні приблизно місяць (кінець серпня — початок вересня). Щоб ласувати кизилом круглий рік, багато хто купує його в уже сушеному або в’ялена вигляді або роблять заготовки самостійно.
Чим корисний сушений кизил
Багатий і різноманітний склад нутрієнтів сушених ягід робить їх майже незамінними в раціоні харчування. Висока
Користь для жінок
Кизил є противоспазматическим засобом і добре допомагає жінкам при болях в період менструацій. Крім того, він сприяє зменшенню специфічних виділень в лютеїнової фазі циклу. Робити це необхідно обережно, заздалегідь проконсультувавшись з гінекологом.
Як сушити кизил
Для сушіння найкраще підходять трохи недозрілі ягоди (досягнення характерних ваги і забарвлення плоду, але без втрати твердості). Виробляти збір краще не в сонячну і не вологу погоду, щоб виключити велику втрату ефірних масел. Зривати ягоди краще з плодоніжкою, зберігаючи при цьому цінні соки. Необхідно відібрати неушкоджені плоди, але не мити їх.
Для природного процесу сушіння підходить лише сухе затінене місце з відкритим доступом повітря.
Категорично заборонено використовувати в процесі поліграфічну продукцію — кизил здатний поглинути виділяються їй токсини. Найкраще підходить чистий папір або деко. Урожай слід викласти в один шар і перевертати в міру просушування плодів. Тривалість сушіння становить 3-7 днів в залежності від рівня вологості повітря.
При відсутності часу можна скористатися духовою шафою.
Плоди розкладають на деко і ставлять в заздалегідь розігріту до + 65 ° С піч на 30 хвилин. Після температуру підвищують до + 75 ° С, плоди перемішують і, рівномірно розподіливши по периметру, досушують ягоди до потемніння і зморщування шкірки. Зберігатися такий продукт може 3-5 років в природно вентильованому прохолодному місці з вологістю менше 50% і без доступу прямих сонячних променів.
Калорійність і вітамінний склад
Корисність продукту в першу чергу можна визначити за харчовою цінністю, вмісту в ньому вітамінів, мікро- і макроелементів. При калорійності в 209 ккал (на 100 г) сушений кизил містить 4,6 г білків, 46,3 г вуглеводів і 0 г жирів. Це дуже важливо при дотриманні дієти. У ньому переважають такі речовини, як клітковина, глюкоза, органічні кислоти, зола і дубильні речовини.
Також 100 г продукту містять:
- бета-каротин — 0,002 мг;
- вітамін В1, тіамін — 0,047 мг;
- вітамін В2, рибофлавін — 0,024 мг;
- вітамін В5, пантотенова кислота — 0,21 мг;
- вітамін В6, піридоксин — 0,036 мг;
- вітамін В9, фолати — 50 мкг;
- вітамін C, аскорбінова кислота — 25 мг;
- вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ — 0,15 мг;
- вітамін К, филлохинон — 7,9 мкг;
- вітамін РР, НЕ — 0,166 мг;
- калій, K — 363 мг;
- кальцій, Ca — 58 мг;
- кремній, Si — 4 мг;
- магній, Mg — 26 мг;
- натрій, Na — 32 мг;
- фосфор, Ph — 34 мг;
- алюміній, Al — 221 мкг;
- бор, B — 59,6 мкг;
- залізо, Fe — 4,1 мг;
- йод, I — 1,2 мкг;
- молібден, Mo — 15 мкг;
- нікель, Ni — 7,6 мкг;
- рубідій, Rb — 82 мкг.
Важливо! Мікроелементи в складі ягід позитивно впливають на організм людини, уражений застудою. Вони надають бактерицидну дію, полегшують закладеність носа.
Як відрізнити від підробки
Щоб відрізнити ягоди від помідора черрі сорти Кизил, необхідно знати, як вони повинні виглядати і чим відрізняються в сушеному або в’ялена вигляді. Адже саме в такому варіанті заготовки недобросовісні продавці часто підміняють оригінальний продукт китайської підробкою. Звичайно, нічого небезпечного в цьому немає, крім високого вмісту в таких помідорах цукру і відсутності достатку активних речовин.
Кизил має подовжену, грушоподібної форми і темно-червоний колір. Смак солодкий, терпкий, з невеликою кислинкою. Помідори мають довгасту овальну форму і більш яскравий колір. Смак у них нудотно-солодкий, з легким присмаком томатів. Основною відмінною рисою справжніх ягід від підробки є кісточка. У кизилу присутня одна велика овальна кісточка, у помідора — багато дрібних.
Як в’ялити кизил
Кизил в в’яленої вигляді є не тільки корисним продуктом, але і солодким ласощами. Перед тим як в’ялити кизил, необхідно вимити кілограм свіжих ягід, вийняти кісточки. Засипати плоди 100 г цукру і залишити на добу в спокої. Після закінчення часу виділений сік зливають. М’якоть заливають на 5 хвилин гарячим солодким сиропом, який готують з води і цукру. Після слід зцідити рідину, а плоди в’ялити в духовці при температурі 65 ° С, два рази по 20 хвилин з перервою до повного охолодження.
Така заготовка зберігає смак і аромат свіжої ягоди, є більш м’якою в порівнянні з сушеної.
100 г такого продукту містять:
- калорії — 216 ккал;
- білки — 3 г;
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 54,4 г.
Хімічний склад в’яленого кизилу практично не відрізняється від сушеного. Він також включає ряд кислот, металів, вітамінів В, С, Е і К, але в меншій кількості.
- Вживання ягід в такому вигляді:
- приводить в норму кількість еритроцитів і гемоглобіну в крові і нормалізує тиск;
- покращує апетит;
- прискорює жировий обмін і сприяє зниженню ваги;
- має антибактеріальну дію.
Протипоказання
Крім цілющих властивостей, кизил також має ряд протипоказань. Перед прийомом ягід необхідно отримати консультацію лікаря. Адже при прихованому перебігу одного з вищевказаних захворювань від застосування можна отримати більше шкоди, ніж користі.
- Він не рекомендується для вживання людям при наступних проблемах зі здоров’ям:
- гастрит, виразка, підвищена кислотність;
- порушення роботи нервової системи;
- систематичні запори;
- хронічні захворювання нирок.
Рецепти з сушеного і в’яленого кизилу
Рецепти з використанням ягід кизилу актуальні цілий рік. Завдяки своїм унікальним властивостям, ягоди використовуються не тільки для приготування варення, джему і желе, а й служать компонентом для компотів, настоянок і алкогольних напоїв.
Важливо! Дітям у віці до 1 року не рекомендується вживати в їжу більше 2 ягідок кизилу, а школярам при відсутності негативної реакції — більш 200 м
Часто кизил використовується в якості приправи або просто ласощі з приємною кислинкою. Страви з таким компонентом здатні не тільки зміцнити загальне здоров’я організму, а й заповнити нестачу вітамінів.
відвар
Відвар з ягід використовується в основному для зміцнення імунітету в період сезонних респіраторних захворювань. Для його приготування знадобиться:
- сушений кизил: 4 ст. л .;
- вода: 0,5 л.
Чи знаєте ви? Кісточки кизилу також є дуже корисними. Порошок з них легко замінює ранкову каву і допоможе позбутися від розладу кишечника.
Покрокова інструкція приготування:
- Сухі ягоди ретельно промивають водою.
- Воду ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Після додавання ягід необхідно варити їх 30 хвилин.
- Напій знімають з вогню, настоюють 2 години і потім проціджують.
настій
Алкогольна кизилові настоянка допоможе вивести з організму важкі метали, солі і поліпшить роботу серцево-судинної системи. До її складу входять:
- сушений кизил: 0,5 кг;
- горілка: 1 л;
- цукор: 150 г.
Покрокова інструкція приготування:
- Ягоди промивають під проточною водою і викладають на дно скляної або емальованому тари.
- Плоди заливають алкоголем і настоюють протягом місяця в темному місці.
- Після закінчення часу напій проціджують і в нього додають цукор і перемішують до розчинення.
- Рідина заливають в пляшку і наполягають ще тиждень.
Відео: настойка з кизилу
Цукати з кизилу
Ягоди у вигляді цукатів солодші і приємні на смак. Вони з легкістю замінять будь-фабричне ласощі і, безсумнівно, сподобаються не тільки дорослим, але й дітям.
Для приготування цукатів знадобляться:
- кизил: 1 кг;
- цукор: 1 кг;
- вода: 0,5 л.
Можливо вам буде цікаво дізнатися про способи розмноження кизилу.
Покрокова інструкція приготування:
- Ягоди звільняють від кісточок і засипають цукром в пропорції 1: 1. Настоюють протягом 24 годин.
- Після закінчення доби виділився сік необхідно злити. Він може використовуватися в якості напою.
- Ягоди заливають сиропом (готується з розрахунку 500 г цукру і 0,5 л води на 1 кг кизилу) і настоюють протягом 10 хвилин. Після їх необхідно відокремити від рідини і викласти на деко для сушки.
Сушений кизил послужить прекрасним частуванням, адже ці ягідки не тільки виглядають апетитно, але і приємні на смак. При їх покупці важливо не переплутати оригінал і підробку. Справжній кизил несе в собі масу корисних для організму людини речовин і здатний відновити природний баланс вітамінів.
Попередня
Загрузка...
