Давилка (дробарка) для винограду своїми руками: креслення, механічна м’яльницю

Домашнє виноробство — складне, трудомістке, але в той же час цікаве і захоплююче заняття. Ті, хто має справу з великими обсягами врожаю, щоб полегшити собі працю і прискорити процес, вдаються до використання різних пристосувань. У матеріалі зібрана інформація про дробарках (давилки) винограду.

Призначення і принцип роботи дробарки

Дробарки призначені для того, щоб переробляти виноградини і отримувати суміш, з якої в подальшому роблять вино. Ці пристосування широко застосовують на промвиробництва і в домашніх умовах при виготовленні винної продукції. Їх купують в готовому вигляді або роблять самостійно, користуючись кресленнями і схемами.

Серед складових дробарки:

• завантажувальний відсік (бункер);
• паралельно розміщені валики, які мнуть виноград;
• відсік для збору макухи.

Чи знаєте ви? Найдавніша виноробня, відома на сьогодні, знайдена в Вірменії. Її відносять до 4100-4000 рр. до н. е.

Принцип роботи агрегату простий:

1. У завантажувальний відсік завантажуються виноградини.
2. Дробильні валики починають рухатися за допомогою механічного або електричного приводу.
3. В результаті з-під шкірки вивільняється м’якоть з соком, і виходить мезга, яка збирається в спеціальному відсіку.

Між дробильними валиками є проміжок, завдяки якому ягоди подрібнюються, а кісточки залишаються цілими. Це важливо, оскільки в роздробленому вигляді вони будуть додавати гіркоту в напій.

Дізнайтеся як правильно приготувати вино з білого і чорного винограду.

В результаті роботи агрегату вдається домогтися таких результатів:

• відокремити сік від макухи;
• очистити мезгу від лози та насіння;
• відокремити інші частини рослини (якщо необхідно).

Різновиди дробарок для винограду

Сьогодні існує кілька видів пристосувань для дроблення виноградин. Вони можуть бути ручними і електричними, з гребневідділювачем і без. Їх виготовляють з дерева, пластика, нержавіючої сталі. Принцип їх роботи практично однаковий. Розглянемо детальніше кожну з різновидів.

З гребневідділювачем і без

Завдяки виноградним гребенях вино набуває насичений і терпкий смак. Однак якщо їх буде занадто багато, це зіпсує якість напою — він може стати гірким, непривабливого кольору, каламутним. Якщо ви працюєте з сортами, з яких робиться червоне вино, то залишати гребені можна. Однак при виробництві білого напою це неприпустимо: гребені підлягають обов’язковому видаленню. Відповідно, вибираючи пристрій для отримання мезги, необхідно враховувати цей момент і зупиняти свій вибір на конструкціях в залежності від сорту винограду, з яким доведеться працювати, і виду вина.

Пристрої, що мають гребневідділювач, бувають 2 видів:

1. Валкові.
2. Ударно-відцентрові.

Чи знаєте ви? В Ірані виявлено глечики з осадом, залишеним від виноградного вина. Вони датуються 5400-5000 рр. до н. е. Відомо, що в ті часи напій готували, щоб зберегти швидкопсувні сорти. Чи вживали його в давнину для сп’яніння, невідомо.

валкові дробарки

У цьому різновиді пристрої є два або більше паралельно розташованих рифлених, гладких або лопатевих валка з чотирма, шістьма або вісьмома лопатями. Відстань між ними може регулюватися. Обертаються вони в різні напрямки. Цей різновид є найбільш популярною серед виноробів.

Дробарки ударно-відцентрові

Давилки, що відносяться до цього різновиду, робляться вертикальними і горизонтальними. Принцип роботи полягає в тому, що дроблення виноградин і відділення гребенів здійснюється через удари в ході обертання ротора. За допомогою таких пристроїв можна досягти максимально очищеної від сторонніх домішок мезги.

механічні давилки

Механічне, або ручний пристрій для дроблення виноградин має ручку. За допомогою неї дробильні валики починають рухатися. Такий агрегат потрібно вибирати, якщо обсяги переробляється продукції не перевищують 500-700 кг. Найбільш популярні конструкції з нержавійки, так як їх можна легко розбирати і мити.

Вони можуть служити довгий час і не надають ніяких сторонніх запахів винної продукції. У домашніх умовах досить часто застосовують дерев’яні механічні конструкції. Їх же найпростіше виготовити власними руками.

електричні

При використанні електричних агрегатів процес отримання сусла відбувається за допомогою роботи лопатки з металу в формі гвинта або ротора. При її русі відбувається виштовхування грон, а мезга надходить в спеціальний відсік. Продуктивність таких пристосувань може варіюватися від 1200 до 2300 кг / год.

Переваги і недоліки використання

• У роботі з дробаркою є ряд переваг:
• можна в короткі терміни отримати якісну мезгу без сторонніх домішок;
• істотна економія часу і сил;
• агрегат простий і надійний при використанні;
• можливість тривалого застосування;
• менші втрати мезги.

Недоліки можна відзначити у мялок з гребневідділювачем — вони не придатні для переробки грон мускатних сортів.

Як зробити ручну давилку своїми руками

Механічну дерев’яну дробарку реально зробити власноруч. До цього процесу доцільно вдаватися, якщо обсяги винограду, що переробляється невеликі, або коли людина робить вино лише з метою власного вживання.

Важливо! Якщо дощок з дуба в господарстві не виявилося, бункер можна виготовити з нержавійки або пластику.

Будуть потрібні такі матеріали:

• дерев’яні дошки з дуба;
• дерев’яний брус (перетин 0,5 × 0,5 см);
• валики для дроблення (підійдуть від вийшла з ладу пральної машинки активаторного типу, які використовуються для віджиму речей, з скалок для розкочування тіста, придбані в магазині) — 2 шт .;
• шпильки металеві — 2 шт .;
• шестерінки з металу — 2 шт .;
• сітка з нержавіючої сталі, що має осередки розмірами 10-12 мм;
• вал з лопатями;
• безбарвний лак по дереву;
• ручка для обертання;
• приймач мезги.

Покрокова інструкція виготовлення виглядає наступним чином:

1. Зробити з дерев’яних дощок бункер, куди будуть засипатися грона, в формі перевернутої піраміди в усіченому вигляді.
2. На 2 валиках відзначити 6 поздовжніх відрізків. По довжині кожного з них необхідно просвердлити отвори діаметром 1 см і глибиною 5 см. Між ними потрібно зробити проміжки в 5 см.
3. Бруси потрібні для виготовлення рами. На неї шпильками з металу кріпляться дробильні валики. Між ними залишається проміжок 0,2-0,3 см для того, щоб дроблення не піддавалися кісточки.
4. Всі дерев’яні деталі розкрити нетоксичним лаком.
5. Із зовнішнього боку дерев’яної рамки встановити шестерінки.
6. Зібрати конструкцію, як показано на схемі:
7. Рамку зафіксувати на збірнику мезги, зверху закріпити завантажувальний бункер.
8. На вісь одного валика приробити ручку для обертання.
9. Більш вдосконалені конструкції обладнати гребневідділювачем, який робиться з металевої сітки, і електродвигуном з ремінною передачею, який буде приводити валики для дроблення в рух.

Відео: процес виготовлення гребені отделителя для подрібнювача винограду

Отже, дробарка для винограду дозволяє істотно прискорити і спростити процес виготовлення сировини для виноградного вина.

Важливо! Матеріали, з яких робиться саморобна давилка винограду, повинні бути стійкі до окислення, так як сік має підвищену кислотність.

Вона проста в застосуванні, і її можна придбати в готовому вигляді або зробити власноруч, скориставшись кресленнями і рекомендаціями.