Цвітна капуста при панкреатиті: можна чи ні, корисні і шкідливі властивості, протипоказання, норми прийому

Захворювання шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози супроводжуються дотриманням дієти. Відомо, що вживання в їжу овочів, які відносяться до сімейства хрестоцвітних, є частиною здорового харчування. Але не всі знають, чи можна їсти цвітну капусту при панкреатиті і як це робити. Про корисні властивості, протипоказання і нормах вживання читайте в огляді.

Хімічний склад і калорійність продукту

Цвітна капуста містить безліч поживних речовин. В її складі є антиоксиданти, які зменшують вплив вільних радикалів на організм. З фітонутрітенов в овочі багато вітаміну B, який необхідний для вироблення ДНК і іншого генетичного матеріалу, а також бере участь в процесі ділення клітин.

Вміщені в ній вітаміни С і К підвищують імунітет і захищають клітини від запальних процесів.

У 100 г сирої цвітної капусти міститься 25 калорій, а також:

  • 0 г жиру;
  • 5 г вуглеводів;
  • 2 г білка.

Чи знаєте ви? Вважається, що кольорова капуста родом з середземноморського регіону. Тут її історія налічує більше 2000 років.

Як і всі овочі, цвітна капуста — це вуглевод. Але не простий, а складний, з великою кількістю натурального цукру, тому вона прекрасно підходить людям, які контролюють кількість споживаних вуглеводів і застосовують дієту для схуднення, а також діабетикам.
Корисні властивості цвітної капусти
Овоч не містить жиру і включає зовсім небагато рослинного білка. Тому якщо у вас виникла необхідність в раціон білки, то доведеться підібрати інший джерело їх надходження.

У 100 г продукту міститься (% від добової норми):

  • тіаміну (B1) — 4%;
  • рибофлавіну (B2) — 3%;
  • ніацину (B3) — 5%;
  • вітаміну B5 — 13%;
  • вітаміну B6 — 14%;
  • вітаміну С — 58%;
  • вітаміну Е — 1%;
  • вітаміну К — 15%;
  • кальцію — 2%;
  • заліза — 3%;
  • магнію — 4%;
  • марганцю — 7%;
  • фосфору — 6%;
  • калію — 6%;
  • натрію — 2%;
  • цинку — 3%.

Корисні властивості цвітної капусти

Корисні і шкідливі властивості цвітної капусти

Кожен, хто любить цвітну капусту, — прав. Вона не тільки задовольняє запити тих, хто вважає за краще низьковуглеводні страви, а й має лікувальні властивості.

  • Корисні властивості овоча:
  • Містить дуже важливий компонент — сульфорафан. Це важливе для здоров’я з’єднання сірки, яке може уповільнювати ріст ракових клітин. Якщо з’єднати його з куркуміном (різновид спеції), то можна запобігти раку простати, а також успішно лікувати його.
  • Сульфорафан також значно покращує кров’яний тиск і нормалізує роботу нирок.
  • Має протизапальну дію.
  • Є хорошим джерелом холіну, що поліпшує діяльність мозку шляхом впливу на навчання і пам’ять.
  • Має в складі антиоксиданти, які очищають організм від шлаків, холестерину і токсинів.
  • Є джерелом клітковини, необхідної для поліпшення травлення. Сульфорафан також допомагає захистити слизову оболонку шлунка. Він запобігає надмірне розмноження бактерій Helicobacter pylori і їх прилипання до стінок кишечника.

Цвітна капуста вважається цілком безпечною і не має побічних ефектів при одночасному прийомі з лікарськими засобами.

Важливо! Зберігайте сиру капусту в паперовому або пластиковому пакеті в холодильнику. Щоб волога не утворювалася в скупченнях квіточок, укладайте її в пакеті стеблом вниз.

Цікаво почитати  Чому хочеться квашеної білокачанної капусти: чого не вистачає в організмі

Чи можна вживати кольорову капусту

Панкреатит буває гострим або хронічним залежно від тяжкості стану. І щоб прискорити одужання і запобігти ускладненням, необхідно дотримуватися дієти.
Запечена кольорова капуста

При гострій стадії панкреатиту

Гострий панкреатит — це активне запалення підшлункової залози, яке супроводжується приступом болю і підвищенням рівня ферментів в крові. Біль може посилитися після їжі і виникає у верхній, середній або лівій частині живота.

Стан може тривати протягом декількох днів. У важких випадках гострого панкреатиту хворого можуть прооперувати.

При загостренні дуже важливе дотримання суворої дієти. Протягом перших 2-4 днів хворому призначають голодування, а потім дієту № 5. До переліку дозволених продуктів входить і кольорова капуста. Вживати її можна, якщо відварити і їсти у вигляді пюре. Через 2 тижні після нападу можна вживати хрестоцвіті у вигляді парового пудингу або пюре.
Пюре з цвітної капусти

При хронічному панкреатиті

Хронічний панкреатит — це стан, при якому біль не така сильна, як при гострому. Але вона також викликана пошкодженням підшлункової залози в результаті кальцифікації, запалення протоків і фіброзу. І це погано, тому що підшлункова залоза не працює.

У хворого згодом можуть розвинутися захворювання печінки, анемія, недоїдання. Щоб зменшити ймовірність появи болю, хворому також знадобиться дієта.

У цьому стані кольорова капуста теж дозволена до вживання. Вона, як і інші хрестоцвіті, є відмінним джерелом фітохімічне глюкозинолатів, який при розпаді перетворюється в речовини, що володіють протираковими панкреатическими властивостями.

При хронічному панкреатиті овоч може вживатися в відварному або паровому вигляді. І в цьому стані важливо не те, які конкретно продукти вживає хворий, а кількість жирів, білків і вуглеводів в його дієті. Наприклад, вуглеводів повинно бути 350 г, білків 130 г, рослинних жирів — 40 г.

Отримати їх можна різними поєднаннями продуктів, тому, складаючи меню, доктор враховує кількісні показники і ваші особисті переваги.

Важливо! На поживний склад овочів впливають повітря, світло, нагрів і тривалість зберігання. Вітамін С, вітамін В6 і каротиноїди дуже чутливі до тепла і досить швидко руйнуються при зберіганні при кімнатній температурі.

при холециститі

Холецистит — це запалення жовчного міхура. Жовчні камені блокують протоки, і це призводить до накопичення жовчі і подальшого запалення тканин. Хвороба може також виникати через пухлин жовчного міхура або деяких інфекцій.

Холецистит буває гострим. У перші дні після загострення хворому призначають голодування, а потім переводять на дієту № 5-В. У перші 2 тижні хворому можна протерті слизисті супи, компоти, желе. Овочі включають в раціон, починаючи з 3-го тижня. Вони можуть бути вареними і протертими в пюре.
Запечена кольорова капуста з сиромСеред овочів, які входять в дієту при холециститі, є і кольорова капуста. Вона належить до продуктів, у складі яких є багато клітковини.

Як правильно вибрати якісну і свіжу кольорову капусту

Вибрати хорошу капусту не складно. Перш за все, будь-який овоч повинен мати товарний вигляд: бути чистим, без ознак гниття або хвороб. Її суцвіття завжди зібрані в щільну кулю.

Основні рекомендації, які потрібно врахувати по покупці:

  • вибирайте тверді, компактні головки білого або кремово-білого кольору;
  • середня за розміром головка має діаметр близько 15 см і вага близько 0,9 кг;
  • уникайте м’яких головок, а також потемнілих, що мають темні плями на суцвіттях;
  • розмір головки не впливає на її якість;
  • листя (якщо є) повинні бути зеленими і чіткими;
  • маленькі листя, що ростуть між суцвіттями, не є ознакою низької якості; просто витягніть їх, коли будете готувати продукт.
Цікаво почитати  Квашена капуста пересолена: що робити, як виправити, як прибрати зайву сіль з квашеної капусти, як уникнути пересолу, фото, відео

Кольорова капуста

Правила вживання цвітної капусти

Якщо ви вирішили приділити увагу складанню раціону, то обов’язково включите в нього кольорову капусту. Останнім часом її включають в своє меню навіть ресторани завдяки цікавому горіховому, злегка солодкуватий смак, а також безлічі способів приготування.

Ознайомтеся з особливостями вживання цвітної капусти при дієті.

Збалансована дієта, яка включає в себе багато овочів і фруктів, — це кращий вибір, ніж раціон, побудований на одній страві. Присутність в ньому 100 г капусти в тиждень забезпечить надходження корисних поживних речовин без ризику для здоров’я.

Цвітну капусту хворі з панкреатитом їдять в свіжому або замороженому вигляді. До приготування її зберігають в холодильнику в поліетиленовому пакеті до 5 днів.

Готують і подають овоч наступним чином:

  • готують на пару;
  • запікають в сирному соусі;
  • готують крем-суп з білим чеддер;
  • роблять пюре.

Почніть приготування з нарізки суцвіть на четвертинки. Потім залиште їх на 5 хвилин, щоб посилити корисні властивості.
Суп-пюре з цвітної капусти

В яких випадках капуста протипоказана

При панкреатиті не можна вживати смажену тим або іншим способом капусту. Але, крім того, з обережністю її вживають і деякі категорії здорових людей.

  • Приховані ризики при вживанні цвітної капусти:
  • Вміщені в ній ціаногенние глікозиди перешкоджають всмоктуванню і переварюванню йоду. І це може погано вплинути на функціонування щитовидної залози. Основні симптоми при цьому: знижений обмін речовин, чутливість до холоду, сухість волосся і шкіри, утруднення мислення і збільшення ваги.
  • Інший побічний ефект — підвищене газоутворення. Хоча це і не хвороба, але проблема, що викликає дискомфорт в животі і здуття.
  • Хрестоцвіті містять складні вуглеводи, які довго перетравлюються. Процес їх перетравлення супроводжується виділенням газів, що теж призводить до здуття.
  • Є також проблеми з взаємодією з препаратами, які розріджують кров. Велика кількість вітаміну К в хрестоцвітних зменшує ефективність препаратів, дія яких полягає в посиленні згортання крові.

Чи знаєте ви? Поняття «кольорова капуста» походить від італійського caoli fiori, що означає «квітка капусти».

У всіх перерахованих вище випадках слід порадитися з лікарем, перш ніж вживати хрестоцвіті у великій кількості.
Кольорова капуста

Корисні рекомендації щодо вживання

Деяким людям не подобається смак овоча. Їх складно звинувачувати. І, може, вони просто не зустріли блюдо, яке б їх влаштувало.

Так як при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози вам заборонені смажені варіанти, то спробуйте реалізувати такі ідеї:

  • використовуйте кухонний комбайн, щоб перетворити капусту в «рис». Включайте його ривками, подрібнюючи овоч до потрібної величини шматочків. Завдяки оливковій олії і цибулі, ця заготовка стане основною для будь-яких страв, які ви їсте з рисом. І при цьому в страві всього ¼ від тієї кількості вуглеводів, які містяться в цьому рисі;
  • збийте її як соус. Але обов’язково використовуйте знежирене молоко і знежирену сметану, щоб контролювати калорії;
  • розімніть її з нежирним грецьким йогуртом і тертим пармезаном, поки не вийде відмінний пюре.

Включайте кольорову капусту в свій раціон. Але будь-які продукти у великій кількості можуть бути шкідливі, тому намагайтеся все вживати в міру.

Попередня
КапустаКапуста сушена: користь і шкода для здоров'я, склад і калорійність, правила вживання
Наступна
КапустаКвашена капуста при схудненні: рекомендації, результати, меню дієти
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар