Цвітна капуста при гастриті: користь і шкода, чи можна їсти, особливості вживання
Діагноз «гастрит» змушує людину серйозно змінити систему харчування, відмовитися від шкідливих звичок. Суперечливе ставлення викликають різні види капусти. Спробуємо розібратися, чи можна при такому захворюванні вживати в їжу кольорову капусту, і в якому вигляді.
Чи можна цвітну капусту при гастриті?
Більшість гастроентерологів дотримуються думки, що кольорову капусту при гастриті вживати не тільки можна, а й треба. Особливо корисний овоч при гіпоацидний (зі зниженою кислотністю) формі хвороби, так як має властивість посилювати секрецію шлункового соку. Саме з цієї причини (посилення шлункової секреції), продукт має і ряд протипоказань, про що нижче буде сказано окремо. Крім того, важливий вид термообробки, за допомогою якого готується продукт.
Найбільшу користь має овоч, приготований:
- на пару;
- відвареної;
- запечений в духовці;
- в мультиварці;
- тушкований.
Чи знаєте ви? Колись кольорову капусту називали сирійської, так як існує думка, що цей різновид культури з’явилася саме в Сирії.
Корисний складу цвітної капусти
Цвітна капуста має багатий склад вітамінів і мінералів. Корисних речовин ця різновид культури містить більше, ніж її найближчі родичі — білокачанна, брюссельська. Наприклад, білка в ній в 2 рази більше, аскорбінової кислоти — в 2-3 рази, ніж в білокачанної.
Що в складі капусти може негативно впливати на здоров’я шлунка?
Активні речовини в складі продукту здатні стимулювати секрецію шлункового соку, кислота якого негативно впливає на запалені стінки шлунка. Крім того, незважаючи на делікатну структуру, негативно позначитися на стані шлунка здатна і клітковина. Перераховані обставини відносяться тільки до хвороби з підвищеною кислотністю і до вживання великих порцій продукту. Гіпоацидного форма гастриту і помірне споживання шкоди здоров’ю не завдадуть.
Важливо! Тільки що куплена свіжа кольорова капуста повинна бути використана протягом тижня, і при дотриманні умов зберігання. Якщо ви купили тільки суцвіття, приготувати і з’їсти їх потрібно за два найближчих дня.
Правила вибору якісної кольорової капусти
Цвітна капуста володіє масою корисних якостей, які помітно знижуються через 1-1,5 тижні зберігання. З цієї причини, щоб зробити вживання продукту максимально корисним, необхідно придбати якісний качан. Постарайтеся при виборі слідувати таким правилам:
- Купуйте щільний міцний качан. На вскидку, по відчуттях, в ньому не повинно бути порожнеч, прагнете знайти екземпляр, що відповідає визначенню «важкий».
- Шукайте головки з зеленим листям, облягають суцвіття. Відсутність зелені може свідчити про те, що овоч почав в’янути, і її видалили.
- Суцвіття повинні бути білого, молочного або кремового відтінків, рідше — різні варіанти антоціанового.
- Про початок процесу псування качана свідчить наявність на його поверхні темних точок. Крім того, насторожити повинен і насичений жовтий або жовто-коричневий відтінок суцвіть.
- Плодоніжки повинні бути міцними — щоб відламати одну, слід докласти певних зусиль. Крім того, процес повинен супроводжуватися характерним хрускотом.
особливості вживання
Існують деякі особливості вживання в їжу овоча. Це важливий момент, тому що допустимість використання капусти в одних випадках не означає, що є його можна в будь-якому вигляді і при всіх формах гастриту. Перш за все, заборони стосуються гіперацидних форми хвороби.
Чи знаєте ви? У XIII-XIV ст. в Старому світі тільки починали дізнаватися про сирійської (кольоровий) капусті. Острів Кіпр тоді професійно займався постачанням на материк насіння культури, заробляючи на цьому величезні гроші, адже посадковий матеріал могли купити тільки представники знаті.
капустяного соку
Сік, віджатий з свіжого овоча, в невеликих кількостях корисний при гіпоацидний (зі зниженою кислотністю) формі хвороби, адже в такому випадку, клітковина в організм не надходить. Слизова в такій ситуації не рветься до гніву клітковиною, однак кислотність можуть підвищити активні речовини соку (аскорбінова і пантотенова кислоти, холін). Так що пити його слід в невеликих кількостях і не в разі гастриту з високою шлунковою секрецією.
квашеної капусти
Квашений або маринований овоч не слід вживати при хворобі, що супроводжується підвищеною кислотністю. У невеликих кількостях, квашену капусту можна з’їсти при зниженій кислотності шлункового соку. А ось мариновану не варто вживати в їжу зовсім, при будь-яких формах захворювання, адже при приготуванні страви використовують оцет.
тушкованою капусти
У такому вигляді продукт корисний при гастриті зі зниженою секрецією шлункового соку. І без того досить ніжна клітковина, піддана термообробці, дуже м’яко діє на шлунок. А сам овоч сприяє виділенню соку. У невеликих кількостях вживати продукт можна і в стадії ремісії захворювання. А ось при гіперацидному гастриті, вживання в їжу страви слід обмежити.
свіжої капусти
У свіжому вигляді овоч краще не вживати. Якщо дуже хочеться, а кислотність шлункового соку у вас нормальна, можна дозволити невелику кількість продукту, наприклад, додавши в салат кілька суцвіть.
В яких випадках капуста шкідлива і протипоказана?
- Незважаючи на те, що культура багата вітамінами і мінералами і дуже корисна, в деяких ситуаціях вона все ж протипоказана:
- загострення гастриту;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- подагра;
- алергія.
Окремо слід сказати про гіперацидному гастриті. При такому діагнозі вживання продукту в їжу допускається, але в строго лімітований обсязі. З обережністю треба їсти овоч людям, що страждають розладами і метеоризмом.
Вам буде цікаво дізнатися, чи можна вживати капусту при гастриті.
При гастриті зі зниженою кислотністю, в розумних обсягах вживання в їжу страв з цвітної капусти, особливо приготованих на пару, в вареному або тушкованому вигляді, корисно. Набагато обережніше до овочу слід ставитися при гіперацидному формі хвороби, хоча в стадії ремісії можна іноді себе і побалувати. Але головне, про що слід пам’ятати, перед тим як з’їсти якусь страву при гастриті, слід проконсультуватися у гастроентеролога.
Попередня
Загрузка...
