Чим відрізняється цукровий буряк від кормової: візуальні відмінності, різниця в складі і хімічної цінності, фото
Є види буряка, які призначені для годування тварин, а є ті, які застосовуються для промислової переробки і отримання цукру. У чому різниця між цукрових та кормових буряком і які особливості їх вирощування, давайте розберемося.
опис буряка
Буряк вважається одним з найбільш поширених овочів у світі. Існує велика кількість сортів коренеплоду, серед яких найбільшу затребуваність завоювали кормові та цукрові види, що відрізняються призначенням, хімічним складом, особливостями вирощування.
Важливо! Розміри листів безпосередньо позначаються на розмірах коренеплоду. Чим більше листя, тим активніше проходить процес фотосинтезу і тим інтенсивніше зростає овоч.
цукрова
Цукровий буряк — технічна цукроносних культура, яка відноситься до сімейства лободових і є дворічним рослиною. У перший рік розвитку овоч формує досить товстий, витягнутий, ціліндрообразной форми коренеплід білого забарвлення і бічні прикореневі листя. На другий рік рослина утворює генеративні органи. Коренева система представлена у вигляді стрижня, де є головний корінь і зростаючі від нього бічні корінці, довжина яких іноді може досягати до 50 см.
Листя рослини густі, гладкі, зібрані в розетку, мають зеленим або блідо-зеленим забарвленням. Стебла — міцні, довгі, висотою до 1,5 м. Цвіте культура невеликими квітками, зібраними в пухкий колосок. Плоди — маленькі, які за формою нагадують горішки, зібрані по 2-6 штук в супліддя-клубочки. Основне призначення цукрового буряка — виробництво цукру, в рідкісних випадках — корм для тварин.
Багато в чому хімічний склад овоча і його смак будуть визначатися тими умовами, в яких він вирощується. Цукровий буряк на 75% складається з води, решта представлена сахарозою, кількість якої може досягати до 20%. Коренеплід має солодкий смак і в деяких випадках застосовується в якості натурального підсолоджувача для десертів, випічки, варення.
Чи знаєте ви? Цукровий буряк є результатом селекції. На початку XIX століття відсоток сахарози в ній становив лише 5%. Щорічні селекційні роботи дозволили збільшити даний показник до 20%, що, в свою чергу, зробило можливим істотно підвищити обсяги виробництва цукру в світі.
кормова
Буряк кормового сорту є дворічним рослиною, яке використовується як корм для тварин, зокрема, великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз і т. Д. У перший рік зростання культура формує коренеплід і розетку листя, розташованих біля коренів. На другий рік утворюються вегетативні пагони, що дають надалі насіння і плоди. Залежно від виду забарвлення кормових буряків може варіюватися від жовтого і помаранчевого до рожевого і фіолетового. Коренева система рослини розвинена погано, головний корінь — стрижень, не відрізняється великими розмірами і довжиною.
Листя у кормових сортів менш багата, ніж у «цукрових» представників. Листи мають яйцевидної формою, мають гладку, блискучу поверхню, розташовані горизонтально. В комфортних умовах кількість листя на одній рослині може досягати 20-30 штук. На верхніх частинах пагонів утворюються невеликі квітки, які в процесі дозрівання формують супліддя — маленькі клубочки, кожен з яких містить від 2 до 6 насіння.
Кормова буряк в своєму складі містить близько 89% води, решта припадає на золу, протеїни, клітковину і жири. Коренеплоди характеризуються хорошими смаковими якостями і великим
Чим відрізняється цукровий буряк від кормової
Цукрові і кормові сорти буряка найбільш широко використовуються в сільськогосподарській сфері та сфері виробництва. Овочі, крім того, що відрізняються зовнішнім виглядом, також мають абсолютно різний хімічний склад, період вегетації і т. П.
За зовнішнім виглядом
Відрізнити кормову буряки від цукрового досить просто візуально. «Цукрові» коренеплоди мають більш видовжену конічної форми, в той час як форма кормових наближена до округлої, яйцеподібної, може зустрічатися куляста або циліндрична. У солодкого овоча забарвлення плоду — білий, в той час як колір кормових плодів здатний порадувати широкою гамою кольорів — жовтий, зелений, оранжевий, рожевий, фіолетовий.
Ще однією характерною візуальною відмінністю є листя. У цукрового представника листя велика, представлена зеленими або світло-зеленими листками овальної форми. У кормового коренеплоду виростає на 25-30% листя менше, ніж у його солодкого побратима, при цьому забарвлення листя — насичено зелений, з характерними червоними іноді малиновими прожилками. Поверхня листя гладка, дуже блискуча.
За хімічним складом
Всі види овочів відрізняються не тільки візуальними якостями, але і хімічним складом. Безумовно, основна цінність солодкого коренеплоду полягає в підвищеному вмісті сахарози, кількість якої може дорівнювати 20%. У кормових плодах цукру в десятки разів менше — 1-3% за рахунок меншої кількості судинних волокон, в яких накопичується сахароза.
Чи знаєте ви? У Росії максимальний зафіксований рекорд врожайності кормових буряків склав 172 тонни з 1 га.
Обидва овоча містять вуглеводи, зокрема, фруктозу, глюкозу, галактозу. Коренеплоди, призначені для годування тварин, містять підвищену кількість протеїну — до 9 г білка на 1 кг буряка, в той час як в солодких видах його дуже мало — до 0,012 м Солодкий овоч також є лідером за енергетичною цінністю, показники якої складають 0, 24 КЕ на 1 кг. У кормових видах дана цифра дорівнює 0,12 КЕ.
за врожайності
Слід зазначити, що за показниками врожайності пальма першості належить кормової буряках. При дотриманні базових правил агротехніки з одного гектара землі можна отримати від 30 до 60 тонн. У той час як показник врожайності солодких плодів в рази менше і в середньому становить від 18 тонн з одного гектара.
Плоди цукрового сорти при дозріванні повністю розташовуються в землі, що значно ускладнює ручне збирання врожаю, але полегшує механізоване збирання. Кормові сорти знаходяться в грунті по 1/4 або 1/5 довжини кореня, і цей факт ускладнює складання врожаю за допомогою машин (комбайнів, свеклопод’ёмніков), але робить його більш легким для ручної роботи.
За мети вирощування
Метою вирощування кормових сортів буряка є отримання цінного, поживного, корисного, вітамінізованого овоча, який застосовується в щоденному раціоні домашніх і фермерських тварин. При цьому в якості корму використовують як плоди рослини, так і його зелень.
Важливо! Зелень буряка містить молокогонное речовини, а також великий спектр мінералів і вітамінів, які необхідні для підтримки хорошого здоров’я тварин, в тому числі високої удійності корів.
Оскільки цукровий буряк вважається технічною культурою, то її основне призначення — це виробництво цукру. Макуха, який залишається після переробки, застосовують для годівлі тварин. Відзначимо, що навіть екскременти, які утворюються після обробки коренеплодів, використовуються як вапняні підгодівлі.
За періодом вегетації
Відмінності між кормовими і цукровими сортами існують і в вегетативному періоді рослин. Для солодкого плоду необхідно для дозрівання 140-170 днів, а ось період дозрівання кормової культури варіюється в межах 110-150 днів. Саджанці цукрового буряка досить міцні, міцні, стійкі до морозів і здатні переносити температуру до -8 ° С. Коренеплоди кормового призначення також мають непоганий стійкістю до низьких температур, але їх максимальний показник становить -5 ° С.
Що стосується вегетативної системи культур, то вони практично ідентичні. Цвітуть рослини невеликими квіточками білого забарвлення, які на квітконосах утворюють невеликі суцвіття. У кожному суцвітті по 2-6 квіток жовтої забарвлення. Як правило, з одного супліддя-клубочка при висадці може вирости кілька повноцінних рослин, що з точки зору агротехніки не дуже вигідно, тому що ускладнює процес проріджування культури.
За технологією вирощування
Зрозуміти, в чому різниця між цукровими і кормовими сортами, можна, вивчивши тонкощі вирощування культур. Перш за все, кормова буряк вимоглива до якості, складу, кислотності грунту і поливу. Щоб домогтися високих показників врожайності, її рекомендується висаджувати на поживних, збагачених органічними речовинами грунтах, з нейтральним рівнем кислотності.
Чи знаєте ви? Під час Великої Вітчизняної війни дітям замість цукерок та інших солодощів давали запечену цукровий буряк, яка вважалася справжнім делікатесом.
Хорошу плодючість рослина показує при достатньому зволоженні. При комфортних умовах зростання вага одного плоду може досягати 15 кг. Солодка буряк менш вимоглива до ґрунтів і поливу, проте потребує хороших, своєчасних підгодівлі органічними та мінеральними добривами. Висаджують рослини ідентичним чином. Також однаковими є основні правила догляду за ними.
Для досягнення високих врожаїв слід своєчасно виконувати ряд заходів:
- полив і зволоження;
- внесення добрив;
- прополка від бур’янів і розпушування грунту;
- обприскування грунту від бур’янів.
особливості вибору
Будь сорт буряка відрізняється своєю невибагливістю у догляді, стійкістю до різних умов навколишнього середовища і т. П. При таких «скромних» вимогах овоч дає чудовий урожай цінних і корисних коренеплодів, широко застосовуваних у різних сферах: для годування тварин, виробництва цукру, для харчування людей. Великий вибір сортів дозволяє підібрати той, який оптимально підійде під певні кліматичні умови і грунт.
Найбільш урожайними є види кормових буряків, що мають циліндричну, округлу або кулясту форму. Найпопулярнішими вважаються такі сорти, як Лада, Воріак, Лейтевіцкая, Урсус Полі, Первісток. Серед солодкої буряків варто звернути увагу на сорти Ненсі, Богема, Бона, Кларін, які відрізняються підвищеним вмістом сахарози.
Буряк — унікальний за своїм складом овоч, який має загальнозміцнюючі, відновлюють, протизапальними, сечогінними властивостями. Вона багата на вітаміни групи В, Р, РР, комплексом амінокислот, калієм, кальцієм, залізом, магнієм, міддю, органічними кислотами.
- Користь овоча полягає в наступному:
- покращує процес травлення, сприяє кращому обміну речовин, позбавляє від закрепів;
- благотворно впливає на процеси кровотворення;
- позитивно впливає на імунну систему, підвищує опірність організму до зовнішніх факторів;
- підвищує потенцію у чоловіків, поліпшує роботу статевої системи;
- приводить в норму функціонування нервової системи;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- позбавляє від безсоння;
- очищає організм, виводить токсини і шлаки.
Кормова і цукровий буряк є корисними і невибагливими овочами, які характеризуються високою харчовою цінністю, невибагливістю у догляді і довгим терміном зберігання. Солодкі сорти вирощуються в промислових обсягах для виробництва цукру, а також для домашнього застосування в якості основи для деяких страв. Кормові буряки доцільно вирощувати, якщо в господарстві утримуються тварини. Такий коренеплід стане корисним, доступним і недорогим кормом, використовуваним практично цілий рік.
Попередня
Загрузка...
