Чи можна зберігати диню в холодильнику: плюси і мінуси, способи зберігання цілої і розрізаної

При вживанні динь важливо враховувати правила зберігання. Застосування продукції, що міститься в неналежних умовах, може привести до отруєння. У статті розглянемо, скільки може зберігатися ціла або ж розпочата диня і в яких умовах.

Кращі сорти для зберігання

Для тривалого зберігання підходять тільки деякі пізні сорти динь:

• Бравура — 40-60 днів;
  

• зимівля — 90-100 днів;
  

• Кьян — 85 днів;
  

• Хабалон — 80-90 днів.
  

Достоїнства і недоліки

Основний плюс зберігання свіжих динь — можливість вживати поживну продукцію не тільки в період плодоношення культури, а й взимку.

• Мінуси процедури пов’язані з:
• енергозатратністю при зборі — це потрібно зробити правильно і за певною схемою);
• деякими складнощами при створенні оптимальних умов для зберігання продукції.

В якому вигляді зберігати диню в холодильнику?

Скільки днів може лежати диня в холодильнику, залежить від:

• ступеня зрілості плода;
• умов вирощування;
• сортової приналежності;
• виду, в якому плід буде зберігатися, — цілком або в розрізі.

Чи знаєте ви? Вага найбільшої дині, отриманої в 2009 році австрійським аграрієм, склав 200 кг. На сьогодні цей рекорд ще нікому не вдалося побити.

В цілому

Якщо немає відповідного місця для зберігання описуваної баштанної культури, можна скористатися холодильним обладнанням. Однак знижені температури не є запорукою успішного зберігання, а лише допомагають уповільнити процеси гниття.

Щоб зберегти плоди цілком, їх миють і висушують паперовим рушником. Потім загортають в пергаментний папір і відправляють на нижню полицю холодильника. У такому вигляді термін зберігання складе не більше 2 тижнів.

Важливо! Обертаючи дині, варто подбати про повітрообмін. Занадто щільна обмотка, особливо харчовою плівкою, призведе до появи цвілі.

У розрізає

У розрізає вигляді диню зберігають в холодильнику не більше 48 годин. Зазвичай для цього її поміщають в герметичну пластикову тару або обмотують харчовою плівкою.

При такому варіанті важливо розібратися, чи можна потім вживати таку продукцію. У розрізає вигляді в умовах холодильної камери продукт не тільки втрачає свої смакові якості, а й накопичує етилен, що може стати причиною розладу шлунку при його вживанні. Виходячи з цього, краще придумати, як застосувати залишки дині відразу або підібрати варіант тривалого зберігання — наприклад, заморозка або сушка.

терміни зберігання

В першу чергу потрібно визначитися з цільовим призначенням продукції і, відштовхуючись від цього, підбирати оптимальний варіант зберігання. Також варто врахувати, що рівень лежкості залежить від сортової приналежності.

Терміни зберігання при дотриманні всіх умов відповідно до часу визрівання плодів:

• ранні — не більше місяця;
• середньостиглі — до 4 місяців;
• пізні — до 6 місяців.

короткочасне

Добре доспілі екземпляри і ранні сорти динь не підлягають тривалому зберіганню.

Максимальний термін при різних температурних показниках:

• +24 … + 27 ° С — 48 годин;
• +17 … + 20 ° С в затемненому приміщенні, за умови що плоди не зовсім дозріли — тиждень;
• +10 … + 16 ° С в коморі або поруч з балконом — пізньостиглі екземпляри витримують місяць.

Чи знаєте ви? Динна м’якоть перетравлюється в шлунково-кишковому тракті за півгодини, в той час як на переробку організмом м’яса йде 2 години.

Плоди, призначені для короткочасного зберігання, потрібно оглядати на предмет появи гнилі кожен день і обов’язково перевертати. Щоб уповільнити процес дозрівання, плоди краще тримати подалі від сонячного світла.

тривале

Для тривалого зберігання підходять екземпляри, злегка які не досягли фізичної зрілості, тобто трохи зеленуваті. Зелені і переспілі плоди швидко згниють.

Підбираючи плід для тривалого зберігання, варто оцінити його зовнішній вигляд:

• сітка на злегка не Плоди, що дозріли світла і покриває не більше 50% його площі;
• шкірка тверда, особливо важлива оцінка ступеня пружності місця кріплення до плодоніжки і носової частини;
• шкірка без пошкоджень, вм’ятин і опуклостей;
• сам плід виділяє сильний приємний аромат.

Аграріям, які вирощують дині самостійно, варто проводити висадку динь пізніх сортів в останніх числах травня — початку червня. В такому випадку збирання врожаю випаде на вересень — жовтень. В кінці вегетаційного періоду, за місяць до збирання припиняють полив і внесення добрив, що містять калій. За 7-10 днів плодоніжки надламують на відстані 5 см від місця з’єднання з плодом. Такий хід дозволяє максимально зберегти поживні речовини в плодах.

Збір врожаю, призначеного для тривалого зберігання, проводиться вранці, поки не зійшла роса. Плоди відокремлюють від кущів і викладають на добре освітленому сонцем ділянці, підготовленому заздалегідь. Зберігають їх у такому вигляді протягом 10-12 днів. У нічний час урожай прикривають листям. Протягом усього цього часу плоди перевертають, намагаючись довше тримати під сонцем бік, яким вони стикалися з грунтом в процесі дозрівання.

Якщо йдуть дощі, то дині заносять в сухі провітрюваних приміщеннях і розміщують в один шар на соломі. У процесі такої підготовки плоди втрачають частину вологи, в результаті чого відбувається ущільнення структури шкірки.

На тривалий час дині найкраще розміщувати в темних підвальних приміщеннях, в яких:

• температура повітря підтримується в межах +2 … + 6 ° С;
• відносна вологість варіюється в межах 70-80%.

Важливо! На всіх плодах, призначених для тривалого зберігання, обов’язково залишають плодоніжки. Якщо з якоїсь причини цього зробити не вдалося, то виїмку потрібно залити розтопленим воском або парафіном.
Крім перерахованих вище заходів щодо вибору і збору врожаю, потрібно дотримуватися правил плодового сусідства.

Погані сусіди для динь:

• картопля, буряк — дині швидко вбирають їх запах;
• яблука — виділяють етилен, який сприяє прискоренню дозрівання, що провокує гнильні процеси.

Існує кілька методик, що дозволяють зберігати дині в льохах і підвалах до 6 місяців:

• підвішування по одному плоду в сітці на відстані один від одного — метод раціональний для невеликої кількості динь (10-15 шт.);
• розміщення в ящиках з тирсою, піском або будь-яким іншим натуральним сухим наповнювачем — також підійде для зберігання невеликої кількості плодів;
• для великого врожаю доцільно буде організувати стелажі і вистилати їх м’якою тканиною або зробити насипи з сухого наповнювача, як в попередньому варіанті.

Щоб продовжити термін зберігання, продукцію потрібно оглядати раз в 2 тижні на предмет появи гнилі. Пошкоджені плоди відразу забирають і застосовують у власних потребах. Перед закладанням на зберігання можна провести обробку плодів крейдою або деревним попелом.

Інші місця зберігання

Якщо збереження цілісності продукту не грає ролі, можна скористатися іншими варіантами:

1. Очистіть продукцію від шкірки, видаліть насіння. Потім наріжте плоди часточками або кубиками. Заморозьте на дерев’яній дошці, розклавши шматочки так, щоб вони не стикалися. Після складіть в герметичний пакет і зберігайте в холодильнику (термін — 12 місяців).
2. Розріжте дині навпіл, видаліть насіння. Наріжте тонкими скибочками і засушити в духовій шафі при температурі + 90 ° С з відчиненими дверцятами або на сонці. Зберігайте в сухому шафі при відносній вологості до 50%, помістивши попередньо продукцію в полотняні або паперові мішечки.

Чи знаєте ви? Дині були окультурені за 2 тис. Років до н. е. стародавніми єгиптянами.

Рекомендації по вживанню

Кілька корисних рекомендацій щодо вживання даної баштанної культури:

1. Свіжу продукцію можна вживати на голодний шлунок — оптимально за 2 години до і через 2 години після основного прийому їжі.
2. Чи не поєднуйте вживання продукту з алкоголем і молочно-кислими продуктами.
3. Баштанних культур добре поєднується з морепродуктами. У деяких провідних ресторанах подають свіжі половинки динь, фаршировані креветками і ікрою.
4. Цікаве смакове поєднання можна отримати з шинкою прошутто і зеленим виноградом.
5. Допустима денна норма споживання становить 300-500 г. Ця кількість краще вживати за кілька прийомів.
6. Динна м’якоть прекрасно підходить для приготування холодних супів-пюре.
7. У традиційному десертному плані плід підходить для приготування сорбетів, суфле, мусів.

Дині різних сортів можуть зберігатися цілком в свіжому вигляді від 2 днів до 6 місяців. Високої лежкості відрізняються пізні сорти.

Попередня

ДиняДиня «Бабуся»: опис, вирощування з насіння, корисні властивості, фото

Наступна

ДиняДиня Кассаба: що це таке, як вибрати стиглу, як зберігати до Нового року