Боровик жовтий, він же жовтий боровик: фото і опис, їстівний він

Боровик жовтий, як це зрозуміло з його назви, є родичем всіма улюбленого білого гриба. Недосвідчені любителі «тихого полювання» часто їх плутають. Друга назва цього виду — жовтий боровик, вважається народним. На латині він звучить — hemileccinum impolitum. Зростає цей гриб в змішаному і листяному лісі. Любить дуби і вапнякову грунт. За своїми смаковими характеристиками не поступається білому.

опис

Боровик жовтий володіє капелюшком від 6 до 21 см. На початку, у молодих хворіти, вона опукла, з часом стає подушковидної або розпростертої. Шкіра на капелюшку може бути гладкою або оксамитовою.

Її колір буває:

• глиняно-вохряного;
• світло сірий;
• коричневий.

У трубчастого шару тони:

• лимонно-жовті;
• золотисто-жовті;
• жовто-зелені.

Ніжка має висоту від 6 до 10 см і діаметр від 3,5 до 6 см. Верхня її частина має жовтий колір, підстава темно-коричневе, буває з червоним поясом. Вигляд у ніжки присадкуватий, бульбоподібний-роздутий, з часом стає шорсткою, циліндричної або волокнистої.

Чи знаєте ви? Гриби набагато старша за динозаврів, вчені сходяться на тому, що хворіти живуть на планеті вже 400 млн років. Таким же віком, з нині існуючих видів, можуть похвалитися тільки папороті. Притому, що на відміну від них, досить здрібнілих, сучасний гриб практично нічим не відрізняється від свого прабатька.

М’якоть досить товста, має яскравий жовтий відтінок. На зрізі колір практично не змінюється. У рідкісних випадках, у перестиглих представників, м’якоть може злегка порозоветь або посиніти, але не відразу, а протягом півгодини. На смак сирої гриб злегка солодкуватий, його запах віддає карболової кислотою.

Характерні особливості полубелого гриба

Hemileccinum impolitum має ряд властивостей і ознак характерних лише для цього виду. Діаметр верхньої частини рослини може виростати до 23 см. Його відтінок переважно жовтий, але може темніти до коричневого кольору. На дотик верхня частина гриба гладка, під час опадів починає ковзати.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

У підстави ніжка полубелого хворіти товщі, ніж у його білого, а її відтінок більш жовтий. Трубчаста частина полубелого гриба має різноманітні жовтуваті відтінки, в той час як у білого вони світлі. М’якоті цього виду також характерний жовтуватий колір, крім цього на зламі вона починає пахнути карболової кислотою.

поширення

Цей вид грибів вважається теплолюбних. Його можна знайти в центральній частині і півдні Росії, в Карпатських горах і східній частині Європи. Ці хворіти люблять вологу вапняну і глинистий грунт. Їх можна розшукати в грабових, букових, хвойних і листяних лісах. З дерев ці гриби вибирають «проживання» під дубами, буками і соснами.

їстівність

За запевненням досвідчених грибників, цей вид болетових вважається одним із найсмачніших. Згідно з офіційною класифікацією грибів напівбілі відноситься до категорії № 2. Але в деяких джерелах можна знайти інформацію, згідно з якою hemileccinum impolitum вважається умовно-їстівних.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що при усушку з грибів видаляється 80% води вони все одно залишаються досить калорійним продуктом, так як кількість білка в них коливається від 0,9 до 3,3%.

Це відбувається через специфічного запаху, який виділяється при зборі рослини. Хоча при варінні всі неприємні виділення зникають. Також в боротьбі з ароматом допомагає тривала усушка.

час збору

Як правило, збір полубелого гриба відбувається з липня до початку жовтня. У місцях з більш теплим кліматом, ніж центр Росії, ці хворіти можна зустріти в травні і листопаді. На жаль, зустрічається цей рід грибів рідко. Але іноді, при сприятливих теплих умовах, на нього трапляється багатий врожаю.

харчові якості

Hemileccinum impolitum має наступний харчові якості:

1. Калорійність — 34 ккал.
2. Білки — 3,7 м
3. Жири — 1,7 м
4. Вуглеводи — 1,1 м
5. Харчові волокна — 3,2 г.
6. Жирні кислоти (ненасичені) — 0,4 м
7. Моносахариди та дисахариди — 1,1 м
8. Зола — 0,9 м
9. Жирні кислоти (насичені) — 0,4 м
10. Вода — 89,4 м

застосування

Жовті боровики, як і всі їстівні гриби, мають певною кількістю корисних речовин.

Важливо! Сам по собі боровик жовтий не має речовин, що надають шкідливий вплив на людський організм. Але не варто забувати про те, що хворіти витягають з грунту токсична вміст. Тому, збір цих рослин слід здійснювати подалі від шкідливого виробництва і автомобільних трас.

При вживанні в їжу цього impolitus можна компенсувати нестачу в організмі:

• вітамінів групи В;
• амінокислот;
• цинку;
• протеїнів, які легко засвоюються.

Застосування полубелого гриба допомагає людям привести в порядок нервову систему, поліпшити стан волосся і шкірних покривів, а також благотворно впливає на ендокринну систему.

У кулінарії

Цей вид володіє прекрасними смаковими якостями і ніжною м’якоттю.

Вам буде цікаво дізнатися, як смачно приготувати крем-суп з білих грибів.

Як і всі boletus, жовті боровики можна готувати по-різному:

• маринувати;
• солити;
• варити;
• запікати;
• сушити.

На думку кулінарів, маринований боровик жовтий нічим не відрізняється від свого білого побратима. Ці хворіти використовуються в приготуванні основних страв, і у вигляді гарніру. Їх смажать з картоплею і м’ясом, додають в салати, але найпопулярнішим стравою вважається суп з цього представника грибного царства. Опис докладних рецептів можна легко знайти в інтернеті.

У медицині

Ще в давні часи люди знали про корисні медичних властивості цього виду рослин. Їх використовували для настоянок і бульйонів. До цього дня книжки з народної медицини описують різні рецепти із застосуванням полубелого гриба, який в основному використовується як заспокійливе.

Важливо! Існують неїстівні двійники. Вони називаються — боровик неїстівний і боровик коренящийся.
У них світліше забарвлення, на відміну від полубелого гриба і кислий смак. Зріз у цих хворіти темно-синього кольору.

Згідно ж офіційним медичним джерел ці хворіти:

• попереджають ракові захворювання;
• покращують роботу імунної системи;
• лікують вірусні захворювання;
• покращує роботу головного мозку.

У косметології цей вид використовується для компресів, що поліпшують шкіру і волосся.

помилкові двійники

Як і у всіх грибів, у hemileccinum impolitum є двійники. Самий схожий з них дівочий боровик, він відрізняється від жовтого боровика лише більш темним верхом і ніжкою у вигляді конуса. Також напівбілі БОЛЕТ схожий на зелений моховик. Цього двійника можна визначити по більш тонкій ніжці і великим порам.

Природно, не варто забувати про те, що боровик жовтий схожий на свого білого старшого брата і відрізняється від нього більш жовтим кольором. Hemileccinum impolitum є гідним представником грибного царства. Незважаючи на те, що цей вид зустрічається в нашій смузі рідко — він має корисні і поживні властивості. Напівбілі Боліти може прикрасити кошик будь-якого «тихого мисливця».

Відео: боровик жовтий