Зберігання картоплі в погребі: терміни зберігання сортів, температура

У міських умовах для зберігання картоплі використовують найрізноманітніші приміщення: від утепленого балкона в квартирі до гаража. Якщо є можливість, то зібраний урожай овочів найкраще зберігати в підвалі або льосі, але при цьому важливо правильно підготувати приміщення і створити в ньому відповідний мікроклімат. У неправильних умовах зберігання бульби можуть почати швидко псуватися і не зможуть долежати до весни. У статті розглянемо основні правила облаштування погреба для тривалого зберігання картоплі, поради з підготовки бульб і можливі помилки зберігання врожаю.

Коли потрібно прибирати картоплю в льох

Після того як бульби викопані з землі, їх просушують і перебирають. Спускати плоди в льох рекомендується тільки через 14-20 днів після збору врожаю.

При цьому важливо дотримуватися такі умови:

• прибирати бульби в льох потрібно до початку сезону дощів і нічних заморозків;
• зносити овочі в сховище бажано в сонячну погоду;
• температура повітря на вулиці повинна бути не нижче + 5 ° С;
• переміщати картопля в льох потрібно акуратно, щоб не пошкодити бульби, так як від ударів і механічних пошкоджень плоди швидко псуються.

Чи знаєте ви? Бульби картоплі містять отруйну речовину — соланін. Він накопичується в плодах під дією прямих сонячних променів і може викликати отруєння.

Кращі сорти для тривалого зберігання

З метою отримання раннього врожаю городник вибирає для посадки ранньостиглі сорти, але вони абсолютно не підходять для тривалого зберігання і швидко псуються навіть в ідеально облаштованому сховищі.

Найкраще в погребі зберігаються сорти картоплі, які мають середні або пізні терміни дозрівання. При цьому плоди не втрачають привабливого зовнішнього вигляду і зберігають гарний смак до самої весни.

До кращих сортів, придатним для зберігання взимку, відносяться:

1. Пікассо. Сорт є рекордсменом за термінами зберігання. Бульби мають овальну форму і гладку бежеву шкірку. Вага одного плоду може досягати 100 г. Плоди мають прекрасний смак і містять мінімум крохмалю.
   

2. Астерікс. Картопля цього сорту має довгасту форму і покритий червоною шкіркою. М’якоть бульб містить близько 16% крохмалю і відрізняється хорошим смаком. Маса одного плоду становить близько 100 г.
   

3. Атлант. Цей сорт був виведений в Білорусії і прекрасно зберігається в погребі до самої весни. Плоди округлі, зі світло-коричневої шкіркою, містять 18-20% крохмалю. М’якоть бульб дуже смачна і не темніє на повітрі.
   

4. Веснянка. Плоди цього сорту круглі і не дуже великі. Шкірка має рожевий відтінок, а м’якоть містить 20% крохмалю. М’якоть бульб пофарбована в кремовий колір, має гарний смак.
   

5. Скарлетт. Сорт є раннім, але в добре обладнаному погребі може зберігатися до кінця лютого. Бульби овальні, їх маса становить 100-150 г. Шкірка плодів гладка, має червоний колір. М’якоть зерниста і смачна, містить 16% крохмалю.
   

Оптимальна температура і вологість у погребі для зберігання картоплі

Навіть ті сорти, які найкраще витримують тривале зберігання, можуть псуватися в погребі з невідповідними умовами мікроклімату.

У погребі потрібно створити такі умови, які найкращим чином підходять для зберігання коренеплоду.

Розглянемо основні вимоги до мікроклімату в приміщенні:

• льох повинен бути темним, щоб бульби не проростали завчасно;
• приміщення повинно бути сухим і мати вентиляційні отвори для провітрювання — це запобіжить гниттю плодів;
• оптимальна температура повітря складає +2 … + 4 ° С. У занадто теплому погребі бульби проростають, а в сильному холоді можуть підмерзнути і придбати солодкуватий присмак;
• вологість повітря повинна бути близько 75-85%. У сховище з сухим повітрям овочі стрімко втрачають вологу і в’януть. У сирому підвалі на бульбах швидко з’являється цвіль.

Важливо! Щоб забезпечити збереження врожаю, потрібно контролювати температуру і рівень вологості повітря в сховищі.
Для контролю температури і рівня вологості повітря в приміщенні встановлюють термометри і вимірювачі вологості.

Регулювати умови мікроклімату в погребі з картоплею можна за допомогою таких дій:

• для зниження температури повітря потрібно відкривати Душнікі або ставити навколо картоплі ємності із замороженою водою, які при відтаванні охолодять повітря в сховище;
• якщо в погребі холодніше, ніж потрібно, то бульби накривають теплою ковдрою або ставлять навколо них ємності з гарячою водою;
• щоб знизити вологість повітря, в сховище ставлять тару з гашеним вапном або розкладають поверх картоплі буряк;
• для підвищення вологості повітря можна обприскувати стіни сховища водою.
  

Як підготувати льох для зберігання картоплі

Картопля досить вибагливий до умов зберігання, тому що містить багато крохмалю і води. Відповідно, перед закладкою врожаю на зберігання потрібно приділити особливу увагу підготовці льоху. Найкраще виконувати її за 1-1,5 місяці до збирання врожаю.

Підготовчі роботи в погребі включають в себе такі дії:

1. Перевірка і очищення всіх вентиляційних отворів для забезпечення гарної циркуляції повітря в приміщенні.
2. Гідроізоляція підлоги, якщо він занадто вологий або поруч з поверхнею грунту знаходяться грунтові води.
3. Зовнішня теплоізоляція льоху для захисту від сильних морозів і перегріву. Ідеальний варіант — побудувати над ним маленьку погребніцу, яка буде захищати стелю сховища від високих і низьких температур повітря.
4. Забезпечення герметичності двері, закриває сховище, щоб вона не пропускала протяги. Зовні її рекомендується обшити пінопластом для кращої теплоізоляції.
5. Додатковий підігрів в погребі за допомогою зафарбованих темної фарбою ламп, розвішаних в кутах сховища. При включенні вони будуть випромінювати тепло, що допоможе захистити льох від промерзання під час сильних холодів.
6. Видалення сміття і зайвого мотлоху, який займає багато місця і може залучити гризунів.
7. Усунення отворів в стінах або на підлозі приміщення за допомогою цементного розчину або міцного металевого листа для запобігання небезпеки появи гризунів.

Чи знаєте ви? Батьківщиною картоплі є Південна Америка: там вона до сих пір росте в природних умовах дикої природи.

Обробка приміщення

Щоб картопля в сховище міг зберегти гарний вигляд і смак до самої весни, потрібно здійснити правильну обробку приміщення. Ця процедура дозволяє позбутися від мікроскопічних шкідливих бактерій і продовжити термін зберігання картоплі.

Відео: Обробка льоху перед закладкою овочів

Основні рекомендації по обробці сховища представлені нижче:

• стіни потрібно добре продезинфікувати за допомогою розчину з 10 л води, 2 кг вапна, 150 г солі і 1 кг купоросу. Сипучі інгредієнти розчиняють у воді і обробляють отриманою сумішшю стелю, підлогу і всі стіни приміщення;
• обробка льоху за допомогою сірчаної шашки. Її потрібно занести в приміщення і підпалити, щоб дим просяк всі стіни, стелю та підлогу сховища;
• якщо попередній урожай картоплі при зберіганні в цьому льосі покривався цвіллю, то дезінфекцію потрібно провести двічі з перервою в 7-8 днів.

Важливо! Обробку сховища краще проводити в теплу і сонячну погоду, щоб приміщення добре провітрити, а мокрі стіни швидше підсохли.

Підготовка ємності для зберігання

Найпростішим варіантом зберігання овочів є їх розміщення на підлозі льоху у вигляді однієї великої купи. Але якщо серед бульб буде хоча б кілька пошкоджених або загнили плодів, то вони призведуть до появи гнилі на більшій частині решти картоплі, тому зберігати врожай краще в спеціально підготовлених містких ємностях.

Вони повинні відповідати таким вимогам:

• Найкращим матеріалом для виготовлення контейнерів під картоплю є дерево;
• ящик і контейнер для овочів повинні мати отвори, через які буде здійснюватися вентиляція. Розміщувати ящики можна горизонтальними рядами, розташованими на дерев’яних підставках, або ставити їх один на одного;
• для зберігання бульб підходять також окремі тканинні мішки, які добре пропускають повітря і захищають плоди від гниття. Мішки також потрібно ставити на дерев’яні піддони висотою 10-15 см від підлоги;
• картопля в погребі можна зберігати в сітках, але в них бульби можуть замерзати. Щоб цього не сталося, сітки з овочами накривають зверху шаром соломи або теплою ковдрою.
  

Доброму стані врожаю сприяє і попередня обробка ємностей для зберігання картоплі. Найкраще проводити цю процедуру в теплу і сонячну погоду.

Обробку здійснюють таким чином:

1. Всю тару для картоплі виносять на вулицю, очищають від землі і залишків торішніх овочів.
2. Для дезінфекції ємність обробляють гарячим концентрованим водним розчином перманганату калію.
3. Залишають ємності на сонці до повного висихання, а потім заносять назад в льох.

Важливо! Невеликий розмір перерахованих ємностей допомагає розділити картопля на маленькі порції і зменшити ризик втрати всього врожаю через загнивання декількох бульб.

Особливості підготовки бульб до закладки

Крім правильного облаштування погреба потрібно також приділити увагу і підготовці самих бульб до тривалого зберігання. Це дозволить вберегти врожай від цвілі і гнилі.

Процес підготовки картоплі складається з таких етапів:

1. Ручне очищення бульб від налиплого шматків землі. Мити плоди не рекомендується.
2. Просушка плодів на сонці протягом 2-3 годин, а потім на вулиці під навісом або в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією повітря протягом 14-20 днів.
3. Сортування картоплі за термінами зберігання — ті сорти, які зберігаються найгірше, укладають окремо і використовують в першу чергу.
4. Видалення зіпсованих або пошкоджених бульб.
5. Сортування картоплі за розмірами — великі бульби потрібно зберігати в окремих ємностях для вживання в їжу, а середні — відкласти для весняної посадки.
   

Терміни зберігання картоплі в погребі

Зазвичай до початку березня бульби знаходяться в стані вегетативного спокою, т. Е. Не проростають і зберігають твердість. Але з приходом весни картопля неминуче почне покриватися паростками, які будуть витягати з нього багато вологи і робити бульби млявими. Отже, перед закладкою овочів в льох потрібно знати, скільки можна зберігати їх і коли плоди почнуть псуватися.

Тривалість зберігання овоча в погребі з дотриманням всіх описаних умов мікроклімату безпосередньо залежить від різновиду картоплі. Ті сорти, які рано дають урожай, починають випускати паростки в лютому. При цьому погіршується і смак бульб, часто вони починають підгнивати навіть до моменту появи паростків. Відповідно, рання картопля рекомендується зберігати тільки до середини зими і використовувати його в першу чергу.

Пізній картопля може перебувати в незмінному стані до середини весни, якщо використовувати кілька хитрощів:

• при ранньому появі паростків видаляти їх вручну;
• знизити температуру повітря в льосі до + 1 ° С;
• розмістити по периметру сховища ємності, наповнені льодом.

Чи знаєте ви? Одним з найоригінальніших видів картоплі є німецький сорт Linzer Blaue. М’якоть його плодів пофарбована в синій колір.

поширені помилки

Іноді картопля швидко починає псуватися навіть в правильно обладнаному погребі з відповідним мікрокліматом. Причиною такого явища можуть стати деякі помилки, які допускаються при вирощуванні, збиранні та зберіганні врожаю.

До них відносяться:

• посадка ранньостиглих сортів, які погано зберігаються;
• відсутність сортування, коли різні сорти картоплі зберігаються разом, а не окремо;
• зберігання низькоякісних або пошкоджених плодів разом з хорошими бульбами;
• відсутність профілактичних оглядів овочів протягом зими;
• порушення умов мікроклімату в погребі;
• зберігання бульб однієї великою купою, насипаної прямо на підлозі льоху.

При наявності приватного будинку зберігання картоплі в погребі є найзручнішим варіантом. Якщо виконувати всі описані в нашій статті рекомендації, то урожай коренеплодів буде успішно зберігатися до самої весни.

Попередня

КартопляКартопля Ред Соня: опис і характеристика сорту, переваги і недоліки, особливості вирощування, фото

Наступна

КартопляПарша картоплі: опис і види захворювання, причини появи, заходи боротьби та лікування, стійкі сорти, фото