Засолка огірків з кетчупом чилі на зиму: топові рецепти

Якщо ви любите консервовані огірки, а звичайні способи вже приїлися, то закачування в маринаді з кетчупу припадуть дуже до речі. До того ж цей варіант консервування не зажадає великих фінансових і тимчасових витрат.

Який кетчуп чилі краще використовувати для засолювання огірків

Гострий кетчуп найкраще підходить для закачування огірків на зиму. Відповідні варіанти можна знайти у будь-якого виробника. Для простого маринаду підходять будь-які одиниці без додавання особливих смаків. Такий кетчуп досить розбавити окропом і додати в нього улюблені спеції.

Чи знаєте ви? Відданість одній марці кетчупу не гарантує однаковий смак соусу. Все через те, що його якості залежать від врожаю і погоди сезону. В цьому плані кетчуп можна порівняти з вином.

Якщо ж ви хочете якогось різноманіття, то в магазині можна придбати готові соуси з різними добавками.
Але найкраще підбирати кетчуп, в якому найменше хімічних домішок. Досить, щоб з спецій в складі присутні тільки гвоздика і сіль з перцем.
Огірки з кетчупом
Якщо ж в магазині немає простого кетчупу, то можна придбати і будь-який інший томатний соус. Але найбільш правильним рішенням буде придбання томатної пасти, куди можна самому всипати сіль, цукор і прянощі.

Рецепти засолювання огірків

Відомо безліч рецептів засолювання цих овочів в кетчупах різних виробників, зі стерилізацією і без. Який з них найбільш зручний і смачний вирішує кожна господиня.

рецепт №1

З кетчупом чилі маху

Завдяки цим рецептом смак у консервації відрізняється ніжністю і помірною гостротою. Плоди виходять дуже хрусткими.

Огірки з кетчупом
кроки
12 інгредієнтів

  • зелень смородини

    8 листочків

  • корнішони

    2 кг

  • корінь хрону

    1 шт.

  • перець духмяний

    12 шт.

  • кріп (суцвіття)

    2 шт.

  • лавр

    2 листи

  • гірчичний порошок

    1 ч. Л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    0,5 ст.

  • кетчуп «маху» чилі

    150 г

  • вода чиста

    0,7 л

  • оцет

    0,1 л

  1. Перед початком консервування необхідно ретельно вимити огірки і покласти їх на кілька годин вимокати в прохолодній воді.
  2. Тим часом можна промити і продезінфікувати банки. Після чого на дно тари можна викласти зелень і спеції, які також варто прополоскати.
  3. Після закінчення 3 годинника потрібно діставати огірки і розкладати їх по банкам максимально щільно.
  4. Для приготування маринаду потрібно змішати воду, кетчуп, укус і прянощі. Все це поставити на плиту і довести до закипання. Проварити маринад коштує близько 3 хв.
  5. Гарячу рідину можна заливати в банки, які потім поміщаються в тару для стерилізації на 25 хв.
  6. З ємності заготовки необхідно діставати дуже акуратно, після цього можна закочувати їх під кришки.
  7. Для того щоб правильно охолодити консервацію і переконається, що кришки не пропускають повітря, необхідно перевернути заготовки догори дном. Після повного охолодження можна поміщати консервацію в прохолодне місце для зберігання.

Важливо! Перед закачуванням необхідно промити все банки содою, а простерилізувати їх можна протримавши 20 хв. в духовці, або 15 хв. в мікрохвильовці. Але в цьому випадку потрібно налити в тару трохи води.

рецепт №2

З кетчупом чилі Торчин

кроки
12 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • огірки

    1 кг

  • кетчуп чилі «Торчин»

    150 г

  • вода

    2 л

  • зелень

    за смаком

  • насіння кропу

    0,5 ч. Л.

  • 9% оцет

    200 мл

  • листя вишні і смородини

    по 2-3 шт.

  • парасольки кропу

    пара

  • петрушка

    кілька листів

  • часник

    пара зубчиків

  • перець горошком

    5 штук.

  • сіль, цукор

    по 1 ст. л.


  1. Насамперед потрібно добре промити овочі та замочити їх на 2 години. Після промивання необхідно обрізати їх кінчики з боків.

  2. Для приготування маринаду необхідно розмішати в холодній воді цукор, сіль і влити туди оцет. Сюди ж додаємо кетчуп «Торчин». Все це потрібно залишити на пару годин.

  3. Дно кожної банки необхідно вистелити зеленню, додати часник і перец.Сверху на пряну підстилку можна акуратно і щільно викладати плоди, потім все це заливається маринадом.

  4. Коли всі інгредієнти знаходяться в банку, можна накривати ємності кришками і ставити у велику каструлю, яка заздалегідь застелена рушником. Банки заливають холодною водою на 2/3 і кип’ятять 15 мін.По закінчення цього часу банки можна діставати і закочувати. Після чого всі ємності охолоджуються і готуються до зберігання на зиму.
  5. Хрусткі огірки з кетчупом чилі: відео

    Відео-рецепт

    З кетчупом чилі ТорчінВідео-рецепт: З кетчупом чилі Торчин

рецепт №3

З кетчупом чилі без стерилізації

Термін зберігання у цій закрутки такої ж, як і у звичайній консервації, але часу на приготування знадобиться більше.

Важливо! Для збереження смаку і запаху необхідно чітко дотримуватися пропорції, а огірки повинні бути свіжими і молодими.

кроки
7 інгредієнтів

  • огірки середнього розміру

    5 штук.

  • кетчуп

    1 стакан

  • оцет

    1 ст. л.

  • сіль, цукор

    по 4 ст. л.

  • кріп

    стебло

  • хрін

    2 листи

  • часник

    головка

  1. На першому етапі огірки потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді на 4 години. За цей час вода змінюється кілька разів, поки не стане повністю чистою.
  2. А на другому — необхідно приготувати правильний розсіл. Відносно маринаду, то його невід’ємним компонентом є оцет, але якщо ви є затятим противником цього консерванту, то замінити його можна лимонною кислотою, яку розчиняють у воді під час кипіння.
  3. У банку необхідно насипати зелень і огірки. При цьому огірки та зелень повинні бути розташовані в банках упереміш.
  4. Потім це все заливається окропом і накривається кришкою, але не заходить. Через 30 хв. рідина потрібно злити, посолити перемішати зі спеціями і кетчупом.
  5. Маринад необхідно прокип’ятити кілька хвилин і залити огірки.
  6. Уже в банку можна додати оцет, якщо ви не зробили цього під час приготування розсолу.
  7. Для кращого зберігання можна залити верх консервації рослинним маслом.
  8. Огірки з кетчупомid:» 27372 [/ img]

рецепт №4

З кетчупом чилі, цибулею і морквою

Цей рецепт досить простий, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, а смак солінь безсумнівно вас порадує.

кроки
6 інгредієнтів

  • корнішони

    3 кг

  • кетчуп

    150 г

  • морква

    1 кг

  • цибуля

    1 кг

  • часник

    0,5 кг

  • спеції

    за смаком

  1. Для цієї закачування насамперед необхідно ретельно промити плоди і зрізати кінчики з обох сторін. Чистити не потрібно.
  2. Після такої обробки огірки потрібно нарізати кружальцями завтовшки близько 2 см.
  3. Коли огірки готові, то можна братися за інші компоненти. Для початку очистіть цибулю, часник і моркву. Все це потрібно нарізати кружечками, а цибулю — півкільцями.
  4. Всі оброблені овочі висипте в тарілку і перемішайте, потім засипте їх в заздалегідь продезинфіковану банку.
  5. Щоб приготувати маринад, вам знадобиться змішати воду з кетчупом і прянощами. Всю цю рідину необхідно прокип’ятити кілька хвилин, а потім розливати по банках.
  6. Після цього банки потрібно закатати під кришки і перевернути догори дном. Коли заготовки повністю охолонуть, їх можна ставити в звичне положення і розміщувати в прохолодному місці для подальшого зберігання.
  7. Огірки з кетчупомid:» 27373 [/ img]

рецепт №5

З кетчупом чилі і гірчицею

Якщо ви любите експериментувати зі смаками, то хорошим варіантом для закачування огірків на зиму стане рецепт з кетчупом і гірчицею.

кроки
10 інгредієнтів

  • корнішони

    2 кг

  • кетчуп

    300 мл

  • вода

    1 л

  • гірчиця (порошок)

    2,5 ч. Л.

  • листя будь-яких ягідних культур

    10 шт.

  • лист хрону

    2 шт.

  • перець духмяний

    10 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • оцет столовий

    100 мл

  1. Перш ніж приступити до роботи, необхідно простерилізувати банки і промити зелень.
  2. Листя хрону і ягідних рослин необхідно викласти на дно банки, туди ж додати перець і рівномірним шаром насипати гірчицю.
  3. Коли підстилка готова, в банку можна викладати огірки, які повинні розміщуватися щільно і компактно.
  4. Щоб приготувати маринад, вам необхідно розчинити у воді сіль, цукор, додати туди оцет і кетчуп. Маринад потрібно довести до кипіння на сильному вогні і варити 5 хв.
  5. Коли все готово, огірки заливають розсолом до верху банки і закочують кришками.
  6. Ємності потрібно перевернути догори дном і залишити так на 3 дні, після чого помістити в прохолодне місце.
  7. Огірки з кетчупомid:» 27374 [/ img]

рецепт №6

З кетчупом чилі і оцтом

Ці огірки виходять хрусткими і гострими. Для кращого смаку консервації варто вибирати невеликі плоди.

кроки
6 інгредієнтів

  • корнішони

    1,5 кг

  • вода

    1 л

  • укус

    200 мл

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • кетчуп

    200 г

  1. Плоди потрібно добре промити і залишити на 2 години відмокати.
  2. Тим часом можна приготувати маринад. Для цього необхідно змішати воду, сіль, цукор і оцет, довести цю рідину до кипіння і розлити по банках закипілої розсолом.
  3. На закачування потрібно покласти кришки.
  4. Для стерилізації посуду можна взяти каструлю, в яку ставляться банки. Потім її потрібно розташувати на вогні і довести до кипіння. Прокип’ятити банки з огірками потрібно від 10 хв. до півгодини.
  5. Огірки з кетчупомid:» 27375 [/ img]

рецепт №7

З кетчупом чилі і ялівцевого ягодою

кроки
11 інгредієнтів

  • корнішони

    0,7 кг

  • вода

    400 мл

  • оцет столовий

    60 мл

  • кетчуп

    100 г

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    1 ч. Л.

  • гвоздика

    7 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • часник

    4 зубки

  • парасольки кропу

    4 шт.

  • ягоди ялівцю

    5 штук.

  1. Огірки необхідно ретельно промити щіткою і залишити відмокати в холодній воді на 6 годин.
  2. Для маринаду потрібно взяти воду, в яку додається сіль, цукор і кетчуп. Все це потрібно прокип’ятити на сильному вогні, після чого додати оцет і варити ще хвилину.
  3. Дно банки повинно бути послати зеленню. Туди вкидається нарізану кружальцями часник, гвоздика і ялівцеві ягоди.
  4. Після чого огірки потрібно обрізати з двох сторін і закладати в заздалегідь підготовлену тару.
  5. Зверху на плоди викладається кріп і все це заливається розсолом.
  6. Коли всі продукти вже знаходяться в банку, ємність можна накривати стерильною кришкою. Для стерилізації банки поміщаються в каструлю, дно якої встелили тканиною. Кип’ятити банки потрібно близько 10 хв. Самі плоди повинні стати оливкового кольору.
  7. Всі заготовки потрібно акуратно витягнути і залишити на столі для охолодження. Після чого їх потрібно прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання.
  8. Огірки з кетчупомid:» 27376 [/ img]

додаткові поради

Мало хто знає, як зберегти консервацію цілої протягом усього часу зберігання і зберегти смак огірків.

Наступні рекомендації допоможуть в цьому:

  1. Щоб законсервовані огірки були смачними і хрусткими в банку потрібно покласти корінь хрону і селери. Ще одним бажаним компонентів в ваших соліннях буде лист вишні. Це допоможе зберегти соковитість в овочах.
  2. Щоб банки точно не вибухали, в розсіл можна додати 1 ст. л. горілки або 1 ч. л. лимонної кислоти. Також можна покласти трохи ягід смородини.
  3. Вимочувати огірки потрібно обов’язково. Це дозволяє овочам зберегти свою структуру і хрусткі властивості при будь-якому способі консервування.
  4. Якщо ви не можете придбати свіжу зелень, то в магазині або на ринку можна дістати вже готовий набір для консервації.
  5. Зберігати консервацію необов’язково в підвалі або льосі. Вона прекрасно може перезимувати на балконі, потрібно лише прикрити банки щільною тканиною.
  6. Хорошою альтернативою звичайним, стануть китайські малосольні огірки. Їх можна їсти вже через годину після засолювання, а процес приготування не відрізняється від звичайного, крім того, що для них не потрібно стерилізувати банки і можна використовувати звичайну тарілку.

Огірки з кетчупом
Ця популярна культура, яку можна виростити як самим, так і купити в магазині, буде радувати вас і взимку.

Чи знаєте ви? За часів свого правління Наполеон шукав спосіб зберігання продуктів тривалий час і обіцяв 12 тис. Франків автору такого рецепта. Ним став Ніколя Аппер, який вперше зміг законсервувати суп.

А рецепти з незвичайними інгредієнтами, наприклад, з помідоровим соусом, додадуть овочам особливий смак і структуру.

Попередня
ОгіркиШвидкі мариновані огірки: кращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті, з часником і зеленню
Наступна
ОгіркиОгірки без оцту на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування з фото, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар