Швидкі мариновані огірки: кращі рецепти, покрокове приготування з оцтом, в пакеті, з часником і зеленню

Для того щоб мариновані огірки швидкого приготування, були приготовлені не просто швидко, а ще й апетитно, необхідні деякі пізнання в найбільш гідних способах прискореного маринування, про що і буде розказано далі.

Вибір і підготовка огірків

Якщо для маринування огіркових плодів з метою їх довготривалого зберігання протягом зими і весни кращі огірки засолювального типу, то для прискореного маринування і настільки ж стрімкого їх вживання годяться будь-які плоди, якщо тільки вони не подвяли і не підгнили. Можна використовувати навіть перезрілі овочі, з яких досить зняти малоапетитне жовтувату шкірку.

Перед маринуванням плоди необхідно ретельно промити. Залежно від способу прискореного маринування у них можуть бути відрізані кінчики, а можуть бути й призначені були. Іноді великі огіркові екземпляри розрізають уздовж плоду навпіл або на кілька частин. А є рецепти, які потребують розрізання огірків поперечно на гуртки.

Як зробити мариновані огірки швидкого приготування

В даний час існує безліч способів прискореного приготування маринованих огіркових плодів. Серед них є перевірені часом старовинні рецепти, які є базовими для нових, деякі з яких також набули популярності серед любителів маринованих огірочків на швидку руку.

Чи знаєте ви? Щорічно на планеті виробляється понад 60 млн. Т огірків.

рецепт №1

Простий рецепт з оцтом, часником і зеленню

Даний спосіб являє собою перевірену часом класику прискореного маринування огіркових плодів.

кроки
10 інгредієнтів

• огіркові плоди

  1 кг

• вода

  1,5 л

• кухонна сіль

  60 г

• цукровий пісок

  10 г

• гвоздика

  5 штук.

• запашний перець (горошком)

  10 шт.

• часник

  10 зубчиків

• листя хрону

  2 шт.

• кропові парасольки

  5 штук.

• столовий оцет (9%)

  80 мл

1. Огіркові плоди ретельно промиваються.
2. Після цього вони будуть розміщені в ємність у повній цілості без зрізаних кінчиків.
3. Нарізану у вигляді пластинок часник насипається зверху огірків.
4. Листя хрону розриваються на невеликі шматки і також кладуться на овочі.
5. Туди ж додаються кропові парасольки.
6. В окропі розчиняються сіль і цукор.
7. У гарячий розчин додаються перець і гвоздика.
8. Розчин кип’ятиться 5 хвилин.
9. Потім в нього вливається оцет, і суміш ретельно перемішується.
10. Отриманий маринад вливається в ємність з огірковим плодами, після чого суміш залишається остигати при кімнатній температурі.
11. Остиглий продукт ставиться в холодне місце на чверть доби, після чого він готовий до вживання.

Чи знаєте ви? В знак визнання безперечних гастрономічних якостей цього овоча, йому не тільки встановлені пам’ятники в різних країнах світу, а й щорічно 27 липня відзначається Міжнародне свято огірка.

рецепт №2

У медовому маринаді

кроки
6 інгредієнтів

• огіркові плоди

  0,5 кг

• вода

  30 мл

• кухонна сіль

  20 г

• яблучний оцет (6%)

  50 мл

• гірчичний порошок

  0,5 ч. Л.

• бджолиний мед

  20 мл

1. Кухонну сіль необхідно розтерти з медом до рідкої консистенції.
2. У суміш додається гірчичний порошок, розведений в 1 ст. л. теплої води.
3. Потім вливається оцет, після чого суміш ретельно розмішати.
4. Вимиті огірки обсушую за допомогою рушники або серветок і нарізаються великими поздовжнім частинами, після чого поміщаються в ємність.
5. У ємність наливають приготовлений маринад, закривають її і ставлять в холодне місце.
6. Через годину продукт вже готовий до вживання.

рецепт №3

З соєвим соусом

Важливо! З часником, який присутній в більшості рецептів і надає продукту особливу пікантність, не слід переборщувати, оскільки його надлишок здатний знизити хрусткі якості маринованих огірків.

кроки
9 інгредієнтів

• огіркові плоди

  1 кг

• вода

  0,75 л

• пекучий перець

  1 шт.

• зелений кріп

  кількість гілочок відповідно до кількості огірків

• соус із сої

  60 мл

• цукор

  80 г

• кухонна сіль

  60 г

• яблучний оцет (6%)

  50 мл

• рослинна олія

  50 мл

1. Вимиті і обсушені серветкою огірки розрізають хрестоподібно вздовж плоду, але не до самого кінця.
2. Надрізані огіркові плоди поміщаються в ємність і посипаються 1 ст. л. кухонної солі.
3. Через 40 хв. утворилася на дні ємності рідина зливається, а в кожен плід вставляється по укропной гілочці.
4. Зверху кладуть колечка нарізаного пекучого перцю.
5. В окропі розчиняються залишки цукру і солі, після чого розчин остуджують до кімнатної температури.
6. Підігрітим на сковороді рослинним маслом овочі поливаються і потім обережно перемішуються в ємності.
7. Потім додається соєвий соус, після чого огіркові плоди знову перемішуються.
8. У остиглий маринад додається оцет, після чого цим маринадом заливаються овочі.
9. Ємність з огірками накривається і при кімнатній температурі залишається на добу, після чого продукт готовий до вживання.

рецепт №4

У пакеті

кроки
4 інгредієнта

• огіркові плоди

  1 кг

• кухонна або морська сіль

  1 ст. л.

• зелений кріп

  1 пучок

• часник

  3 зубки

1. З вимитих і підсушених плодів зрізають кінчики.
2. Огірки розрізають навпіл уздовж плоду.
3. Зелень і часник дрібно нарізати.
4. Овочі поміщаються в поліетиленовий пакет разом з подрібненою зеленню і часником.
5. Туди ж додається сіль.
6. Пакет зав’язується і активно струшується для рівномірного перемішування інгредієнтів.
7. Потім пакет для підстраховки вкладається в інший і поміщається на чверть доби в холодильник, після чого мариновані огірки повинні бути готові до вживання.
8. У разі якщо вони не дійшли до потрібної кондиції, їх можна залишити в холодильнику ще на пару годин.

Дізнайтеся докладніше, як зробити мариновані огірки в пакеті.

Особливості зберігання маринованих огірків

Зазвичай швидке приготування маринованих огіркових плодів має на увазі і досить швидке їх вживання. Однак іноді виникають ситуації, коли прискорено приготовані мариновані огірки потребують збереження своїх споживчих кондицій протягом декількох днів. Термін збереження такого продукту залежить від способу його приготування і ємності, в якій він знаходиться.

Чи був використаний при маринуванні розсіл або маринування було безрассольним в пакеті, чи використовувався при маринуванні гарячий розсіл або він був холодним, скляної чи була ємність для продукту або алюмінієвої — всі ці фактори впливають на тривалість збереження продукту.

Але в будь-якому випадку термін зберігання таких огірків в прохолодному місці не перевищує декади, оскільки холод хоча і гальмує процес бродіння, але при доступі повітря повністю його не зупиняє. Проте кілька продовжити термін зберігання можна.

наприклад:

1. Якщо передбачається збереження продукту на кілька діб, то слід при маринуванні використовувати холодний розсіл, а не гарячий, який стимулює процес бродіння.
2. Також для продовження терміну зберігання маринованих плодів у них не потрібно обрізати кінчики. Це трохи затримує час, за яке огірки досягають споживчої готовності, але зате і продовжує термін їх збереження в холодильнику або погребі.
3. Плоди, замариновані в пакеті без розсолу, довше збережуть свої кондиції, якщо в процесі приготування трохи зменшити кількість солі, а після приготування їх помістити в найхолодніше (але не в морозилку!) Місце в холодильнику. Це знову ж таки сповільнить процес приготування, але паралельно продовжить термін їх збереження.

Важливо! Хоча мариновані огірки швидкого приготування досягають стадії готовності вже через кілька годин, оптимальні смак і аромат вони набувають лише через добу.

Корисні рекомендації

Прискорене маринування огіркових плодів підпорядковується певним правилам, знання яких дозволяє приготувати продукт не тільки швидко, але і смачно.

1. Використання при маринуванні холодного маринаду не тільки подовжує термін зберігання готових плодів, а й покращує їх зовнішній вигляд, зберігаючи в банку природні огіркові тони.
2. Плоди з гіркотою перед маринуванням рекомендується очистити від шкірки за допомогою Овочечистка.
3. Найбільш швидкий спосіб маринування виходить при більш дрібному нарізанні даного овоча. Тут діє правило: чим дрібніше нарізка, тим швидше настає готовність, але тим коротше термін зберігання.
4. Маринувати огірки краще в скляних або пластикових ємностях, оскільки метал, а особливо алюміній, надає продукту небажаний присмак.
5. При використанні способу маринування в пакеті потрібно стежити за тим, щоб там залишалося якомога менше повітря, що прискорює процес маринування і продовжує термін зберігання.
6. Якщо в процесі приготування продукт вийшов занадто солоним, можна додати в пакет з ним пару великих ложок цукру і струснути його. Через пару годин від пересолу не залишиться і сліду.

Щоб економія часу при виготовленні огірків прискореного маринування НЕ сопрягалась з втратою якості продукту, необхідно використовувати повноцінні плоди і чітко дотримуватися рецептуру їх приготування.