Засолка огірків з кетчупом чилі на зиму: топові рецепти
Якщо ви любите консервовані огірки, а звичайні способи вже приїлися, то закачування в маринаді з кетчупу припадуть дуже до речі. До того ж цей варіант консервування не зажадає великих фінансових і тимчасових витрат.
Зміст
Який кетчуп чилі краще використовувати для засолювання огірків
Гострий кетчуп найкраще підходить для закачування огірків на зиму. Відповідні варіанти можна знайти у будь-якого виробника. Для простого маринаду підходять будь-які одиниці без додавання особливих смаків. Такий кетчуп досить розбавити окропом і додати в нього улюблені спеції.
Чи знаєте ви? Відданість одній марці кетчупу не гарантує однаковий смак соусу. Все через те, що його якості залежать від врожаю і погоди сезону. В цьому плані кетчуп можна порівняти з вином.
Якщо ж ви хочете якогось різноманіття, то в магазині можна придбати готові соуси з різними добавками.
Але найкраще підбирати кетчуп, в якому найменше хімічних домішок. Досить, щоб з спецій в складі присутні тільки гвоздика і сіль з перцем.
Якщо ж в магазині немає простого кетчупу, то можна придбати і будь-який інший томатний соус. Але найбільш правильним рішенням буде придбання томатної пасти, куди можна самому всипати сіль, цукор і прянощі.
Рецепти засолювання огірків
Відомо безліч рецептів засолювання цих овочів в кетчупах різних виробників, зі стерилізацією і без. Який з них найбільш зручний і смачний вирішує кожна господиня.
рецепт №1
З кетчупом чилі маху
Завдяки цим рецептом смак у консервації відрізняється ніжністю і помірною гостротою. Плоди виходять дуже хрусткими.
кроки
12 інгредієнтів
- зелень смородини
8 листочків
- корнішони
2 кг
- корінь хрону
1 шт.
- перець духмяний
12 шт.
- кріп (суцвіття)
2 шт.
- лавр
2 листи
- гірчичний порошок
1 ч. Л.
- сіль
1 ст. л.
- цукор
0,5 ст.
- кетчуп «маху» чилі
150 г
- вода чиста
0,7 л
- оцет
0,1 л
- Перед початком консервування необхідно ретельно вимити огірки і покласти їх на кілька годин вимокати в прохолодній воді.
- Тим часом можна промити і продезінфікувати банки. Після чого на дно тари можна викласти зелень і спеції, які також варто прополоскати.
- Після закінчення 3 годинника потрібно діставати огірки і розкладати їх по банкам максимально щільно.
- Для приготування маринаду потрібно змішати воду, кетчуп, укус і прянощі. Все це поставити на плиту і довести до закипання. Проварити маринад коштує близько 3 хв.
- Гарячу рідину можна заливати в банки, які потім поміщаються в тару для стерилізації на 25 хв.
- З ємності заготовки необхідно діставати дуже акуратно, після цього можна закочувати їх під кришки.
- Для того щоб правильно охолодити консервацію і переконається, що кришки не пропускають повітря, необхідно перевернути заготовки догори дном. Після повного охолодження можна поміщати консервацію в прохолодне місце для зберігання.
Важливо! Перед закачуванням необхідно промити все банки содою, а простерилізувати їх можна протримавши 20 хв. в духовці, або 15 хв. в мікрохвильовці. Але в цьому випадку потрібно налити в тару трохи води.
рецепт №2
З кетчупом чилі Торчин
кроки
12 інгредієнтів
Відео-рецепт
- огірки
1 кг
- кетчуп чилі «Торчин»
150 г
- вода
2 л
- зелень
за смаком
- насіння кропу
0,5 ч. Л.
- 9% оцет
200 мл
- листя вишні і смородини
по 2-3 шт.
- парасольки кропу
пара
- петрушка
кілька листів
- часник
пара зубчиків
- перець горошком
5 штук.
- сіль, цукор
по 1 ст. л.
Насамперед потрібно добре промити овочі та замочити їх на 2 години. Після промивання необхідно обрізати їх кінчики з боків.
Для приготування маринаду необхідно розмішати в холодній воді цукор, сіль і влити туди оцет. Сюди ж додаємо кетчуп «Торчин». Все це потрібно залишити на пару годин.
Дно кожної банки необхідно вистелити зеленню, додати часник і перец.Сверху на пряну підстилку можна акуратно і щільно викладати плоди, потім все це заливається маринадом.
Коли всі інгредієнти знаходяться в банку, можна накривати ємності кришками і ставити у велику каструлю, яка заздалегідь застелена рушником. Банки заливають холодною водою на 2/3 і кип’ятять 15 мін.По закінчення цього часу банки можна діставати і закочувати. Після чого всі ємності охолоджуються і готуються до зберігання на зиму.
Хрусткі огірки з кетчупом чилі: відео
Відео-рецепт
З кетчупом чилі ТорчінВідео-рецепт: З кетчупом чилі Торчин
рецепт №3
З кетчупом чилі без стерилізації
Термін зберігання у цій закрутки такої ж, як і у звичайній консервації, але часу на приготування знадобиться більше.
Важливо! Для збереження смаку і запаху необхідно чітко дотримуватися пропорції, а огірки повинні бути свіжими і молодими.
кроки
7 інгредієнтів
- огірки середнього розміру
5 штук.
- кетчуп
1 стакан
- оцет
1 ст. л.
- сіль, цукор
по 4 ст. л.
- кріп
стебло
- хрін
2 листи
- часник
головка
- На першому етапі огірки потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді на 4 години. За цей час вода змінюється кілька разів, поки не стане повністю чистою.
- А на другому — необхідно приготувати правильний розсіл. Відносно маринаду, то його невід’ємним компонентом є оцет, але якщо ви є затятим противником цього консерванту, то замінити його можна лимонною кислотою, яку розчиняють у воді під час кипіння.
- У банку необхідно насипати зелень і огірки. При цьому огірки та зелень повинні бути розташовані в банках упереміш.
- Потім це все заливається окропом і накривається кришкою, але не заходить. Через 30 хв. рідина потрібно злити, посолити перемішати зі спеціями і кетчупом.
- Маринад необхідно прокип’ятити кілька хвилин і залити огірки.
- Уже в банку можна додати оцет, якщо ви не зробили цього під час приготування розсолу.
- Для кращого зберігання можна залити верх консервації рослинним маслом.
id:» 27372 [/ img]
рецепт №4
З кетчупом чилі, цибулею і морквою
Цей рецепт досить простий, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, а смак солінь безсумнівно вас порадує.
кроки
6 інгредієнтів
- корнішони
3 кг
- кетчуп
150 г
- морква
1 кг
- цибуля
1 кг
- часник
0,5 кг
- спеції
за смаком
- Для цієї закачування насамперед необхідно ретельно промити плоди і зрізати кінчики з обох сторін. Чистити не потрібно.
- Після такої обробки огірки потрібно нарізати кружальцями завтовшки близько 2 см.
- Коли огірки готові, то можна братися за інші компоненти. Для початку очистіть цибулю, часник і моркву. Все це потрібно нарізати кружечками, а цибулю — півкільцями.
- Всі оброблені овочі висипте в тарілку і перемішайте, потім засипте їх в заздалегідь продезинфіковану банку.
- Щоб приготувати маринад, вам знадобиться змішати воду з кетчупом і прянощами. Всю цю рідину необхідно прокип’ятити кілька хвилин, а потім розливати по банках.
- Після цього банки потрібно закатати під кришки і перевернути догори дном. Коли заготовки повністю охолонуть, їх можна ставити в звичне положення і розміщувати в прохолодному місці для подальшого зберігання.
id:» 27373 [/ img]
рецепт №5
З кетчупом чилі і гірчицею
Якщо ви любите експериментувати зі смаками, то хорошим варіантом для закачування огірків на зиму стане рецепт з кетчупом і гірчицею.
кроки
10 інгредієнтів
- корнішони
2 кг
- кетчуп
300 мл
- вода
1 л
- гірчиця (порошок)
2,5 ч. Л.
- листя будь-яких ягідних культур
10 шт.
- лист хрону
2 шт.
- перець духмяний
10 шт.
- сіль
2 ст. л.
- цукор
3 ст. л.
- оцет столовий
100 мл
- Перш ніж приступити до роботи, необхідно простерилізувати банки і промити зелень.
- Листя хрону і ягідних рослин необхідно викласти на дно банки, туди ж додати перець і рівномірним шаром насипати гірчицю.
- Коли підстилка готова, в банку можна викладати огірки, які повинні розміщуватися щільно і компактно.
- Щоб приготувати маринад, вам необхідно розчинити у воді сіль, цукор, додати туди оцет і кетчуп. Маринад потрібно довести до кипіння на сильному вогні і варити 5 хв.
- Коли все готово, огірки заливають розсолом до верху банки і закочують кришками.
- Ємності потрібно перевернути догори дном і залишити так на 3 дні, після чого помістити в прохолодне місце.
id:» 27374 [/ img]
рецепт №6
З кетчупом чилі і оцтом
Ці огірки виходять хрусткими і гострими. Для кращого смаку консервації варто вибирати невеликі плоди.
кроки
6 інгредієнтів
- корнішони
1,5 кг
- вода
1 л
- укус
200 мл
- цукор
2 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- кетчуп
200 г
- Плоди потрібно добре промити і залишити на 2 години відмокати.
- Тим часом можна приготувати маринад. Для цього необхідно змішати воду, сіль, цукор і оцет, довести цю рідину до кипіння і розлити по банках закипілої розсолом.
- На закачування потрібно покласти кришки.
- Для стерилізації посуду можна взяти каструлю, в яку ставляться банки. Потім її потрібно розташувати на вогні і довести до кипіння. Прокип’ятити банки з огірками потрібно від 10 хв. до півгодини.
id:» 27375 [/ img]
рецепт №7
З кетчупом чилі і ялівцевого ягодою
кроки
11 інгредієнтів
- корнішони
0,7 кг
- вода
400 мл
- оцет столовий
60 мл
- кетчуп
100 г
- цукор
2 ст. л.
- сіль
1 ч. Л.
- гвоздика
7 шт.
- лавровий лист
2 шт.
- часник
4 зубки
- парасольки кропу
4 шт.
- ягоди ялівцю
5 штук.
- Огірки необхідно ретельно промити щіткою і залишити відмокати в холодній воді на 6 годин.
- Для маринаду потрібно взяти воду, в яку додається сіль, цукор і кетчуп. Все це потрібно прокип’ятити на сильному вогні, після чого додати оцет і варити ще хвилину.
- Дно банки повинно бути послати зеленню. Туди вкидається нарізану кружальцями часник, гвоздика і ялівцеві ягоди.
- Після чого огірки потрібно обрізати з двох сторін і закладати в заздалегідь підготовлену тару.
- Зверху на плоди викладається кріп і все це заливається розсолом.
- Коли всі продукти вже знаходяться в банку, ємність можна накривати стерильною кришкою. Для стерилізації банки поміщаються в каструлю, дно якої встелили тканиною. Кип’ятити банки потрібно близько 10 хв. Самі плоди повинні стати оливкового кольору.
- Всі заготовки потрібно акуратно витягнути і залишити на столі для охолодження. Після чого їх потрібно прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання.
id:» 27376 [/ img]
додаткові поради
Мало хто знає, як зберегти консервацію цілої протягом усього часу зберігання і зберегти смак огірків.
Наступні рекомендації допоможуть в цьому:
- Щоб законсервовані огірки були смачними і хрусткими в банку потрібно покласти корінь хрону і селери. Ще одним бажаним компонентів в ваших соліннях буде лист вишні. Це допоможе зберегти соковитість в овочах.
- Щоб банки точно не вибухали, в розсіл можна додати 1 ст. л. горілки або 1 ч. л. лимонної кислоти. Також можна покласти трохи ягід смородини.
- Вимочувати огірки потрібно обов’язково. Це дозволяє овочам зберегти свою структуру і хрусткі властивості при будь-якому способі консервування.
- Якщо ви не можете придбати свіжу зелень, то в магазині або на ринку можна дістати вже готовий набір для консервації.
- Зберігати консервацію необов’язково в підвалі або льосі. Вона прекрасно може перезимувати на балконі, потрібно лише прикрити банки щільною тканиною.
- Хорошою альтернативою звичайним, стануть китайські малосольні огірки. Їх можна їсти вже через годину після засолювання, а процес приготування не відрізняється від звичайного, крім того, що для них не потрібно стерилізувати банки і можна використовувати звичайну тарілку.
Ця популярна культура, яку можна виростити як самим, так і купити в магазині, буде радувати вас і взимку.
Чи знаєте ви? За часів свого правління Наполеон шукав спосіб зберігання продуктів тривалий час і обіцяв 12 тис. Франків автору такого рецепта. Ним став Ніколя Аппер, який вперше зміг законсервувати суп.
А рецепти з незвичайними інгредієнтами, наприклад, з помідоровим соусом, додадуть овочам особливий смак і структуру.
Попередня
