Виноград Каберне Совіньон: опис сорту, фото, відгуки

Виноград Каберне Совіньон — це найпопулярніший технічний сорт, культивований переважно для виготовлення вина промисловим способом або на приватних дачах. Серед гурманів даний гібрид вважається «королем винограду», поряд з Мерло і Шардоне. Розберемося в причинах такої гарної репутації, а також вивчимо нюанси посадки і догляду за виноградною лозою.

Історія виведення

Гібрид Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon) був отриманий шляхом природного схрещування. Селекційні роботи проводилися в XVII столітті в долині Луари у Франції. Батьківськими сортами виступили білий виноград сорту Совіньйон Блан і чорний Каберне Фран. Досить швидко з середини XIX століття гібрид поширився по всьому світу. Сьогодні цей чудовий сорт обробляють на плантаціях всіх теплих країн в обох півкулях. Особливо активно його вирощуванням займаються агрономи країн Середземномор’я, Сполучених Штатів, Японії та південноамериканського континенту.

Опис сорту Каберне Совіньон

Для початку розглянемо, що з себе представляє даний сорт.

смакові характеристики

Ягоди після визрівання набувають трав’янистий терпкий смак. Таким специфічним смаком обумовлена ​​непридатність до вживання в їжу свіжих плодів. За смаком ягоди трохи нагадують смородину. Запах плодів — характерний пасльонових.

Приблизно такі ж смакові характеристики властиві і виробленому з плодів Каберне Совіньон однойменним провину. Готовий напій відрізняється складним ароматом — він приємний, терпкий, з ледь помітним запахом пасльону.

характеристики ягід

Плоди у винограду невеликі, округлі, щільно зібрані в компактні грона конічної форми. У довжину кисть може досягати 15 см, а в діаметрі — 10 см. Колір виноградин темно-синій. Шкірка щільна, покрита восковим нальотом. У кожній ягоді сформовані по 2-3 кісточки. Вага грона може досягати 130 г, а маса однієї ягоди не перевищує 2 м

Чи знаєте ви? У період тривали близько 2 років протиалкогольних заходів в Радянському Союзі в 80-і роки було вирубано величезна кількість виноградників (близько 200 тисяч гектарів).

Достоїнства і недоліки

• Представлений сорт викликає інтерес у фермерів своїми перевагами, серед яких можна виділити такі:
• висока родючість (до 60-90 центнерів з 1 гектара);
• гармонійні смакові показники;
• придатність до виготовлення марочних алкогольних напоїв і якісних нектарів;
• хороша зимостійкість;
• здатність переносити затяжні дощі (грона при цьому здатні довго триматися на гілках без ознак гниття);
• підвищена стійкість до недугам і паразитам, часто вражає виноградну лозу.

Серед недоліків гібрида виноградарі відзначають можливе горошеніе, а також часткове або масове опадання зав’язей. Але за умови грамотного догляду про ці мінуси можна забути.

Посадка винограду Каберне Совіньон

Для отримання здорового врожаю необхідно дотримуватися стандартних правил агротехніки вирощування винограду, а також враховувати деякі особливості цього гібрида.

Правила вибору саджанців

Для висадки Каберне Совіньон беріть добре розвинені, однорічні або дворічні саджанці. Кореневище посадкового матеріалу має бути достатньо розгалуженим, довжиною до 10 см, з білою серцевиною на розрізі. Віддавайте перевагу вкоріненим екземплярам з грудкою землі. Лоза повинна мати від 5 до 10 очок. Вимоги до вкоріненим черешкам — аналогічні.

коли висаджувати

Посадку саджанців проводите в квітні або в травні, коли повітря і земля прогріються до + 15 ° С. Час висадки коригується залежно від місцевості і того, наскільки швидко настане весняна пора. Значення має також швидкоплинність весняного сезону.

Чи знаєте ви? В Іспанії та Португалії є новорічна традиція, згідно з якою в останню хвилину року, що минає всі члени сім’ї ласують плодами винограду. Під удари курантів потрібно з’їсти 12 виноградин, загадуючи при цьому 12 бажань.

Вибір відповідного місця для посадки

Виноград Каберне Совіньон — теплолюбна культура, яка б вимагала в достатній кількості сонячних променів. Місце для його культивації підбирайте на південних, південно-західних і південно-східних схилах. На дачній ділянці під ліану потрібно виділити найбільш освітлені місця. Якщо місцевість рівна, посадку здійснюйте з півдня на північ, а на схилах висаджуйте ряди винограду зі сходу на захід.

як доглядати

Щоб домогтися багатого врожаю, потрібно грамотно проводити догляд за виноградником. Сюди входять правильна підгодівля, зрошення, обрізка лози і деякі інші моменти.

підживлення

Кожні 3 роки (восени перед перекопування) необхідно вносити гній (6-8 кг на 1 м²). Це добриво містить корисні для виноградної лози азот, калій, фосфор і інші мікроелементи. Разом з гноєм використовуйте фосфорні та калійні підгодівлі (з розрахунку 50-60 г на 1 м²).
Дізнайтеся також як правильно годувати виноград восени.
Універсальним живильною речовиною, яка стимулює ріст і розвиток кущів винограду, є гумат калію (підгодівлю здійснюйте за інструкцією).

Щорічно навесні підгодовуйте ліану азотними добривами (по 3-4 г на 1 м²).

полив

Гібрид Каберне Совіньон не любить надлишку вологи, тому проводите зрошення за ступенем пересихання грунту. Надлишок вологи призводить до загнивання коренів і поразки їх сірою гниллю.

З глибини 20 см візьміть жменю землі і стисніть її в кулаці. Якщо грунт розсипчаста і не утворює грудку — значить, настала пора чергового поливу.

У перший рік, за умови сухого літа, поливайте виноград до 4 разів (по 4 відра води під рослину). Після кожної процедури мульчируйте грунт під рослиною перегноєм товщиною 10 см.
Дізнайтеся докладніше як правильно і як часто поливати виноград влітку.

обрізка

Лоза вимагає грамотної обрізки, оскільки у випадку з даним гібридом важливо не навантажувати рослина гронами. Обрізуйте відгалуження приблизно на 5-6 очок. Завдяки такій техніці почнуть формуватися нижні нирки і в підсумку зросте врожайність.

Досвідчені аграрії радять проводити процедуру обрізання восени — навесні бажано не турбувати чагарник. Якщо весняна обрізка буде проведена недбало і неграмотно, це може погубити ліану. Початківцям виноградарям у весняні місяці краще обмежитися видаленням старих, перемороженних і ламаних пагонів.

формування

Формування рослина починайте з першого ж року висадки і проводите щороку. Такі види формування виноградного куща, як віялове і багаторукавну віялове, припускають від 4 до 8 плодових рукавів, які відходять від підстави ліани. Крім того, слід щороку здійснювати заміну стебел, які плодоносили, на однорічні гілки.

зимівля

Каберне Совіньон — це досить морозостійкий гібрид. У південних місцевостях його не приховують на зиму, але в більш прохолодних країнах, а також в північних районах без укриття не обійтися.

Взимку не тримайте виноград на шпалерах. Краще зніміть лозу, розмістіть на землі, потім накрийте товстим шаром соломи або сіна. Якщо ліана молода, бажано захистити її від низьких температур ящиками з фанери або дощок з подушками з трави і сіна.

Важливо! Лозу забороняється накривати на зиму старими частинами виноградних кущів. У такому випадку всі паразити, які оселилися в засохлих стеблах і листках, виявляться на живих кущах. Шкідники успішно перезимують під укриттям, а навесні зі свіжими силами візьмуться псувати виноград.

способи розмноження

Для закладки виноградника на своїй ділянці краще мати готові щеплені саджанці. При їх відсутності виноград можна виростити шляхом вкорінення живців. Крім того, сорт Каберне Совіньон розмножується відводками і щепленням. А ось розмноження насінням в даному випадку не представляється можливим — передача якостей материнської рослини при посадці насінням становить 0%.

Щоб розмножити рослина живцями, відберіть однакові за розміром відростки коричневого забарвлення. Наріжте живці на фрагменти довжиною приблизно 50 см з 4 сформованими очима. Ці фрагменти потрібно очистити від листя і вусиків, потім опустити в воду на добу. Після закінчення зазначеного часу обробіть посадковий матеріал мідним купоросом для профілактики цвілі. Живці готові, тепер можна прикопувати їх в грунт.

Спосіб розмноження винограду щепленнями полягає в з’єднанні підщепи і прищепи. Найкраще приживаються щеплення «зелене на зелене», або «чорне на чорне». Щеплення також можна робити торішніми відростками на минулорічні пагони.

І ще один метод вирощування — за допомогою відводків (Укорінених прикопаних стебел куща). Ці стебла відокремлюють від материнської рослини і використовують в якості саджанців. Для вирощування Каберне Совіньон даний метод застосовується досить рідко. Спосіб доцільний для важко вкорінюються сортів, чого не можна сказати про Каберне Совіньон (його черешки здатні вкорінюватися швидко і без проблем).

Радимо прочитати як виростити виноград з кісточки.

Хвороби і шкідники

Незважаючи на високу стійкість сорту до хвороб, слід проводити профілактичні роботи від виноградного і павутинного кліща, зудня і листовійки.

Наслідком тривалих дощів може стати зараження спорами сірої гнилі. Якщо хвороба вразила тільки листя, проведіть роботу з їх збирання і знищення. А ось якщо заражені ягоди, на них може сформуватися благородна цвіль, що надає вину вишуканий смак.

Спори цвілевих грибів Botrytis cinerea пробиваються через шкірку виноградин, утворюючи дуже тонкі тріщини. В результаті плоди зморщуються і обростають цвіллю. Але такий вид цвілі утворюється виключно в місцевостях з помірним кліматом і тільки за певних рідкісних умовах: коли теплий осінній повітря призводить до утворення вологого ранкового туману, а протягом дня у ягід є можливість просохнути.

Сік ягід Каберне Совіньон, «облагороджених» цвіллю, помітно відрізняється від нектару з здорових плодів цього сорту. А вино, вироблене з ягід з благородною цвіллю, виходить солодшим і вважається одним з найбільш рідкісних і дорогих в світі.
Вам буде корисно дізнатися як правильно пересадити виноград.
Шкідлива ж різновид сірої гнилі вражає плоди за умови, коли висока вологість не заповнює денним теплом. Тривалі дощі тільки погіршують ситуацію — ягоди інтенсивно уражаються грибком Botrytis cinerea і прогнивають прямо на лозі. Недуга призводить до розтріскування шкірки ягід і вимивання м’якоті. Такі грона непридатні ні для вживання в свіжому вигляді, ні для виготовлення соку або вина.

Щоб захистити листя від зараження кліщами, виконуйте обробку рослини мильним розчином.

Для розглянутого гібрида вельми небезпечні оси — вони люблять ласувати ягодами. Періодично оглядайте рослина на наявність осиних гнізд. Для боротьби потрібно установка спеціальних пасток, або можна накрити кисті марлею.

Профілактичні заходи допоможуть убезпечити лозу і не допустити небажаних наслідків хвороб і паразитів. Використовуйте спеціальні хімічні препарати (наприклад, «Дітан», «Микал», «ПОЛІХІМ», «Ридоміл Голд», «Ровраль», «Швидкість», «Строби», «Танос», «Тіовіт», «Цинеб» і «Ефаль »).

Важливо! Перераховані комбіновані фунгіциди відрізняються ядовитостью, тому обприскувати кущі слід в березні і після їх розпускання. При лікуванні уражених кущів всі процедури потрібно закінчити за місяць до збирання врожаю.

різновиди Каберне

Крім Каберне Совіньон існують і інші, не менш популярні гібриди сорту винограду Каберне:

1. Каберне Кортис. Виноград створили селекціонери з Німеччини, схрестивши такі сорти, як Каберне Совіньон і Мёрцлінг. Ягоди визрівають приблизно через 5 місяців після розпускання лози. Чагарник дає хороший урожай майже щороку.
   

2. Каберне Фран. Цей різновид є прабатьком Каберне, саме з неї і був отриманий найпопулярніший сорт Каберне Совіньон. Урожайність у гібрида не найвища, однак виноград відрізняється швидким визріванням ягід. Культура найбільш популярна в північних місцевостях, де морози наступають швидше.
   

3. Каберне Північний. Плоди визрівають на початку осені. Кисті невеликі, їх вага не перевищує 100 м Швидкість зростання чагарнику середня, рослина слаборосле. Основною перевагою гібрида вважається морозостійкість (лоза витримує температури до -26 …- 27 ° С).
   

4. Каберне Кароль. В даному випадку врожайність висока, а терміни визрівання ягід середні. Основною відмінністю різновиди є пізніше розпускання бруньок, що свідчить про стійкість винограду до весняних заморозків.
   

5. Каберне Мічурінський. Термін повного визрівання ягід становить всього 115-125 діб. Кисті невеликі, у вазі доходять до 100 г. Відзначено висока родючість, несприйнятливість до хвороб і висока морозостійкість (лоза витримує морози до -29 ° С).

   

6. Каберне Юра. Створено в Швейцарії. Терміни визрівання плодів середні. Гібрид відрізняється несприйнятністю до інфекційних і грибкових недуг.
   

Вивчивши виноград Каберне Совіньон, можна прийти до висновку, що це не найпростіший у розведенні сорт. Однак при дотриманні наведених вище правил і застережень можна успішно зібрати багатий урожай, який стане основою для виробництва вишуканого вина.