Соєва спаржа: користь і шкода для здоров’я, калорійність і застосуванні в кулінарії, фото
Соєва спаржа є компонентом багатьох пікантних страв. Останнім часом вона стає популярною у використанні і у нас. Що таке соєве спаржа, з чого її роблять, чи можна їсти, чим вона корисна, як називається цей продукт в Азії, як виглядає така спаржа і в яких блюдах використовують, ви зможете дізнатися з цієї статті.
Що таке соєве спаржа
Соєва спаржа — це досить нове блюдо для нашої культури. Що це таке і чому спаржа соєве детальніше дізнаємося далі.
Потрібно враховувати, що формально назва даного продукту помилково, оскільки він не належить до овочів з сімейства спаржевих.
Цей китайський інгредієнт в інших країнах називається не спаржею, а інакше:
- Фучжи;
- юба;
- доупі.
Як роблять соєву спаржу
Розглянемо докладніше, з чого робиться Фучжи. Цей незвичайний інгредієнт виходять з соєвих бобів. Щоб знати, як виготовляють спаржу, необхідно зрозуміти, як росте соя. Це кущ різних розмірів (від 15 см до 2 м), має тонкий стебло і дво-, трёхсемянний боб. Цей компонент є основою для Фучжи.
Сама процедура приготування інгредієнта проводиться в кілька етапів:
- Спочатку робиться соєвий сир, від якого відокремлюють молоко.
- Нагрівають його до 100 ° С за допомогою спеціального обладнання.
- Потім знімається пінка соєвого молока.
- Її підсушують і вийшов висохлий лист вживають в сухому, замоченому і маринованому вигляді.
У готовому вигляді блюдо приємне і ніжне на смак. Сушена Фучжи зберігається приблизно рік.
Калорійність і хімічний склад
Фучжи є досить калорійним елементом харчування. На 100 грам продукту припадає 390 ккал.
Крім того, до складу входить 42 г білка, 19 г жиру і 12 г вуглеводів.
Інгредієнт також містить такі хімічні компоненти:
- вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С і РР;
- залізо;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- марганець;
- мідь;
- натрій;
- селен;
- фосфор;
- цинк.
Продукт наповнений фитогормонами, амінокислотами і м’якими харчовими волокнами, які складають більшу поживну цінність для організму.
Важливо! У сої відсутні холестерин і лактоза, що робить цей інгредієнт дуже корисним для вживання.
Користь і шкода соєвого спаржі
Даний продукт популярний серед вегетаріанців, оскільки зроблений з соєвих бобів. Не містить елементи тваринного походження.
Корисні властивості для здоров’я організму полягають в запобіганні серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також остеопорозу.
Але підшлункова залоза погано справляється з переробкою цього продукту, тому дуже важливо не їсти його в великих кількостях.
Розглянемо докладніше, чи корисна їжа з додаванням сої для організму.
Для жінок
Спаржа з сої містить речовини, що стабілізують гормональний баланс. Такі властивості роблять її вживання особливо важливим в період ПМС і при клімаксі. Також Фучжи є профілактикою онкологічних захворювань грудей і рекомендується при такому жіночому захворюванні, як міома.
Важливо дотримуватися дозування спаржі в їжі, щоб в організмі не виник дисбаланс гормонів.
Для чоловіків
Спаржа з сої — це продукт, який містить селен, тому її вживання допомагає боротися з онкозахворюваннями простати і товстої кишки.
Це особливо важливо для здоров’я чоловіків.
Чи знаєте ви? Старовинна китайська легенда говорить, коли імператор Цінь Шихуан-ді, який шукав спосіб жити вічно, випробував Фучжи, йому настільки сподобався цей продукт, що його з тих пір називають еліксиром безсмертя.
Чи можна вживати
В цілому соя збагачує організм різними речовинами, і вона підходить для вживання в їжу практично всіх людей. Однак існують захворювання, при яких варто обмежити або виключити цей продукт з раціону.
При вагітності і грудному вигодовуванні
Багато майбутніх мам задаються питанням, чи корисна соя організму в цей період і як малюк відреагує на вживання мамою такого продукту.
Соєва спаржа включає в себе безліч елементів, корисних вагітним і годуючим матерям.
Вона швидко насичує організм жінки, що дозволяє більш повноцінно годувати малюка. Всі елементи, отримані через молоко матері, що вживає Фучжи, послужать хорошою основою для зростання і розвитку дитини.
Соя прекрасно справляється зі стабілізацією гормональної системи жінки. Тому підходить для вживання в період вагітності.
при схудненні
Соя містить достатню кількість енергії, швидко насичує організм і також швидко виводиться, тому людям, охочим знизити вагу, підходять страви, які включають в себе сою.
БЖУ становить: 40%, 40% і 18% відповідно.
Важливо! Пам’ятайте про те, що спаржа дуже калорійна. При дотриманні дієти, що включає в себе цей продукт, потрібно користуватися таблицею калорійності і не перевищувати встановленої порції Фучжи в їжі.
При цукровому діабеті
Спаржа з сої містить досить велику кількість легкозасвоюваних білків, які дають організму великий заряд енергії. Саме з цієї причини людям з цукровим діабетом рекомендується її вживати. Завдяки стабільності в насиченні соєю, рівень інсуліну не буде різко змінюватися.
при панкреатиті
Соя дуже активно впливає на підшлункову залозу, тому, якщо ви маєте проблеми з підшлунковою, зокрема, панкреатит, варто мінімізувати вживання Фучжи. А ще краще і зовсім відмовитися від цього продукту, інакше є ризик загострити захворювання.
при подагрі
Подагра є серйозною причиною обережно приймати їжу, що містить сою.
Так як Фучжи містить безліч елементів, які сприяють виведенню фосфатів, хлоридів і сечовини, це може бути небезпечно для людей, які страждають таким захворюванням.
Важливо! Захворювання на подагру істотно зменшує розмір порції спаржі в їжі. Можна їсти продукти, що містять Фучжи, до трьох разів на тиждень в обсязі близько 100 грам.
Як вибрати і зберігати
Соєва спаржа в свіжої консистенції не може зберігатися тривалий період. Максимальний термін придатності свіжої Фучжи становить один тиждень.
Зберігати її необхідно в холодильнику.
Так як у нас досить рідко можна зустріти цей інгредієнт в свіжому вигляді, то, швидше за все, ви будете використовувати засушену Фучжи. Суха спаржа так само корисна, як і свіжа, різниця лише тому, скільки зберігається Фучжи і як її готувати.
Такий продукт зберігають щільно закритим, переважно в темному місці зі зниженою температурою. В такому місці не повинно бути волого, і прямі промені сонця не повинні потрапляти на упаковку з продуктом.
Якщо упаковка з соєю відкрита, зберігати її можна не більше одного місяця.
Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
- Білки: 45 г, 180 кКал.
- Жири: 20 г, 180 кКал.
- Вуглеводи: 20 г, 80 кКал.
В 1 штуці Фучжи міститься 12 г. Калорійність сої: 440 кКал.
Застосування в кулінарії
Спаржева соя особливо популярна в азіатських країнах. Китайці найчастіше вживають засушену Фучжи, а японці, навпаки, більше люблять свіжу. В основному цей інгредієнт є закускою або її компонентом, проте найбільше цінується Фучжи, вимочений в соєвому соусі. Також за допомогою цього компонента готується китайська локшина.
Сушена Фучжи також потребує попередньої підготовки перед вживанням. Її обов’язково замочують у воді, щоб волокна наситилися рідиною. Відновлена Фучжи набуває ніжний смак і пружну консистенцію.
Спаржу можна готувати як самостійну страву, так і в якості закуски. Фучжи прекрасно піддається варінні, смаженні, а також використовується в супах, гарячих стравах, салатах.
Таким чином, соєве спаржа — корисний продукт, а різні способи її вживання урізноманітнюють меню і збагатять організм необхідними для підтримки здоров’я речовинами.
Загрузка...
