Салат з ріпи на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах, фото
Ріпа не користується великою популярністю у сучасних господинь: багато хто навіть не знають, що можна приготувати з цього коренеплоду. Однак овоч має величезним спектром корисних вітамінно-мінеральних компонентів, які зміцнюють організм, очищають його від шкідливих речовин, надають омолоджуючу дію. Є безліч рецептів приготування заготовок з ріпи на зиму — в статті зупинимося на найпростіших, смачних і доступних.
Зміст
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш ніж приступати до приготування салатів з ріпи, слід вибрати якісну сировину. Смачні та корисні заготовки виходять на основі коренеплоду білого або зеленого забарвлення, що володіє соковитою і хрусткою, трохи солодкуватого, без гіркоти м’якоттю.
Перед цим у плода видаляють бадилля, потім його ретельно миють і чистять, відрізають хвостик і верхівку. Обов’язково тонким шаром знімають шкірку.
Важливо! Необхідно вибирати плоди твердої структури, без пошкоджень, гнилі і зіпсовані місць.
Кращі рецепти салату з ріпи на зиму
Урізноманітнити повсякденний раціон смачним, ароматним і головне — надзвичайно корисним низькокалорійним стравою покликаний салат з ріпи. Розглянемо кілька рецептів таких заготовок.
25-30 хвилин
кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
- ріпа
1 кг
- морква
1 кг
- болгарський перець
0,5 кг
- цибуля
0,5 кг
- часник
5 часточок
- сіль
1 ч. Л.
- цукор
1 ч. Л.
- оцет 9%
1 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
калорійність:
65 ккал;
білки:
1,5 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
7,0 г;
id:» 28613 [/ img]
Овочі промити, коренеплоди, цибуля та часник очистити від шкірки, перець — від насіння.- id:» 28614 [/ img]
Ріпу і морква зварити в чистій воді до стану готовності. - id:» 28617 [/ img]
Перець бланшувати в окропі протягом 2 хвилин. - id:» 28616 [/ img]
Цибулю нарізати півкільцями, скласти в миску. - id:» 28615 [/ img]
Часник пропустити через прес, додати до цибулі. - id:» 28618 [/ img]
Остиглий перець порізати невеликими кубиками, скласти в миску. - id:» 28620 [/ img]
Остигнули коренеплоди порізати кубиками, з’єднати з усіма іншими продуктами. - id:» 28619 [/ img]
Всі інгредієнти ретельно змішати. - id:» 28621 [/ img]
Салат розкласти в чисті стерилізовані банки по 0,5 л, перед цим на дно ємностей покласти лавровий лист і оцет. - id:» 28622 [/ img]
Банки заповнити до горлечка, зверху інгредієнтів викласти сіль і цукор. - id:» 28623 [/ img]
Ємності з салатом залити окропом, накрити кришкою, стерилізувати 10 хвилин. - id:» 28624 [/ img]
Банки дістати з води і закатать.Ёмкості перевернути догори дном, укутати і почекати до охолодження.
Відео-рецепт
Простий рецепт з морковьюВідео-рецепт: Простий рецепт з морквою
Чи знаєте ви? Аж до XVIII століття ріпа була основним продуктом харчування на Русі, поки її повністю не витіснив привезений Петром I з європейських країн картопля.
рецепт №2
легко
без стерилізації
20 хвилин
кроки
3 інгредієнта
- ріпа
1 кг
- сіль
0,5 кг
- кмин
200 г
Харчова цінність на 100 г:
калорійність:
32 ккал;
білки:
1,5 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
6,5 г;
- Овоч помити, очистити від шкірки.
- Порізати коренеплід однаковими, не надто товстими пластинами.
- Змішати в мисці спеції і сіль.
- У підготовлену ємність скласти шарами коренеплід, перекладаючи сумішшю солі і кмину.
- Залити все окропом доверху.
- Прикрити капустяним листом і зверху укласти вантаж.
- Ємність з засоленої ріпою рекомендується прибрати в сухе, темне, чи не тепле місце на 10-12 днів. Через цей час продукт можна застосовувати як самостійну страву або для подальшого приготування різних салатів.
Чи знаєте ви? У давні часи на Русі дівчата в разі відмови давали женихам ріпу. Звичай дарувати в цій якості гарбуз з’явився трохи пізніше.
рецепт №3
легко
З яблуками
20-25 хвилин
кроки
7 інгредієнтів
- ріпа
1 кг
- яблука
1 кг
- цукор
200 г
- сіль
50 г
- оцет
100 г
- кориця
10 г
- вода
1 л
Харчова цінність на 100 г:
калорійність:
82 ккал;
білки:
1,5 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
6,2 г;
- Овочі та фрукти добре промити.
- Коренеплід подрібнити на середній тертці, яблука нарізати невеликими шматочками.
- У ємність для консервації шарами викласти ріпу і яблука.
- Зробити заливку — на 1 л води додати всі спеції, закип’ятити, повністю остудити.
- Холодним маринадом залити сировину.
Важливо! Щоб нарізані ріпа і яблука в каструлі не спливали на поверхню під впливом води, їх слід накрити вантажем.
Чудовим доповненням до ріпі стануть ароматні і корисні кисло-солодкуваті яблука. Вони дозволять наситити салат вітамінно-мінеральними речовинами, додадуть йому більш гармонійний і збалансований смак.
рецепт №4
середньо
З часником
25-30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів
- ріпа
300-400 г
- солодкий перець
1-2 шт.
- часник
1-2 часточки
- зелень селери
1 гілочка
- петрушка
1-2 гілочки
- оцет 9%
1 ст. л.
- сіль
3 ст. л.
- цукор
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорійність:
30 ккал;
білки:
1,5 г;
жири:
0,1 г;
вуглеводи:
6,7 г;
- Коренеплід добре промити, звільнити від шкірки, натерти на тертці.
- На дні 0,5 літрової стерилізованої банки розташувати зелень, часник, додати оцет.
- Болгарський перець бланшувати, коли охолоне — нарізати пластинами або кільцями.
- Скласти в ємність ріпу, трохи утрамбувати.
- По стінах банки розташувати перець.
- Зробити заливку — в воді розмішати ретельно цукор і сіль, довести до кипіння.
- Заливкою покрити овочі.
- Банки поставити на стерилізацію, на 10 хвилин.
- Ємності закрити кришками, розташувати догори дном, укутати, дочекатися остигання.
Подібна заготівля послужить відмінним сировиною для приготування салатів. Ріпа просочиться часником і придбає незвичайний пікантний смак з невеликою гостротою.
Чи знаєте ви? Ріпа володіє дуже маленькими насінням: в 1 кг сировини більш 1 млн зерняток. Саме тому на Русі насіння не розкидали вручну, а набирали в рот і випльовувати.
Особливості зберігання заготовок
Традиційним місцем зберігання заготовок на зиму вважається прохолодне сухе місце, де температурні показники стабільно знаходяться на позначках +4 … + 7 ° С. Ідеальними для складування консервації є льох або підвал. Також банки можна розташувати в холодильнику.
При зберіганні консервації слід оберігати її від вогкості, високої вологості та тривалого впливу прямих сонячних променів. При утриманні заготовок в несприятливих умовах вживати їх в їжу суворо забороняється.
Ознайомтеся з найкращими рецептами маринованої ріпи.
Консервована ріпа є не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. До її складу входять вітаміни і мінерали, які дозволяють нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шкідливих токсинів і речовин, успішно боротися з простудними захворюваннями. До того ж цей плід низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні і в раціоні тих, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів.
Попередня
