Рецепт маринованих огірків з яблуками на зиму
Чи не найпоширеніше, але дуже смачна страва для зимової консервації — мариновані огірки з яблуками. Такий «симбіоз» овочів і фруктів відрізняється різноманітною гамою смаку і подобається не тільки дорослим, але й дітям. Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати таку заготовку.
Загальні правила приготування
Консервування огірків з яблуками нескладний процес. Потрібно лише дотримуватися звичайними правилами консервації — всі інгредієнти повинні бути ретельно вимиті, а ємності і кришки для них простерилізовані.
Чи знаєте ви? Х. Колумб під час тривалих походів включав в меню моряків солоні і свіжі огірки. Вживання цих овочів захищало команду корабля від цинги.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування краще вибирати плоди одного сорту і розміру — вони рівномірно вбирають розсіл і однорідно виглядають в банку, також вони повинні бути здоровими і свіжими, без ознак пошкоджень.
Яблука беруть тих сортів, в смаку яких є кислинка. Багато кулінари рекомендують сорт Білий налив, підійдуть і недостиглі Голден, Пепінка. Все залежить від сезону дозрівання огірків і яблук. Головне, щоб плоди були цілі і без черв’яків.
Засолка огірків з яблуками на зиму
Огірки з яблуками солять різними способами.
Поширені рецепти:
- класичний;
- без оцту;
- без стерилізації.
рецепт №1
класичний рецепт
Класичний рецепт у різних господинь може відрізнятися кількістю і наявністю додаткових компонентів. Співвідношення ж основних складових страви практично незмінно.
Важливо! Зі спеціями захоплюватися не варто, так як смак страви легко можна зіпсувати, перестаралася, наприклад, із запашним перцем або гвоздикою.
кроки
9 інгредієнтів
-
огірки
1,5 кг
-
яблука
2-3 шт.
-
вода
1-1,5 л
-
кріп
3 парасольки
-
часник
3 середніх зубки
-
цукор
5 ч. Л.
-
сіль
4 ч. Л.
-
оцет (9%)
1 ч. Л.
-
спеції (листя смородини і вишні, лавровий лист, запашний перець, гвоздика)
за смаком
- Огірки перебирають, миють і замочують у воді на кілька годин.
- Яблука миють, очищають від насіння і ріжуть на часточки.
- Парасольки кропу, листя смородини і вишні промивають і просушують.
- Поки стерилізуються банки і кришки, кип’ятять воду для розсолу.
- У стерилізовані банки укладають парасольки кропу, листя рослин і зубки часнику.
- Банки майже доверху заповнюють огірками і шматочками яблук, після чого заливають окропом на 20 хвилин.
- Розсіл зливають, в нього додають сіль і цукор, заливають в банки і залишають на 10-15 хвилин.
- Маринад знову зливають, кип’ятять і розливають по банках, додають оцет.
- Банки закочують, перевертають і загортають до повного охолодження.
id:» 26886 [/ img]
рецепт №2
без оцту
Страву можна приготувати і без використання головного консерванту — оцту.
Вам також цікаво буде дізнатися, як зробити мариновані огірки в пакеті.
кроки
6 інгредієнтів
-
огірки
1,5 кг
-
яблука
2-3 шт.
-
вода
1 л
-
листя лимонника китайського
10 шт.
-
цукор
5 ч. Л.
-
сіль
5 ч. Л
- Огірки миють і у них обрізають хвостики.
- Яблука миють, ріжуть на часточки без насіння.
- Лимонник промивають і змішують з огірками та яблуками.
- Фруктово-овочеву суміш викладають в банку.
- Готують маринад з води, цукру, солі і заливають в бутель.
- Через 5 хвилин рідину зливають, знову кип’ятять і заливають назад на наступні 5 хвилин.
- Маринад зливають, кип’ятять, заливають в бутель.
- Ємність закочують кришкою, перевертають і загортають.
id:» 26887 [/ img]
рецепт №3
без стерилізації
Так як в кислих фруктах містяться консерванти, при їх заготівлі на зиму можна обійтися без стерилізації.
Важливо! Щоб банка не лопнула при заливанні окропу, її можна поставити на ніж або дерев’яну лопатку.
кроки
9 інгредієнтів
-
огірки
1-1,5 кг
-
яблука
3-5 шт.
-
вода
1 л
-
часник
3-4 зубки
-
цукор
5-6 ч. Л.
-
сіль
5 ч. Л.
-
оцет (9%)
5 ст. л.
- хрін — 1-2 листа
- спеції (лавровий лист, гвоздика, запашний перець) — за смаком
- Вимочені пару годин у воді огірки миють, обрізають хвостики.
- Банку ретельно промивають, на дно кладуть лист хрону.
- Огірки щільно укладають в банку.
- Промиті яблука ділять на четвертинки, чистять від кісточок, ріжуть часточками і вставляють у щілині між огірками.
- Банку заливають окропом і накривають кришкою або блюдцем на 10 хвилин.
- В окрему ємність поміщають спеції, туди зливають рідину з банки, знову кип’ятять і вводять оцет.
- Маринад заливають в банку, яку тут же закочують, перевертають і загортають.
id:» 26888 [/ img]
Як правильно і скільки зберігати заготовки?
Мариновані огірки з яблуками зберігають таким же чином, як і іншу домашню консервацію — в погребі, підвалі або темної коморі. Розташувати банки можна на підлозі, на полицях або на стелажах.
Термін зберігання консервації залежить від умов зберігання. У сухому темному і прохолодному приміщенні заготовки можуть зберігатися до трьох років. При зберіганні в сирому, теплому або світлому місці продукт коштує вжити протягом першої ж зими після закачування.
Чи знаєте ви? Заготовляють огірки запас і на віддалених островах Океанії. Аборигени «консервують» ці овочі, загортаючи їх у бананову шкірку і закопуючи в землю.
Корисні рекомендації
Для якісного консервування можна слідувати рекомендаціям досвідчених кулінарів:
- якщо планується використовувати огірки для салатів, вибирати краще середні і великі екземпляри, а для вживання як самостійну страву беруть плоди дрібних сортів;
- використання листя хрону дозволяє зробити овочі хрусткими;
- кріп доповнює смак консервації, тому його можна покласти в банку в будь-яких розумних кількостях;
- деякі господині не радять зрізати у плодів хвостики, вважаючи, що в такому вигляді вони будуть краще хрустіти;
- можна використовувати не тільки наведене в рецептах кількість зелені — смак продукту не зіпсують зайве листя хрону, вишні або смородини.
У холодні зимові дні особливо приємно хоч ненадовго зануритися в атмосферу спекотного літа. Смачні мариновані огірки з яблуками не залишать байдужими нікого з домочадців.
Загрузка...
