Перець пепероні: рецепт маринування на зиму в домашніх умовах

Гострий пепероні — це відмінна приправа, а в маринованому вигляді — чудова закуска, яка прикрасить святковий стіл. Заготовити перець на зиму зовсім не складно, тим більше, що свій рецепт приготування є у кожної національної кухні. У статті розглянемо, як приготувати маринований пепероні.

Що це за перець

Ймовірно, перший пепероні приїхав до Італії на початку XVI століття вже після подорожі Колумба і знайомства європейців з цією рослиною. Як і помідори, він вважався декоративною і отруйним, але все ж був включений в ітатьянскую національну кухню. Кулінарні книги того часу підтверджують його використання.

Вперше рослина описав П’єтро Андреа Маттиоли в 1568 році, згадавши, що це найгарячіший перець, який він коли-небудь пробував. Сьогодні під цією назвою об’єднано близько 50 видів стрічкових перців. Серед них є і солодкі, і гіркі сорти. Пепероні рекомендують для декоративного вирощування на підвіконнях взимку.
перець пепероні
На зиму в Італії заготовляють червоний або зелений гострий пепероні. Маринований він називається пепперончіно. Маринад готують з води, яблучного оцту, солі, лаврового листя, часнику і перцю. Також італійці заготовляють цей овоч шляхом висушування на сонці. Використовують його і при приготуванні соусів.

Чи знаєте ви? Інша назва пепероні — тосканський перець. Він є основним видом перцю в італійській і грецької кухні.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність пепероні становить 30 ккал / на 100 г. Кількість калорій може змінюватися в залежності від способу приготування страви. Маринований перець залишиться низькокалорійним.

Ознайомтеся з найкращими рецептами маринованого гострого перцю.

Харчова цінність (г):

  • білки — 1,4;
  • жири — 0,6;
  • вуглеводи — 5,9.

У великій кількості гострий перець містить вітаміни A і C. З мікроелементів — натрій, мідь і магній. Вітамін С є потужним антиоксидантом, необхідним для загоєння ран і підтримки імунітету.
перець пепероні
Пепероні багатий деякими вітамінами і мінералами, але його зазвичай їдять в невеликих кількостях. Тому що містяться в ньому корисні елементи не вносять істотного внеску в щоденне споживання поживних речовин.

Чи знаєте ви? Чилі — це не один різновид гострого перцю, а понад 140 різних видів. Така різноманітність зовнішнього вигляду і смаків створено грунтом, температурою повітря і погодними умовами різних регіонів.

Цікаво почитати  Перець чилі в домашніх умовах на підвіконні: вирощування і догляд

Хімічний склад
Найменування макро- або мікроелемента

Користь і шкода

  • Користь пепероні для організму:
  • пекучий смак овочу надає капсаїцин — він підсилює кровообіг, зменшує набряклість і знижує больові відчуття;
  • 3 г гострого пепероні в день лікують печію у пацієнтів з високим рівнем кислотності і покращують травлення;
  • капсаїцин також сприяє зниженню ваги через зменшення апетиту і посиленого спалювання жиру в організмі. Для цього потрібно з’їдати 10 г гострого перцю в день;
  • велика кількість вітаміну C зменшує симптоми застуди і дозволяє переносити простудні захворювання в більш легкій формі;
  • знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
  • виступає антиоксидантом і перешкоджає утворенню вільних радикалів.
  • Пекучі сорти можуть завдати шкоди в таких випадках:
  • якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі;
  • при захворюваннях печінки і підшлункової залози.

Важливо! Більшість людей думають, що апельсини — найкраще джерело вітаміну С. Але насправді багато продуктів перевершують ці фрукти: так, чилі — це близько 242 мг вітаміну С, в порівнянні з 69 мг в апельсині (на 100 г продукту).

Маринований перець на зиму

При виборі перців відбирайте плоди з пружною щільною шкіркою, без пошкоджень. Перед застосуванням їх миють. Маринують як цілі плоди, так і нарізані кільцями або часточками.
маринований перець
Маринований овоч володіє гострим смаком і пікантним запахом. Вживається і як самостійна закуска, і як доповнення до салатів і соусів.

Щоб законсервувати пепероні, вам буде потрібно промити плоди. Далі обріжте хвостик кожного плода до 0,5 см. Видаліть зіпсовані екземпляри. Зробіть на кожному з них 1-2 акуратних надрізу ножем. Необхідно вимити і простерилізувати банки, перш ніж приступити до приготування маринаду.

кроки
11 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • пепероні

    20-24 шт.

  • корінці хрону

    50 г

  • листя хрону

    1 шт.

  • листя смородини

    3-4 шт.

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • часник

    4-5 зубчиків

  • перець чорний горошком

    5-9 шт.

  • коріандр

    1 насіння або інші спеції за смаком

  • цукор

    1 ч. Ложка

  • сіль

    1,5 ч. Ложки

  • оцет 9%

    2 ст. ложки

  1. id:» 32357 [/ img]
    Листя вимити.
  2. id:» 32358 [/ img]
    Корінець очистити і теж вимити.
  3. id:» 32359 [/ img]
    На дно стерильної банки укладають листя, корінці, часникові часточки.
  4. id:» 32360 [/ img]
    Укласти в банку підготовлені пепероні.
  5. id:» 32361 [/ img]
    З склянки води, цукру і солі роблять маринад. Суміш потрібно довести до кипіння і переконатися, що цукор і сіль розчинилися. Додати 2 ст. ложки оцту.
  6. id:» 32363 [/ img]
    Залити вміст банки маринадом. Укутати банки і почекати до охолодження. Зберігати в прохолодному приміщенні.
  7. Відео-рецепт

    рецепт 1Рецепт 1відео-рецепт: Рецепт 1https: //youtu.be/sTXSZ0O6KgU [/ video]

Чи знаєте ви? Перець вважається одним з перших одомашнених рослин. Його насіння були знайдені в Перу і Мексиці. Їх вік — більше 6000 років. Залишки овоча також були знайдені на різних древніх інструментах для приготування їжі.

рецепт №2

рецепт 2


Гострий пепероні може використовуватися відразу після приготування або зберігатися на зиму. Плоди потрібно промити, нарізати кружечками по 2 см. Якщо ви бажаєте знизити гостроту, можна видалити насіння. Настоюючись, вони будуть робити маринад гострішим.

1 банка на 0,5 л
кроки
6 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • пепероні

    400 г

  • часник

    5 зубчиків

  • цукор

    3 ст. ложки

  • сіль

    1 ст. ложка

  • оцет винний

    100 мл

  • вода

    150 мл


  1. Банки вимити і простерилізувати. Простерилізувати кришки. Часник злегка розчавити ножем, щоб він міг віддати сік маринаду.

  2. Поставити каструлю з водою на вогонь.

  3. Всипати цукор і сіль.

  4. Викласти часник і кільця перцю.

  5. Перед закипанням влити оцет.
  6. Як тільки у воді з’являться перші бульбашки, суміш слід зняти з вогню і поставити охолоджуватися на 15-20 хвилин.

  7. Укласти в підготовлену банку часник, перець і влити маринад.

  8. Закатати кришкою. Якщо пепероні буде використовуватися відразу ж, то банку можна зберігати в холодильнику протягом місяця під кришкою.
  9. Відео-рецепт

    рецепт 2Рецепт 2 Відео-рецепт: Рецепт 2

Які б способи маринування ви не вибрали, пам’ятайте, що будь-які продукти гарні в міру. У маринадах можливе використання свого набору спецій, тому ви завжди можете замаринувати пепероні на зиму за класичними рецептами, а для щоденного вживання прямо зараз — спробувати щось нове.

Попередня
ПерецьПерець Помаранчеве диво: характеристика і опис сорту, врожайність, особливості вирощування та догляду, фото
Наступна
ПерецьБолгарський перець Джипсі f1: характеристика і опис сорту, фото, врожайність, вирощування, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар

Adblock
detector