Особливості вживання ріпчастої цибулі при цукровому діабеті
Незважаючи на досить специфічний запах і смак, цибуля є не тільки однією з найбільш поширених овочевих культур в світі, але і дуже корисним продуктом. А ось чи можна його вживати при різних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті, ви дізнаєтеся в цій статті.
Характеристика і хімічний склад цибулі
Цибуля — це одна з найдавніших овочевих культур на Землі. Сортових різновидів існує дуже багато, одними з найкращих вважаються:
Арзамаський, Іспанська, Бессоновский.
Самі овочі та їх листя (зелена цибуля) використовуються в якості:
- приправи до консервації, овочевим (салатів, запіканок і т.д. і т.п.) і м’ясних страв;
- пряно-вітамінної, смакова добавка до супів, фаршу, підливи і соусів.
Найчастіше цибулини вживаються в свіжому і смаженому вигляді.
Хімічна структура цибулі ріпчастої відрізняється високим рівнем вмісту білків (1,1 г), клітковини (1,7 г), вуглеводів (9,34 г), ліпідів і амінокислот. Подразнення слизових оболонок очей (кон’юнктиви) і носа провокує специфічне ефірне масло з різким запахом і їдкими речовинами-лакриматоров.
Чи знаєте ви? У Стародавній Греції ріпчаста цибуля використовувався з метою лікування ревматизму, «хвороби королів» — подагри, а також в боротьбі з ожирінням. Крім цього, цибульний-медова суміш була хорошим омолоджуючий засобом, а сік греки закопували в очі, щоб краще і чіткіше бачити.
Вітамінний склад овочевої культури наступний:
| вітамін | маса речовини |
| А (Ретинол) | 1 мкг |
| В1 (тіамін) | 0,05 мг |
| В2 (Рибофлавін) | 0,03 мг |
| В3, або РР (Нікотинова кислота) | 0,12 мг |
| В4 (холін) | 6,1 мг |
| В5 (Пантотенова кислота) | 0,12 мг |
| В6 (Піридоксин) | 0,12 мг |
| В9 (Фолієва кислота) | 19 мкг |
| С (аскорбінова кислоти) | 7,4 мг |
| Е (Токоферол) | 0,04 мкг |
| К (Филлохинон) | 0,4 мкг |
Властивості ріпчастої цибулі
Ріпка славиться своїми унікальними лікувальними властивостями, проте для деяких людей існують обмеження у вживанні овоча.
Користь і лікувальні властивості
- Корисні якості ріпчастої цибулі, особливо червоного:
- нормалізація водно-сольового балансу в організмі;
- поліпшення роботи травної системи (підвищення апетиту, виділення шлункового соку);
- імуностимулюючі, протизапальну, тонізуючу дію;
- антисклеротичну, протидіабетичний, бактерицидну властивості;
- стимуляція статевого потягу;
- протиглисний засіб;
- сечогінний і легке проносне вплив.
Важливо! Теплова обробка цибулі ніяк не позначається на лікувальних властивостях продукту, за винятком випаровування ефірних речовин, які надають овочу специфічний різкий смак і запах.
Шкода і можливі протипоказання
- Обмеження у вживанні необхідно дотримуватися тим, у кого спостерігається:
- особиста непереносимість ріпчастої цибулі, або його окремих складових;
- хвороби нирок і печінки;
- хронічне здуття кишечника;
- запальні процеси травної системи;
- деякі хвороби серця і судин, наприклад, придбані пороки серцевого м’яза.
Чи можна їсти цибулю при цукровому діабеті 2-го типу і скільки?
Пряна овочева культура є джерелом корисних речовин незалежно від способу його приготування. Однак хворим на цукровий діабет 2-го типу рекомендується вживати овоч лише в запеченому вигляді.
Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду смаженої цибулі для організму людини.
Головне його дію — зниження і нормалізація рівня глюкози в крові людини.
Сірка, як одна з найбільш корисних складових овоча, активізує вироблення інсуліну підшлунковою залозою і збільшує активність харчових залоз.
Запікати овочі в духовці краще порізаними на кілька частин і неочищеними від лушпиння цибулі.
Два способи вживання:
- протягом місяця — щоранку, натщесерце, в кількості 1-1,5 цибулини;
- протягом 2-х тижнів — 5 цибулин розділити на 3 прийоми в день, перед вживанням основного обсягу їжі.
За відгуками випробували дані методи цибулевого лікування, поліпшення стану спостерігається вже через кілька днів. Курс лікування повторюється кожні півроку.
Важливо! При виборі цибулини звертайте увагу на її твердість. Хороші і свіжі овочі — середні за розміром, сухі, мають характерний для виду колір (золотистий, червоний або фіолетовий), без плям.
Діабетики також відзначають, що лікування запеченим цибулею більш приємне, ніж вживання овоча в свіжому вигляді. Відсутність різкого запаху і смаку, а також подальшого тривалого «післясмаку» в роті — це те, що є найбільш підходящим. Приємний, злегка солодкуватий смак запеченої ріпки сподобається навіть самим завзятим ненависникам овоча.
Варто врахувати, що лікування за допомогою пряної культури не є єдиним способом підтримання організму діабетика — перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем, щоб виключити всілякі ризики і протипоказання.
Рецепт приготування печеного лука при цукровому діабеті 2-го типу
Для того, щоб приготувати смачне і корисне діабетичне блюдо з ріпчастої цибулі, необхідно взяти такі інгредієнти та допоміжні засоби:
- овочі середнього розміру (5 шт.);
- сіль (щіпка);
- рослинне, або оливкова олія (2-3 столові ложки);
- фольга для запікання.
Інструкція по приготуванню.
- Зрізати залишки корінців і вершкове овочів.
- Очистити ріпку від бруду на лушпинні, або прибрати верхній шар зовсім.
- Розрізати кожну цибулину на чотири частини.
- Посолити, скропити олією, перемішати.
- На шматок фольги, вміщеному на деку, зрізаними сторонами викласти шматочки овоча, накрити поверх ще одним шаром фольги.
- Поставити деко в розігріту, до 180 °, духовку на 30 хвилин.
Чи знаєте ви? Латинським словом «Allium» овочеву культуру назвав природознавець Карл Лінней. Він пов’язав назву овоча з кельтським словом «all», що означало «пекучий». Дійсно, цибуля є пекучим не тільки по запаху і смаку, але і за своїми жироспалюючим властивостями: дієтологи всього світу рекомендують при ожирінні вживати цибульний суп.
Рекомендації зі зберігання цибулі
Для того, щоб овоч приносив максимальну користь у вживанні не тільки для діабетиків, а й для інших людей, його потрібно правильно зберігати. Оптимальні температурні показники — + 18 … 24 ° С.
Рівень вологості при зберіганні повинен бути мінімальним.
Якщо ви зберігаєте овоч в холодильнику, то виключіть різкі перепади температур при добуванні і перенесення ріпки назад в тепло. Немає сумнівів, що цибуля є одним з найбільш затребуваних і корисних овочевих культур. Не дарма люди, які хворіють на застуду, відразу «налягають» на цей цілющий овоч.
Дізнайтеся про особливості вживання цибулі та часнику при подагрі.
А його ефективне позитивний вплив на організм при діагнозі «цукровий діабет другого типу», ще раз доводить, наскільки корисний для людини цибулю-ріпка.
Загрузка...
