Огірки на зиму з кетчупом чилі без стерилізації: кращі рецепти з покроковим приготуванням
Взимку, коли в раціоні не вистачає свіжих овочів, урізноманітнити харчування і прикрасити святковий стіл допоможе домашня консервація. Багато господині закочують мариновані огірки, проте не всі знайомі з таким незвичайним рецептом, як консервовані огірки в гострому кетчупе чилі. Які існують варіанти приготування цієї страви, буде описано далі.
Важливо! Огірки, призначені для консервації, не можна зберігати в холодильнику — вони втрачають воду і перестають хрустіти.
Зміст
Підготовка інгредієнтів і кухонного інвентарю
Для того щоб швидко і без труднощів закатати огірки в томатної заливки, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні продукти та супутні товари:
- овочі ретельно перебирають, викидаючи м’які або пошкоджені плоди, після чого замочують в ємності з прохолодною водою на пару годин;
- потім огірки грунтовно миють під краном;
- банки, в яких планується закривати заготовки, слід потерти губкою з содою і прополоскати в теплій воді;
- далі банки піддають стерилізації над парою. Можна провести цю процедуру в мікрохвильовці або духовці, налив на дно тари воду до рівня 0,5 см і дочекавшись, поки вона закипить. Час стерилізації — 5 хвилин;
- кришки перед закачуванням стерилізують кип’ятінням протягом 5-6 хвилин.
Рецепти огірків на зиму з кетчупом чилі без стерилізації
Сьогодні консервація огірків в пекучому соусі чилі дуже популярна серед господинь, тому варіантів приготування існує безліч.
Один з найбільш популярних способів заготовки гострих маринованих огірочків доступний навіть для початківців і вимагає мінімум витрат часу.
8 банок об’ємом 500 мл
кроки
6 інгредієнтів
Відео-рецепт
- свіжі огірки
2,5-3 кг
- вода очищена
1 л
- цукор
320 г
- оцет 9%
200 мл
- сіль кухонна
2 ст. л.
- кетчуп чилі
1 упаковка на 250-300 г
-
У заздалегідь підготовлених і вимитих огірків зрізати кінчики. -
Змішати в каструлі інгредієнти для маринаду до розчинення солі та цукру, закип’ятити, після чого томити на слабкому вогні. -
У простерилізованих тару щільно утрамбувати овочі, влити киплячу заливку. 
У широкій каструлі або мисці закип’ятити воду, застелити дно рушником, опустити туди банки так, щоб вода дійшла майже до краю, але не заливалася, накрити банки кришками і тримати в киплячій воді 10-15 хвилин.
Дотримуючись обережності, витягнути банки за допомогою спеціальних щипців або рукавиць, закатати кришки ключем для консервації. Закриті банки поставити дном вгору, укрити ковдрою і залишити так до охолодження розсолу.
Відео-рецепт
Простий рецептВідео-рецепт: Простий рецепт
Чи знаєте ви? Не скрізь огірки вважаються овочем: на Кіпрі з них роблять варення, а в Ірані їх відносять до фруктів і подають на десерт.
рецепт №2
без стерилізації
Багато господинь віддають перевагу швидким і простим рецептам: мінімізувати тимчасові витрати дозволить варіант приготування консервованих огірків з соусом чилі без стерилізації. Такий рецепт дозволить зберегти овочі твердими і хрусткими.
Для розсолу: очищена вода — 1 л; кетчуп чилі — 6 ст. л .; сіль кухонна — 1 ст. л .; цукор — 2 ст. л .; оцет 9% — 3 ст. л.
кроки
3 інгредієнта
- свіжі огірки
1 кг
- кріп
1 гілочка з парасольками
- часник
половина головки
- Промити і обробити огірки, відрізавши хвостики.
- Почистити часник, нарізати кожен зубчик на кілька частин.
- Наповнити овочами банку, чергуючи їх з шматочками часнику, в кінці покласти гілочку кропу.
- У киплячій воді з’єднати сіль, цукор і оцет, розчинити, після чого влити кетчуп і проварити 5-7 хвилин на невеликому вогні.
- Залити огірки знятим з вогню гарячим маринадом, закрутити простерилізованих кришками.
- Залишити банки остигати кришками вниз.
Важливо! Не можна використовувати для консервації сіль з додаванням йоду, оскільки вона може надати заготівлях гіркий присмак.
рецепт №3
З гірчичним порошком
Для любителів пікантних закусок відмінно підійде оригінальний варіант закачування огірків з гострим кетчупом і гірчичним порошком. Цей рецепт гарний тим, що повністю готові такі огірочки будуть вже через 4 дні.
1 банка на 1 л
кроки
10 інгредієнтів
- огірки
2 кг
- листя чорної смородини
по 1-2 штуки на літрову банку
- листя хрону
3-4 штуки
- запашний перець
по 2-3 горошини на банку
- кетчуп чилі
упаковка 250-300 г
- вода
1 л
- гірчиця в порошку
2 ч. Л.
- сіль
2 ст. л.
- цукор
3 ст. л.
- оцет 6%
100 мл
- Овочі та спеції добре промити під проточною водою, листя хрону можна розірвати на кілька частин.
- На дно простерилізованих банок відправляють листя смородини, хрону, перець і гірчичний порошок, зверху закладають огірки.
- У каструлі змішати заготовки для маринаду, закип’ятити на сильному вогні, потім послабити вогонь і проварити суміш 5-7 хвилин.
- Готовим розсолом залити овочі до верху банок і закрити стерильними кришками.
Чи знаєте ви? З 2000 року в Суздалі щорічно в середині липня проводиться свято огірка, який є символом цього міста. Захід має формат фестивалю, на якому готуються різні страви з цього овоча, проводяться конкурси і ярмарки.
рецепт №4
різані шматочками
Для домашніх заготовок підходять не тільки дрібні корнішони, але і великі огірки: їх можна замаринувати в нарізаному вигляді. Таке блюдо відмінно підійде в якості доповнення до вечері або закуски до святкового столу.
Для розсолу: сіль — 2 ст. л .; цукор — 160 г; оцет 9% — 200 мл; вода — 1 л; гострий кетчуп — 7-8 ст. л.
кроки
4 інгредієнта
- огірки середнього розміру
3 кг
- чорний перець
7-8 горошин
- кріп
гілочки
- лавровий лист
7-8 штук
- Промити під краном зелень і овочі, огірки нарубати кружальцями завтовшки 1,5 см.
- На дно простерилизованной банки укласти спеції і зелень кропу.
- У каструлі закип’ятити воду, потім додати туди сіль, цукор і оцет, дати прокипіти півхвилини, помішуючи.
- Змішати маринад з кетчупом і варити 5-7 хвилин.
- Залити готовою сумішшю овочі до горлечка банки і закрутити підготовленими чистими обробленими кришками.
Дізнайтеся також: як смачно замаринувати огірки з кетчупом чилі і як засолити огірки з кетчупом чилі.
Як правильно зберігати заготовки
Успішно приготована домашня консервація добре збережеться протягом всієї зими тільки в правильних умовах:
- мариновані огірки відмінно зберігаються в умовах звичайної квартири, проте краще вибрати темний і прохолодне місце — підійде комора, нижні ящики шафи або підвал.
- температура в приміщенні, де зберігаються банки, не повинна перевищувати 25 ° С, а вологість — 80%;
- якщо банку була відкрита, то зберігати її в холодильнику коштує не більше 5 днів, після цього краще витягнути овочі з розсолу, укласти в щільний пакет і заморозити. Такий продукт можна в подальшому використовувати для страв з термічною обробкою.
Існує безліч способів приготування маринованих огірків з гострим томатним соусом. Деякі з них, розглянуті вище, ідеально підійдуть навіть для початківців господарок. Таке блюдо стане відмінною альтернативою класичним соління і порадує пікантним смаком.
