Мариновані огірки з аспірином на зиму: кращі рецепти з фото

Мариновані огірки є, мабуть, одним з найпоширеніших видів зимової консервації. І хоча будь-яка господиня має свій фірмовий рецепт маринованих зеленцов, здивувати когось цим важко, через популярності подібних ласощів. Але, виявляється, навіть з такого буденного овоча можна приготувати закуску за оригінальним рецептом, приємно здивувавши рідних і гостей.

Особливості маринування огірків з аспірином

Перш ніж приступити до приготування маринованих огірків з того чи іншого рецепту, слід звернути увагу на деякі особливості даного методу консервації. Слід зважити всі плюси і мінуси використання аспірину (ацетилсаліцилової кислоти, АСК), і вирішити, чи підходять вам подібні способи зимової заготовки.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі свіжі огірки користувалися великою популярністю. А оскільки теплиць в той час ще не існувало, для вирощування цього овоча придумали дотепний спосіб: ящики з огіркової розсадою встановлювали на краях великих коліс і повертали їх слідом за сонцем.

переваги

  • Серед переваг даного методу слід виділити такі:
  • використання аспірину сприяє збереженню смакових якостей і хрусткою структури;
  • застосування ацетилсаліцилової кислоти перешкоджає помутніння маринаду;
  • ацетилсаліцилова кислота є консервантом, надійно запобігає розвиток бактерій, так що консерви з даним препаратом можна зберігати при кімнатній температурі.

Мариновані огірки з аспірином

недоліки

Існують діаметрально протилежні думки про те, чи можна використовувати лікарські препарати (а саме таким засобом є аспірин), для застосування в консервуванні, і наскільки це шкідливо.

  • Ось основні негативні моменти застосування ацетилсаліцилової кислоти в домашній консервації:
  • через певний час, в результаті реакції АСК і сольового розчину, утворюються токсичні сполуки, що містять феноли;
  • аспірин в поєднанні з сіллю є деякою загрозу ниркам і шлунково-кишкового тракту, але мова в даній ситуації йде про вживання подібної консервації в великих кількостях;
  • аспірин розріджує кров, так що людям, які мають проблеми з підвищеним тиском, слід обережно приймати подібний продукт (особливо в поєднанні з сіллю);
  • частий прийом лікарського засобу викликає толерантність організму до нього, тобто, в разі необхідності медикаментозного лікування саме цим препаратом, він буде взагалі неефективний, або для досягнення лікувального ефекту потрібно дуже велика доза.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для всіх нижчеперелічених рецептів, основний набір необхідних інгредієнтів приблизно однаковий:

  • огірки;
  • аспірин;
  • вода;
  • сіль.

Залежно від способу консервації, в той чи інший рецепт можуть додатково входити цукор, оцет, гірчиця, лимонна кислота. Ще, навіть якщо в рецепті це не вказано, можна додати шматочок гіркого перцю (в тому випадку, якщо ви любите гостре).

Таблетки аспірину перед використанням краще розчавити в порошок.

Важливо! При використанні ацетилсаліцилової кислоти для домашньої консервації, існує просте правило: на 1 літр обсягу банки — 1 таблетка.

Рецепти маринованих огірків з аспірином на зиму

Нижче наведено кілька найбільш популярних і простих рецептів. Слід сказати, що застосовувати будь-які лікарські препарати для використання в їжу слід з максимальною обережністю. Часто медикаментозні засоби становлять небезпеку не самі по собі, а в поєднанні з тим чи іншим нешкідливим харчовим продуктом (оцет, сіль).

Так що, готуючи мариновані зеленці будь-яким способом із застосуванням АСК, суворо дотримуйтесь рецептом. Це вбереже вас від неприємностей зі здоров’ям, а консервація буде досить довго залишатися придатною до вживання в їжу.

1-1,5 години
кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • зеленці

    2 кг

  • кухонна сіль

    3 ст. л.

  • аспірин в таблетках

    3 шт.

  • лимонна кислота

    2 ч. Л.

  • цукор

    2 ст. л.

  • листя смородини, естрагону, хрону

    за смаком

  • корінь хрону

    1-2 шт.

  • часник

    5-6 зубчиків

  • насіннєвий кріп, перець-горошок

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
15-16 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г

  1. Дати полежати зеленці в холодній воді, протягом чотирьох годин.
  2. Зелень зі спеціями помістити в бутлі, зверху щільно набити огірками до середини, покрити шаром зелені, потім до верху набити залишилися Зеленцями.
  3. Обережно, до верху наповнити бутель окропом, накрити кришкою, зверху рушником, дати настоятися протягом 1/3 години. Після чого рідина вилити в каструлю, додати решту інгредієнтів, крім таблеток, і закип’ятити.
  4. У трилітрову сулію засипати по три подрібнених таблетки АСК, заповнити маринадом.
  5. Відео-рецепт

    Без оцту з лимонною кислотоюБез оцту з лимонною кіслотойВідео-рецепт: Без оцту з лимонною кіслотойhttps: //youtu.be/oImQA343Fao [/ video]

Вам також корисно буде дізнатися, як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою, з горілкою, в маслі, з гірчицею, з яблуками, з морквою.

рецепт №2

середньо

Рецепт з оцтом

1-1,5 години
кроки
9 інгредієнтів

  • огірки

    3 кг

  • вода

    3 л

  • часник

    1 головка

  • листя і корінь хрону, суцвіття кропу

    за смаком

  • аспірин в таблетках

    6 шт.

  • цукровий пісок

    40 г

  • перець чорний, горошок

    5 штук.

  • оцет

    100 мл

  • сіль

    70 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
16-17 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г

  1. У кожну банку покласти зелень, на неї помістити огірки, щільно їх утрамбовуючи.
  2. Коли ємність буде набита, додати спеції і окріп, прикрити кришкою, а зверху — махровим рушником.
  3. Через чверть години воду вилити в каструлю і закип’ятити.
  4. Розчинити в воді сіль і цукор, залити в пляшки, куди попередньо додати зазначені вище решту складових.
  5. Закатати бутлі кришками, тримати горловинами вниз, щільно вкритими вовняною ковдрою.

Ступінь гостроти можете вибрати на свій розсуд, додавши при бажанні шматочок пекучого перцю.

Чи знаєте ви? У популярну з давніх-давен на Русі квашену капусту додавали журавлину не просто для смаку: в ній міститься природна бензойна кислота (консервант). В даний час харчова промисловість застосовує в консервуванні бензоат натрію (Е-211), або натрієву сіль тієї самої бензойної кислоти.

рецепт №3

середньо

без стерилізації

1-1,5 години
кроки
10 інгредієнтів

  • зеленці

    4 кг

  • вода

    4 л

  • часник

    2 головки

  • листя хрону, насіннєвий кріп

    за смаком

  • аспірин в таблетках

    8 шт.

  • цукровий пісок

    50 г

  • перець чорний, горошок

    6 шт.

  • гвоздика

    6 шт.

  • оцет

    150 мл

  • сіль

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
15-16 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г

  1. Заповнити банки зеленню, спеціями і огірками. Акуратно влити киплячу воду, прикрити кришкою на 1/4 години.
  2. Через зазначений час воду злити і закип’ятити, заповнити нею банки.
  3. Ще через 1/4 години рідина повторно вилити в ємність для кип’ятіння, додати сіль і цукор, довести до кипіння.
  4. Поки маринад буде закипати, до огірків додати подрібнені таблетки АСК і часник, заповнити киплячим маринадом, влити оцет і закатати кришками.

При такому методі консервації зеленці зберігають свій природний смак, купуючи цікаві нотки входять до складу спецій.

Важливо! Аспірин не можна застосовувати при вірусних інфекціях, особливо дітям. Справа в тому, що, в певних випадках, препарат є каталізатором для негативного впливу вірусів на організм. В результаті можливий розвиток синдрому Рея — важкого ускладнення, результатом якого може стати ураження печінки і мозку, в кожному п’ятому випадку призводить до летального результату.

рецепт №4

середньо

З гірчицею

1-1,5 години
кроки
10 інгредієнтів

  • вода

    3 л

  • огірки

    3 кг

  • сіль

    3 ст. ложки

  • цукор

    5 ст. ложок

  • гірчиця

    3 ч. Ложки

  • часник

    3 великих зубчики

  • корінь хрону

    2-3 шт.

  • оцет

    60 мл

  • аспірин в таблетках

    3 шт.

  • листя хрону, смородини, вишні

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
16-17 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г

  1. Заповнити огірками банки, обережно залити окріп, прикрити кришками.
  2. Через 1/3 години воду з банок злити і закип’ятити.
  3. У кожну пляшку до огірків додати зазначені компоненти, залити окропом, закатати кришками.
  4. Поставити бутлі на кришки, укрити пледом.

Чудовий рецепт для любителів пікантних, в міру гострих маринованих огірків.

рецепт №5

середньо

Мариновані холодним способом

1-1,5 години
кроки
7 інгредієнтів

  • огірки

    4 кг

  • аспірин в таблетках

    6 шт.

  • часник

    6 зубців

  • лавровий лист

    6 шт.

  • суцвіття кропу

    6-7 шт.

  • листя вишні, смородини, хрону

    по 40 г

  • сіль

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
16-17 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
3 г

  1. Чисті бутлі набийте огірками, часником і листям.
  2. Коли банки будуть щільно набиті, засипте сіль, подрібнені таблетки аспірину, і залийте вміст водою.
  3. Закрийте бутлі пластиковими кришками і приберіть в холод.

Мариновані даними способом огірки дуже схожі смаком на квашені бочкові.

Особливості зберігання заготовок

Якщо ви приготували мариновані огірки в повній відповідності з рецептом, щоб виконувати всі санітарні норми (чисто вимили банки), то, при відсутності окремих вказівок, такі консерви можуть зберігатися до 1 року і при кімнатній температурі (бажано, в темряві).

Важливо! Якість води при консервації зеленцов за цим рецептом має величезне значення — для нього необхідна вода з колодязя, бювету, джерельна, або, у вкрай випадку, бутильована. Вода з-під крана не підходить категорично!

Хоча, звичайно ж, льох або холодильник — варіант значно кращий. А ось при мінусових температурах зберігати домашню заготовку категорично не рекомендується: це загрожує не тільки помутнінням і зміною смакових якостей, але і лопнули банками.

Всі перераховані вище рецепти по-своєму гарні і знайдуть своїх поціновувачів, в залежності від смакових уподобань. Однак необхідно пам’ятати, що аспірин — це перш за все лікарський препарат, а отже, як і будь-якими ліками, зловживати ним не варто.

Попередня
ОгіркиОгірки на зиму з кетчупом чилі без стерилізації: кращі рецепти з покроковим приготуванням
Наступна
ОгіркиОсобливості та рецепт засолювання огірків на зиму холодним способом в бочці
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар