Насіння від яблук: користь, шкода і протипоказання, калорійність, особливості вживання

Яблука є найважливішим фруктом в раціоні людини. Їх багатий склад допомагає усунути дефіцит багатьох вітамінів і мікроелементів, а також, активізувати роботу всього організму. Однак мало хто замислюється про цінності і позитивні властивості насіння плоду. У цій статті буде докладно розглянуто, що міститься в складі насіння від яблук і чим ці сполуки корисні для організму людини.

Калорійність і хімічний склад насіння яблука

Згідно багатьом дослідженням, серцевина яблук з численними насінням містить в собі не меншу кількість всіляких насичених речовин, ніж м’якоть і шкірка. У складі насіння виявлено велику кількість різноманітних жирних кислот. Серед них найбільшою концентрацією відрізняються: пальмітинова, линолієва, олеїнова, стеаринова, ерукова, ейкозановая, ейкозадіеновая, ліноленова і стеарідоніковая. Також, насіння багаті цілим рядом стеринів і фосфоліпідів, що надають антиоксидантну дію.

Чи знаєте ви? Батьківщиною яблуні прийнято вважати територію сучасного Казахстану. У цій місцевості, близько 7 тисяч років тому, рослина почали вперше культивувати.

Також в яблучних насінні сконцентровані:

  • вітаміни: А, В3, В6, В17, С, Е, Р і F;
  • мікроелементи: йод, калій, фосфор, натрій, кальцій, залізо і молібден;
  • дубильні сполуки;
  • лимонна і яблучна кислоти;
  • таніни;
  • харчові волокна;
  • глікозид амигдалина;
  • кверцитин.

Насіння від яблук
Енергетична цінність продукту також досить висока. Близько 30-35% від загальної маси насіння припадає на білки, вуглеводи і жирні олії. Це не робить продукт одним з найбільш дієтичних, так як в 100 г може міститися близько 200-300 ккал. Однак, при помірному вживанні, він «дає» організму не більше 10 ккал на добу.

Чи можна їсти кісточки від яблук?

Незважаючи на всілякі технічні та наукові досягнення, питання про те, чи корисно шкідливо включати яблучні зерна в раціон, залишається відкритим. Як згадувалося вище, продукт багатий гликозидом амигдалина, а ця речовина надзвичайно небезпечно для здоров’я. Його похідні можуть бути отруйними і викликати серйозні отруєння.

Важливо! Температурна обробка нейтралізує глікозид амигдалина, тому кісточки з компотів та інших страв абсолютно безпечні для здоров’я. Однак вони містять значно менше корисних речовин.

В процесі розщеплення травним трактом глікозид амигдалина трансформується в синильну кислоту. Вона відноситься до групи так званих ціанідів — сильнодіючих отрут. Всього 1 г цієї речовини здатний привести до миттєвої смерті дорослого здорового чоловіка. Якщо ж речовина з продуктами харчування проковтнула жінка, летальна доза для її організму може становити всього 0,5 м
насіння яблук
Однак при помірному вживанні насіння яблук абсолютно безпечні для організму, отруйних речовин в продукті міститься всього 0,8% від загальної маси. Це показник в рази менше, ніж у поширеного і улюбленого багатьма мигдалю, в якому сконцентровано близько 1,2-1,5% небезпечних речовин.

Корисні властивості

Насіння від яблук мають безліч цілющих властивостей. Вживання продукту здатне надати протизапальну, антисептичну та тонізуючу дію. При періодичному вживанні вони здатні активізувати всі системи організму, а також сприятливо впливати на діяльність практично всіх органів.

Для чоловіків

Чоловікам насіння просто необхідні для підтримки здорового тонусу. Висока

Шкода і протипоказання

При помірному введенні в раціон, вживання насіння абсолютно безпечно для організму. Але, тим не менше, існують протипоказання. Перш за все, насіння яблук заборонені при вагітності. Незважаючи на підвищену концентрацію важливого для малюка і мами йоду, вони можуть стати причиною інтоксикації. Найчастіше це загрожує погіршенням загального самопочуття, головними болями і сильним токсикозом.
Вагітна жінка
Крім того, організм малюка абсолютно беззахисний проти ціанідів, тому навіть невеликі дози отрути в організмі матері можуть призвести до різних патологій плоду. Насіння заборонені і при будь-яких хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і патологіях емалі зубів. У першому випадку надмірно жорстка шкірка зерняток здатна викликати запалення травного тракту. У другому, погіршити стан емалі і привести до руйнування зубного покриття.

  • У разі зловживання насіння від яблук можуть стати причиною:
  • порушення рівня кров’яного тиску;
  • зміни серцевого ритму;
  • задухи і інших проблем з дихальною системою;
  • головного болю;
  • втрати свідомості;
  • слюнотечения;
  • блювоти.

Особливості вживання насіння

Насіння яблук вимагають дотримання особливих правил вживання. Від цього залежить не тільки безпеку продукту, але і його ефективність впливу на організм. А для цього слід дотримуватися деяких правіла.Максімальная добова норма продукту для організму становить не більше 5-6 зерняток.

У них міститься денна норма йоду, вітаміну В17, а також та доза ціанідів, з якої здатний впоратися організм без будь-яких труднощів і наслідків. Однак дітям і літнім людям цю норму необхідно зменшити вдвічі. Найбільш корисними для здоров’я вважаються свіже насіння, вони містять максимальну кількість вітамінів, мінералів та інших важливих сполук.
насіння яблук
Однак можна успішно вносити в раціон і попередньо заготовлені, висушені яблучні зерна. Якщо насіння зберігаються досить довгий період, їх обов’язково потрібно перевірити на схожість. Для цього жменю зерняток слід замочити у воді, або помістити в зволожену тканину, при температурі +22 … + 25 ° С. Якщо зійшло менше 70% насіння, вживати їх не рекомендується. Це говорить про загибель насіння і втрати всіх цінних властивостей продукту.

Важливо! Спиртові настоянки та наливки на насінні яблук вживати не рекомендується. Поєднання спирту і глікозиду амигдалина призводить до посилення токсичного впливу ціанідів.

Як заготовити і зберігати насіння

Щоб правильно заготовити насіння від яблук слід дотримуватися деяких правил. Найбільш цінними для здоров’я вважаються повноцінно доспілі насіння, тому вилучають їх тільки з зрілих плодів. Виявити такі зерна неважко: вони відрізняються темно-коричневим, або чорним забарвленням, а також досить щільні на дотик. Пошкоджені інфекціями яблука для забору насіння непридатні, так як і вони піддаються впливу небезпечних мікроорганізмів.

Вилучають насіння акуратно, уникаючи пошкоджень, після чого їх розкладають в один шар і підсушують при кімнатній температурі. Якщо передбачається зберігати насіння протягом тривалого часу, їх потрібно попередньо добре підсушити. Для цього зерна поміщають в тепле місце з температурою не менше + 20 ° С і витримують протягом декількох днів. Прискорити процес можна за допомогою висушування в духовці, при цьому температура не повинна перевищувати + 35 ° С, інакше корисні якості продукту знизяться в рази.
насіння яблук
Свіжі насіння яблук зберігають при температурі не більше + 18 ° С, в сухому місці, протягом декількох днів. Висушені зберігають в добре провітрюваному, захищеному від прямих сонячних променів місці, при температурі не більше + 20 ° С. Використовують паперові пакети, або будь-яку іншу, проникну тару. В таких умовах насіння можна успішно зберігати до 1 року.

Вам буде цікаво дізнатися, як правильно зберігати сушені яблука на зиму в домашніх умовах.

Насіння яблук — досить цінний і насичений продукт, який здатний зробити сприятливий вплив на організм. У їх складі міститься безліч цінних для здоров’я речовин, здатних мати позитивну дію на здоров’я. Однак, в раціоні продукт повинен бути присутнім в помірній кількості, інакше він може викликати серйозну інтоксикацію.

Попередня
Плодові дереваТехнологія вирощування яблуні: як правильно доглядати за культурою
Наступна
Плодові дереваВишня сорту Ксенія: особливості, характеристика, посадка і особливості догляду на ділянці, фото
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар