Мигдальний борошно: чим корисна, калорійність і БЖУ, для чого використовується, чим відрізняється від звичайної

Для сучасної господині або кухаря, який готує вишукані рецепти, існує великий вибір продуктів. Якщо раніше при приготуванні страв вибирати доводилося між хорошим і поганим товаром, то зараз є велика кількість різних інгредієнтів, за допомогою яких можна надати незвичайний смак або консистенцію випічці.

Що таке мигдальна мука

Однією з різновидів борошна є мигдальна. Мигдаль вважається корисним, просоченою вітамінами горіхом, до того ж має специфічний запах, який надає пікантність будь-якої страви. Такий вид продукту є кращим замінником пшеничному сорту. Головною відмінністю є те, що в ній немає клейковини, а значить, якщо є індивідуальна непереносимість даного елемента, може сміливо використовуватися для приготування.

Якщо людина змушена дотримуватися дієти з-за будь-яких хвороб, такий інгредієнт дозволить побалувати себе випічкою без шкоди організму. Цей вид продукту рідко можна зустріти на полицях магазинів, але можна його зробити самостійно. Для цього необхідно горішки залити окропом, наполігши 5 хвилин, далі очистити і дати висохнути самостійно або в духовці, а після перемолоти за допомогою блендера.

Калорійність та енергетична цінність мигдальної муки

Сама по собі мигдальна кісточка має велику кількість жирів і вуглеводів, що шкідливо для організму людини, який дотримується дієти. Однак мигдальний порошок не містить великого обсягу вуглеводів. У 100 г міститься:

• вуглеводів— 12 г З низ половина є харчовими волокнами;
• білків— 10 г, що в два рази більше, ніж їх кількість в звичайному продукті;
• жирів— 28 г Більшість жирів в складі цього сорту продукту є корисними. Справа в тому, що в самому горісі є великий обсяг Омега-3 кислот, які необхідні людині в його повсякденному житті. Вони і складають основну частину жирів даного продукту.
• енергетична цінність становить 600 ккал.

Відео: Користь і застосування мигдальної муки

Властивості мигдальної муки

Порошок на основі мигдалю має ряд властивостей, які не притаманні звичайній борошні. наприклад:

• не містить холестерину, що позитивно впливає на стан людей із захворюваннями серцево-судинної системи;
• містить малу кількість жирів, внаслідок чого навіть людям, що дотримують дієту, можна використовувати її при приготуванні страв;
• не має в своєму складі велику кількість цукру.

Однак, як і кожен продукт, такий порошок має корисні якості і шкідливі.

Користь мигдальної муки

• Користь борошна на основі кісточки полягає в наступному:
• в ній міститься невелика кількість цукру. Завдяки такій властивості, вона стає корисною для людей, хворих на діабет I і II групи. Однак важливим моментом є те, що пшеничний сорт взагалі не містить цукру, тому його теж можна використовувати при наявності такого захворювання;
• в такому порошку міститься велика кількість вітамінів, які допомагають зміцнювати волосся і кістки;
• продукт не містить великої кількості вуглеводів, чим корисний для людей, що сидять на дієті;
• блюда, приготовані на цей продукт, позитивно впливають на травну систему людини, а також допомагають виводити шлаки з організму.

Таким чином, можна зробити висновок, що такий сорт має суттєві переваги і велика кількість плюсів. У чому ж полягають мінуси даного продукту. Важливо не перестаратися в її вживанні для того, щоб не набирати зайву вагу.

Шкода і протипоказання

Страви на основі мигдальної муки можна вживати всім людям за винятком тих, у кого є індивідуальна непереносимість. У разі наявності алергічних реакцій не слід вживати в їжу цей продукт. Також обмежити його споживання слід людям, які дотримуються строгих дієт. В інших випадках обмежень по використанню продукту немає.
Важливо! Мигдальний борошно буде відмінною альтернативою пшеничного, так як має меншу кількість калорій в своєму складі.

застосування

Борошно на основі кісточки мигдалю має велику кількість вітамінів і корисних елементів в складі. До них відносяться: вітамін Е, вітамін В, амінокислоти, цинк, залізо, фосфор, антиоксиданти. Саме завдяки такому насиченому складу даний продукт може використовуватися не тільки для випічки десертів, але і в лікувальних цілях.

Мигдальний борошно в кулінарії

Основною областю застосування борошна є кулінарія. Вона є головним компонентом у приготуванні солодощів, таких як: макаруни, марципан, франжіпан. Якщо додати мигдальний порошок в рецепт бісквітного тіста, сам корж вийде більш м’яким і пишним, а через низький кількості
шкідливих вуглеводів такий бісквіт може дозволити собі навіть худне людина. Крім цього, такий компонент додають в рецепти з приготування масляних кремів для тортів. Іноді її додають в заправку для салатів, соуси і запіканки.

Мигдальний борошно в лікувальних цілях

Такий сорт може використовуватися для приготування різних масок як для особи, так і для волосся. Наприклад, одна з найпростіших і швидких в приготуванні масок для обличчя: залити столову ложку борошна невеликою кількістю теплої води і розмішати до однорідної густої консистенції.

Чи знаєте ви? Найбільший в світі торт був випечений в Лас-Вегасі до Дня міста в 2005 році. Довжина його становила 31 м, а важив цей гігант 58,967 тонни.
Нанести на обличчя, тримати 5-10 хвилин. Такі маски будуть лікувати пошкоджені ділянки, роблячи їх більш міцними. Продукти, приготовані на підставі даного сорту, допоможуть прискорити процеси травлення і поліпшити метаболізм.

Чим можна замінити

Мигдальний борошно може бути замінена продуктом будь-якого іншого сорту. Єдине її відмінність полягає в тому, що інші сорти містять в складі клейковину, а даний вид немає, ніж безпечний для людей, що мають індивідуальну непереносимість. Також інші сорти матимуть більшу кількість калорій, однак підійдуть для заміни.

Таким чином, можна зробити висновок, що мигдальна борошно є більш безпечною для організму людини, не містить шкідливих речовин і просякнута вітамінами. При бажанні її можна використовувати для будь-яких видів випічки, однак вона додасть блюдам специфічний смак.